Proč nemůžete vařit brambory v mikrovlnné troubě?

V mikrovlnce se stane nepochopitelná věc, když v ní ohřeji vařené brambory.

Z nějakého důvodu se brambory velmi často začnou „pálit“. Téměř doslova: v místě, kde se rohy dvou plátků dotýkají, brambory zuhelnají a shoří do stavu uhlíku. V celé mikrovlnné troubě a poté po celé kuchyni byl cítit spálený pokrm.
Velmi nepříjemné a nepohodlné!

Z nějakého důvodu je to přesně v místě, kde se plátky dotýkají, a nikde jinde – to je to nejnepochopitelnější! Když tam náhle stoupne teplota, proč?

Kdo se s tím setkal?

9-3-2011 10:11 ag111
Hm. Brambory musíte zkontrolovat testerem na odolnost.

Tuk se také velmi zahřívá.

9 3:2011 Nick Brake
Neexistuje žádný tuk, čistě vařené brambory. Jedna brambora se nakrájí na 2 nebo 4 části.

Možná se tam uvolnil nějaký škrob? Je například známo, že cukr pálí. Není zde čistý cukr a vůně by byla jiná, ale něco blízkého vlastnostmi.

9-3-2011 10:40 alpar

Zvláštní, nic mě nepálí.
Možná vám trvá dlouho, než se zahřejete? Pokud ne, pravděpodobně si budete muset koupit novou mikrovlnnou troubu.

9-3-2011 10:42 shtainer105
Můžeš změnit výkon na mikrovlnce?
9 3:2011 Nick Brake
Pokud ne, pravděpodobně si budete muset koupit novou mikrovlnnou troubu.

Myslíte, že v tom druhém budou nějaké další e/m vlny?
9-3-2011 10:45 shtainer105
Pokud se výkon změní, zkuste jej snížit, zdá se, že je to normální
9-3-2011 10:48 Drakar76

Stejný obrázek nastane, pokud se dostanou například dva párky!
Myslím, že je to normální jev Dochází k místnímu přehřívání, ale proč?

9-3-2011 10:59 shtainer105

Zvláštní, jaké máte modely? Mám vestavěný Gnusmas (Samsung), předtím jsem měl Sharp, ale tak zoufalé jevy jsem nepozoroval. .

9-3-2011 11:02 ag111
Supravodivost v každodenním životě. Nebo detekce
9-3-2011 11:05 Drakar76

Zvláštní, jaké máte modely? Mám vestavěný Gnusmas (Samsung), předtím jsem měl Sharp, ale tak zoufalé jevy jsem nepozoroval. .

9-3-2011 11:15 shtainer105

Jo, co když použiješ čepici a zkrátíš čas? zde, v negumovém provedení, se takové plastové uzávěry prodávají za 40 rublů v Auchanu

9-3-2011 11:15 alpar
Nick Brake původně napsal:

Myslíte, že v tom druhém budou nějaké další e/m vlny?

Věřím, že s vlnami ve vaší mikrovlnce není něco v pořádku. To znamená, že je prostě vadný.
Ještě jednou opakuji, že ve své ohřívám i vařené brambory, ale nikdy jsem takový jev nepozoroval.
Podle značky mých lyží.

9-3-2011 11:18 shtainer105

Je to samozřejmě úžasný jev, tady párky ohříváte minuty a i tak se ne vždy ohřejí, ať zkusí čepici a zkoušejí to kratší dobu, vyjde to – vyjde to levněji)

9 3:2011 Nick Brake
Je to úžasný jev, samozřejmě, tady párky ohříváte minuty, a i tak se ne vždy ohřejí,

Doba zahřívání s tím nemá nic společného. Zbytek brambor s připáleným okrajem se ani nestihne ohřát.

Opravdu to vypadá jako nějaký detektor.

A bez digestoře vůbec nic neohřívám – pak musím umýt stěny mikrovlnné trouby od postříkání .

9-3-2011 11:51 shtainer105
Hmmm, je něco v nepořádku s vaší mikrovlnnou troubou, kolik gramů a jaký čas nastavujete?
9-3-2011 11:53 shtainer105
A energii do studia, prosím)
9 3:2011 Nick Brake
skok gram a kolik hodin

Gramy a čas nehrají roli. Vysvětluji: ohořelý je pouze bod kontaktu mezi dvěma bramborami. Ještě nemají čas se ani zahřát.

Výkon 800W. Pokud se brambory v místě kontaktu nedotýkají a nepřipalují, pak je zahřívání na minutu nebo minutu a půl tak akorát.

Nastavení výkonu méně a více času není navrženo. Chci pochopit důvod tohoto konkrétního jevu.

9-3-2011 13:29 astraxanez

Do mikrovlnky dejte k bramborám ještě sklenici vody – na výrobek máte příliš velký výkon – nebo dejte brambor více.

9-3-2011 14:41 shtainer105
Úžasná mikrovlnná trouba, ale měl bych to zkusit s vodou jako možnost)
9-3-2011 15:43 Nikofar
Nick Brake původně napsal:

Chci pochopit důvod tohoto zvláštního jevu.

Chcete-li to provést, musíte si zapamatovat princip fungování magnetronu. Nebudu zabíhat do podrobností o vzniku stojatého vlnění v komoře mikrovlnné trouby. Chci jen připomenout, že k ohřevu dochází jednak pohybem dipólů molekul vody v mikrovlnném e/m poli, jednak vlivem Foucaultových proudů vznikajících ve vodičích umístěných v tomto poli. ( ).
Pokud navíc brambory ohřáté v mikrovlnné troubě osolíte, jejich povrch výrazně sníží její dielektrické vlastnosti a ve slupce kousků brambor, které jsou v kontaktu, může docházet k obloukovým výbojům nebo poruchám, podobně jako na zlacení umístěného nádobí. v MVP.
Ve vrstvě slupky na povrchu brambor v místech kontaktu se výrazně zvyšuje síla Foucaultových proudů, v důsledku toho dochází k přehřátí vodiče a zuhelnatění brambor v místě kontaktu.
Rady, jak se tohoto efektu zbavit:
1. Brambory před vložením do mikrovlnné trouby nesolte.
2. Umístěte ohřáté kousky jídla dostatečně těsně, vyhněte se „koncentrátorům“ pro Foucaultovy proudy.

PS Tento efekt připalování kousků jídla v místech dotyku („koncentrátory“) je typický pro všechny modely mikrovlnných trub.

9-3-2011 15:56 shtainer105
Ach můj bože, ten stroj se pak chová divně)
9-3-2011 16:23 Карбофос

Nikofar vše popsal perfektně, za sebe mohu dodat, že i olej může způsobit oblouk. Pokud se dostanou do kontaktu přes vrstvu oleje, je odpor vysoký, ale prorazí a vznikne oblouk.

9-3-2011 16:29 shtainer105

Nezbývá než věřit autoritativním lidem) Je zvláštní, že neumím vytvořit oblouk) Dobře, ať to zkusí, mimochodem, u oleje řekli, že tam není

9-3-2011 17:33 трещер
Nic se nepřipálí ani olejem, ani solí. sporák samsung Točí se stůl?
9-3-2011 18:20 shtainer105
Teoreticky by se měl točit. .
9-3-2011 21:35 fkbr
Nick Brake původně napsal:
Z nějakého důvodu se brambory velmi často začnou „pálit“. Téměř doslova: v místě, kde se rohy dvou plátků dotýkají, brambory zuhelnají a shoří do stavu uhlíku.

Z nějakého důvodu je to přesně v místě, kde se plátky dotýkají, a nikde jinde – to je to nejnepochopitelnější! Když tam náhle stoupne teplota, proč?

To jsou vlastnosti mikrovlnné trouby.
„Rohy“ se rychleji zahřejí a vyschnou a pak se spálí.
pokud byste brambory nenakrájeli, tento efekt by byl mnohem slabší a téměř úplně chyběl, když by se snížil výkon a prodloužila se doba ohřevu.

Mikrovlnné záření totiž působí na povrch silněji a v rozích se tyto „plochy“ těsně sbíhají a dochází k rychlejšímu ohřevu.
Pak proces pokračuje jako lavina a „rohy“ začnou hořet.

jak mi vysvětlil inženýr (který se kdysi podílel na vývoji průmyslových instalací tohoto druhu), aniž bych zacházel do teoretických podrobností a bez zmínky o fyzikálních zákonech – vyhřívané plochy přitahují mikrovlny jako magnet, tzn. ještě více se zahřejí a začnou hořet, ačkoli poblíž může být doslova led.

při poklesu výkonu (který se ve skutečnosti nesnižuje – magnetron se jednoduše periodicky vypíná), během období „nečinnosti“ magnetronu se teplo rozvádí po celém výrobku a efekt hoření se výrazně snižuje.

vč. pokud nemáte rádi spálené brambory, snižte výkon, prodlužte čas a po vypnutí časovače dejte pauzu na 1-2 minuty, aby se teplo uvnitř produktu rozložilo rovnoměrněji.
jako možnost – brambory nekrájejte, ale obraťte nebo nakrájejte na menší, ale rozmixujte.

9-3-2011 22:10 Nikofar
Původně napsal fkbr:

To jsou vlastnosti mikrovlnné trouby.

9-3-2011 22:17 shtainer105

No, doufám, že jsi podrobně poradil. . Dobře, ať se lidé odhlásí) Jak a co se stalo s bramborami?)

9-3-2011 22:19 V.G.life

Měl jsem i Samsung na 800 Wattů, ale vyhořel, nyní levný čínský ze supermarketu na 700 Wattů V obou jsem smažil míchaná vajíčka se sádlem a cibulí, vařené brambory s půl sklenicí vody ve skleněné nádobě. , nic nehořelo.
Ohřívám vařené brambory a palačinky, nepřipalují se a klobásy, ano, pečou se v místě kontaktu, vařil jsem zmrazené bramborové tyčinky bez vody, ukázalo se to docela jedlé.
Kniha receptů doporučuje vařit pokrmy při výkonu 450-650 wattů (podle stupnice na panelu).

9-3-2011 22:25 Nikofar

Původně napsal fkbr:

To jsou vlastnosti mikrovlnné trouby.
„Rohy“ se rychleji zahřejí a vyschnou a pak se spálí.

Vše je na první pohled pravda, kdyby praktické zkušenosti neukázaly opak. Bohužel, ale respektovaný cracker má pravdu:

Původně napsal cracker:

Nic se nepřipálí ani olejem, ani solí. sporák samsung Točí se stůl?

Původně napsal fkbr:

jak mi vysvětlil inženýr (který se kdysi podílel na vývoji průmyslových instalací tohoto druhu), aniž bych zacházel do teoretických podrobností a bez zmínky o fyzikálních zákonech – vyhřívané plochy přitahují mikrovlny jako magnet, tzn. ještě více se zahřejí a začnou hořet, ačkoli poblíž může být doslova led.

Kdybych slyšel vysvětlení tohoto „inženýra (který se kdysi podílel na vývoji průmyslových zařízení tohoto druhu), pak, jak uvádíte, bez „zacházení do teoretických podrobností a bez zmínky o fyzikálních zákonech“, bych s největší pravděpodobností použili dřevěné pravítko, aby zasáhli tohoto „inženýra“ do měkkých míst. Nebo dokonce „sestupně“.
Pro vysvětlení fyzikálních procesů. Zejména pro slova:
„Vyhřívané oblasti přitahují mikrovlny jako magnet.“

10-3-2011 00:10 shtainer105
To znamená kamna s nějakou kundičkou. . Je to samozřejmě všechno divné (
10 3:2011 Nick Brake
Děkuji všem za diskuzi, budu o tom přemýšlet.
10-3-2011 01:31 shtainer105
Z mé strany vám mohu jen upřímně popřát hodně štěstí, vaše kamna nejsou nejhorší, přijdete na to)
10-3-2011 04:44 fkbr
Původně napsal Nikofar:

Kdybych slyšel vysvětlení tohoto „inženýra“

No, on neobhajoval disser.
a kdyby bez „Foucaultových proudů“, ale jak se říká „na prstech“ a s pivem, jak byste ten příběh vyprávěli na jeho místě?

Původně napsal Nikofar:

Ve vrstvě slupky na povrchu brambor v místech kontaktu se výrazně zvyšuje síla Foucaultových proudů, v důsledku toho dochází k přehřátí vodiče a zuhelnatění brambor v místě kontaktu.
.

PS Tento efekt připalování kousků jídla v místech dotyku („koncentrátory“) je typický pro všechny modely mikrovlnných trub.

těch. Není to to, o čem jsi mluvil?
pak, jak řekla jedna postava, „přeložit“.
Původně napsal Nikofar:
Všechno je na první pohled pravda, kdyby jen.

a na druhý pohled je to také pravda.

Brambory (pár hlíz) uvařené v sáčku oloupeme, nakrájíme na dvě/čtyři části, dáme na talíř, vložíme do MV (nejlépe výkonnějšího a jednoduššího modelu), zakryjeme uzávěrem a zapněte ho úplně.
ujistěte se, že efekt je přítomen – pokud „rohy“ nehoří, určitě vyschnou.

pokus opakujte, brambory nakrájejte o něco menší, vložte je do misky nebo malého kastrůlku (objem misky by neměl být velký – aby jej brambory zaplnily alespoň do poloviny), přidejte lžíci teplé vody, zakryjte s víkem zahřejte snížením výkonu a prodloužením času.

10-3-2011 05:56 Laborant

FAQ: Jak vařit vejce v mikrovlnné troubě

F: Jak dlouho trvá vařit slepičí vejce v mikrovlnné troubě?
Otázka: Vejce nelze vařit v mikrovlnné troubě, protože explodují. Použijte kastrol a běžný sporák.

F: Jak byste měli zacházet s vejci, abyste je uvařili v mikrovlnné troubě?
Otázka: Neexistuje způsob, jak uvařit vejce v mikrovlnné troubě.

F: Vejce jsem uvařila natvrdo zvlášť a pak jsem ho nastavila na 20 sekund zahřívat. Vybuchlo to. Co je moje chyba?
Otázka: Neměli jste vejce ohřívat, mohli jste je jíst studené nebo ohřát tak, že jste je dali na 2-5 minut do horké vody.

F: Vajíčko jsem oblepil páskou, aby nevybuchlo, ale stejně vybuchlo a obarvilo stěny obsahem a kousky pásky.
Otázka: Otřete mikrovlnnou troubu vlhkým hadříkem. Zaschlé kousky pásky setřete jedlou sodou. Stěny byste neměli třít ocelovou vlnou ani je škrábat nožem.

F: Do skleněného kastrůlku jsem nalil vodu, abych vyrovnal osmotický tlak, dal dvě vejce, přikryl pokličkou pro případ výbuchu a dal do trouby. Voda se ještě nevařila, ale vejce už explodovala a rozbila víko!
Q: Zapomněl jsi osolit vodu. Kromě toho musí být pánev kovová a trouba musí být běžná, nikoli mikrovlnná.

F: Uvařil jsem tři křepelčí vejce natvrdo, oloupal je, dal do hamburgerové housky a dal do mikrovlnky. Vybuchly a roztrhly housku.
Otázka: Vejce se měla jíst jako sousto, ne ohřívat společně s houskou.

F: Explodují v mikrovlnce jen slepičí vejce?
Otázka: Všechna ptačí vejce v mikrovlnné troubě explodují.

F: Udělal jsem díru do vajíčka, vypil ho a začal ohřívat prázdnou skořápku v mikrovlnce. Zapáchal jako spálenina a pak praskl.
Otázka: Prázdné skořápky jste měli uložit, aniž byste je ohřívali v mikrovlnné troubě.

F: Strčil jsem do vajíčka dírku, abych vyrovnal tlak, dal jsem to do mikrovlnky, ale to explodovalo.
Otázka: Očistěte stěny mikrovlnné trouby vlhkým hadříkem.

F: Ohříval jsem vajíčko v mikrovlnné troubě 10 sekund a neexplodovalo. Pravda, nevařilo se.
Otázka: Použijte mikrovlnnou troubu s vyšším výkonem, 900 wattů nebo vyšší, nebo prodlužte dobu vaření.

F: Usmažil jsem vajíčko a pak ho ohříval v mikrovlnce – neexplodovalo!
Otázka: Míchaná vejce, na rozdíl od vajec, zřídka explodují v mikrovlnné troubě.

F: Dal jsem vajíčko do mikrovlnky, ale neexplodovalo ani se neohřálo.
Otázka: Zkontrolujte, zda je napájecí kabel mikrovlnné trouby zapojen do elektrické zásuvky.

F: Podle vašich často kladených otázek jsem to začal vařit, ale explodoval a silně zašpinil mé zařízení!
Otázka: Měli jste si pozorně přečíst FAQ až do konce, aniž byste přestávali číst po názvu.

Brambory jsou nejen oblíbenou zeleninou každého, ale také základem celé řady kulinářských mistrovských děl. A není nutné věnovat mnoho času a úsilí jejich přípravě. Například upéct brambory v mikrovlnce není vůbec náročný úkol.

Existuje mnoho způsobů, jak upéct brambory v mikrovlnné troubě a vytvořit nová lahodná jídla. Podívejme se!

Bramborové lodičky se sádlem

Tuto metodu lze nazvat nejjednodušší z jednoduchých.

Na 1 kg budete potřebovat přibližně 300 g čerstvého nebo soleného sádla a také sůl a koření podle chuti.

Brambory se umyjí, nakrájí na poloviny a na řezných plochách se nožem provedou mělké řezy. Nejjednodušší způsob je udělat z nich síťku. Sádlo by mělo být nakrájeno na malé kousky, jako na sendvič. Počet plátků sádla by se měl rovnat počtu půlek brambor. Pak si vezměte dřevěná párátka. Z obou stran se navrství plátky sádla, poté se tyčinky zapíchnou do půlek brambor. Vypadá to jako loď. Případně můžete na brambory jednoduše dát sádlo. Poté vše posypte solí a kořením – nejčastěji černým a červeným pepřem a poté vložte na 40 minut do mikrovlnné trouby s nastavením na režim „Expresní vaření“. Hlízy brambor můžete nakrájet na kousky silné asi 1 cm. V tomto případě se doba vaření zkrátí na polovinu. Tyto brambory se podávají horké a lze je přelít kečupem nebo rajčatovou omáčkou.

Brambory v provensálském stylu

Na přípravu brambor pro tento recept budete potřebovat 3 velké nebo 4 středně velké brambory. Je třeba je umýt a oloupat. Poté byste je měli nakrájet na plátky silné jako prst. Brambory dejte na plech nebo pekáč. Ideální je vyskládat v jedné vrstvě, ale pokud vše nesedí, pak můžete plátky brambor skládat do vějíře, tedy překrývat. Plátky posypte solí, stejně jako směsí provensálských bylinek, poté trochu posypte 1 lžičkou olivového oleje a dejte na 20 minut do mikrovlnky. 2 porce provensálských brambor jsou hotové!

Brambory se sýrem

Takový expresní recept bude skutečným východiskem, pokud opravdu chcete jíst, ale na dlouhé a pečlivé vaření není čas ani energie. Na to budete potřebovat 7-8 malých brambor, 50 gramů tvrdého sýra, stejné množství suluguni, 2 lžíce olivového oleje, podobné množství zakysané smetany, 0,5 lžičky česnekového prášku, stejně jako ořechy a čerstvé bylinky. chuť.

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Čím tenčí jsou, tím méně času bude pokrm potřebovat na přípravu. Poté vložte brambory do hrnce nebo jiné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, osolte, posypte česnekovým práškem a zalijte olivovým olejem a promíchejte. Vložte do mikrovlnné trouby asi na 15 minut.

Se solí je třeba opatrně, protože suluguni je slané. Mimochodem, v případě potřeby jej můžete nahradit sýrem.

Sýry nakrájíme na kousky, smícháme se zakysanou smetanou, ořechy a bylinkami. Touto směsí nalijte brambory a vařte v mikrovlnné troubě dalších 5 minut.

Brambory v sáčku

Ideální je na tento recept použít tzv. kuchařský návlek. Uvaříte v něm asi 500-700 gramů brambor. Hlízy je třeba umýt a oloupat a poté nakrájet na kousky libovolného tvaru. Čím menší jsou, tím rychleji se pokrm uvaří. Poté brambory osolte, opepřete a vložte do sáčku. Jeho základnu svážeme uzlem. Pomocí párátka vytvořte několik otvorů, aby mohla během vaření unikat pára.

S výkonem 600-800 W bude doba vaření cca 10 minut. Hotový pokrm bude chutnat velmi podobně jako vařené brambory, jen chuťově jemnější.

Rustikální brambory

Brambory podle tohoto receptu jsou nejen chutné, ale není ostuda je podávat i na sváteční stůl. A připravíte ho rychle a snadno.

Na půl kila brambor vezměte špetku soli, papriky, pepře, bazalky a 1–2 stroužky česneku. Budete potřebovat další 3 polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje a čtvrt sklenice vody.

Brambory je třeba umýt a každou hlízu nakrájet na 4 části a poté vložit do nádoby do mikrovlnné trouby. Navrch osolíme, opepříme a posypeme nasekaným česnekem, poté zalijeme olejem. Přikryjte pokličkou a vařte brambory v mikrovlnné troubě asi 10-12 minut.

Slupkové brambory

Pokud potřebujete brambory do salátů nebo jako přísadu do jiných jídel, pak je stačí omýt, slupku propíchnout párátkem a dát do nádoby, kde se budou vařit v mikrovlnné troubě. Když si plánujete vychutnat brambory jako samostatné jídlo, můžete je namazat rostlinným olejem. Po uvaření pak bude nejen křehké zevnitř, ale také křupavé zvenku.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.