Recept na domácí švestkový likér

Švestky jsou dobré jak čerstvé, tak zavařené například v kompotech nebo povidlech. Povidla ale nechme dětem – neochuďme je o sladkou pochoutku a připravme si „zakázané ovoce“: švestkový likér.

Tento nápoj má jasnou barvu a příjemnou vůni a i přes značnou sílu se překvapivě dobře pije (viz další receptury likéru).

Něco málo o technologii výroby

Abyste získali pravou švestku, použijte jako alkoholový základ něco silného. Většina receptů doporučuje použití vodka, v některých – koňak nebo dvakrát destilovaný měsíční svit.

Můžete si vzít jakékoli ovoce, které vám roste na zahradě nebo se prodává na nejbližším trhu. Hlavní věc je, že musí být zralé a bez červích děr. Jen neberte divoké švestky, protože v tomto případě bude nápoj kyselý, bez ohledu na to, kolik cukru do něj nalijete.

Ve všech receptech budeme švestky louhovat v alkoholu, a to dlouhodobě. Jste připraveni? Pak začněme!

Domácí recepty

První recept bude nejjednodušší, vyžaduje minimum produktů.

Klasický likér

• švestky (2 kg);
• granulovaný cukr (0,4 kg);
• vodka (0,5 l).

Je nutné umýt švestky, odstranit semena a umístit je do třílitrové nádoby. Poté ovoce zakryjte vrstvou cukru, zalijte vodkou a dejte na tři dny na tmavé místo. Po měsíci filtrujeme a musíte operaci provést několikrát, abyste dosáhli úplné transparentnosti.

Nápoj umístěte do lednice.

Pikantní likér

Příprava švestek: 0,5 kg. Omyjeme je, nakrájíme na kousky, zbavíme semínek. Položíme na dno nádoby, do které přidáme 0,25 kg krupicového cukru, lžičku skořice a pár snítek hřebíčku. Naplňte vodkou a uchovávejte v chladu po dobu 3 měsíců.

„Dvojitý alkohol“

Na pánev nasypeme 2 kg švestek (bez pecek), 0,5 kg písku a zalijeme 700 ml rumu a litrem vodky. Nápoj je potřeba louhovat 2 měsíce.

Další je přecezení a uchování v lednici.

S bílým rumem

• švestky (kilogram);
• 850 ml rumu;
• сахар (0,7 кг).

Bobule položte na dno nádoby, zasypte pískem a naplňte rumem. Měly by tedy zrát 4 měsíce. Po přefiltrování skladujte v lednici.

S listy

Na 2 kg švestek vezměte 0,4 kg listů a kilogram cukru. Povinnou složkou je vodka (1,5 l) a dalšími přísadami jsou hřebíček (5 snítek) a skořice (pár čajových lžiček).

Smíchejte vše kromě alkoholu. Čekáme 10 dní. Dále přidejte vodku a nechte měsíc.

Kostice

Mnoho lidí se bojí používat semínka, protože obsahují kyselina kyanovodíková. Pokud je však vše provedeno správně, kyselina prostě nebude mít čas se uvolnit.

• semena (0 kg);
• kilogram rafinovaného cukru;
• litr vody;
• láhev vodky (0,75 l).

Semena umeleme, naplníme alkoholem a po měsíci přefiltrujeme. Z vody a cukru uvaříme sirup a smícháme s nálevem.

Na listech třešně

Zde jej můžete variovat pomocí různých přísad: listy rybízu, listy švestky, listy třešně. Zvažme tuto možnost:

• třešňové listy – 100 g;
• švestkové listy – 200 g;
• bobule – 1 kg;
• cukr – 0,5 kg.

A samozřejmě vodka – láhev 0,75. Smíchejte švestky a ostatní přísady (bez alkoholu) a nechte 10 dní. Filtrujte, přidejte vodku.

S jablky na měsíčním svitu

Budete potřebovat 500 g švestek a jablek a také 200 g krystalového cukru. Ovoce nakrájíme na kousky, přidáme cukr a necháme, dokud nedají šťávu.

Jakmile se objeví šťáva, přidejte skořici a vše naplňte měsíčkem (800 ml). Nápoj se louhuje měsíc, poté se má scedit a dát do lednice.

Vodka plus koňak

Budete potřebovat pouze 150 ml koňaku, více vodky – 500 ml. Potřebujete 900 g odtoku a půl kilogramu cukru. Vše promícháme a zalijeme alkoholem.

Budoucí likér musí být ponechán 60 dní na tmavém místě. Občas protřepejte. Filtrování. Připraveno!

Japonská exotika

Na pravý japonský švestkový likér potřebujete speciální švestky – odrůdu umeshu. Ale to není vše: národní nápoj setyu se používá jako alkohol.

Pokud nemáte ani jedno, ani druhé, můžete je nahradit běžnými švestkami (kilogram) a obyčejnou vodkou (1,8 l). Musíte vzít 500 g písku, počkejte šest měsíců. Scedíme a dáme na chladné místo.

Anglický švestkový likér

Obyvatelé Foggy Albion při přípravě likéru míchají několik různých bobulí najednou:

• maliny (100 g);
• šípky (10 g);
• ostružiny (100 g);
• švestka (250 g).

Po smíchání bobule zasypou pískem (500 g) a zalijí pravým ginem (500 ml). Nápoj budete muset louhovat celý rok! Poté zbývá filtrovat a umístit do chladničky na 2 týdny pro konečné zrání.
[yvideo číslo=”iylj8urBaGk”]

Pravidla pro skladování domácího likéru

Likér se uchovává v lednici nebo ve sklepě. Ke skladování slouží skleněné nádoby.

Dá se skladovat poměrně dlouho, roky, jelikož jde o velmi silný nápoj s vysokým obsahem alkoholu.

Zkuste si vyrobit vlastní variaci švestkového likéru. Dejte nám vědět své výsledky – rádi s vámi probereme, co se stalo!