Proč je pollock tak levný?

Maloobchodní ceny tresky tmavé v srpnu mohou klesnout nejméně o 10 %, předpovídá Rybářský svaz. Důvodem je přerybnění tresky a začátek výběhu lososů. Příště může zlevnit i růžový losos. To se ale stane pouze v případě, že vláda dodrží svůj slib dotovat přepravu ryb z Kamčatky a Sachalinu na „pevninu“.

Nyní na maloobchodní úrovni v obchodech v moskevské oblasti začínají náklady na zmrazené pollock v průměru 120 rublů za kilogram. Například „Aro zmrazené pollock bez hlavy“ v řetězci Metro stojí 133,57 rublů za 800 g Ve stejném řetězci stojí zmrazené filé „Metro Chef“ již 523,95 rublů. na stejnou váhu.

„V blízké budoucnosti uvidíme přebytek nabídky v centrální oblasti a 10% snížení cen této ryby,“ řekl předseda rybářského svazu Alexander Panin pro Gazeta.Ru.

Podle rybářského svazu nyní 1 kilogram tresky stojí 123–127 rublů, a pokud se Paninova předpověď splní, pak

ceny klesnou na 111–115 rublů, což je dokonce levnější než kilogram kuřete – podle informací EMISS stál v červnu kilogram chlazeného a mraženého kuřete v Rusku v průměru 166,07 rublů.

Ve své cenové prognóze se partner publikace opírá o dva argumenty. Za prvé, ceny tresky budou sníženy záměrem vlády dotovat přepravu ryb z Dálného východu do centrální části Ruska a moskevské oblasti – celkem 100 tisíc tun.

Rybí den: budou moci úřady snížit ceny tresky tmavé?
Vláda přislíbila dotace na dodávku tresky z Kamčatky do regálů obchodů.
26 červenec 21: 49

Premiér Michail Mišustin podepsal 26. července vládní nařízení o dotování železniční dopravy. Účelem této iniciativy je, jak vysvětlil premiér, zorganizovat dodávky těchto ryb na velké trhy (města s více než milionem obyvatel v evropské části Ruské federace), snížit ceny tresky obecné snížením náklady na logistiku a na podporu ruských rybářů a zpracovatelů ryb.

Druhým důvodem, proč se cena tresky pravděpodobně sníží, je přemnožení tohoto konkrétního druhu ryb. Sezóna lovu tresky začala v prosinci loňského roku a skončila v dubnu letošního roku.

„Bylo uloveno asi 1,5 milionu tun tresky tmavé. To je přibližně o 200 tisíc tun méně než obvykle, ale přesto nastaly problémy s prodejem i tohoto objemu. Chladírny v továrnách na ryby jsou plné tresky, neprodává se,“ říká Alexander Fomin, výkonný ředitel Asociace průmyslových a obchodních podniků Rybího trhu.

Ulovenou rybu není možné prodávat z toho důvodu, že treska, ačkoli je považována za nejlevnější z bílých ryb, stále neobstojí v spotřebitelské konkurenci masných výrobků.

„Pokud by treska zlevnila o polovinu ze současné ceny, na 60 rublů za kilogram, pak by si ji kupovaly nízkopříjmové skupiny obyvatel. Ale pollock teď nemůže stát tolik. Dokonce i velkoobchodní cena v rybích továrnách na Dálném východě je nyní asi 70–80 rublů, bez přirážek od obchodníků a maloobchodních řetězců,“

Čína neuspěla

Ale přesto je hlavním důvodem, proč se situace s treskou v letošní sezóně stala bezprecedentní, pozice Číny, která náhle přestala být hlavním trhem pro ruské producenty tohoto druhu ryb.

„Dříve, před pandemií, Čína smetla celý úlovek tresky jako vysavač. Sami Číňané tresky nejedí, ale zpracovávají je na filety a prodávají do EU, USA a dalších zemí. Ale bylo tomu tak, dokud práce v Číně nestála téměř za nic,“ vysvětluje Fomin.

V posledních letech se v Číně zvýšila životní úroveň, platy a pro čínské podniky se prostě stalo nerentabilní nakupovat a zpracovávat tresky – marže se velmi snížila kvůli výrazně zvýšeným nákladům na zpracované ryby (po platy pracovníků jsou jednou z klíčových složek tohoto ukazatele) .

Strana řekla – musí: jak Peking přes noc zničil tisíce ruských investorů
Propad cen akcií v čínském soukromém vzdělávacím sektoru, který začal minulý pátek.
27 červenec 16: 00

„A pak Číňané přišli s trikem.“ Odmítli nakoupit tresku od ruských rybářů pod záminkou, že údajně našli koronavirus na krabicích s treskou,“ uvádí Fomin svou verzi skutečného odmítnutí ČLR dovážet „ruské“ tresky. Připomeňme, že ještě v únoru tohoto roku, kdy čínští kupci již přestali dovážet tresky z Ruska, Alexander Panin z Rybsojuzu uvedl, že

Rosrybolovstvo se společně s Rosselchoznadzorem pokusilo jednat s Čínou o zjednodušení přístupu těchto produktů na čínský trh. Pak zmínil, že vyjednávání probíhala dobře, ale zřejmě se poté dostala do slepé uličky.

V důsledku toho ta část exportu tresky, která tradičně směřovala do Číny, skončila v lednicích ruských továren na ryby. Tahle ryba – asi 700 tisíc tun v přirozené podobě nebo asi 300 tisíc tun ve formě filé – prostě nemá kam jít.

„Přímořský kraj je plný bílých ryb (treska, platýs), ledničky přetékají. Obvykle, v předchozích letech, v této době, v červnu až červenci, byl tresky již prodán a lednice byly vyprázdněny pro lov lososů. Už to začalo, růžoví lososi teď přicházejí z Kamčatky, pak přijdou ze Sachalinu,“ říká Georgy Martynov, prezident Asociace rybářských podniků z Primorye.

Podle něj se v současnosti po moři do přístavů Primorye přepravuje 40–45 tisíc tun lososů (k následné přepravě na „pevninu“). Je to teprve první várka, ale už ji není kam skladovat. Z tohoto důvodu jsou zpracovatelé ryb v Primorye nuceni pronajímat ledničky v sousedních regionech.

Jak sami zpracovatelé vysvětlují, druhy lososů nevyhnutelně vytlačí tresky ze skladovacích prostor. Faktem je, že podniky vydělávají více peněz na lososech než na bílých rybách. Stejný losos, losos coho a losos sockeye jsou mezi Rusy žádaný, i když jejich cena je vyšší.

Růžový losos, soudě podle reklam v Primorye, nyní na samém začátku rybářské sezóny stojí asi 400 rublů za kilogram. „Část lososa bude vyvážena do Japonska, Koreje, EU a Číny (čínské úřady proti dodávkám lososa nic nenamítají) a část poputuje na ruský trh,“ je si jistý Martynov.

Jako v SSSR to nebude

Ceny tresky neklesnou pouze v případě, že Čína přehodnotí svůj postoj a rozhodne se jej znovu koupit od ruských rybářů, shodují se zástupci průmyslu na svém stanovisku. Takže pokud se náhle obnoví předchozí obchodní řetězce, část tresky se vyveze, pak ceny zůstanou alespoň na stejné úrovni. Jde o to

Tresky lze skladovat ve zmrazeném stavu až rok a půl a prodávat pomalu, i když náklady na teploty pod nulou samozřejmě „sežerou“ zisky rybářů.

Kolik stojí káva pro lidi: oblíbený nápoj může zdražit
Burzovní ceny kávy Arabica v úterý vzrostly téměř na nejvyšší hodnotu od roku 2014. Tento.
27 červenec 20: 11

Podle Panina, předsedy rybářského svazu, ryby (zejména volně žijící ryby) nemohou a nikdy nebudou tak levné jako v sovětských dobách. Tehdy jeho úlovky v podstatě sponzoroval stát, ale nyní ruští rybáři a zpracovatelé kromě všech tradičních podnikatelských daní platí i 15% daň za využívání vodních biologických zdrojů.

Ale pokud se cena tresky a lososa nakonec k radosti spotřebitelů sníží, nastanou problémy pro samotný podnik, varuje Martynov. Fomin ze Svazu výrobních a obchodních podniků zastává podobnou pozici:

Rybářský průmysl je stejně jako mnoho dalších silně zadlužený a jakýkoli pokles příjmů může vést k bankrotu.

„Je důležité změnit celkový vládní přístup k odvětví rybolovu. Je čas přejít od regulace výhradně rybolovu a primárního zpracování ke komplexnímu rozvoji odvětví, které zahrnuje logistiku, skladování a skutečně hluboké zpracování ryb,“ uzavírá šéf rybářského svazu Panin.

Přihlaste se k odběru Gazeta.Ru na Zen a Telegram.
Chcete-li nahlásit chybu, zvýrazněte text a stiskněte Ctrl + Enter

Velkoobchodní ceny tresky tresky v únoru 2021 klesly na nejnižší úroveň za několik let. Kilogram ryb zlevnil více než jedenapůlkrát – na 65 rublů. V roce 2020 stál kilogram tresky 102 rublů. Kvůli obavám z ceny se zastavily dodávky ryb na ruský trh.

Čína omezila dovoz tresky obecné, což způsobilo propad cen ryb. Aktivní lov tresky obecné získal negativní kontext: sklady jsou plné ryb, z nichž většina jde na export.

Zavedení restrikcí ze strany Číny snížilo velkoobchodní ceny tresky na Dálném východě v únoru 2021 na nejnižší úroveň za několik let, uvedla FSUE Natsrybresurs (organizace podřízená Rosrybolovstvo).

Na začátku února stál kilogram tresky 65 rublů. Ve stejném období roku 2020 dosáhly náklady 102 rublů. Ve středním Rusku přitom kilogram tresky zlevnil téměř 1,5krát za rok – ze 123 na 85 rublů. Ve skutečnosti se ceny vrátily na úroveň roku 2017.

Kvůli pozici Číny začali obchodníci spolupracující s rybářskými společnostmi odmítat transakce a očekávali další snížení cen. Kvůli obavám se zastavily dodávky ryb na ruský trh, uvádí Kommersant.

A co maloobchod?

Podle předsedy rybářského svazu Alexandra Panina spolkové řetězce na změny cen u jakéhokoli produktu reagují klidně. Koneckonců nakupují velké objemy v aukci, několik měsíců předem. To znamená, že dokud se stávající zásoby nevyprodají, je nepravděpodobné, že by došlo k úpravě ceny, poznamenal Panin v rozhovoru pro 360.

Podle Panina se v Rusku ročně uloví přibližně 1,7–1,8 milionu tun tresky. Většina se vyváží, hlavně do Číny. Rusové spotřebují ne více než 300 tisíc tun.

Vzhledem k tomu, že Čína kvůli koronaviru omezila přijímání lodí z různých zemí, logistika se stala obtížnou a zásilky byly pozastaveny.

Šéf Informační agentury pro rybolov Alexandr Saveljev v rozhovoru s 360 řekl, že pokud loni stála tuna tresky 1,6 tisíce dolarů, nyní cena klesla na tisíc. Posílat ryby do jiných přístavů je obtížné, protože na domácím trhu jsou problémy.

„Ale každý mrak má stříbro.“ Na domácím ruském trhu také ceny klesly na polovinu, myslím velkoobchodní ceny. Další věcí je, že maloobchodníci se snižováním maloobchodních cen nespěchají. V maloobchodě se tresky prodávají za 3,5krát dražší, než je možné zakoupit u rybářů. Velkoobchodníkům lze rozumět, protože uzavřeli smlouvy za 100–110 rublů a nahromadily se poměrně velké objemy, které ještě nebyly prodány,“ zdůraznil Savelyev.

Podle něj, kdyby se treska objevila v obchodech v centrálních oblastech Ruska za 70–80 rublů za kilogram, lidé by tuto rybu začali kupovat častěji. A zvýšila by se spotřeba, která za posledních pět let klesla o polovinu (na 12 kilogramů na osobu a rok). A to i přesto, že ministerstvo zdravotnictví pro zajištění zdravé výživy doporučuje sníst 24 kilogramů ročně.

Není horší než drahé ryby

Odbornice na výživu Elena Solomatina v rozhovoru s „360“ připomněla, že treska je velmi zdravá ryba. Mnoho Rusů má podle ní dojem, že zdravé jsou jen drahé ryby, a tak se na tresky nikdo nedívá. Ale marně.

Treska má všechny vlastnosti zdravé ryby. Je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, fosforu, vápníku a omega-3.

Treska může „sdílet“ své nutriční vlastnosti pouze v případě, že je ryba správně uvařena. To znamená, že místo smažení se má péct, dusit se zeleninou nebo vařit. Další důležitou vlastností tresky je, že neobsahuje soli a těžké kovy, které obsahuje například tuňák.

Rusové mají zatím jednoduché sledě jako alternativu k tresky, včetně ceny. Tato ryba však není užitečná pro všechny lidi. Může to být například špatné pro pacienty s hypertenzí. Navíc sleď ležící na policích obsahuje konzervační látky.