Rebarborový džem s pomerančem: 11 nejlepších receptů na zimu

Rebarbora není v syrovém stavu příliš chutná, ale její šťavnaté stonky se dají použít k výrobě chutné a dokonce exotické marmelády. Aby dezert získal bohatou chuť, musíte během vaření přidat plátky pomeranče.

Rebarborová marmeláda mi pokaždé, když ji dělám, vrací vzpomínky z dětství. Na dvoře mých prarodičů bylo mnoho vysokých keřů s velkými dlanitými listy na tlustých červenozelených řapících. Byla to rebarbora, ze které babička na začátku léta připravovala lahodnou, kyselou a kyselou zelenou marmeládu, neobvyklé barvy, občas do ní přidala okvětní lístky růží. Po namazání kouskem másla na voňavý domácí chléb dáte navrch z celého srdce hrudkovitou vrstvu této úžasné rebarborové marmelády. Zakousnete se a. nikdy jste nejedli nic chutnějšího!

Rebarborový džem na začátku léta je naší rodinnou tradicí. Nejdřív to dělala moje babička, pak moje matka a teď já jsem to modernizoval přidáním pomerančové šťávy a kůry. S velkou radostí se s vámi podělím o jeho recept. Myslím, že by vám nevadilo vyzkoušet tento úžasný džem s lehkým citrusovým aroma. Zima se zeptá, kde jsi byl v létě?! A chci vám připomenout, že na stránce je úžasný recept na rebarborový džem s červeným rybízem a třešněmi.

Informace o receptu

Způsob přípravy: řezání, vaření.

Celková doba vaření: 18 hodin

Počet porcí: 0,5l.

Složení:

• stonky rebarbory ​​– 0,5 kg
• krystalový cukr – 0,5 kg
• velký pomeranč – 1 kus (asi 300 g).

Příprava:

1. Omyjte a osušte stonky rebarbory ​​na čisté kuchyňské utěrce.
2. Nožem nebo jen rukou oloupejte stonky rebarbory ​​a na tenké proužky odstraňte vnější hrubou slupku.
3. Oloupané stonky nakrájejte na malé kostičky se stranami asi 5 milimetrů.
4. Nakrájenou rebarboru vložte do smaltovaného hrnku vhodné velikosti, přidejte krystalový cukr, zamíchejte, přikryjte čistou utěrkou a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Během této doby se cukr úplně rozpustí a rebarbora dobře pustí šťávu.
5. Hrnek se scezenou šťávou a rebarborou postavte na plyn, na mírném ohni přiveďte k varu, sbírejte pěnu (kdyby se náhle vytvořila, neměla jsem žádnou) a za občasného míchání vařte asi 5-10 minut. čas s dřevěnou lžící.
6. Uvařenou směs z rebarbory ​​a cukru necháme 5 – 6 hodin.
7. Pomeranč dobře omyjte, nakrájejte na 2 poloviny a pomocí citrusovače vymačkejte šťávu.
8. Oloupejte pomerančovou kůru z vnitřní bílé vrstvy – albedo a nakrájejte na malé kousky.
9. Přidejte pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu nakrájenou na malé kousky do hrnku s uvařenou směsí rebarbory ​​a cukru, zamíchejte a dejte na plyn, na mírném ohni a přiveďte k varu.
10. Po uvaření džem vařte 5–10 minut za míchání vařečkou, dokud mírně nezhoustne. Chladnutím džem dále houstne.
11. ! Jakýkoli džem je lepší rozmíchat vařečkou. Pomocí vařečky při zavařování máte jistotu, že nezmění chuť. Kovová lžíce reaguje s kyselinami z bobulí a ovoce, což ovlivňuje chuť džemu.
12. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete čistými víčky. Dobrou chuť!

Poznámka pro hostesku:

• Rebarbora se sklízí do poloviny června, kdy je ve šťávě. Slupka řapíků se pak stává drsnější, suchá a vláknitá, což ovlivňuje chuť džemu.
• Rebarborový džem lze úspěšně vařit v pomalém hrnci.
• Pomeranč lze bezpečně nahradit citronem.
• Z listů a stonků rebarbory ​​si můžete vyrobit lahodný kompot.
• Rebarborový džem s pomerančovou šťávou a kůrou skladujte na chladném místě.
• Tento džem je dobrou náplní do sladkých koláčů a koláčů.
• Chutney omáčku k masitým pokrmům si můžete udělat i s rebarborou https://na-vilke.ru/sous-chatni-iz-revenya-luka.html.