Proč nemůžete jíst zelenou část melounu?

Prodejci vodních melounů často trvají na tom, že nejlepší je červený meloun. Čím je dužina červenější, tím je šťavnatější a sladší.

Pravda

„Chuť melounu nezávisí na barvě dužiny,“ vysvětluje náš odborník. „Ale stále stojí za to tomu věnovat pozornost: pokud je slizký nebo netypicky tmavý, pak byl meloun s největší pravděpodobností zasažen nebo silně zmáčknut během přepravy.“ Jádro začalo hnít. A pokud jsou viditelné velké žluté nebo bílé žíly, je to důvod k opatrnosti. Při pěstování bobule byly určitě použity chemikálie – hromadí se v žilách a dává netypickou barvu. Tento druh melounu má ve své chuti „chemický“ nádech a řez často nevypadá porézní a uvolněný, ale nepřirozeně hladký, jako by byl leštěný.

Mýtus 2

Čerpají se ledkem přes injekční stříkačku.

Internet je plný příběhů o vodních melounech nabodnutých ledkem. Bobule prý stříkají nejrůznějšími chemickými urychlovači růstu, aby rychleji dozrály. Proto před výběrem melounu musíte na něm hledat díry z jehel.

Náklady na exotické čtvercové melouny začínají od tří tisíc rublů. A chutnají o nic lépe než ty kulaté! Foto: Natalya VOLKOVÁ/Fotobanka Lori

Pravda

— Když se to doslechnou pěstitelé melounů, smějí se: každý propíchnutý meloun (jako ostatně každé ovoce nebo zelenina) za pár dní shnije. A ručně nakrájet tisíce ovoce z melounového záhonu je nemožný úkol. Lidé často mylně zaměňují díry po larvách drátovcových děr za injekční díry. Ale tyto otvory nemají vliv na kvalitu ovoce.

Chemické hnojení na vodní melouny stále používají bezohlední pěstitelé melounů, ale rozeznat ovoce pěstované na dusičnanech podle vzhledu je velmi obtížné.

A přesto jsou věci, na které by se mělo dávat pozor. Pokud je plod obrovský, více než 12 kg, pak pravděpodobně „jedl“ nezdravé jídlo. Abyste se konečně ujistili, že je meloun přírodní, je lepší použít tester na dusičnany. Dobří prodejci, kteří nemají co skrývat, mají vždy jeden po ruce. Vezměte prosím na vědomí, že elektroda testeru by se neměla vkládat do slupky, ale do dužiny – do oblasti mezi semeny a středem.

Měřiče dusičnanů však mají také chyby: vše závisí na ceně zařízení. Pouze laboratorní analýza poskytne 100% výsledek o obsahu melounu.

Mýtus 3

Nemůžu jíst až do srpna

Teď už je samozřejmě sezóna. Ale melouny se objevují každé léto na konci června. A lidé ohrnují nos: říkají, že je to pravděpodobně dusičnan. Hlavním argumentem je, že meloun dozrává dlouho, nejméně 100 dní, a přirozeně nemůže růst do června až července v ruském klimatu.

Pravda

— Vypěstovat obyčejný meloun meloun trvá 90 dní, ale nyní bylo vyvinuto mnoho odrůd, které dozrávají za 70, 60 a dokonce 52 dní. Jejich zvláštností je, že násada plodů začíná dříve než u běžných. Proto se na jihu vysazují melouny koncem dubna – začátkem května. Zkušení pěstitelé melounů mají navíc své vlastní recepty na pěstování raných melounů: spouštění semen do země pod fólii, aby se půda zahřála, natahování agrovlákna přes sazenice (něco jako skleník – pozn. red.) nebo výsadba sazenic. Konec června je tedy normální dobou pro výskyt prvních vodních melounů. Obvykle se jedná o odrůdy Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. Často se vyznačují malými rozměry.

Mýtus 4

Chlapci jsou méně milí

Lidé s melounem často kroutí a snaží se určit jeho „pohlaví“ podle strukturních rysů ocasu nebo velikosti květinového znaku, protože věří, že dívčí melouny jsou sladší než chlapecké melouny. A věří, že pokud je ocas zelený, pak je meloun nezralý.

Pravda

— Když melouny kvetou, mají květy samičí a samčí (druhých je dvakrát tolik). Ale ovoce je nasazeno pouze na samici. Samčí slouží k opylení. Takže všechny bobule melounu jsou ženské! A zelená stopka znamená, že meloun je čerstvý. Po týdnu ležení ocas obvykle uschne. Stojí za to věnovat pozornost tloušťce stonku: pokud je meloun zralý, je tenký, a pokud je baculatý a velmi hustý, pak se pravděpodobně jedná o zelené bobule. Meloun se doporučuje sníst do 4 – 5 dnů po utržení: poté se změní struktura jeho dužiny.

Řezba vodního melounu je velmi krásná. Ale proto si jich nevážíme! Foto: Evgenia GUSEVA

Mýtus 5

Žádná semínka? GMO znamení

Předpokládá se, že meloun by měl vypadat typicky – zelený, oválný, s černými pruhy, červenou dužinou a černými semeny. A pokud vybočuje z normy, má například neobvyklý tvar, nejsou v něm semena, pak je pravděpodobně vypěstován pomocí genetické modifikace.

Pravda

— Bezsemenné vodní melouny nejsou GMO, ale pouze plodem práce chovatelů. Takové melouny obsahují 1 – 2 černá semena a zbytek jsou bílé a měkké. Ale pokud takové semínko vezmete a zasadíte, vyroste obyčejný meloun se semeny: aby byl bez semen, je nutné složité opylení.

Západní trh je z 60 % obsazen bezsemenným melounem, ale tato odrůda právě začala zaujímat své místo na našich pultech.

Mimochodem, existují kulaté, trojúhelníkové a hranaté melouny. Pro získání neobvyklého tvaru jsou v mladém věku umístěny do speciálních skleněných baněk. Současně se z 50 baněk, do kterých jsou plody umístěny, získá 1 – 2 vodní melouny požadovaného tvaru, zbytek se ztratí. Proto cena čtvercového nebo trojúhelníkového melounu začíná od 3000 XNUMX rublů a náklady na ty přivezené z Japonska dosahují několika desítek tisíc. A s vysokou pravděpodobností se takový meloun ukáže jako bez chuti. Kupují si je hlavně pro zábavu – jako exkluzivní suvenýr.

POZOR!

Jak si vybrat

Zralý meloun má suchý nebo tenký zelený ocas. Ovoce by nemělo být pomačkané ani pokřivené. Proto je třeba jej pečlivě nahmatat a lehce zmáčknout dlaněmi. Slupka by se neměla snadno stlačit. Elasticita je klíčem ke zralosti. Mělo by se zdát, že když zmáčknete jen trochu víc, meloun praskne. Světle hnědé nebo hnědé skvrny po celém povrchu, s výjimkou velké žluté skvrny od země, jsou známkou onemocnění. Pokud na vnější straně melounu nejsou žádné cizí stopy nebo poškození, jeho tvar není zdeformován, pak rostl zdravě a lze jej bezpečně vzít.

PRO OZNÁMENÍ

Dužina melounu obsahuje karoten, kyselinu askorbovou, vitamíny B, hořčík, draslík, nikl, železo a další složky. Vláknina a pektin mají vynikající vliv na činnost střev, pomáhají čistit tělo od škodlivých látek a toxinů. Kromě toho je meloun užitečný při onemocněních ledvin a otocích, jakož i při cystitidě, zánětu ledvin a přítomnosti písku v ledvinách.

Šťavnaté novinky

PŘEČTĚTE SI také

Vše pro melounové volby!

Zdálo by se, že o vodních melounech už víme všechno! A přesto se nám každý rok podaří vybrat „toho špatného“. Společně s odborníky opět připomínáme pravidla nákupu této sezónní dýně (vědecky do této kategorie patří meloun). (podrobnosti)

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]

Každý rok se mnoho zahradníků potýká se stejným dilematem: jak zjistit, zda je meloun zralý a zda je čas konečně začít sklízet a ochutnávat. Meloun bohužel patří k takovému ovoci, po jehož utržení už nebude cesty zpět. Na rozdíl od melounů a dýní vodní melouny po oddělení od keře nedozrají. V tomto článku se podíváme na hlavní známky zralosti melounu, na které byste si měli dát před sklizní pozor.

U melounů je obvykle snadné poznat, kdy jsou zralé – na vrcholu prostě sklouznou z lián, nebo změknou a začnou vonět. Vodní melouny však zůstávají pevně přichycené i přezrálé, nijak zvlášť nevoní a zralým nezměknou, takže vždy hrozí, že utrhneme meloun nezralý.

Můžete jíst nezralý meloun?

Pokud jste ještě utrhli nezralý meloun, pak to není největší problém, protože nezralé melouny se dají jíst, ale nejsou nijak zvlášť příjemné.

Nezralý meloun chutná nevýrazně a vodově místo sladce a jeho dužina je bledá. Také nezralé ovoce obsahuje méně živin – čím je meloun zralejší, tím je zdravější. Jasná barva melounu je známkou toho, že obsahuje obrovské množství vitamínů a antioxidantů. Nezralý meloun ale zdraví neškodí.

Můžete nechat meloun sedět na zahradě příliš dlouho?

Pokud je meloun na melounu zatuchlý, pak začíná přezrávat. V přezrálém melounu je tolik cukrů, že dužnina zmoučí a kašovitá. Nakonec dužina začne kvasit a hnít a takové ovoce se už nedá jíst. Dobrou zprávou je, že tento proces je relativně pomalý. Pokud tedy necháte zralý meloun na keři ještě den či dva, o úrodu nepřijdete.

Jak je uvedeno výše, melouny po sklizni nebudou dále dozrávat. To znamená, že nemůžete vybrat meloun a pokusit se ho nechat dozrát. Sladkost melounu je určena okamžikem, kdy byl utržen.

Poznáte podle vůně, zda je meloun zralý? – Ne. Nekrájené vodní melouny jsou méně chutné než melouny, protože nemají otevřený konec, ke kterému se připojovala stopka. A jsou z principu méně voňavé. Proto nemá smysl čichat melouny v potravinách nebo na zahradě. Podívejme se, jaké parametry mohou ještě určit zralost melounu.

Jak zjistit, zda je meloun zralý

zvuková zkouška

Starodávní lidé tvrdí, že zralý meloun určují jednoduše tak, že na něj poklepou klouby prstů nebo ho poplácají dlaní. Toto je klasický způsob, jak vybrat dobrý meloun. Pokud je zvuk tichý, nudný a hluboký, jako buben nebo klepání na dveře, pak jste hotovi. Vysoký sonorní zvuk naznačuje, že meloun ještě nedozrál. (Pokud máte potíže s identifikací zvuku, na internetu je poměrně dost videí o tom, jak by měl znít zralý meloun.) Pokud zmáčknete meloun rukama, pak zralé bobule také charakteristické praskání.

Skvrna na spodní straně

Spodní strana melounu, kde se vleže na melounu dotýkala země, by měla být máslově žlutá až sytě žlutá. Pokud je skvrna bílá, pak meloun pravděpodobně ještě nedosáhl svého vrcholu zralosti. Výkon takového testu však není absolutní, protože různé podmínky pěstování a různé odrůdy vodních melounů mohou produkovat různé barvy.

Teplejší počasí má tendenci vytvářet tmavší skvrny než ovoce dozrálé v chladnějším počasí, takže melouny se žlutou skvrnou bývají sladší.

Funkce odlupování

Lesklý lakovaný povrch melounu nesvědčí. U zralých vodních melounů se zelená barva slupky zmatní. Na pruhovaných plodech se barva mezi pruhy stává tmavší a pruhy jsou výraznější, nejsou rozmazané.

Размеры

Pokud si chcete utrhnout zralý meloun, ujistěte se, že je plně vyrostlý podle odrůdy. Pokud budete sledovat vývoj vaječníku, budete schopni poznat, kdy se konkrétní meloun dostatečně zvětšil a po nějakou dobu výrazněji nemění svou velikost. Počet dní do zrání vám poskytne hrubý odhad očekávané doby zrání melounu. Pokud meloun pěstujete poprvé, můžete si na obalu zkontrolovat předpokládanou velikost a zralost a zvážit jej.

Antény

Existuje další tip, jak zkontrolovat zralost vodních melounů na melounech. V blízkosti místa, kde se stonek vašeho melounu připojuje k hlavnímu stonku, by měl být malý kudrnatý úponek. Pokud je tento úponek stále zelený a pružný, pak meloun stále roste a je příliš brzy na jeho trhání.

Pokud je ten malý úponek hnědý a scvrklý, je pravděpodobné, že meloun je asi tak zralý, jak je. Někdy mohou před sklizní začít odumírat všechny stonky, nejen jeden úponek, což znamená, že vaše melouny již vyrostly. Úponky však někdy předčasně zasychají, proto před otřepáním zkontrolujte další známky zralosti.

Zajímavě: Mnozí slyšeli, že někteří zahradníci rozlišují melouny podle pohlaví. Například „kluci“ jsou větší, mají podlouhlý tvar a vodnatou chuť. „Dívky“, nebo jak se jim často říká, „vodní melouny“ jsou zaoblené a velmi sladké. Ale to je úplně špatně. Všechny vodní melouny pocházejí ze samičích květů, které mají na spodní části květu malý vaječník. Neexistují žádné samčí melouny, protože samčí květy jsou sterilní. Tvar melounu je dán druhem melounu. Kulatý meloun nemusí být nutně hezký a sladký.

Hmotnost

Zralý meloun by měl být na svou velikost poměrně těžký. Vybírejte tedy vždy ten těžší ze dvou stejně velkých melounů.

kůže na dotek

Vymačkejte meloun rukama. Jemně zmáčkněte boční stranu melounu, abyste zjistili, zda v něm není trochu „zpětného rázu“. Slupka melounu by neměla být měkká, jako slupka některých druhů ovoce, když je zralá, ale neměla by být tvrdá, jako pecka, bez jakékoli poddajnosti. Komprese by měla být provedena v místě ovoce, kde se květina nacházela, to znamená v opačném směru od ocasu.

Když výše uvedené metody selžou, měli byste se podívat na sáček se semeny. Říká, kolik dní po výsadbě by melouny měly být zralé.

Lepší je ale zaměřit se na den, kdy se tvoří vaječník. V průměru by po opylení mělo projít před dozráním alespoň 45, ale záleží také na typu odrůdy. Rané odrůdy dozrávají za 30-35 dní; střední zrání dozrává za 40-45 dní; pozdní zralost potřebuje 50-60 dní.

Ke konečnému zrání melounu dochází hlavně v posledních 2 týdnech růstu, proto je důležité nespěchat.

Tipy pro skladování sklizených melounů

• Celý, čerstvý meloun (nenakrájený) by měl být skladován při pokojové teplotě po dobu asi jednoho týdne.
• Nakrájený meloun zůstane čerstvý ve vzduchotěsné nádobě v lednici až několik dní.
• Meloun můžete okamžitě zmrazit tak, že nakrájené kousky vložíte na tác do mrazáku, dokud nezmrazí. Poté jej uchovávejte v uzavřených sáčcích v mrazáku po dobu až 2-3 měsíců. Po rozmrazení budou plátky měkké a lze je použít na pokrmy, jako jsou nanuky a smoothies.