Recepty na zimu s džemem z aronie a jablky na koláče.

Hustý černý jeřabinový džem s jablky a citronem je zdravý dezert. Správně připravený džem z aronie v kombinaci s citronem a jablky dodává zajímavou, lehce svíravou chuť. Jablka jsou tmavě fialová, hustá jako kandované ovoce. Kromě krásy má takový džem zjevné výhody, protože arónie nebo arónie jsou užitečné při hypertenzi a plody mají také antioxidační vlastnosti.

Čas přípravy: 50 minut

Ingredience na džem z černé jeřabiny

• 1 kg xylo-sladkých jablek;
• 500 g aronie;
• 1 citron;
• 800 g granulovaného cukru.

Způsob přípravy hustého černého jeřabinového džemu s jablky a citronem

Arónii namočte na pár minut do studené vody, poté bobule seberte z trsů a dobře opláchněte tekoucí vodou. Arónie dozrává koncem srpna, ale doporučuje se sbírat ji až po prvním mrazu, kdy bobule zesládnou.

Omytou černou jeřabinu dejte do širokého kastrolu nebo pánve se silným dnem. Je důležité, aby nádoba na přípravu této černé jeřabinové marmelády měla víko, budete ho potřebovat.

Sladkokyselá jablka důkladně omyjeme a vykrojíme středy. Jablka nakrájíme na kostičky i se slupkou a přidáme do kastrolu k černému jeřabinu.

Citron spařte vroucí vodou, odstraňte tenkou vrstvu žluté kůry. Bílou část dužiny necháme nedotčenou – je hořká. Z citronu pak vymačkejte šťávu, pokud se na ovoce dostane trochu dužiny s mezistěnami, nic to nezkazí.

Vsypte krystalový cukr. Pokud je citron malý a málo šťavnatý, můžete zalít trochou vody, doslova půl sklenice.

Hrnec přikryjte pokličkou a pomalu zahřívejte ovoce a bobule k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Vařte asi 30 minut na mírném ohni při zavřené poklici, tato marmeláda téměř nepění a není třeba se bát, že vyteče, pokud je ve víčku otvor pro únik páry. Po půl hodině poklici sejměte a vařte dalších 10-15 minut bez pokličky, aby se odpařila vlhkost. Když se plátky jablek stanou průhlednými, jako kandované ovoce, džem je připraven. Doba vaření závisí na druhu jablka a může se mírně lišit od doby uvedené v receptu.

Připravíme si nádobu. Sklenice důkladně umyjte a opláchněte vroucí vodou. Sterilizujte nad párou, vařte v hrnci nebo položte na mřížku v troubě hrdlem dolů, zahřejte na 100 stupňů a nechte 10 minut. Když hustý černý jeřabinový džem s jablky a citronem vychladne, přendejte ho do sterilních sklenic, pevně uzavřete a uložte do suché tmavé spíže nebo kuchyňské skříňky umístěné stranou od sporáku a radiátoru.

Tento džem se dobře udržuje při pokojové teplotě, není třeba vytvářet zvláštní chladné podmínky pro jeho skladování. Dobrou chuť a vaše spíže plné na zimu. Mimochodem, název „arónie“ pochází z řeckého slova „aros“, což znamená „užitek“ – aronie zvyšuje imunitu, zlepšuje činnost srdce a posiluje stěny cév, obecně je to velmi léčivá bobule.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2005
• Zavařeniny a džemy 96

Téměř všechny ženy v domácnosti připravují jablečné džemy a cukrovinky, takže jsou tekuté nebo husté, světlé nebo tmavé, průhledné nebo matné. A pokud uděláte džem z jablek s aronie (Aronie), výsledný dezert vás potěší sytými barvami, novou originální chutí a obrovskou zásobou vitamínů.

Plody kultivované chokeberry, chované I.V. Michurinem a velmi oblíbené mezi ruskými letními obyvateli, obsahují velké množství vitamínů a dalších užitečných látek

Doporučení pro výběr surovin

Pro získání chutných a krásných přípravků je rozhodující správný výběr ovoce obsaženého ve složení. Při používání aronie byste si tedy měli pamatovat, že její bobule jsou svíravé, což jistě ovlivní chuť hotového výrobku. Zároveň šťáva z tmavých bobulí barví zbytek ovoce do rubínově červené. Na džem je lepší vzít pevná, sladká, kyselo-sladká nebo kyselá jablka, v závislosti na osobních preferencích. Ideální volbou by byly pozdní podzimní-zimní odrůdy, například „Florina“, „Zvezdochka“, „Cherry“, „Lobo“, „Honey Crisp“, „Champion“ a další. Podíl cukru a počet aronie a také výsledná konzistence džemu bude záviset na druhu ovoce.

Arónie má silný hypotenzní účinek a obsahuje látky zvyšující viskozitu krve. Kromě toho jsou bobule bohaté na sloučeniny jódu. Přípravky z aronie by proto neměli konzumovat osoby trpící onemocněními štítné žlázy, hypotenzí a také nemocemi způsobenými zvýšenou srážlivostí (trombóza, křečové žíly, hemoroidy atd.).

Domácí recepty

Pojďme se krok za krokem podívat na několik zajímavých a jednoduchých receptů na jablečný džem s aroniemi na zimu. Takové chutné, aromatické a velmi krásné pochoutky, připravené doma, pomohou chránit sebe a své blízké před nachlazením a virovými infekcemi.

Jablečný džem s aroniemi „Ruby plátky“

Jedná se o poměrně jednoduchý recept, který zvládne i začínající kuchařka a výsledek potěší i zkušené hospodyňky. Pro navrhovaný džem můžete použít jablka různých odrůd, tvrdá i šťavnatá.

Výstup: 4 sklenice o objemu 0,5l

Složení:

• jablka – 1,5 kg;
• cukr – 1 kg;
• aronie – 1 šálek;
• voda – 1,5 sklenice.

Technologie přípravy:

1. Jablka důkladně omyjeme, nakrájíme, vyjmeme tobolku se semeny a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Nedoporučuje se odstraňovat kůži – pomůže to udržet tvar plátků.
2. Plody aronie oddělíme od stopek, omyjeme a přidáme k nakrájeným jablkům.
3. Do vody nasypeme cukr, sirup vaříme na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Směs ovoce a bobulí zalijte připraveným sirupem a nechte 2-3 hodiny louhovat.
5. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut, za občasného sbírání pěny. Míchejte velmi opatrně, abyste nepoškodili plátky. Poté stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout. To bude trvat asi 5-6 hodin, ale můžete to nechat přes noc.
6. Vychladlý džem znovu přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20–25 minut.
7. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
8. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo velkou silnou utěrkou a nechte úplně vychladnout.

Chutný a zdravý džem s rovnoměrnými plátky jemné rubínové barvy ozdobí čajový stůl.

„Klasický“ džem z jablek a aronie

Navrhovaný recept lze právem nazvat léčivým dezertem. Při jeho přípravě stojí za to věnovat pozornost některým nuancím, které vám pomohou získat požadovanou tloušťku sirupu a stupeň měkkosti bobulí, aniž byste je přetrávili, a také vám umožní zachovat maximální množství živin .

Výstup: 4-5 sklenic po 0,5 l

Složení:

• jablka – 0,5 kg;
• cukr – 1,5 kg (rozděleno na dvě části – 0,5 a 1 kg);
• aronie – 1 kg;
• tyčinka skořice/mletá – 1 kus/0,5 lžičky;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky;
• voda – minimálně 0,5l.

K úplnému ponoření bobulí do cedníku budete potřebovat dostatek vody, ale čím méně, tím bohatší bude sirup.

Technologie přípravy:

1. Plody aronie oddělíme od stopek, omyjeme, dáme do cedníku a dáme na 5 minut do vroucí vody.
2. Cedník s bobulemi vyjměte z vroucí vody a vložte jej do nádoby se studenou vodou, aby vychladl. Blanšírování a změny teploty pomohou učinit tvrdou jeřabinu měkčí a jemnější, aniž by byla narušena její celistvost.
3. Sirup připravíme z 500 ml horké vody, ve které se blanšírovala aronie a 500 g cukru.
4. Opatrně, snažte se nepoškodit bobule, přeneste je do vroucího sirupu, přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty. Poté pánev odstavte na několik hodin, nejlépe by bylo nechat arónii louhovat přes noc.
5. Ráno jablka oloupeme, zbavíme jadérek a dužinu nakrájíme na kostičky.
6. Bobule v sirupu přiveďte k varu, přidejte zbývající cukr a jemně promíchejte. Vložte připravené ovoce, znovu přiveďte k varu a ponořte do sirupu tyčinku skořice.
7. Snižte teplotu a vařte ještě nějakou dobu do požadované hustoty. Pokud přípravu nepřepálíte, ovoce si zachová více vitamínů, jako v případě přípravy tradiční „pětiminutovky“. Odstraňuje tyčinku skořice.
8. Pár minut před vypnutím přidejte kyselinu citronovou (a skořici, pokud používáte mletou skořici).
9. Horký džem dejte do sklenic a uzavřete.

Tento voňavý, lehce nakyslý džem bude vypadat jako hrstka rubínů v tmavém sirupu (viz foto) a díky přítomnosti velkého množství vitamínů v něm lze dezert nazvat léčivým pokladem.

Podrobnosti o procesu vaření pomocí Antonovky lze vidět v následujícím videoreceptu:

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik dalších videí s radami od zkušených hospodyněk o přípravě tradičního jablečného a aronie džemu na zimu a také o použití multivarku:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.60 (140 hlasů)
Víš, že:

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.