Salát z čerstvého zelí a mrkve s octem, recept jako v kantýně.
S mrkví, bez octa. Kuchařka v naší jídelně připravovala takový salát. Místo octa použijte citronovou šťávu. Škoda, že kuchař odešel. Salát je sladkokyselý. Já to prostě neumím. Možná někdo zná přesné proporce. V jiných jídelnách jsme tento salát také museli jíst. Ale neumím to udělat doma, peču koláče, umím dělat složitá jídla, ale neumím udělat tak jednoduchý salát.
Pomoc!
09. října 2011 10:41
Tento salát dělám od oka, zelí nastrouhám, mrkev smíchám se lžící cukru a solí podle chuti, vymačkám, dokud se neobjeví šťáva, podle chuti přidám buď ocet nebo citronovou šťávu. Nechám chvíli odležet a salát je připraven k jídlu. Tento recept jsem hledala dlouho, ale ukázalo se, že je velmi jednoduchý. Nerad přidávám jablka do tohoto salátu, ztmavnou a chuť není stejná, stejně jako u cibule a bylinek, chuť se také mění. Hodně štěstí s přípravou, jen zelí moc dlouho nemačkejte, bude z něj hadr, ale potřebujete ho křupat! Ach, málem bych zapomněl, stále musíte přidat rostlinný olej, ne více než polévkovou lžíci.
10. října 2011 22:46
Zdá se, že dělám všechno tímto způsobem, ale výsledek není stejný
10. října 2011 22:56
Krouhané zelí se solí, strouhaná mrkev, julienna jablka, cukr a citronová šťáva, rostlinný aromatický olej. Nic víc. Jedná se o vitamínový salát.
Proporce podle oka: mrkev pro barvu a trochu jablka. Trochu citronové šťávy, jinak bude kyselá. (ne více než 1 polévková lžíce na salátovou mísu)
11. října 2011 0:01
Holky! Vše záleží na druhu zelí! Z letního nic nebude, je třeba počkat na listopad, vzít si bílou, placatou (zploštělou hlávku zelí). A recept je jako od Světlany.
11. října 2011 0:30
| goi napsal: |
| Holky! Vše záleží na druhu zelí! Z letního nic nebude, je třeba počkat na listopad, vzít si bílou, placatou (zploštělou hlávku zelí). A recept je jako od Světlany. |
Na prvním místě je samozřejmě odrůda zelí. Mělo by to být šťavnaté.
A taky ho dělám z letního. Sotva čekám, až dorazí mladé zelí a už samo o sobě s máslem, solí a mrkví je po dlouhé zimě a vleklém studeném jaru pochoutka.
Obecně tuto kombinaci opravdu miluji: krouhané zelí, strouhaná mrkev a majonéza. No, velmi chutné! Nebo jen nastrouhanou mrkev s česnekem a majonézou.
Listopadu 25 2011 15: 29
| *Světlana * napsal: |
| Krouhané zelí se solí, strouhaná mrkev, julienna jablka, cukr a citronová šťáva, rostlinný aromatický olej. Nic víc. Jedná se o vitamínový salát. |
Připojuji se! Pouze citronová šťáva, žádný ocet! Olej do sklenice ani nepřidávám. Stojí to, kolik chcete. Pravda, nebylo možné skladovat 2 kg salátu déle než týden: snědli to. Právě jsem viděl, že Sveta přidala jablko. Můžete si dát jablko, brusinky, brusinky, sladkou nebo hořkou papriku. Ale tohle už není z jídelny!
01. prosince 2011 7:58
Sveta-kochetova
Podívejte se, ve které jídelně)) Ve škole si pamatuji, že salátem bylo bílé zelí a klobása (jako cervelat) a nějaký druh zeleniny. Tady je rychlý salát)
23. června 2013 2:12
Holky, děkuji za příspěvek o tomto salátu (nemohl jsem ho najít). NEDĚLALA jsem ho z mladého zelí s jablky a mrkví podle Světlanina receptu – a tady má Natalya pravdu, žádný ocet! S citronovou šťávou je chuť zcela zvláštní. Snědl jsem 3 talíře najednou, moc se mi to líbilo!
PS. Pro jistotu si zapisuji proporce: na půl velké hlávky zelí potřebujete 1 střední mrkev, 1 jablko a šťávu z cca 1/3 citronu, 1-2 lžíce slunečnicového oleje, cukr, sůl chuť.
Salát z čerstvého zelí s mrkví je nejoblíbenější zeleninové jídlo, které v naší velké zemi najdete úplně v každé jídelně. A přestože dnes stravovací zařízení nabízejí obrovskou škálu studených předkrmů pro každý vkus, jednoduchý zelný salát je nyní neméně žádaný než v období úplného sovětského nedostatku. Koneckonců, toto lehké zeleninové jídlo je prostě ideální svačina před hlavním teplým jídlem, pomáhá probudit chuť k jídlu, aniž byste se cítili sytí a bez nabírání kalorií navíc.
Salát z čerstvého zelí není jen dietní a nízkokalorický. Odborníci na výživu říkají, že zelí má negativní obsah kalorií, to znamená, že tělo tráví více energie na trávení, než je absorbováno tímto produktem. Proto můžete tuto zdravou zeleninu konzumovat v téměř neomezeném množství, pokud ovšem nebudou mít námitky trávicí soustava.
Odborníci na výživu důrazně doporučují konzumovat čerstvé zelí a mrkvový salát co nejčastěji, protože je to vynikající zdroj vitamínů a vlákniny, které jsou dostupné po celý rok. A toto jídlo je zvláště důležité v chladném období, kdy je jiná čerstvá zelenina velmi drahá a není příliš zdravá. Tento salát se poměrně jednoduše a rychle připravuje z nejdostupnějších a nejlevnějších produktů a navíc, na rozdíl od většiny pokrmů z čerstvé zeleniny, může být skladován v lednici několik dní, aniž by ztratil své výhody, elastickou konzistenci a chuťové vlastnosti.
Klasický kafeteriální salát coleslaw se skládá pouze ze dvou ingrediencí, takže by se zdálo, že by neměl být problém tento pokrm reprodukovat doma. Zpočátku jsem však nemohl dostat stejnou chuť, na kterou jsme všichni zvyklí z raného dětství. Ukázalo se, že existují dvě tajemství, která musíte znát, abyste si připravili ten správný zelný salát. Krouhané zelí je vhodné nejprve krátce prohřát na sporáku spolu s octem, čímž získáte jemnější konzistenci salátu a plně uvolníte vůni zelí. A za druhé musíte do zálivky přidat cukr, díky kterému tento salát získá svou charakteristickou nasládlou chuť.
Použijte tento recept, pokud chcete získat takové známé a oblíbené jídlo z dětství. Jednoduchý salát ze zelí a mrkve, připravený jako v jídelně, je nepopiratelným přínosem a časem prověřenou chutí!
Užitečné informace
Jak udělat zelný salát, stejně jako v kavárně – jednoduchý recept na klasický salát z čerstvého zelí a mrkve s fotografiemi krok za krokem
SLOŽKY:
- 1 malý hlávka zelí (1 kg)
- 1 malý mrkev (100 g)
- 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet
- 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej
- 1 st. l. cukru
- 1 tsp. sůl
Způsob přípravy:
1. Pro přípravu zelného salátu, jako v jídelně, důkladně omyjte hlávku zelí, vyřízněte stopku a nakrájejte ji velmi ostrým nožem na dlouhé tenké nudličky. Z výsledných řízků vyberte rukama všechny tvrdé kousky, které se mohou nacházet uvnitř hlávky zelí a negativně ovlivňují konzistenci salátu.
Po odstranění stonku, příliš špinavých a tvrdých listů a dalších netekutých věcí jsem skončil s 600 g nakrájeného čerstvého zelí.
2. Připravené zelí dejte do velkého kastrolu, posypte solí a rukama trochu rozmačkejte, aby lehce změklo a pustilo šťávu.
3. Do pánve nalijte ocet, dejte na vysokou teplotu a za stálého míchání zelí 2 – 3 minuty prohřívejte, poté stáhněte ze sporáku a vychladněte. V důsledku tohoto postupu se zelí v pánvi znatelně usadí a objeví se jeho charakteristické aroma.
Poraďte! V klasickém receptu se do kapustového salátu přidává běžný stolní ocet, ale v případě potřeby jej lze nahradit jablečným octem nebo bílým vinným octem, protože mají slabou chuť, která pokrmu nepřidá specifické chuťové tóny.
4. Zatímco zelí chladne, nastrouháme mrkev na hrubém nebo korejském struhadle na mrkev. 
5. Zelí dejte do hluboké salátové mísy a přidejte k ní nastrouhanou mrkev. 
6. Do kapustového salátu přidejte cukr a rafinovaný slunečnicový olej bez zápachu a všechny ingredience důkladně promíchejte. Radím vám, abyste to udělali rukama a zároveň mírně hněte zelí, protože lžíce se zamotá do dlouhého zelí a nedokáže salát pořádně promíchat.
Salát ze zelí a mrkve je jemný a osvěžující a má jemnou, vyváženou chuť jako v dobrém bufetu. Před podáváním by mělo být uchováváno v lednici alespoň jednu hodinu, aby bylo dobře vychlazené a namočené ve své lehké nasládlé zálivce. Dobrou chuť! 