Proč je Blue Curacao modré?

Blue Curacao je karibský pomerančový krémový likér z rodu Curacao, velmi oblíbený mezi barmany, s jasně modrou barvou a silou 24-31%.

Chuť a vůně Nápoj je specifický – jsou v něm patrné lehké tóny pomeranče, mandarinky a koření.

Vlasti – jeden z jižních nizozemských ostrovů Západní Indie, omývaný vlnami Karibského moře a nazývaný Curacao.

Příběh

Ve 14. století Španělé řekli: “Pomeranče sem patří!” a přivezli na ostrov sazenice stromů s oranžovými plody a pokryly jimi malý kousek země. Ale nejsladší valencijské odrůdy se zde kvůli nedostatku sladké vody rychle zvrhly na malé a hořké.

V 16. století začali na opuštěné plantáže přicházet Holanďané, kteří hořké pomeranče nevymýtili, ale nazývali je „laraha“.

V 18. století začala část plantáží Larach patřit rodině Petruse De Cuypera. Podnikavý majitel firmy De Kuyper se snažil úrodu pomerančů využít k výrobě likéru.

O 300 let později (na konci 1920. let) tatáž společnost vytvořila první likér Curacao s „modrou“ barvou, který se rychle stal populárním a vyráběly ho již další podniky v Holandsku, Francii a České republice.

Lídrem ve výrobě modrého likéru je bezesporu stále De Kuyper.

Mimochodem, tento nápoj si získal srdce samotného dědečka Lenina.

Druhy a odrůdy

Proč je likér Curacao modrý? Toto je banální PR krok.

První likéry Curaçao byly čiré (protože se připravovaly s bílým rumem), ale aby zvýšili prodej, marketéři De Kuyper nápoj natřeli na modro (a další). Dokázali to přírodními barvivy, která v alkalickém prostředí získala požadovaný chrpově modrý odstín.

Ale mnoho dalších výrobců Curaçao k tomu používá potravinové „jedlíky“, z nichž pouze E 133 (lesklá modrá) lze považovat za neškodné. Barviva E131 a E132 už tak neškodná nejsou.

Je známo, že kromě modré se Curacao dodává v bílé, zelené a oranžové barvě.

Působení na tělo: zlepšuje proces trávení.

Jak správně podávat a pít

Blue Curaçao je krásný, ale jedinečný nápoj. Pro svou specifickou chuť, vysokou sladkost a sílu se téměř nikdy nepije bez ředění. Kromě ledu je potřeba do něj přidat alespoň šťávu (z pomeranče nebo ananasu) – a udělá radost.

Jako digestiv se podává po jídle, obvykle v koktejlech, kde likér dovedně rozehraje všechny ostatní složky (proto je oblíbený u barmanů).

Nejznámější koktejly s Blue Curacao mají „modrou“ předponu – „Blue Lagoon“, „Blue Hawaii“, „Blue Margarita“. Existují však samozřejmě jména, která v žádném případě nenaznačují přítomnost modrého likéru v koktejlu, například „Burning Ferrari“.

Existuje také nealkoholická obdoba likéru – sirup Blue Curacao, který obvykle vyrábí stejná společnost jako jeho alkoholický protějšek.

Produkční tajemství

Jak již bylo zmíněno výše, nejlepší modrý likér Curacao se vyrábí v Holandsku a je značkový společností De Kuyper. Nápoj se stáčí do 0,7 litrových lahví a prodává se za cenu 15 – 25 USD za kus. Stejnojmenný sirup stojí většinou polovinu.

Čím více originálních složek likéru nahrazují konkurenční firmy De Kuyper levnějšími (nepřirozenými a/nebo škodlivými), tím nižší jsou náklady na láhev.

V originále tato technologie zahrnuje vyluhování kůry „larakha“ (hořkých) pomerančů ve vinném alkoholu, kde se přidává koření pro rozšíření chuťových hranic – hřebíčkové pupeny, drcený muškátový oříšek, nasekané tyčinky skořice.

Modrou barvu získává tinktura díky antokyanům – přírodním barvám, kterými se může pochlubit černý rybíz a borůvky, černé hrozny a lilky, květák a bazalka. Výtažky z nich (a nebo jiných rostlin) dodávají nápoji tak nádhernou barvu.

Ve složení světoznámého likéru tedy není nic složitého, ale proporce zná pouze výrobce.

Modrý likér Curacao (recept na domácí výrobu)

V některých zemích (nemluvě o městech) může být obtížné (nebo nemožné) koupit dobrý alkohol. Proto si ho můžete zkusit připravit doma, zejména proto, že je to stále lepší než nákup nekvalitního padělku.

Poprvé to bylo provedeno na Západě, ale receptury zahraničních řemeslníků vyžadovaly přizpůsobení, což bylo úspěšně provedeno v obrovských rozlohách naší obrovské vlasti.

Mimochodem, o barvivu: můžete dát nápoji modrou barvu, nebo nemůžete – koneckonců existují i ​​jiné barvy likéru a hlavní věcí v něm je stále odstín chuti.

Likéry a tinktury

Autor Alexander Doba čtení 7 min Zhlédnutí 386 Publikováno 30.03.2023. XNUMX. XNUMX

Pokud jste název „Blu Curasao“ slyšeli mnohokrát, ale stále nevíte, o jaký druh nápoje jde a jak jej správně používat, je na čase si o něm promluvit více. Když se naučíte jeho chuťové vlastnosti a jak na jeho základě připravit nejrůznější koktejly, objevíte mnoho nových chutí a neobvyklých kombinací.

Ochutnávky

Barva

Má neobvyklý jasný odstín modré díky tinktuře sušené kůry citrusových plodů Laha a její další destilaci.

Аромат

Má jemné a velmi příjemné citrusové aroma s tóny mandarinky.

Chuť

Chuť je velmi příjemná a jemná, s jasným nádechem citrusů, muškátového oříšku a skořice.

Kombinace

Lze kombinovat s kostkami ledu nebo míchat s jinými nápoji v koktejlech.

Jak vybrat ten správný a odlišit ho od padělku

1. Vzhledem k tomu, že se Blue Curacao do země dováží, bude spotřební známka potvrzením a zárukou pravosti.
2. Blue Curacao by se mělo nakupovat pouze ve velkých obchodních řetězcích prodávajících alkohol.
3. Dbejte na kvalitu lahve a etikety.
4. Seniors Company má výhradní právo označovat své Blue Curacao jako „pravé“, jsou i jiní výrobci:

• Bowls;
• De Kuyper;
• wenneker;
• Bvland.

Jak sloužit

V jakých brýlích?

V závislosti na tom, jak budete tento modrý likér pít, čistý nebo v koktejlu, budete možná potřebovat následující typy sklenic:

• Pro pití čistého je ideální malá trojúhelníková sklenice s krátkou stopkou.
• Pro tzv. „krátké“ koktejly se obvykle používají malé rovné panáky o objemu 40-60 ml.
• Pro velmi vychlazené longy se obvykle používá vysoká sklenice se středovým rozšířením a objemem 220 ml až 500 ml.
• Velmi často se k přípravě koktejlů používá speciální highball sklenice.
• Na vychlazené koktejly bez ledu se často používají sklenice Martin o objemu 90-280 ml.
• Pokud připravujete tropický koktejl, pak se k tomuto účelu nejlépe hodí sklenice Hurricane, která má objem 400-480 ml.
• Pokud jde o vrstvené nápoje, je nejlepší si pro jejich přípravu vzít malé úzké sklenice o objemu ne větším než 50-120 ml.

Pravidla etikety

Vzhledem k tomu, že samotný likér Blue Curacao a nápoje připravené na jeho základě jsou velmi sladké a chuťově bohaté, podávají se nejlépe po hlavním jídle.

S jakými produkty se kombinuje

Není obvyklé podávat občerstvení s Blue Curacao a nápoje z něj, ale zmrzlina a různé druhy ovoce budou docela vhodné a budou dobrým doplňkem.

Jiná použití

Z Blue Curacao můžete vyrobit obrovské množství koktejlů a zde je několik z nich:

• —„Blue Lagoon“—: „Blue Curacao“, vodka, citronová šťáva, sodovka, led;
• —„Ruská vlajka“—: „Modrá Curacao“, grenadina, smetana, vodka;
• „Bazén“: „Blue Curacao“, světlý rum, vodka, ananasový džus, kokosový sirup, smetana;
• „Courage“: „Blue Curacao“, citronová šťáva, likér „Malibu“, šampaňské;
• „Lambada“: „Blue Curacao“, „Malibu“, ananasový džus;
• „Gastronom Special“: Blue Curacao, gin, suché martini, pomerančový džus.

Jaké další druhy tohoto nápoje existují?

• Triple Sec. Je to bezbarvý likér vyrobený ze sušené kůry larakhy a jeho síla je 30 stupňů.
• Oranžové Curaçao. Tento likér má krásnou oranžovou barvu a sílu 30 stupňů. Lze jej kombinovat s mangovým džusem a „skotskou whisky“.
• Červené a zelené Curasao. Tyto dva druhy likérů se v prodeji vyskytují jen zřídka. Stojí za to vědět, že jsou jednoduše barevnou verzí likéru Triple Sec, který se v koktejlech poměrně často používá k vytvoření krásného designu nápoje, aniž by se změnila jeho chuť.
• Rum Rozinkový Curacao. Tento nápoj je vyroben na základě obvyklého „Triple Sec“, ale do kompozice je přidána také infuze rumových rozinek. Jeho síla nepřesahuje 25 stupňů.
• Káva Curasao. Recept na tento nápoj kromě kůry z larahi obsahuje také extrakt z kávových zrn. Navzdory skutečnosti, že síla nápoje je pouze 25 stupňů, má velmi bohatou chuť a vůni a nejčastěji se konzumuje jako digestiv.
• Čokoláda Curasao. Tento sladký likér o síle 25 stupňů se vyrábí na bázi likéru Triple Sec s přídavkem kakaového extraktu. Je ideální pro přípravu koktejlů a lze jej pít čisté.

Nápoje stejné třídy a chuti

Každý výrobce likérů si klade za cíl vytvořit nápoj, který je zvláštní a odlišný od ostatních. Alkoholový sirup „Blue Curacao“ tak vyniká mimořádnou barvou a například slavný italský likér „Amaretto“ nelze zaměnit s žádným jiným pro specifickou chuť mandlí, která se jasně projevuje i ve vůni. . Neuvěřitelně sladký a krémový likér Amarula pochází z Jižní Afriky a je výjimečný tím, že se vyrábí z plodů stromu marula, kterému se častěji říká „sloní strom“.

Ale irský likér Irish Cream, ač je barvou a smetanovou chutí podobný Amarule, se připravuje podle úplně jiné receptury za použití whisky, kávy a smetany. Pokud jde o skotský likér „Drambuie“, který je jedním z nejoblíbenějších základů koktejlů, má zcela odlišnou chuť a vůni, protože se vyrábí z letité skotské s přídavkem medu, anýzu, šafránu, muškátového oříšku a bylinných nálevů. .

Historie pití

Stále se vedou debaty o tom, kdo vlastně vytvořil tento neuvěřitelný a velmi neobvyklý modrý likér. Podle jedné verze se věří, že recept na „Blu Curasao“ vynalezl Lucas Bols, jehož jméno je dáno slavné holandské alkoholové společnosti. Tvrdil, že neobvyklé barvy nápoje bylo dosaženo přidáním „tajného alchymistického prvku“ bez použití chemických barviv a dal mu jméno „Crème de Ciel“, což znamená „nebeská smetana“.

Podle jiné verze Senior Company, která se nachází na ostrově Curacao, uvádí, že to byl Edgar Senior, kdo vyvinul recept na tento likér již v roce 1896.

Mnohem později, již ve 20. letech minulého století, se objevily další odstíny tohoto likéru, a jak většina věří, bylo to provedeno s cílem ozdobit různé koktejly a učinit je živějšími.

Recept na domácí výrobu likéru Blue Curacao

Požadované složky

Komponenty	Číslo
alkohol 40% (vodka, dvakrát čištěný měsíční svit, alkohol)	500 ml
sušený grapefruit a pomerančová kůra	300 g
muškátový oříšek	30 g
koriandr	3 g
mletá skořice	0,5 g
karafiát	2 kus.
cukrový sirup	100 g cukru + 100 ml vody
modré potravinářské barvivo	1 g

Krok za krokem doporučení

1. Do litrové zavařovací sklenice nasypeme 300 g kůry, 30 g muškátového oříšku, 3 g koriandru, 0,5 g mleté ​​skořice, 2 hřebíčky a zalijeme 500 ml alkoholu.
2. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a umístěte ji na 3 hodiny na teplé místo.
3. Poté do ní nalijte cukrový sirup, přidejte 1 g modrého barviva a zamíchejte.
4. Sklenici opět uzavřete víčkem a dejte na 10 dní na tmavé místo.
5. Do hrdla karafy umístěte konev, vložte do ní trochu vaty a přikryjte malým kouskem gázy složené do několika vrstev.
6. Vzniklou tinkturu přecedíme.

Video recept na pití

V tomto videu se nejen dozvíte a uvidíte postup přípravy likéru Blue Curacao, ale také získáte recept na koktejl Blue Lagoon na jeho základě.

Bylo by zajímavé znát váš názor na tento nápoj a možná i vaše vlastní recepty. Napište nám do komentářů.