Pampeliškový džem – zdravotní přínosy a škody

Jak se blíží teplé letní dny, mnohé ženy v domácnosti začínají hledat nové recepty na výrobu džemů a lahodných zavařenin. Ale receptů je opravdu hodně: džemy a džemy se dnes vyrábějí téměř ze všeho, dokonce i ze šišek a pampelišek.

Ano, ze žlutých květů – pampelišek – opravdu můžete vyrobit lahodný a neobvyklý med. Zpravidla se začínají objevovat na jaře a rostou téměř všude.

Proč nezpestřit svou obvyklou nabídku a nezkusit jednu z navrhovaných možností výroby takového džemu? Může se dokonce stát vaším rodinným oblíbencem, protože chutná jako med s jemným a jemným nádechem citronu.

Tento lahodný dezert lze namazat na toasty, sušenky a někdy dokonce přidat do čaje místo medu. Věděli jste, že pampeliškový džem se používá na kašel v komplexní terapii, přičemž se užívá lžička třikrát denně.

Pampeliškový džem – výhody a poškození, jak používat

Džem z čerstvých pampeliškových květů má příjemnou chuť, připomínající včelí med. A co je nejdůležitější, je snadné ho připravit doma.

Jde ale nejen o velmi chutný a na přípravu nenáročný dezert, ale také o zcela zdravý pokrm, protože pampelišky obsahují spoustu vitamínů a antioxidantů.

V minulosti se pampelišky často používaly k léčbě různých onemocnění: rakoviny, chřipky, nachlazení, onemocnění jater a gastrointestinálních poruch.

Je známo, že je to velmi výživná rostlina, obsahující vitamíny, vlákninu, minerály a inulin. Odborníci podotýkají, že květiny obsahují vitaminy skupiny B a také A, C a K. Jsou také zdrojem kyseliny listové a značného množství minerálních látek (včetně železa, vápníku, hořčíku a draslíku).

Pampeliška obsahuje mnoho silných antioxidantů, a proto se rostlina často používala v lidovém léčitelství.

Kořen této rostliny obsahuje velké množství inulinu, rozpustné vlákniny, která pomáhá udržovat mikroflóru ve střevech. Proto se kořen obvykle používá k přípravě čajových nápojů.

Tyto žluté květy mimo jiné obsahují speciální sloučeniny, které, jak ukázaly studie, ovlivňují množství cukru v krvi, totiž pomáhají snižovat jeho hladinu.

Z pampelišek si můžete vyrobit džem nebo zavařeniny, víno, med (tyto květiny opravdu chutnají jako med), čaj. Někteří dokonce z těchto rostlin připravují salát.

V každém případě stojí za to zkusit vyrobit jakýkoli dezert, který se vám líbí, abyste ocenili neuvěřitelnou chuť a výhody tohoto produktu. Samotné pampelišky lze navíc bezpečně sbírat na vaší zahradě nebo zeleninové zahrádce – jen ne u silnice.

Výhody pampeliškového džemu pro děti

Vlastnoručně připravená pochoutka rozhodně potěší celou rodinu včetně dětí. Má to ale i výhodu: pampelišky se dříve v lidovém léčitelství často používaly při různých nachlazeních a k posílení imunity. To je zvláště účinné pro děti, protože jsou často náchylné k ARVI.

Džem vyrobený z těchto nádherných květů proto poslouží nejen jako příjemná pochoutka, ale také jako výborný prostředek k udržení imunity a prevenci virových onemocnění.

Odborníci však nedoporučují zneužívat tento dezert v dětství a děti do pěti let mohou tento pokrm jíst pouze se souhlasem pediatra.

Jak správně udělat pampeliškovou marmeládu

Nejprve je potřeba připravit samotné pampelišky a nasbírat jich dostatek na přípravu dezertu. Vezměte prosím na vědomí, že květiny musíte trhat daleko od silnice. Pokud je to možné, je lepší je sbírat na své zahradě, v sadu nebo na volném prostranství, kde rozhodně není znečištěné životní prostředí.

Na okvětních lístcích je pyl – je vhodné si ho uložit, aby vznikl lahodný dezert. Proto není potřeba květiny dlouho omývat. A je lepší opláchnout ve studené nebo studené vodě.

Proces vaření je také docela jednoduchý: květiny se nejprve přivedou k varu ve vodě, trochu se povaří a poté se přefiltrují. Je lepší scedit pomocí gázy a je důležité ji vymáčknout, protože v okvětních lístcích zůstává hodně šťávy.

Poté se do pampeliškové hmoty přidá cukr a dezert se ještě nějakou dobu vaří, dokud není zcela uvařený. Jak hustá pochoutka bude, závisí na době vaření, ale je lepší to nepřehánět, jinak se hustá marmeláda těžko přenese do sklenic.

Do džemu můžete dát mátu, citron, meduňku, pomeranč, to vše může zpestřit chuť.

Klasický recept na výrobu pampeliškové marmelády je docela jednoduchý: stačí květy zbavit stonků, dobře opláchnout, přidat potřebné množství cukru a pár minut povařit.

Někdy se květy používají společně se stonky, ale v tomto případě jsou předem namočené, aby se zabránilo hořkosti. Pokud chcete, můžete přidat citron nebo citronovou šťávu, barvivo nebo jakékoli ovoce podle vašeho výběru.

Recept tedy vyžaduje přípravu 400 pampelišek. Pro tento počet květin musíte vzít 6,5 šálků cukru a dva šálky vody. Pampelišky dobře opláchněte, do vody můžete přidat trochu octa, aby se hmyz dostal ven.

Po důkladném umytí se květy zalijí stanoveným množstvím vody a položí na oheň. Když se voda začne vařit, je třeba nastavit časovač na dvě minuty a poté infuzi scedit pomocí gázy.

Nyní do tohoto vývaru přidejte cukr a znovu ho dejte na oheň. Důležité je neustále míchat, aby se cukr nepřipálil. Jakmile se vaří, vařte asi 10 minut, poté vypněte sporák a nechte marmeládu vychladnout.

Po úplném vychladnutí lze pochoutku přelít do vhodné nádoby – postačí zavařovací sklenice s jakýmkoli víčkem. Hlavní je, že sklenice jsou čisté, takže je třeba je předem vypláchnout a vysušit. Džem lze připravit na zimu, ale pouze ve sterilizovaných sklenicích.

Recept na výrobu pampeliškové marmelády na 200 kusů

Lahodná vitamínová pochoutka se dá připravit podle následujícího receptu, ale musíte se zásobit přesně 200 pampeliškami. Jejich protějšky nejsou tak obtížné, hlavní věcí je zajistit, aby v květinách nebyl žádný hmyz.

K tomu se někdy namočí do studené vody a někteří se jednoduše dotknou každé květiny rukama, aby nepoškodili pyl.

Květiny se doporučuje sbírat v době oběda, aby byly vždy otevřené. Proč jsou potřeba právě otevřené květy: množství pylu zde hraje důležitou roli právě v otevřených pampeliškách je dostatek pylu na výrobu lahodné marmelády.

Během vaření musíte nejprve pečlivě zajistit, aby se cukr nepřipálil, to znamená, že dezert zamícháme a sbíráme pěnu, která se pravidelně objevuje navrchu.

Z květů je tedy potřeba odříznout pouze žluté části (bez stonku a kališních lístků), aby hotový dezert nechutnal hořce.

V tomto receptu se nedoporučuje omývat výsledné žluté části květů, protože většina potřebného pylu se může „ztratit“.

Žlutou řezanou část je třeba naplnit vodou (půl litru), položit na sporák a zapnout střední teplotu. Když se voda začne vařit, je potřeba přidat půl lžičky kyseliny citronové (pokud chcete, můžete ji nahradit citronem), aby barva džemu byla krásná a cukr nezkrystalizoval.

Ihned poté stáhněte oheň na minimum a vařte alespoň půl hodiny. Po uplynutí této doby vypněte oheň a nechte marmeládu vyluhovat, ideálně byste ji měli nechat hodinu a půl.

Po infuzi je třeba výslednou hmotu z květů scedit: k tomu rolujte gázu do 2-3 vrstev a vymačkejte z květů všechnu šťávu.

Nyní je potřeba do propasírované hmoty přidat půl kila cukru a znovu dát na oheň. Musíte vařit další půl hodiny, nejprve za stálého míchání, jinak se cukr připálí.

Tloušťka hotového dezertu závisí na tom, jak dlouho se vaří.

Po vychladnutí lze dezert nalít do sklenice a odeslat do lednice nebo ihned podávat. Tuto verzi pochoutky je vhodné přidat do čaje místo medu – chuť je prakticky stejná.

Pampeliškový džem s kyselinou citronovou

Navrhovaná možnost výroby džemu se příliš neliší od předchozích, hlavní ingredience jsou stále stejné, ale budete potřebovat také trochu kyseliny citrónové. Tato přísada je potřebná pro zachování krásné barvy hotového džemu a zabránění procesu krystalizace cukru.

Je třeba vzít 400 kusů otevřených květů pampelišky – nechte pouze květy, bez zelené části. Přendejte je do vhodné nádoby na výrobu džemu.

Nalijte vodu, počkejte, až všechen hmyz vyleze z rostlin, a poté je opatrně odstraňte lžící, aniž byste se dotkli samotných květin. Vodu slijte a 500 ml nalijte do květů. voda.

Nyní dejte misku s květinami na sporák a počkejte, až se na středním plameni rozvaří. Poté snižte teplotu na minimum a nastavte časovač na deset minut.

Dále je třeba do tohoto vývaru přidat půl lžičky kyseliny citronové a vařit při nízké teplotě dalších 15-20 minut.

Po uplynutí stanovené doby vývar sceďte pomocí gázy, přidejte kilogram cukru a dejte zpět na sporák. Nejprve dejte na střední plamen, počkejte, až se vyvaří, poté snižte teplotu a vařte ještě alespoň 20 minut, pokud potřebujete hustší džem, počkejte půl hodiny;

Dále zbývá džem vychladit a můžete jej dát do sklenic. Pokud v blízké budoucnosti neplánujete jíst džem, je lepší přenést dezert do sterilizovaných sklenic a dobře uzavřít víko. Poslouží i kovové víko.

Recept na pampeliškovou marmeládu s citronem a pomerančem

Proč si nepřipravit další zajímavý recept, ale kromě pampelišek přidat citron a pomeranč – chuť se výrazně změní.

Tato pochoutka by se neměla dávat dětem, protože citrony a pomeranče jsou velmi alergenní, ale pro dospělé v chladném období to bude skvělý způsob, jak podpořit imunitní systém.

Budete muset nasbírat květy pampelišky bez zelené části (a musí být otevřené, to je důležité) – asi půl kila. Také si předem připravte jeden a půl kilogramu cukru, pár středních citronů, tři velké pomeranče a tři litry vody.

Připravte květiny, omyjte je nebo ručně zkontrolujte, zda v nich není hmyz. První metoda je rychlejší, ale odstraní většinu pylu. Druhá metoda je pracná.

Další jsou pomeranče: důkladně se umyjí a nakrájí na malé a tenké plátky. V této fázi lze pomeranče a květiny vložit do pánve, naplnit vodou a vařit.

Poté, co se vývar vaří, musíte si poznamenat hodinu. Je vhodné vařit na středním nebo mírném ohni.

Po hodině nezapomeňte vývar přecedit pomocí gázy. Po přefiltrování do vzniklé hmoty bez okvětních lístků přidejte cukr a šťávu vymačkanou z citronů. Vařte opět na mírném ohni dalších 40-60 minut, v závislosti na požadované tloušťce.

Když hotová marmeláda trochu vychladne, můžete ji nalít do čistých sklenic.

Jak udělat pampeliškový džem se zázvorem

Zdravý recept se zázvorem, který se vám v sezóně určitě bude hodit – marmeláda skvěle pomůže posílit imunitu. Kromě květin budete potřebovat kořen zázvoru, citron, cukr, vodu.

Nejlepší je vařit v rendlíku vyrobeném z nerezové oceli – tyto nádoby jsou vhodné pro vaření zavařenin a želé.

Jak připravit zdravou a chutnou pochoutku se zázvorem:

• Nejprve nasbírejte jeden a půl šálku květů pampelišky bez zelené části (otevřené).
• Květiny důkladně omyjte nebo je roztřiďte rukama, abyste odstranili brouky.
• Vložte okvětní lístky do nádoby na vaření, zalijte půl litrem vody. Umístěte na sporák, zapněte nízký oheň. Počkejte na proces varu a odstavte 8-9 minut.
• Vypněte oheň a nechte dezert přímo v pánvi další půl hodiny.
• Nyní musíte vzít kořen zázvoru (velký), dobře opláchnout v teplé vodě, oloupat a nakrájet na malé kousky. Zde jej můžete nakrájet co nejpohodlněji – na kostky, proužky atd.
• Kousky zázvoru dejte do hrnce a přidejte cukr (půl kila).
• Do kastrůlku se zázvorem vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
• Nalijte do ní květový odvar, ale nejprve přeceďte.
• Vařte další půl hodiny při nízké teplotě. Je vhodné vypnout, když je barva pamlsku zlatá. Pokud počkáte a džem ztmavne, bude těžké ho vyjmout z pánve.

Recepty jsou poměrně jednoduché, nevyžadují mnoho úsilí a nákladů, takže byste se měli určitě pokusit připravit alespoň jednu z navrhovaných možností: recepty se zázvorem, citronem a pomerančem jsou dobré na zimu a na letní pití čaje můžete připravit dezert podle klasického receptu.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!