Proč by měl být tandyr kulatý?

Tandoor je vynikající alternativou ke grilování. Jedná se o keramickou pec, ve které můžete na otevřeném ohni vařit velké množství chutných a šťavnatých pokrmů. Vyrobeno ze žáruvzdorné šamotové hlíny, takový výrobek je zvenčí zdoben malbami, řezbami, ornamenty nebo kovanými prvky. Tandoor lze vytápět dřevem, plynem nebo elektřinou. Při nákupu takového produktu byste měli věnovat pozornost 6 důležitým kritériím. Článek vám napoví jak si vybrat tandoor správně, když jsem pochopil velký sortiment takových keramických kamen.

Rozměry a hmotnost

• malý – 60-80 kg; Jedná se o modely na dřevo, jsou snadno přenosné a používají se na grilování v zemi.
• střední – 80-100 kg; Jedná se o modely na dřevo, jsou stacionární a lze je použít i pro vaření na grilu.
• masivní – 100-800 kg; Jedná se o profesionální modely. Přicházejí na dřevo, plyn a elektřinu.
• Extra těžké – až 800 kg – profesionální modely. Používá se pro přípravu jídel v pekárně nebo restauraci a používá se pro velkosériovou výrobu

Důležitý faktor přímo související s hmotností keramiky. Čím silnější je stěna, tím déle taková keramická trouba udržuje teplo a tím více produktů lze vařit. U malých a středně velkých tandoorů se pohybuje od 4 do 5 cm U profesionálních modelů dosahuje tloušťka stěny 5-8 cm U elektrických tandoorů je topný systém umístěn ve stěnách tandooru, aby se neustále udržoval požadovanou teplotu.
Taková kamna jsou vždy vyráběna ručně, proto od důvěryhodných výrobců může tloušťka stěny ve spodní části překročit tloušťku uvedenou v popisu.

Velikost a tvar krku

Rozhodování který tandoor je lepší vybrat, Měli byste věnovat pozornost velikosti a tvaru krku. Pohodlí odstraňování produktů, které se vaří v takové troubě, závisí na tom. Čím menší je tandoor, tím užší je jeho krk. V malých modelech je úzký a umožňuje vařit pokrmy pouze na špejlích. U středně velkých pecí je průměr hrdla 23-28 cm U velkých modelů začíná tento parametr od 30 cm U profesionálních modelů může průměr hrdla dosahovat až jeden a půl metru, což je nezbytné pro pečení velkého množství chleba. Používají speciální police a příslušenství, které vám umožní vařit na několika úrovních najednou. Čím větší je průměr hrdla tandooru, tím pohodlnější je proces pečení chleba.

Toto je parametr keramické trouby bez víka. Výška tandooru začíná od 50 cm Pohodlí práce s kamny závisí na výběru výšky. Čím vyšší je, tím menší je riziko, že se nádobí ve spodní části tandooru připálí. Navíc se nebudete muset neustále sklánět k vysokým kamnům. Výška pohodlného a efektivního tandooru, ve kterém se jídlo nepřipálí, by měla začínat od 60 cm Do tohoto modelu lze nainstalovat různé příslušenství pro vaření různých pokrmů.

Vzhledem k velké oblibě vaření v tandooru dnes mnoho firem a firem nabízí na trhu elektrické keramické sporáky. tandoor, který si vybrat takové odrůdy? Naše společnost nabízí průmyslové tandyry vlastní výroby, které se vyznačují širokou škálou rozměrů a vysokou kvalitou zpracování těchto keramických kamen. V jejich sortimentu nikdy nejsou nekvalitní tenkostěnná kamna.
Naše společnost se specializuje na výrobu žáruvzdorné keramiky. Naše tandyry se vyznačují vysokou kvalitou, snadnou obsluhou a odolností.
Tandoory od společnosti Tandoor-Master se dobře osvědčily nejen na ruském trhu, ale také v sousedních zemích: v Bělorusku, Kazachstánu, Kyrgyzstánu!

Zanechte poptávku a my vám podrobně poradíme a pomůžeme vybrat ten nejlepší tandoor pro vaši výrobu!

Souhlasím se zpracováním mých osobních údajů v souladu s federálním zákonem.
Souhlas se zpracováním osobních údajů

Tandoory jsou speciálním typem kulových pecí nebo grilů, které se objevily na východě. Dnes existuje mnoho druhů takového zařízení, které se liší velikostí, designem a dokonce i typem paliva. Proto při hledání vhodné možnosti stojí za to seznámit se s hlavními kritérii pro výběr tandoorů, populárních značek a nejlepších modelů.

Důležité parametry tandooru

Před nákupem tandooru byste měli vědět, že si je můžete vybrat podle různých kritérií. Mezi hlavní charakteristiky patří velikost a tvar – a důležitá je i tloušťka kovového rámu a šířka hrdla trouby. Věnujte pozornost značce zařízení, vybavení, provedení tepelného zámku a tepelné izolaci, která ovlivňuje efektivitu použití a hmotnost.

Rozměry a tvar

Při výběru záleží na šířce a výšce tandyru – ne však tolik jako na objemu jeho vnitřního prostoru. Ukazatel ovlivňuje množství palivového dřeva, které se vejde do trouby, maximální teplotu a dobu vaření. Maximální rozměry špejlí a sítí, které se vejdou do tandooru, a průměr nahoře instalovaného kotle závisí na objemu.

Pro domácí použití, kdy musíte vařit často, ale v malých porcích, se hodí malá trouba o objemu 0,25 kubíků a více.

Klasické modely svým tvarem připomínají kouli. Mohou však existovat i jiné možnosti – sporák ve formě zvonu, sudu nebo džbánu. Tvar příliš neovlivňuje proces vaření – zvláště pokud používáte tandoor doma. Při použití jakéhokoli sériového modelu tandooru, bez ohledu na provedení, do něj můžete nakládat placky, umísťovat špejle, háčky a sítě.

Šířka krku a tloušťka opasku

Rozměry krku tandooru by měly být takové, aby bylo snadné nakládat a vyjímat chlebové pečivo ze stěn. Čím širší je šířka, tím snazší je příprava jídla.

Při použití tandooru pro vaření kebabů jsou vlastnosti krku méně důležité než výška trouby. Na široké hrdlo můžete nainstalovat velký kotel – i když pro takové nádobí budete muset stále používat speciální příčku (obvykle součástí sady).

Rám tandooru je navržen tak, aby chránil konstrukci před neustálým roztahováním a smršťováním v důsledku zahřívání a chlazení. Tato část kamen musí být vyrobena z kovaného kovu. Rám plní i roli dekorativního prvku, díky kterému kamna vypadají originálně a atraktivně.

Tepelný zámek a izolace

Termozámky jsou kombinací šamotového prstence uvnitř hrdla a dodatečného zesílení na víku pece. Jejich přítomnost umožňuje vyhnout se rychlým tepelným ztrátám po zahřátí interiéru tandooru. Výsledkem je rovnoměrné vytápění a úspora paliva.

Návrhy pecí mohou být doplněny speciální tepelnou izolací, která dodatečně chrání pec před tepelnými ztrátami a umožňuje vytvoření určitých režimů uvnitř. Pro domácí tandoor dosahuje tloušťka izolace 50-60 mm, pro průmyslové modely – 80-90 mm. Díky tak silné izolační vrstvě získává tandoor téměř stejné vlastnosti jako ruská kamna.

Uvnitř modelů s vysokou úrovní tepelné izolace můžete vařit pokrmy v různých režimech, včetně dlouhodobého vaření. Izolace navíc zadržuje teplo uvnitř, ale její vnější povrch se téměř nezahřívá, a proto nepředstavuje nebezpečí pro okolní lidi nebo předměty.

Další parametry trouby

Styl, ve kterém jsou kamna vyrobena, může být téměř jakýkoli. Povrch tandoorů může být jednoduchý, bez dekorativních prvků, nebo zdobený mozaikami či ornamenty. Tento parametr byste měli zvolit v souladu s osobními preferencemi – konstrukce kamen nemá vliv na provoz.

Konstrukce dmychadla není tím nejdůležitějším, ale také kritériem hodným pozornosti. Tento prvek je určen k těsnému uzavření topeniště. Existují pece, ve kterých se vyrábí s velkým počtem neuzavíracích otvorů ve spodní části – předpokládá se, že tato konstrukce umožňuje vařit pokrm rychleji. Praxe však ukazuje, že je efektivnější používat palety pouze s jedním otvorem umístěným na popelníku a těsně uzavřeným.

Spalovací proces u standardních tandoorů zajišťuje dřevo. K práci se nedoporučuje používat ani dřevěné uhlí, ani uhlí – a to ani v případě, že jsou kamna na tuhá paliva. Vzhledem k velkému množství tepla z uhelného paliva se mohou na stěnách objevit praskliny. Uhlí navíc impregnuje pec plyny, které se z ní uvolňují.

Povoleno je také použití plynových nebo elektrických tandoorů – zejména pro domácí použití. Modely poháněné elektřinou jsou bezpečnější a kompaktnější. Plynové zařízení tohoto typu je vhodnější pro průmyslové použití – restaurace, kavárny, pekárny.

Tandoor vybavení

Standardní balení tandooru obsahuje nejen vařič, ale také další příslušenství – poklice (velké i malé), pohrabáč a naběračka na čištění vařiče a hrazdu.

Seznam dalších položek, které mohou být dodány se sporákem nebo které lze zakoupit samostatně, zahrnuje:

• Špízy na kebab;
• Špízy pro přípravu pokrmů nejen z masa, ale také ze zeleniny, brambor, sádla nebo hub;
• Háčky na zavěšení jehněčí kýty nebo kusů masa;
• Kotle na vaření pilaf nebo kulesh.

Pokud jsou špejle zakoupeny samostatně, měli byste vědět, že tandyry používají speciální typ takového příslušenství – s ohybem. Výrobky mají také zámek, který zabraňuje pádu výrobků z vertikálně zavěšené kovové tyče. Nejlepším materiálem pro špejle pro použití v tandooru je nerezová ocel.

Výběr modelu podle účelu

Při výběru tandooru a při zohlednění všech kritérií byste měli věnovat pozornost účelu zařízení. Většina parametrů – od velikosti a typu paliva až po provedení – závisí na tom, kde budou kamna používána. A můžete nainstalovat tandoory ve vašem venkovském domě, doma a v pekárně.

Modely pro firmy, jejichž jedním z požadavků bude dlouhá doba provozu, by se měly výrazně lišit od domácího vybavení, které je zapnuté několik hodin týdně.

Tandyry pro domácnost

Optimální umístění tandooru pro soukromý dům nebo chatu je na terase nebo v altánku, na ploše před letní kuchyní nebo na zahradě. Vzhledem k nutnosti stěhování trouby se vyplatí zvolit mobilní verzi, kompaktní a relativně lehkou.

Hmotnost modelu do značné míry závisí na tloušťce stěn. Pro domácí tandoor by tento parametr neměl být příliš velký, ale dostatečný k udržení tepla po dobu 1-2 hodin. Čím déle může zařízení běžet, tím více jídel lze uvařit bez přidávání nového palivového dřeva.

Hmotnost průměrného tandooru pro domácí použití se pohybuje mezi 70-100 kg. Tento sporák můžete zvedat a přemisťovat ve dvou lidech. Lehčí modely budou mít pravděpodobně tenčí stěny. Velkými kamny se silnou izolací a hmotností až 200 kg nemohou hýbat ani čtyři lidé – přemisťují se pomocí zvedacího zařízení. Jediným důvodem pro výběr lehkého tandooru o hmotnosti do 70 kg je touha používat jej na pikniky v přírodě.

Domácí modely obvykle nemají speciální povlak – jsou stejné uvnitř i venku. To snižuje náklady na pece, ale vede ke vzniku mastných a obtížně čistitelných skvrn na povrchu hlíny. Při nákupu tandoorů byste proto měli věnovat pozornost modelům potaženým uvnitř i venku speciální glazurou. Nátěr zvyšuje cenu, ale zlepšuje estetické i výkonové vlastnosti.

Obchodní modely

Požadavky na tandoory pro podnikání se budou lišit:

• Hmotnost takového zařízení by měla být větší vzhledem k tloušťce stěn – až 200 kg. Je instalován trvale a zřídka se pohybuje.
• Šířka, výška a průměr hrdla by měly zajistit vložení dostatečného počtu nádobí.
• Tandoor set by měl obsahovat veškeré příslušenství, které bude nutné pro přípravu pokrmů z jídelního lístku.

V pekárně, kde se obvykle připravují pouze výrobky z těsta, může být tandoor jediná věc, ale velká. Pro restauraci a kavárnu si můžete vybrat několik malých pecí, z nichž každá je určena pro své vlastní jídlo – například pro lavash, ražniči, pilaf a zeleninu.

Populární značky a modely

Hledání tandooru by mělo začít výběrem vhodné značky. Mezi nejoblíbenější výrobce patří následující ruské společnosti:

• „Amfora“. Značka, která vyrábí tandyry již více než 15 let. Produktový seznam společnosti obsahuje asi 13 modelů a desítky příslušenství.
• „Umělecký tandoor“. Společnost, jejíž sortiment zahrnuje 6 modelů různých velikostí a typů.
• „Nové stavební technologie.“ Výrobce tandoorových kamen ze šamotové hlíny. Sortiment zahrnuje zařízení na dřevo nebo elektřinu.
• Bestpohod. Firma zabývající se výrobou nejen varných a topných kamen, ale i dalšího příslušenství pro rekreaci v přírodě.

Dobré sporáky najdete tím, že budete věnovat pozornost výrobkům z Turecka. Oblíbené jsou tandoory z Uzbekistánu, jejichž hlavní výhodou je přijatelná cena. Výrobky z Evropy se kvalitou neliší od domácích modelů, ale jsou dražší – poptávka po nich je proto nižší.

TOP 8 nejoblíbenějších modelů

Seznam nejoblíbenějších modelů mezi domácími kupujícími zahrnuje:

Tandoor „Bestpohod Eastern Big“. Předností trouby je zajímavý design, 6 špejlí v ceně, pohodlná madla na přenášení a stojánek. Designové prvky zajišťují ohřev až na 1200 stupňů a rovnoměrný ohřev jídla.

„Sarmat Aladdin mini“. Uvnitř trouby je místo až pro 12 špejlí, které jsou již součástí dodávky, závěsné zařízení a čisticí sada. Vysoká nadmořská výška umožňuje péct celou rybu nebo jehněčí kýtu. Design tandooru je vyroben v orientálním stylu.

„Sarmat Esaul“, za jehož výhody se považuje síla, vysoká kvalita a přítomnost působivě vypadajících kovových vložek. Výška tandooru je také poměrně velká, i když dovnitř se vešlo pouze 8 špejlí. Ale zařízení udrží teplo déle a šetří palivové dřevo.

Výrobky další tuzemské značky Greivari jsou tandoor GreyVari Pilav. Vyniká nízkou hmotností (30 kg) a kovovým tělem, které zvyšuje rychlost vaření. Pokrmy připravované v tandooru se chuťově prakticky neliší od jídla z keramické pece – a lze ji snadno přemístit na krátkou vzdálenost i samostatně.

„Sarmat Okhotnik“ je kompaktní přenosné zařízení určené pro přípravu poměrně velkého množství jídla. Dovnitř lze umístit až 8 špejlí, které jsou již součástí. Po stranách jsou madla pro přenášení tandooru. Tvar umožňuje rovnoměrně rozvádět teplo po stěnách a chránit potraviny před připálením.

Tandoor Sarmat Donskoy je kompaktní a relativně levná varianta pro použití na pikniku. Model je malý co do velikosti a hmotnosti a 5 mm stěny umožňují získat dostatek tepla pro vaření téměř jakéhokoli jídla.

„Sarmatský nomád“. Mobilní trouba váží pouze 50 kg. Výška tandooru je 63 cm, šířka krku je 22 cm Nejlepší varianta pro použití v zemi. Vhodné na piknik – ale pouze pokud máte auto s velkým kufrem.

Troubu tandoor může potřebovat nejen majitel svého vlastního podniku, ale také ti, kteří rádi vaří jídlo v orientálním stylu. Chcete-li vybrat správný model, měli byste se seznámit s hlavními kritérii a určit náklady na nákup.

Výběrem oblíbených modelů se můžete spolehnout na optimální rovnováhu mezi kvalitou, spolehlivostí a cenou. Pokusy ušetřit peníze nákupem produktů od málo známých značek vedou k nutnosti měnit tandoor po několika použitích. Dobrý sporák bude svému majiteli sloužit mnoho let.