Proč se tak Blue Curacao jmenuje?

Likér Blue Curacao je nápoj zahalený zvláštní aurou tajemství. Proslavil se jako oblíbenec bohémy, mladých lidí a znalců komplexních koktejlů. A to vše díky zářivé citrusové chuti a barvě, která jí odporuje.

Co je Blue Curacao

Pokud mluvíme suchým jazykem definic, pak se jedná o sladký pomerančový likér nestandardního modrého odstínu. Má příbuzné, kterým takové exotické zbarvení chybí. Nejoblíbenější z nich je bezbarvý Triple Sec. Ale jak to může plně odhalit váhu okraje nejikoničtějšího nápoje?!

Ve skutečnosti je to důvod k polemice o autorství, hlavní složce koktejlů zařazených na seznamy Mezinárodní barmanské asociace. Oblíbený je i mezi milovníky neobvyklých polev na zmrzlinu, ale dnes nebudeme mluvit o dezertech, ale o nápoji samotném. Začněme jako vždy – biografií!

Příběh

Jak už to v alkoholovém průmyslu bývá, v centru kontroverze je opět přesné autorství. Dvě společnosti bojují o právo být nazývány zakladatelem nejznámějšího nápoje:

• Výrobce likérů Lucas Bols. Rodina Bols byla investory do nizozemských koloniálních kampaní, které během jedné ze svých kampaní v Západní Indii dobyly ostrov Curacao. Odtud byla založena zásoba koření, včetně oleje lurahi, hlavní složky likéru. Na začátku dvacátého století se jeho potomci rozhodli dát mu pro komerční účely neobvyklý modrý odstín;
• Společnost Senior & Co, která otevřela své dílny na samotném Curacau a na ostrově působí dodnes. Tvrdí, že jejich likér Blue Curacao je úplně první. K přípravě nápoje používají přímo dužinu a kůru lurahi a také koření a označují své lahve jako „autentické“.

Je dobře, že pokud tyto spory ovlivňují chuť jejich produktů, je to jen k lepšímu. Ale to už očekáváme tiché otázky čtenáře o samotném výrobním procesu.

Výrobní technologie

Pravděpodobně jste si všimli, že jsme zmínili nějaký druh lurakhy a nikdy jsme neřekli nic o pomeranči. Ne, to není autorova nepřesnost, ale skutečný fakt. Faktem je, že se pokusili přivézt sevillský pomeranč na Curacao. Něco se ale pokazilo a rostlina velmi rychle degenerovala a začala přinášet hořce kyselé, drsné plody. Ale jejich slupky jsou nasyceny obzvláště živými esenciálními oleji, což z nich dělá oblíbenou složku likérů a tinktur.

Pro získání legendárního pomerančového likéru se kůra lurakhy nalije zředěným alkoholem a nechá se po určitou dobu. Během tohoto období se do kapaliny extrahují éterické oleje, které ji nasytí vůní a dodají požadovanou chuť. Poté se nálev destiluje (destiluje) a upraví na požadovaný stupeň a sladkost cukrovým sirupem a vodou. Nápoj obsahuje asi 30 % alkoholu, takže je ideální pro širokou škálu koktejlů a vhodný k pití samostatně (ale to je vzácné).

Pro dosažení požadovaného odstínu likéru Blue Curacao se do něj přidává potravinářské barvivo FD&C Blue č. 1, který je také známý jako E133. Je zcela bezpečný a umožňuje získat stabilní barvu, která se během skladování nemění.

Odrůdy likéru

Co se týče zařazení, Blue Curacao je samo o sobě spíše konzervativním nápojem, který umožňuje kolísání pouze v síle a intonaci odstínu. Tyto ukazatele se u různých výrobců liší. Nejznámějšími dodavateli likérů jsou:

• Seniors Company hrdě označená jako „geniální“;
• Bols, také zmíněný výše;
• Wenneker – nejsilnější 34otáčková verze od Nizozemců;
• Volare je italská značka, mnohonásobný vítěz různých výstav a soutěží s obsahem alkoholu 22 %;
• De Kuyper je tmavě modrý, bohatý produkt z Nizozemska;
• Fruko Schulz – průměrná verze od Čechů;
• Joseph Cartron – francouzská elitní verze.

Nyní k odrůdám samotné oranžové řady. Bratři Blue Curacao jsou:

• Triple Sec – transparentní;
• Orange Curacao s příchutí mandarinky a papáje;
• Káva – vynikající digestiv s výraznou vůní a chutí kávových zrn;
• Červené a zelené Curacao – pravidelný Triple Sec s příslušným zbarvením;
• Čokoláda – připravená s přidáním kakaového prášku v konečné fázi. Vhodné jak pro samostatné použití, tak pro koktejly.

Jak pít Curacao a s čím

Tento likér se podává v čisté formě jako digestiv, tedy jako dezert. K podávání používejte trojúhelníkové kónické sklenice s krátkou stopkou. Jako ozdobu můžete použít malého hada z pomerančové nebo grapefruitové kůry.

Co se týče předkrmu, k likéru v zásadě není potřeba. Ale Blue Curacao se hodí k lehké zmrzlině a ovocným řezům. Kvůli nepříjemnému pocitu je lepší nekombinovat s tučnými dezerty. Přesto by po hostině měla zůstat karibská lehkost. Curacao se ale zřídka podává samotné. Mnohem oblíbenější jsou různé nápoje na jeho bázi.

Koktejly s likérem Blue Curacao

Začněme oblíbencem všech ruských vlastenců a milovníků střelby na částečný úvazek. Proces vaření se skládá z pokládání vrstev:

• 25 ml grenadiny na dno;
• Dále přidejte 25 ml Blue Curacao;
• Nalijte 25 ml vodky (to je Rusko, zlato!).

Podávejte v panáku a vypijte jedním douškem. Pozor, je to docela silné!

Nyní pro dívky – bohémská kráska „Blue Margarita“:

• Nalijte 80 ml citronové šťávy do šejkru;
• Přidejte 40 ml tequily a 20 ml Blue Curacao a důkladně protřepejte;
• Vše se nalévá do trojhranné sklenice ozdobené po okraji okrajem jemné soli.

Před vařením je důležité všechny ingredience dobře vychladit.

Nyní nechte barmana ztišit hudbu, protože do arény vstupuje legendární koktejl Blue Lagoon (zajímavé je, že v každém městě bývalého SSSR je bar s tímto názvem?).

• Vložte 40 gramů vodky a modrého likéru do šejkru;
• Nalijte 20 ml citronové šťávy a přidejte led;
• Důkladně protřepejte a nalijte do trojúhelníkové sklenice;
• Směs doplňte Sprite (nebo ekvivalentem) a ozdobte jahodou.

Užijte si ochutnávku. Ale viděli jste cenovku tohoto likéru? Možná to zvládneme sami?

Modré Curacao doma

Tento koktejl nelze nazvat nemožným – díky globalizaci se všechny ingredience prodávají v supermarketech nebo obchodech s čajem a kořením. Než se pustíte do nákupu, musíte si připravit vhodné nádoby a veškerou trpělivost.

Složení Blue Curacao

Na přípravu legendárního modrého likéru budeme potřebovat:

• 0,5 litru 40% alkoholu. Je lepší vzít dobrou vodku nebo zředěný rektifikovaný alkohol;
• 300 gramů sušené pomerančové a grapefruitové kůry;
• 30 gramů mletého muškátového oříšku;
• 3 gramy koriandru;
• 0,5 gramu skořice;
• 2 hřebíček;
• Sirup ze 100 gramů cukru a 100 ml vody;
• Pigment. Pokud potravinářské barvivo, tak 1 gram. Při použití květů klitoria jich budete potřebovat 40-70.

Pokud jde o použití květenství klitoria k barvení, můžete je zakoupit v čajovně. Faktem je, že to není nic jiného než thajský modrý čaj nebo anchan. Hlavní výhodou je absence výrazné chuti či vůně v hotovém nálevu. Nyní je vše připraveno a můžete začít.

Proces přípravy

Vše kromě sirupu a barviva dejte do nádoby o objemu 1 litr. Běžná sklenice bude fungovat dobře. Směs pevně zakryjte víkem a dejte na teplé místo na 3 hodiny. Poté přidejte barvivo a cukrový sirup. Pokud používáte klitorio, je lepší ho přidat po infuzi, protože odstín se může ukázat jako příliš intenzivní. Květenství můžete také okamžitě umístit do gázového sáčku a poté je odstranit po získání požadovaného odstínu během procesu infuze.

Nádobu se směsí umístěte na 10 dní na tmavé místo. Během této doby se esenciální oleje a extrakty ze slupek převedou do alkoholu a sladkost a vůně se „vyrovnají“. Pokud jste přežili toto období úmorného čekání, můžete přejít do vzrušující fáze – transfuze.

Chcete-li odstranit vše nepotřebné, vložte několik vrstev gázy do konve, kterou můžete vyložit vatou. Prostřednictvím tohoto provizorního filtru musíte nalít své Blue Curacao do láhve nebo karafy. Připraveno! Nyní můžete uspořádat párty v karibském stylu.

Jednoduše řečeno, Blue Curacao je sladký pomerančový likér s netradičním modrým odstínem. Má příbuzné, kterým toto exotické zbarvení chybí. Nejoblíbenější z nich je bezbarvý Triple Sec. Může to ale plně odhalit důležitost aspektů samotného ikonického nápoje?

Ve skutečnosti je předmětem sporů o jeho autorství, klíčová složka koktejlů, které se dostaly na seznamy Mezinárodní barmanské asociace. Preferují ho i milovníci neobvyklých doplňků zmrzliny, ale dnes se nebavíme o dezertech, ale o nápoji samotném.

Historické pozadí o Blue Curacao

Existují dvě protichůdné verze původu Blue Curacao. Nizozemský výrobce likérů Lucas Bols tvrdí, že zásluhu na vynalezení nápoje má jeho zakladatel Lucas Bols. Podnikatel vysvětlil modrou barvu jako „tajemný alchymistický prvek“, řekl, že nepoužívá barviva, a nazval likér Crème de Ciel (nebeská smetana). Na druhou stranu Senior Company se sídlem v Curacau tvrdí, že to byl její první ředitel Edgar Senior, který v roce 1896 vyvinul recepturu likéru.

Senior je dodnes jediným výrobcem, který ve svých recepturách používá plody modřínu vypěstované na Curacau, proto jsou jeho produkty označeny jako originální.

Není známo, kdo jako první přišel s myšlenkou obarvit likér bez chuti, ale zmínky o modrém nebo oranžovém Curaçao pocházejí z dvacátých let minulého století. S největší pravděpodobností to bylo provedeno proto, aby byl nápoj chutnější v koktejlech.

Technologie výroby Blue Curacao

Larakha se vloží do jutových pytlů, okoření kořením (hřebíček, skořice, muškátový oříšek), zalije se zahřátým lihem a ponechá se tři dny. Poté se infuze destiluje, přidá se cukr, zředí se vodou a přefiltruje. Výsledkem je alkohol s výrazným pomerančovým aroma a mírnou hořkostí.

Zajímavost: plantáž na ostrově Curacao se skládá pouze ze 45 stromů, které ročně vyprodukují nejvýše 35 kg slupek. Plody se sbírají ručně, když ještě nejsou zralé, a slupka se krájí pouze dřevěným nožem, aby nebyla ovlivněna chuť citrusových plodů.

Proč je Blue Curacao modré

Curacao lze nalézt jako bezbarvý, zelený, zlatý a tmavě hnědý likér. Co dává Blue Curacao jeho tmavě modrou barvu? V rodině Bolsových existuje legenda o tajemném alchymistickém živlu. To umožnilo nejen nabízet originální likér na trhu, ale také udržet jeho recepturu v tajnosti.

V první polovině 20. století používali různí výrobci rostlinné extrakty obsahující antokyany k barvení čirého louhu. Tyto látky získávají v neutrálním prostředí sytou modrofialovou barvu. Nacházejí se v květech a bobulích rostlin. Jiní výrobci rozpouštějí minerál indigo ve vitriolu a barví alkoholové extrakty do modra. Malá koncentrace barviva neovlivnila chuť nápoje.

Ve druhé polovině 20. století přestali výrobci likérů experimentovat s barvivy. Právě pro Blue Curacao byl vynalezen doplněk stravy FD&C Blue No. 1. Je absolutně bezpečný pro lidské zdraví a má neutrální chuť. V evropské klasifikaci je tato potravinářská přídatná látka označena jako E133.

Odrůdy likéru Blue Curacao

Nejoblíbenějším nabízeným likérem byl a zůstává Blue Curaçao, tmavě modrý likér. Postupem času se na trhu objevily nové odrůdy: zelená, bílá, oranžová a červená. Promluvme si o vlastnostech každé odrůdy podrobněji.

• Triple sec (neboli triple dry) je zcela bezbarvý, čirý nápoj vyrobený ze směsi larachu a kůry hořkého pomeranče. Síla nápoje je 30%.
• Blue Curacao je modrý a nejoblíbenější druh likéru. Obsahuje tart larach pomerančovou kůru a sladký pomerančový sirup. Síla je stejná jako u předchozí odrůdy – 30%.
• Orange Curaçao je, uhodli jste, pomerančová varianta nápoje, která se dobře hodí k mangovému džusu a skotské whisky. Chuť obsahuje tóny mandarinky, papáje a kyselého pomeranče. Obsah alkoholu je 30%.
• Red Curacao je vzácnější druh pomerančového likéru, který je barevným derivátem Triple Sec. Poměrně často se používá v koktejlech jako náhrada Cointreau. Červený likér má o něco nižší pevnost – 25 %. Jedinou nevýhodou této odrůdy je, že je obtížné ji najít na pultech domácích i zahraničních obchodů.
• Zelené Curacao je téměř totožné se svým červeným předchůdcem. Rozdíl je pouze v barvě kapaliny.
• Káva Curacao je pomerančový likér se silným kávovým aroma. Obsah alkoholu je 25%. Používá se jako digestiv.
• Chocolate Curacao je jemný čokoládovo-pomerančový likér s bohatou kávovou chutí. Síla produktu je 25%.
• Raisin Curacao se vyrábí ze stejných ingrediencí jako Triple Sec, kromě toho, že tato odrůda má přídavek alkoholu Sultan.

Jak si vybrat správné Blue Curacao a odlišit ho od padělku

Vzhledem k tomu, že se Blue Curacao do země dováží, daňový kolek potvrzuje a zaručuje jeho pravost. Blue Curacao by se mělo nakupovat pouze ve velkých obchodních řetězcích s alkoholem. Dbejte na kvalitu lahve a etikety.

Senioři mají výhradní právo označovat své Blue Curacao jako „originál“, ale existují i ​​​​jiní výrobci:

• Bols;
• De Kuyper;
• Wenneker;
• Bvland.

Koktejly na bázi Blue Curacao

S Blue Curacao se samozřejmě připravuje mnoho různých koktejlů, na jejichž recept se podíváme níže.

Koktejl Blue Lagoon (klasický)

Na internetu najdete různé recepty na drink Blue Lagoon. Osvěžující, krásné a poutavé, tak se to dá popsat. Toto je skutečná laguna ve vaší sklenici.

Co bude potřeba k vaření

• 50 ml vodky.
• 15 ml likéru Blue Curacao.
• Sprite nebo jakýkoli nealkoholický nápoj s citronovou příchutí – 150 ml.
• Citronová kůra.
• Zmrazené kostky ledu.

K promíchání ingrediencí budete potřebovat šejkr. Pokud šejkr nemáte, můžete použít jinou nádobu s vhodným víkem.

Jak vařit Blue Lagoon

Smíchejte první dvě ingredience v šejkru. Postačí 15 – 20 sekund protřepávání. Do sklenice vložte led a nalijte do ní alkoholovou směs. Přidejte trochu Sprite. Pro ozdobu použijte plátek citronu, který bude na pozadí modrého nápoje vypadat jako světlá skvrna. Nápoj se obvykle podává ve sklenici highball, která je vyhrazena pro alkoholické nápoje obsahující sodu. Jedná se o tradiční a běžnou prezentaci.

Zázvorová houpačka – pro milovníky romantiky

Zázvorové pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů ve Spojených státech. V Rusku ji milovníci chutných a příjemných nápojů teprve začínají objevovat. Mimochodem, je to jen slazený sycený nápoj s příchutí zázvoru. V létě dobře uhasí žízeň a v zimě se obvykle pije teplý.

Koktejlové přísady

• Modrý likér Curacao – 45 ml.
• Zázvorové pivo – podle chuti.
• Snítka rozmarýnu.
• Ledové kostky.

Typicky se množství druhé složky přidává, dokud není sklenice plná. Proto vše závisí na vašich preferencích.

Vaření Ginger Swing

Vložte kostky ledu do sklenice. Měly by zcela zakrývat dno. Zalijte je alkoholickým likérem, poté přidejte pivo a vše promíchejte. Na ozdobu použijte snítku čerstvého rozmarýnu. Na tento nápoj použijte sklenici Collins, která má rovné strany a válcovitý tvar.

Blue Hawaii je víc než jen nápoj

Jedná se o tropický koktejl, který má svou historii. Byl vynalezen v roce 1957 hotelovým barmanem v Honolulu na Havaji v USA. Barman dostal objednávku na modrý koktejl od jednoho z hotelových hostů. Výsledkem byl nápoj na bázi likéru Blue Curacao, který v té době nebyl tak populární.

Co potřebujete pro koktejl Blue Hawaii

• 30 ml rumu (světlý).
• 30 ml Blue Curacao.
• 60 ml ananasové šťávy.
• 30 ml 20% kokosové smetany.

Můžeme podávat s kokosovou dužinou nebo ananasem. V případě potřeby přidejte vodku jako v originále.

Výroba koktejlů

Všechny ingredience dejte do mixéru, přidejte kostky ledu a dobře rozmixujte. Chcete-li podávat, nalijte obsah do sklenice Hurricane s nízkou stopkou a boky, která někomu připomíná misku a jinému květ tulipánu. Mimochodem, povinným atributem pro podávání nápoje v takové sklenici bude koktejlové brčko a deštník.

Koktejl půlnoční polibek

Říká se, že tento nápoj mužům exploduje hlavy jako půlnoční polibek od ženy, kterou milují.

Co budete potřebovat?

• 20 ml vodky.
• 10 ml modrého likéru.
• 150 ml šampaňského.

Složení koktejlu je velmi jednoduché a nekomplikované. Všechny ingredience lze navíc zakoupit ve vašem místním specializovaném obchodě. A pak překvapte své hosty drinkem, který ve svém jednoduchém složení vypadá tak šik.

Příprava Midnight Kiss

Okraj sklenice navlhčete po celém průměru citronovou nebo pomerančovou šťávou (lze nahradit limetkou nebo ananasem) a poté ji ponořte do cukru. Sladká zrna se přilepí na šťávu a vytvoří krustu.

Nejprve nalijte vodku. Pak, skoro až úplně nahoru, šampaňské. A úplně na závěr – Blue Curacao. Nepotřebujete mnoho – stačí 10 ml. Vše smícháme dohromady a podáváme. Na tento koktejl je ideální sklenice zvaná flétna. Jedná se o klasickou sklenici na šampaňské.

Yanganuko koktejl – ideální pro modrý likér

Blue Curacao se v čisté formě pije velmi zřídka. Nejlépe se hodí jako základ pro různé koktejly. A ten níže je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších.

Koktejlové přísady

• 45 ml pisco (druh brandy, která je poměrně silná)
• 15 ml Blue Curacao.
• 20 ml suchého vermutu.

Pisco je silný nápoj vyráběný v částech Chile a Peru destilací mladých hroznů. Jeho jméno, vypůjčené od lidí Mapuche, znamená „pták v letu“.

Příprava nápoje

K přípravě tohoto nápoje se používá technika zvaná pasírování. To znamená, že nálev se přefiltruje pomocí sítka a teprve poté podává. Smíchejte všechny ingredience včetně ledu v šejkru. Poté sceďte. Podávejte v koktejlové sklenici.

Koktejl Mystická Modrá

Historie mlčí o tom, proč tento konkrétní nápoj získal své jméno. Ale tento koktejl se řadí mezi naše oblíbené koktejly Blue Curacao. Je snadná a rychlá na přípravu, nevyžaduje exotické suroviny a je velmi chutná. Právě včas na párty.

Požadované ingredience pro Mystic Blue

• 60 ml mezcalu (vyrobeno destilací fermentované šťávy z agáve).
• 20 ml limetkové šťávy.
• 15 ml Blue Curacao.

K přípravě budete potřebovat mixér a kostky ledu, jelikož mystický modrý nápoj by se měl pít vychlazený.

Jak udělat koktejl

Všechny ingredience nalijte do mísy mixéru, přidejte led a dobře rozmixujte. Nalijte do kupé, kterému se také říká smetana. Správný název je kupé de champagne, který se používal k podávání šampaňského. Na ozdobu použijte pomerančovou kůru.

Niklová horečka

Pokud máte rádi koktejly na bázi modrého likéru, pak se vám bude určitě líbit tento. Je to trochu složité, ale velmi chutné.

Co potřebujete pro koktejl

• Modré Curacao – 15 ml.
• Likérová Comfort Sausage – 20 ml.
• Galliano likér – 20 ml.
• 15% smetana – 40 ml.
• Pomerančový džus 40 ml.

Není zde potřeba žádný mixér ani šejkr. Vše se promíchá v míchací sklenici.

Jak vařit

Všechny ingredience nalijte do vysoké míchací sklenice. Míchejte pomocí pasírovací lžíce. Poté přecedíme a podáváme s kostkami ledu v koktejlové sklenici.

Hallelujah

Tento zvláštní nápoj byl poprvé představen během Mistrovství světa ve fotbale 1979 v Jugoslávii. V horkém dni vás tento likér během pár sekund osvěží a naplní pozitivními emocemi. Její sladké a kyselé tóny ocení ženy i muži.

Požadované komponenty

Gastronomický speciál

Tento nápoj je skvělým doplňkem každé sváteční party. Nádherná kombinace několika alkoholů dodává koktejlu neobvyklou chuť a neuvěřitelně krásnou barvu.

Co bude potřeba k vaření

Lambada

Vynikající nápoj s neobvyklou barvou a nádhernou, lehkou chutí. Pijte tento koktejl po malých doušcích a pouze zmrzlý. Rychle uhasí vaši žízeň a osvěží vás v nejteplejším a dusnějším dni.

Požadované složky

Odvaha

Toto je nápoj, který by měl umět vyrobit každý začínající barman. Má sladkou a příjemnou chuť a bohaté aroma. Zákazníci ocení lehkou, nízkokalorickou chuť koktejlu.

Ingredience pro koktejl Courage

Zajímavá fakta o Blue Curacao

Podívejme se na některá zajímavá fakta o likéru Curacao:

• Likér Curacao je pojmenován po ostrově, kde holandští kolonisté objevili plantáže pomerančovníku larach.
• Citrusová plantáž se skládá z pouhých padesáti rostlin, které ročně vyprodukují nejvýše 35 kilogramů slupky. Plody se z větví odstraňují ručně a slupka se odstraňuje pouze dřevěným nožem.
• Maďarsko, Lucembursko a Estonsko jsou na prvním místě v žebříčku spotřebitelů lihovin.

Blue Curacao je modrý, oranžový likér pocházející z ostrova Curacao. K výrobě pravého likéru Curacao musíte použít pouze pomeranče, zvané laraja.