Proč nemůžete jíst okurky a rajčata zároveň?

Chybí vám chutné a šťavnaté okurky a rajčata? Konečně nadešel jejich čas! Pokud se ale objeví v naší sekci „Zajímavosti o jídle“, znamená to, že s nimi určitě není něco v pořádku. Samy o sobě jsou zdravé, ale váš oblíbený salát z těchto produktů není tak dobrý, jak se zdá. S výživovými poradci jsme si vše v pořádku popovídali.

Jaké jsou výhody rajčat?

Pokud se podíváte na nutriční složení rajčat, můžete v nich najít mnoho užitečných látek a vitamínů. Například jedno vysoce kvalitní středně velké rajče může obsahovat až třetinu denní potřeby vitaminu C, vitamin B obsažený v bobulích je potřebný pro normální růst tkání a slupka obsahuje flavonoid naringenin, který dokáže snížit zánět. Výživoví poradci ale rajčata milují nejen kvůli tomu.

— Hlavní látkou v rajčatech je lykopen. Je to silný antioxidant, který také snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob. Nejvíce se ho nachází ve slupce rajčat. A čím je bobule červenější, tím je v něm vyšší koncentrace lykopenu, říká nutriční specialistka Irina Toropygina. „Kromě toho rajčata snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují elasticitu stěn tepen a jsou účinná v prevenci rakoviny.

Jedno rajče může obsahovat až 8 mg lykopenu, ale pro maximální užitek byste rajčata neměli přetěžovat – tělo dokáže strávit až 22 mg tohoto antioxidantu denně. Navíc hodně záleží na tom, kde se rajčata pěstují – v zahradním skleníku nebo v půdě s chemickými hnojivy. V druhém případě riskujete, že dostanete více dusičnanů a jiných škodlivých látek než užitku.

Rajčata dále obsahují draslík, který je prospěšný pro krevní tlak a prevenci srdečních onemocnění, kyselinu chlorogenovou, která snižuje krevní tlak, a betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A.

Existuje individuální nesnášenlivost rajčat, ale je extrémně vzácná.

Co je na okurkách zdravé?

Pokud jde o jejich složení, okurky jsou vážně horší než rajčata. Tato zelenina je v podstatě voda s vodou, ale dá se z ní i vymačkat něco užitečného. Vezměte si například obsah kalorií okurek – 14-16 kcal na 100 gramů produktu – to z nich dělá ideální dietní produkt.

„Pokud se jí se slupkou, obsahuje vlákninu, vitamíny B, které neutralizují cukr, a prospěšné mikroelementy, které zabraňují hromadění cholesterolu a zlepšují činnost srdečního svalu,“ vysvětluje Irina Toropygina. — Draslík obsažený v okurkách nasycuje tělesné tkáně vodou a zmírňuje otoky, soli zlepšují látkovou výměnu v těle. Jód, který najdeme i v okurkách, příznivě působí na štítnou žlázu.

Mimochodem, o vodě v okurkách. Je také užitečná pro svou schopnost proplachovat ledviny a odstraňovat toxiny. Okurková šťáva a dužina se používají i pro kosmetické účely – pomáhají bělit pokožku, bojují s mastnotou a záněty a poradí si i s pihami.

— K výrobě nejzákladnější masky pro mastnou pleť stačí nastrouhat okurku na jemném struhadle a přidat trochu bílého jílu — stačí lžička. Počkejte, až zaschne a smyjte. Proveďte tento postup několikrát týdně a pokožka bude matnější a přestane se lesknout, říká kosmetoložka Alena Denisová. — Obecně existuje důvod, proč se okurky přidávají do kosmetiky – nasycují tělo vitamínem B, který stimuluje tvorbu kolagenu.

Okurky mají také své vlastní kontraindikace. Nedoporučují se například lidem s vysokou kyselostí žaludku, onemocněním trávicího traktu a ledvin, a pokud máte zánět žaludku, chronická onemocnění trávicího traktu, nebo dokonce žaludeční vřed, na okurky možná ani nepomyslíte.

Co se stane, když smícháte okurky a rajčata?

Bez ohledu na to, jak moc mluví o výhodách okurek a rajčat, ve skutečnosti se ukazuje, že je lepší tyto dva produkty nemíchat. Takový zeleninový salát bude v nejlepším případě k ničemu.

— Otázkou je, zda má výrobek nutriční hodnotu či nikoliv. Kalorie tam v každém případě budou, ale vyvstává otázka zdravých kalorií. Energii získáme, ale vitamíny, které nás nutí jíst zeleninu, zmizí,“ vysvětluje Igor Mormil, učitel Uralského institutu fitness. — Za prvé, okurky obsahují askorbinázu, která rozkládá vitamín C (nachází se v rajčatech). Za druhé, okurky a rajčata mají různé procesy trávení; žaludek může strávit jednu věc a druhý produkt podle toho začne fermentovat.

Kvůli této fermentaci se salát z okurek a rajčat může zdát těžký a ve střevech se objeví plyny. Zároveň tento proces sníží hladinu prospěšných bakterií. Další důležitý bod: okurky jsou zásadité potraviny a rajčata jsou kyselá. Při jejich smíchání se tvoří soli, které mohou vést k onemocnění ledvin a jater.

Pokud se ale chystáte vyhodit svůj rajčatovo-okurkový salát, nespěchejte. Nakonec jsme tohle jídlo jedli celý život a nikdo se neotrávil. Nemůžeme tedy říci, že bychom se tomuto salátu měli vyhýbat. A pokud počítáte ztracený vitamín C, pak existují další produkty, které ho obsahují ještě více než rajčata.

Samozřejmě pro vás není žádným tajemstvím, že při správné a zdravé výživě, a to nejen při hubnutí, je třeba jíst zeleninu ke každému hlavnímu jídlu. Stačí si vzpomenout na dnes oblíbenou písničku z reklamy – „. abyste se vyhnuli akné na zadku, musíte jíst hodně zeleniny. “. Samostatně nebo ve formě salátů.

A nejoblíbenějším salátem, zejména v létě, jsou okurky s rajčaty. Výhody každé z těchto zelenin jsou nepochybně vysoké, ale existuje názor, že je nelze jíst společně. Ano, ano, každý oblíbený zeleninový salát, nejjednodušší a nejoblíbenější, není tak dobrý. Ale nejdřív.

Užitečné vlastnosti rajčat

Foto Vasile Stancu na Unsplash

Ve skutečnosti je rajče ovoce. Ale z nějakého důvodu je každý zvyklý považovat ji a nazývat ji zeleninou, pravděpodobně pro její chuť, která se jen málo podobá chuti ovoce. Peru a Ekvádor jsou považovány za místo narození rajčat.

Rajčata byla do naší vlasti přivezena v osmnáctém století. Mají bohaté složení – glukóza a fruktóza, organické kyseliny jako jablečná, šťavelová, citrónová, vinná, jantarová, vláknina, pektin, vitamíny skupiny B, karoten, kyselina listová, draslík, vápník, chrom a další.

Rajčata jsou obzvláště bohatá na vitamín C. Předpokládá se, že červená rajčata jsou zdravější než žlutá, protože obsahují více živin.

Díky svému složení mají rajčata řadu užitečných látek, jako jsou:

• Díky pigmentu lykopenu snižují riziko zhoubných nádorů, jsou velmi silným antioxidantem a předcházejí kardiovaskulárním onemocněním.

Zároveň se při tepelné úpravě zvyšuje koncentrace lykopenu. Proto se doporučuje pravidelně konzumovat rajčatovou šťávu bez cukru, rajčatový protlak a kečup s dobrým složením. A ve své surové formě je lykopen lépe absorbován slunečnicovým olejem;

Jsou okurky a rajčata normální nebo jed?

• draslík odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a má příznivý účinek na kardiovaskulární systém;
• vápník obsažený v kompozici posiluje kosti;
• s pomocí vitaminu C se posiluje imunitní systém, zvyšuje se odolnost těla proti virům a infekcím;

• thiamin obsažený v rajčatech, který se v těle přeměňuje na serotonin neboli hormon štěstí, pomáhá bojovat s depresí a špatnou náladou;
• díky chrómu vám pomohou rychleji se nasytit a utišit hlad;
• mají nízký obsah kalorií, pouze 22 kcal na 100 gramů hmotnosti. Z rajčat rozhodně neztloustnete.

Užitečné vlastnosti okurek

Domovinou okurek je Čína a Indie. Existují ale názory, že jejich domovinou je koneckonců Bulharsko. Do Evropy byly přivezeny ve čtrnáctém století a do našeho státu v patnáctém. V současné době se okurky pěstují všude.

Existuje několik druhů okurek – salát a nakládání. Skládají se z 95 procent z vody, obsahují vlákninu, cukr, hodně draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu, jódu, vitamínu C a skupiny B. A přesto, že je okurka tak vodnatá, 100 gramů výrobku obsahuje 3,7 gramů sacharidů, 0,7 gramů bílkovin a dokonce 0,1 gramů tuku. Okurka má řadu prospěšných vlastností:

• díky vodě je pro tělo výborným hydratačním prostředkem, který má pozitivní vliv na zásobování orgánů a tkání tekutinou a na fungování lymfatického systému;

• má mírný diuretický účinek, který pomáhá bojovat proti otokům;
• je přírodní absorbent, odstraňuje jedy, odpad, toxiny a další toxické látky;
• díky solím, které jsou součástí kompozice, vyrovnává acidobazickou rovnováhu a odstraňuje přebytečné kyselé sloučeniny z těla;
• pomáhá při prevenci urolitiázy;
• obsahuje velké množství vlákniny, ve svém množství je lídrem mezi ostatní zeleninou. To má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, je výbornou prevencí zácpy a šetrně čistí střeva;
• Díky vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém.

• Má nízký obsah kalorií, pouze 100 kcal na 13,7 gramů produktu, což z něj dělá dietní produkt.

Boření mýtů o okurkách a rajčatech

Zdá se, že odděleně je všechno dobré a úžasné a mohly by se navzájem dokonale doplňovat a vytvářet nádherný vitamin-minerální duet, ale z nějakého důvodu existuje názor, že okurky a rajčata nelze jíst společně:

• za prvé, faktem je, že okurky jsou zásadité potraviny a rajčata jsou kyselá.

Proto při smíchání těchto dvou produktů vznikají soli, které mohou vést k onemocněním jater a ledvin. Ve skutečnosti jsou rajčata, okurky a dokonce i ty nejkyselejší citrony alkalizující potraviny a nic víc. Z míchání okurek a rajčat proto nevznikají žádné soli;

• za druhé, okurky obsahují askorbinázu, která štěpí vitamín C, který se ve velkém množství nachází v rajčatech.

V tomto případě vitamin C jednoduše zmizí, aniž by tělu přinesl jakýkoli užitek. Ve skutečnosti nejsou rajčata přeborníky v obsahu vitamínu C. Papriky ho obsahují mnohem více. Navíc doba expozice askorbinázy vitaminu C je minimální, vzhledem k jejich krátké blízkosti v destičce. Salát proto stačí nakrájet bezprostředně před konzumací a neskladovat, pak bude ztráta vitamínu C minimální;

• za třetí, rajčata a okurky mají různé absorpční procesy.

To znamená, že žaludek stráví jednu věc a druhá začne fermentační proces se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Naše tělo je velmi chytrý systém. Produkuje enzymy ke zpracování těchto produktů v požadovaném množství, ve správný čas a na správném místě. Pokud tedy netrpíte nedostatkem enzymů, pak by neměly být žádné problémy;

To je vše, oblíbené mýty byly vyvráceny. Můžete si nakrájet salát, dochutit rostlinným olejem, přidat bílkoviny například v podobě ryby a klidně sníst, aniž byste si trápili hlavu nesmysly. Pamatujte, že hlavní je umírněnost ve všem.