Příprava estragonu na zimu doma v suché, zmrazené formě, ve formě sirupu a marmelády.

Moderní hospodyňky dělají přípravy na zimu ze všeho možného. Už není možné někoho překvapit přípravou cuketového dezertu nebo estragonového džemu. Náš článek sdílí tajemství vytváření této pochoutky.

• Čas: 3 minut
• porce: 1
• Kalorie: 188 kcal
• Kuchyně: Domů
• Recept: Jednoduché
• Hodnocení:

Složení:

• Estragon 500 g

Instrukce:

1. Estragon je zdrojem vitamínu C, karotenu (jako mrkev), éterických olejů (užitečné při onemocněních dýchacích cest). Rostlina zvyšuje (v malých dávkách) samčí sílu a zvyšuje hladinu ženských pohlavních hormonů (estrogenu).
2. Tento estragonový pelyněk se používá při přípravě nejen masitých pokrmů, ale také k nakládání (okurky, rajčata).
3. Kromě oblíbeného syceného nápoje se estragon přidává do čajů a alkoholických nápojů.
4. Zásobte se potřebnými surovinami – 0,5 kg estragonu, 1 kg cukru a stejné množství vody (1 l). Rostlinu (stonky, listy) musíte rozdrtit po částech. Nechte je začít dávat šťávu do skleněných nádob.
5. Estragon zalijte vroucí vodou a dejte přes noc na teplý sporák nebo do trouby (teplota 40-50 stupňů).
6. Vymačkejte rostliny a vodu (které chřadly v troubě) a protáhněte je gázou. Smíchejte čistou šťávu a cukr v poměru 1:1. Vložte do vodní lázně (na pár hodin).

Video

Diskuse

Děkujeme!
Vše dopadlo skvěle!

Musí to být velmi chutné!
Děkujeme!

Viděl jsem to. Já ano. Zkusil jsem to. (Mírně řečeno. )
Teď sedím, hladím si bříško a píšu DĚKUJI za recept.

Velmi dobrá verze estragonového džemu. Chutný!

Nedávno jsem dělal nektarinkovou marmeládu a ani mi žádná nezbyla)

Vařené na dovolenou. Všem se to moc líbilo.

Velmi cool stránky!
Prostě zázraky a velmi cenově dostupné!
Děkujeme za vaši tvrdou práci!
Na internetu jsem viděl spoustu podobných stránek, ale ten váš je mimo konkurenci.
Vaše recepty budu vařit každý den!

Skvělý recept na estragonový džem!
Děkuji za skvělé stránky s recepty!

Krásné, chutné, jednoduché!

Moc děkuji za chutný recept!
Příští víkend to zkusím :)

Lyubo, moc děkuji za estragonový džem!
Fungovalo to napoprvé.

Mám to přesně jako na fotce :)

Velmi příjemná chuť.
Vše jsem dělala podle receptu – vše se povedlo.
Moc děkuji za recept.

Díky za recept.
Vše jsem udělal přesně tak, jak bylo napsáno.
zázrak!

Velmi, velmi krásné a pravděpodobně velmi chutné.
Miluji estragonový džem.
Určitě to uvařím.
Slzí mi z úst, Mňam-mňam.
DÍKY.

Můj přítel prostě miluje estragonový džem))
díky za recepty!
a hlavně za obrázky pro ně!!

AnyutaN — 13. září 2017

Někdy kromě standardních ročních příprav chcete rodinu překvapit něčím neobvyklým. Bylinkový džem je skvělou variantou pro experimentování. Dnes jsme pro vás připravili materiál s podrobnými recepty na výrobu estragonového džemu. Dalším názvem této rostliny je estragon. Slavná chuť zelené sody „Estragon“ okamžitě vzrušuje představivost. Domácí džem je ideální pro přípravu nealkoholických nápojů na bázi čisté nebo perlivé vody. Takže, dáme se do práce!

Složení: voda, želé, máta, cukr, estragon
Čas do záložky: Léto

Jemnosti sběru estragonu

Aby byla marmeláda co nejvoňavější, je potřeba vybrat správné místo sběru. Koření má nejjasnější chuť a roste na slunných místech. Estragon, který roste ve stínu, voní méně výrazně, ale dá se z něj udělat i marmeláda.

Zelené části rostliny můžete sbírat několikrát za sezónu. Výhonky, které se kvůli sklizni odříznou, po chvíli vyrostou a lze je znovu použít.

Recepty na výrobu originální estragonové marmelády

Na vodní lázni

Tato možnost přípravy pochoutky zabere poměrně hodně času, ale džem si zachová maximum vitamínů.

Před vařením nasbírejte čerstvý estragon. Důkladně ji opláchněte ve vodě a nechte koření čas zaschnout. Sušená tráva se stříhá nůžkami nebo seká sekerou. Aby estragon pustil šťávu, drtí se 2-3 minuty rukama nebo mačkadlem na brambory na přípravu bramborové kaše.

Estragon se přenese do hluboké skleněné mísy a zalije se 1 litrem vroucí vody. Aby bylo zajištěno, že plevel je důkladně vyluhován, nádoba je pokryta víkem a odeslána na teplé místo po dobu 8-10 hodin. Doma lze estragon louhovat na teplém sporáku, v troubě na minimální topný výkon s otevřenými dvířky nebo jednoduše umístit misku k radiátoru.

Po uplynutí stanovené doby se hmota filtruje. Do aromatického nálevu přidejte 1 kilogram cukru a vložte do vodní lázně. K vybudování takové struktury není zapotřebí mnoho práce. Do širokého kastrolu nalijte vodu a vložte do ní misku s nálevem tak, aby voda sahala do středu nádoby. V případě potřeby do kastrůlku přidejte horkou vodu. Bylinkový džem by měl vařit alespoň 2 hodiny. Hotová pochoutka se vloží do sklenic a přikryje se víčky.

Jednoduchá varianta na bázi sirupu

Z půl kila cukru a půl litru vody se připraví hustý sirup. K tomu se musí vařit asi 10 minut Nakrájená bylina estragon (300 gramů) se nalije sirupem a přikryje se víkem. Po 3 hodinách se zelená hmota zfiltruje a džemový základ se znovu přivede k varu. Postup nálevu se opakuje tak, že estragon znovu zalijeme vařícím sirupem. Po vychladnutí se džem spolu s bylinkami znovu přivede k varu a horký se balí do skladovacích nádob.

Estragonový džem s mátou

Zelené listy estragonu (500 gramů) a 3 snítky máty se umyjí a suší na ručníku. Poté se zelení nechá projít mlýnkem na maso, zasype se 800 gramy cukru a důkladně se promíchá. Po 5-6 hodinách dá aromatická bylina šťávu.

Do misky na zavařování nalijte 2 hrnky čisté vody a přidejte do ní kandovanou aromatickou zelenou hmotu. Džem vařte 15 minut na středním plameni.

S jablečným želé

Výše popsané receptury estragonového džemu nedávají hotovému výrobku sytou zelenou barvu, která je na pohled tak známá, když se řekne „estragon“. Tuto nevýhodu lze odstranit přidáním balíčku suchého jablečného želé v prášku do džemu. Zelené potravinářské barvivo v něm dodá džemu krásnou smaragdovou barvu a želatina ho zahustí.

Takže na marmeládu vezměte 300 gramů bylinek. Umyjí to a rozemelou. V hrnci zahřejte 500 mililitrů vody. Poté, co se voda vaří, přidejte estragon a snižte plamen na minimum. Pod pokličkou by se koření mělo vařit asi 10 minut. Poté, pokud chcete, můžete vývar scedit nebo nechat estragon, aby byl hotový pokrm tajemnější.

Želírovací prášek se nasype do horké vody a rychle se promíchá. Je velmi důležité zajistit úplné rozpuštění krystalů. Hotová směs se nalije do sklenic, ochladí se na pokojovou teplotu a odešle se do chladničky ke skladování.

A kanál „Kuchařské recepty“ vám řekne, jak vyrobit nápoj z estragonu.