Příprava špenátu na zimu pro budoucí použití doma a způsoby, jak ho uchovat čerstvý v lednici, je možné ho sušit a jak jej skladovat a zmrazovat?

Špenát je považován za jednu z nejvýživnějších zelených zelenin, ale jeho sezóna je bohužel dost krátká. Ale co jindy v roce, řekněme v zimě? Sklizeň špenátu na zimu je skvělý způsob, jak se zásobit touto zdravou listovou zeleninou na dlouhou trať. Zveme vás, abyste zjistili, jak přesně můžete připravte si špenát na zimu doma.

Čerstvé špenátové listy mohou být skladovány pouze asi týden, a to i v lednici, a pak zcela ztratí všechny své výhody. Pokud tedy špenát pěstujete nebo jste si špenát jen koupili na trhu, snažte se jej co nejrychleji využít. Mladé listy přidávejte syrové například do salátů a dipů a hrubé staré listy vařte, smažte nebo duste.

Pokud je špenátu hodně, připravte ho pro budoucí použití – až 8 měsíců. Existují různé způsoby, jak toho dosáhnout, jako je sušení, mrazení, solení a konzervování. Níže vám řekneme více o každé z těchto metod.

Jak zmrazit špenát na zimu?

Mražení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak připravit špenát na zimu. Možností zmrazení špenátu je několik, velmi oblíbená je například metoda blanšírování.

Špenátové listy omyjte, nakrájejte příčně na 3-4 cm proužky a poté je ponořte na 1-1,5 minuty do vroucí vody (voda by měla listy zcela zakrýt). Špenát vyjměte děrovanou lžící a položte na ručník, aby osušil. Poté vložte listy do nádoby na zmrazení a vložte je nejprve do chladničky na 1-2 hodiny a poté do mrazáku.

Další možností zmrazení špenátu na zimu je bez tepelné úpravy. Špenátové listy důkladně propláchněte, dejte do cedníku, aby okapat, a poté položte na ručník, aby oschly. Usušené listy složte na 12–15 kusů a srolujte je do trubiček, které pevně vymačkejte. Výsledné polotovary zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Jakmile je zelenina zmrzlá, můžete odstranit plastový obal a umístit špenát do úložných sáčků.

Mimochodem, pokud nepotřebujete šetřit celé listy špenátu, zmrazení ve formách pro vás může být velmi výhodné. Špenát (můžete použít i stonky) umelte v mixéru na kaši, vložte do formiček na led nebo muffiny a zmrazte. Poté zmražené pyré vyjměte z forem a vložte do sáčků nebo skladovacích nádob.

Jak nakládat špenát na zimu?

Pro přípravu špenátu k použití nemusí být mraznička užitečná, protože například solený špenát se perfektně skladuje celou zimu v lednici. Nakládání špenátu je velmi jednoduché: omyjte a osušte čerstvé listy (bez řapíků), poté je vložte do sklenic a vrstvy posypte solí. Zatlačte sklenice dolů, aby se listy usadily, a poté přidejte více špenátu a více soli, dokud nebudou sklenice plné. Zakryjte nylonovými víčky a uchovávejte v chladničce až do použití.

Při tomto způsobu přípravy špenátu na zimu je potřeba asi 5 polévkové lžíce na 0,5 kg špenátu. sůl K následnému vaření soleného špenátu je třeba odstranit listy, opláchnout, aby se odstranila sůl, nakrájet a přidat do požadovaného pokrmu krátce předtím, než je hotový.

Jak sušit špenát na zimu?

Sušený špenát se snadno připravuje. Špenát můžete sušit buď přirozeně, na slunci, nebo ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce. Nedoporučuje se však sušit špenát v troubě, protože je obtížné udržet požadovanou teplotu pro sušení – 30-35 ° C.

Pro vysušení opláchněte špenátové listy standardním způsobem, vložte do cedníku, aby odkapal, a několikrát protřepejte. Poté listy položte na ručník a počkejte, až uschnou. Listy vyndejte na vzduch pod baldachýn a nechte asi jeden den, občas je jemně otočte.

Pokud nemáte čas čekat celý den, použijte elektrickou sušičku. Omyté a osušené špenátové listy jednoduše položte v jedné vrstvě na rošty sušičky a zapněte spotřebič na 2-3 hodiny. Uvařený sušený špenát skladujte v těsně uzavřené suché nádobě.

Jak uchovat špenát na zimu?

Konzervovaný špenát lze skladovat i při pokojové teplotě, což pomáhá těm hospodyňkám, které nemají prostorný sklep nebo prostorný mrazák. Ke konzervaci můžete použít buď celé listy špenátu nebo špenátové pyré.

Pro konzervaci opláchněte a osušte špenátové listy vcelku. Poté špenát blanšírujte 6 minut při 85°C. Vyjměte špenát z vody a vylijte přebytečnou vodu. Umístěte listy do sklenic (těsně) téměř nahoru a poté naplňte solným roztokem připraveným v poměru 50 g soli na každý litr vody. Umístěte sklenice ke sterilizaci a zakryjte je víčky. Pro litrové sklenice potřebujete 25 minut, pro půllitrové sklenice – 15 minut. Sklenice zakryjte víčky.

Pro uchování špenátového pyré zalijte omytý špenát vroucí vodou a vařte 5 minut. Listy pak dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda. Uvařený špenát prolisujeme mlýnkem na maso, osolíme a dáme do sterilizovaných sklenic. Sterilizujte jako celé listy 15 až 25 minut.

Zahradní špenát je výživná bylina, která je známá již více než 2000 let. Tato zeleň obsahuje celou řadu užitečných látek, bohatých na antioxidanty a vitaminy A, C, E. Pěstování této plodiny není náročné a navíc je docela možné ji využívat po celý rok. A jak udržet špenát dlouho čerstvý, se dočtete v této recenzi.

příprava listů

Rostlina, která již začíná kvést, obsahuje zvýšené množství kyseliny šťavelové, která negativně ovlivňuje stav trávicího systému toho, kdo ji bude konzumovat. Ke sklizni se proto používají pouze mladé listy.

Špenát vydrží déle, pokud se sklidí na podzim.

Pro skladování by měly být vybrány listy, které mají jasně zelenou barvu. Neměly by mít tmavé skvrny nebo stopy po činnosti hmyzu. Nejlepší je, když jsou listy z první nebo druhé sklizně, bez hořké chuti.

Zelení je třeba vytřídit, odstranit stonky a zažloutlé listy. Pokud se plánuje další zmrazení, sušení nebo konzervace, zelení se umyje a suší na rozloženém ručníku.

Skladování čerstvého špenátu

Trvanlivost špenátu při pokojové teplotě není delší než jeden den. Toto krátké období je způsobeno jemnou strukturou listů. Po 24 hodinách zelení začne vysychat a postupně ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Pokud jsou splněny určité podmínky, lze špenát skladovat čerstvý několik dní.

• Špenát potřebuje nižší teplotu. Pokud je jednoduše uchováván v přihrádce na zeleninu v lednici, jeho trvanlivost bude 2 – 3 dny.
• Špenát by měl být skladován v plastových sáčcích nebo nádobách na potraviny. Můžete jej také zabalit do vlhkého hadříku a umístit do spodní části chladničky.
• Jemná zelenina je poměrně citlivá na změny teploty a rychle se stane nepoužitelnou, pokud ji necháte na dveřích chladničky nebo ji budete vytahovat příliš často.
• Před uložením špenátu do lednice jej nemyjte. To by mělo být provedeno bezprostředně před použitím.
• Existuje způsob, jak uchovávat zelenou zeleninu ve studené vodě. V tomto případě jsou stonky umístěny do nádoby s vodou a poté jsou odeslány na polici chladničky. V této podobě vydrží zelenina čerstvá až 3 dny.
• Trvanlivost špenátu zabaleného ve vlhké utěrce bude 4 – 5 dní. Ručník by měl být pravidelně navlhčen a listy by měly být tříděny a kontrolovány.

Produkt zakoupený v obchodě, který je vakuově balený, může být skladován po dobu 30 dnů, pokud není narušena jeho integrita. Proto byste měli balíček otevřít bezprostředně před konzumací zeleniny.

Pickling

Listovou zeleninu je třeba před solením nakrájet na proužky, nebo jednoduše nakrájet ručně. Poté se ve vrstvách umístí do sterilních nádob a posype hrubou solí v množství 100 g. sůl na 1 kg. produkt.

Zelení je třeba dobře zhutnit a poté pevně uzavřít víkem. Některé ženy v domácnosti míchají zeleninu se solí v samostatné nádobě a teprve poté je dávají do sklenic. Tento přípravek by měl být uchováván na chladném a tmavém místě. Špenát v této podobě můžete skladovat 2 – 3 měsíce.

Zmrazení

Efektivnějším způsobem, jak špenát uchovat na zimu, je zamrazit ho.

1. Připravené suroviny se nakrájí na malé proužky.
2. Poté se umístí do potravinářských plastových nádob nebo sáčků na zip vyrobených ze silného polyetylenu.
3. V této podobě se zelení skladuje v mrazáku.
4. Špenát můžete v této podobě skladovat v mrazáku po celý rok.

Listy nebude možné zmrazit podruhé, takže jsou distribuovány v malých porcích, které jsou dostatečné pro použití najednou.

Zmrazit můžete i celé listy. Za tímto účelem se několik vrstev připravené zeleniny položí na přilnavou fólii a pevně se stočí do zkumavky a poté se vloží do mrazničky. Tam budou skladovány po dobu 8 – 9 měsíců.

Zmražení špenátu na kostičky také uchová produkt na dlouhou dobu.

1. Nakrájená zelenina se umístí do misek na led a naplní se vodou. Poměr zeleně k vodě by měl být přibližně 2 ku 3.
2. Formy jsou odeslány do chladničky a produkt je zmrazen.
3. Když voda zamrzne, kostky se přemístí do těsných sáčků nebo nádob na potraviny a pošlou se do mrazáku k dlouhodobému skladování.
4. Tento přípravek používejte podle potřeby, bez předchozího rozmrazování.
5. Místo vody můžete použít olivový olej nebo máslo.

Trvanlivost mraženého špenátu v kostkách je 7 – 8 měsíců.

Sušený špenát

Dobrou alternativou k zmrazení je sušení. Tento způsob skladování je výhodný z hlediska úspory místa v chladničce. Zároveň jsou v plné míře zachovány prospěšné látky obsažené v rostlině.

Omyté a osušené listy dáme v jedné vrstvě na plech nebo tác a přikryjeme gázou. Zelení sušte v dobře větraných prostorách nebo venku ve stínu.

Špenát můžete také sušit v troubě při +45°C po dobu 3 – 4 hodin. Dvířka trouby by neměla být po celou dobu sušení pevně zavřená.

Tento přípravek by měl být uchováván v čisté, suché skleněné nádobě, těsně uzavřený. Místo pro jeho uložení se volí suché a chráněné před světlem. Doba použitelnosti je obvykle asi 18 měsíců.

Sdílený úložný stůl

Místo nebo způsob skladování

Doba použitelnosti

Tipy pro skladování

Před uložením špenátu do lednice je třeba zkontrolovat, zda v blízkosti není zelenina a ovoce, které uvolňují ethylen (látka, která podporuje rychlé zrání).

• Hotová jídla, která obsahují špenát, nelze skladovat déle než 30 hodin.
• Čerstvý špenát je vhodné ihned zkonzumovat. Po 2 – 3 dnech skladování ztrácí vitamíny a prospěšné vlastnosti.
• Listy, které mají žlutou barvu, stejně jako známky onemocnění a přítomnost hmyzu, by se neměly skladovat. Měly by být mladé, zdravé, jasně zelené.
• Zelení sklizená na podzim lze skladovat déle.

Jak špenát skladovat, to si každý vybere sám. Můžete použít několik způsobů skladování najednou, abyste si mohli vychutnat aromatickou zeleninu po celý rok.