V jakém věku mohou být brojleři poraženi?

Všichni začínající chovatelé drůbeže by měli vědět, kolik dní a kolik krmit brojlery, jaká je optimální hmotnost kuřat, s přihlédnutím k věku, důvodům hubnutí a také kdy a jak správně porazit.

Při správné údržbě je chov brojlerů vysoce ziskový podnik. Chcete-li minimalizovat náklady, musíte vědět, kolik dní a v jakém množství krmit ptáka, optimální hmotnost s ohledem na věk, důvody podváhy a také kdy a jak správně porazit.

Výhody chovu brojlerů na maso

Produkovat maso s dobrou chutí v krátké době je hlavním důvodem oblíbenosti chovu brojlerů.

Za zmínku stojí i další výhody akce:

• rychlý růst a přírůstek hmotnosti: do 6 týdnů pták váží nejméně 2 kg, po 50 dnech – 3 kg, průměrná hmotnost kohoutků je 5 kg;
• masivní nohy a velký hrudník;
• vysoká míra přežití – tento parametr je nejméně 94%;
• nejlepší poměr přijatých produktů a spotřebovaného krmiva;
• vysoká poptávka po produktech.

Bylo vyvinuto mnoho plemen, která jsou odolná vůči chladu a jiným nepříznivým podmínkám.

Nejoblíbenější plemena brojlerů

Pojďme se blíže podívat na plemena, která jsou mezi drůbežáři velmi oblíbená.

COBB-500Nejoblíbenější plemeno. Vyznačuje se vysokou odolností vůči nemocem a dobrou mírou přežití. COBB-500 má jasně žlutou slupku. Maso tohoto plemene je na trhu nejžádanější. Dospělí mají široký hrudník a silné nohy. Porážka může být provedena již v 6 týdnech. Do této doby je tělesná hmotnost přibližně 2 kg.

ROSS 308Brojleři tohoto plemene se vyznačují neobvykle rychlým nárůstem svalové hmoty a vynikající produkcí vajec. Při správném krmení kuřata získají přibližně 55 g hmotnosti a vykazují stabilní růst.

Gibro-6Do věku 1,5 měsíce je váha jedince tohoto plemene 1,5 kg. V průměru za den při dostatečném krmení přiberou 60 g Ptáci se vyznačují rychlým přírůstkem hmotnosti. Výroba vajec – přibližně 160 ks. za 400 dní. Zvláštností ptáka je dobré opeření, žlutá kůže a podkožní tuk, stejně jako hřeben ve tvaru listu.

Srovnávací tabulka denního přírůstku hmotnosti a přídělu krmiva s přihlédnutím k věku ptáka:

Plemeno	Věk brojlerů (dny)	Denní množství krmiva (g)	Denní přírůstek hmotnosti (g)
COBB-500	0-5 6-14 15-25 26-42	17-32 34-74 78-137 144-208	12-24 30-60 63-86 88-97
ROSS 308	0-5 6-14 15-25 26-42	17-28 36-69 74-131 137-213	18-26 29-54 58-84 86-97
Gibro-6	0-5 6-14 15-25 26-42	12-21 24-60 66-128 132-183	13-20 23-47 50-73 75-82

Příčiny slabého přibírání na váze

Pokud je při kontrolním vážení zjištěna podváha brojlerů, je nutné co nejrychleji najít a odstranit příčinu.

Pozor! Stojí za to vzít v úvahu, že brojlerová kuřata se liší rychlostí přírůstku hmotnosti v závislosti na plemeni. Někdo přibírá rychle, jiný pomaleji. Při nákupu kuřat je důležité tento bod objasnit.

Faktory ovlivňující rychlost a stabilitu přírůstku živé hmotnosti:

• Nedostatek bílkovin. Při nedostatku tohoto mikroelementu jsou kuřata menšího vzrůstu a mají hubenou stavbu těla. Bílkoviny jsou bohaté na luštěniny, bujóny a odpad z masa a ryb, kyselé mléko a syrovátku. První den musí kuřata dostat nízkotučný tvaroh a vařená vejce.
• Pitná voda. Je důležité pravidelně měnit znečištěnou vodu a doplňovat její zásoby. Aby se zabránilo rozvoji infekčních patologií, musí být pití první den vysoce kvalitní, podává se pouze vařená voda, do které se přidává manganistan draselný, stejně jako odvary z šípků a heřmánku.
• Mikroklima. Od prvního dne je důležité udržovat optimální a stabilní teplotu, bez náhlých změn. Až 2 týdny by indikátor neměl klesnout pod 30 C. Poté se teplota postupně snižuje na 25 C. V chladné místnosti pták utrácí kalorie na zahřívání těla.
• Velká procházka. Při chůzi po prostorném prostoru brojler utrácí energii, v důsledku toho klesá rychlost přírůstku hmotnosti. Výběh by měl umožňovat mírné cvičení.
• Osvětlení. Při chovu kuřat do 2 týdnů je nutné zajistit nepřetržité osvětlení.
• Vysoká vlhkost. Vlhká podestýlka může vyvolat proliferaci patogenní mikroflóry; pták se může nakazit chorobami, které brání jeho rozvoji a v některých případech mohou vést k jeho smrti.
• Helminti. Přítomnost parazitů brzdí vývoj brojlerů.

Nejčastější mylnou představou začátečníků je přesvědčení, že ptáci těchto plemen nevyžadují péči. Pro normální vývoj je nezbytný pravidelný úklid místa zadržení, ochrana před průvanem, vyvážená strava a prevence nemocí a parazitů.

Funkce podávání

Krmení brojlerových kuřat má své vlastní vlastnosti. Strava by měla být co nejvyváženější, aby se jí dobře nabírala svalová hmota. Jakékoli změny ve výživě mohou vést ke snížení poklesu nebo zastavení růstu ptáka. Složení krmiva je různé.

Důležitý je i jeho objem. Zároveň stojí za to pochopit, že potřebujete nejen krmnou směs, ale také zelené krmivo.

Dieta pro drůbež by měla obsahovat následující produkty:

• drcené zrno pro intenzivní vývoj;
• krmné kvasnice urychlují růst;
• cibule je prevencí proti helmintům, což má také pozitivní vliv na růst ptáka;

• pampelišky a kořenová zelenina jsou bohaté na vitamíny;
• pelyněk zlepšuje chuť k jídlu a urychluje růst;
• masokostní moučka, vařené ryby a tvaroh zajistí dostatečný přísun mikroprvků, které podporují vývoj a posilují ptáka.

Od 5. dne se do potravy zavádějí vitamínové doplňky ve formě ve vodě rozpustných přípravků. Do krmiva pro ptáky se přidávají zelené plodiny a čerstvě posečená tráva. Zelení se mísí s ječmenem, ovesnými vločkami a jogurtem.

Je v kurníku potřeba kohout a snesou slepice vejce i bez něj?
Čtěte více

Časté problémy s vejci a skořápkami
Čtěte více

Etapy vývoje kuřat před vylíhnutím a metody určování pohlaví u kuřat
Čtěte více

Metody stanovení čerstvosti vajec a podmínky skladování vajec
Čtěte více

Jak správně určit hmotnost ptáka

Počínaje 7. dnem se doporučuje brojlera pravidelně vážit a zaznamenávat získaný výsledek.

Chcete-li správně určit hmotnost kuřete, musíte:

1. Opatrně umístěte brojler do kartonové krabice, která se předem prázdná zváží. Umístěte na závaží. Od získaného výsledku odečtěte hmotnost obalu.
2. Zvažte ptáky po jednom. V tomto případě není přípustné měnit váhy.

Pravidla, která je třeba dodržovat pro správné určení hmotnosti brojlerů:

• Pravidelnost. Profesionální chovatelé drůbeže doporučují vážit ptáky denně nebo jednou za několik dní.
• Postup proveďte před krmením. To vám umožní přesně vypočítat hmotnost.
• Zkontrolujte speciální tabulky norem, abyste pochopili, že se brojler vyvíjí správně. Označují věk ptáka a optimální hmotnost.

Jak a kdy řezat brojlery

Drůbež se zpravidla začíná porážet, když dosáhne 80 dnů věku a váží alespoň 2.5 kg. Údržba delší než stanovená doba je považována za nerentabilní.

Co nedělat před porážkou

Drůbež vyžaduje přípravu před porážkou. K tomu se doporučují následující činnosti:

• 3 týdny před akcí přestaňte užívat antibiotika.
• Na 12 dní vylučte z jídelníčku grafit, mleté ​​maso a rybí odpad.
• Bezprostředně před porážkou podstoupí 12hodinový půst. Zároveň neomezují vodu a nechávají osvětlení XNUMX hodin denně. Za těchto podmínek začne ptačí tělo rychle trávit zbývající krmivo. V opačném případě zůstanou zbytky jídla a odpad z vylučovacího systému uvnitř jatečně upraveného těla, což negativně ovlivní chuť masa.

Před porážkou doporučují profesionální drůbežáři podávat brojlerům vodný roztok Glauberovy soli (2%), který urychlí všechny procesy v těle.

Metody porážky

Hlavním požadavkem pro porážku je čisté oblečení, nástroje a místo. Je nutné připravit vodu na čištění sekery nebo nože, řezné plochy. Místo porážky musí splňovat následující kritéria:

• stojan s háčky na zavěšení korpusů;
• nádoba na odběr krve;

• místo následného škubání;
• řezací stůl.

Důležité! Kvalita a trvanlivost masa závisí na správné organizaci porážky brojlerů.

Drůbež se poráží různými způsoby. Metoda se volí s ohledem na počet hlav a zkušenosti chovatele drůbeže. Dva nejoblíbenější způsoby porážky jsou:

1. Vnější. Nůžkami se provede 2 cm řez ve spodní části ucha. Vykrvení jatečně upraveného těla nebude trvat déle než 2 minuty.
2. Interiér. Do zobáku se vloží nůžky a zastřihnou se cévy nad jazykem.

Pokud plánujete vařit maso ihned po porážce, drůbežáři doporučují použít jednoduchou metodu – udeřit brojlera do hlavy pažbou sekery. Pokud jsou produkty skladovány pro dlouhodobé skladování, porážka se provádí externě.

Podrobné pokyny krok za krokem pro porážku brojlerů

Vnitřní metoda se vyznačuje rychlým odkrvením jatečně upraveného těla, což zajišťuje vynikající prezentaci a vysokou kvalitu masa.

Metoda zahrnuje porážku kuřete jeho zobákem v následujícím pořadí:

1. Omračte ptáka tak, že ho udeříte do hlavy tupým těžkým předmětem. To je povinná podmínka při porážce brojlerů.
2. Uchopte hlavu, otočte zobák na stranu.
3. Prudkým pohybem do ní vložte dlouhý ostrý úzký nůž nebo nůžky se špičatými hranami a přestřihněte jím spojení dvou žil.
4. Vytáhněte nástroj směrem k sobě a aplikujte injekci na pravou stranu. Tím urychlíte krvácení, uvolníte svaly a usnadníte vytrhávání.
5. Korpus zavěste dnem vzhůru.
6. Po odtoku krve vložte do zobáku vatovou nebo látkovou tyčinku.

Důležité! Interní metoda se nepoužívá, pokud se plánuje dlouhodobé skladování masa. Většina chovatelů drůbeže preferuje externí metodu, protože jim umožňuje získat produkt vynikající prezentace, vhodný pro dlouhodobé skladování.

To je způsobeno skutečností, že touto metodou se dělají malé řezy, kterými je obtížné pro patogenní mikroflóru proniknout dovnitř jatečně upraveného těla a infikovat maso.

Vnější metoda může být zase jednostranná nebo oboustranná. Každý z nich má své vlastní vlastnosti.

Porážka pomocí jednostranné externí metody se provádí v následujícím pořadí:

1. Uchopte ptáka za krk a položte dlaň blíže k hlavě.
2. Ostrým nožem proveďte řez 2 cm pod levým ušním lalůčkem a odřízněte cesty průtoku krve.

Obousměrná externí metoda zahrnuje provedení následujících manipulací:

1. Vezměte ptáka za krk.
2. Nůžkami nebo nožem propíchněte kůži pod ušním boltcem 1 cm.
3. Namiřte čepel doprava, abyste současně prořízli tepny krevního řečiště.

Při domácí porážce je vhodné použít speciální kovový kužel. Zavěsí se a do spodního otvoru se zasune ptačí hlava. Tímto způsobem bude brojler dobře upevněn. Porážka se provádí nožem nebo nůžkami jednou z výše popsaných metod.

Jak rychle a správně škubat brojlera ručně bez poškození kůže

Bezkrevná mršina se musí oškubat. Stojí za to pamatovat, že postup se s ochlazováním výrazně zkomplikuje. Vytrhávání se provádí dvěma způsoby: ručně nebo pomocí speciálního stroje.

Manuální metody

Existuje několik možností, jak odstranit peří a prachové peří:

1. Položte kostru na desku. Oškubání provádějte v následujícím pořadí: začněte ocasem a křídly, poté škubněte záda a hrudník a skončete krkem a nohama. Vezměte malé množství peří k vytrhání, aniž byste poškodili kůži.
2. Kuřecí tělo vložte do nádoby, přidejte vroucí vodu a nechte působit ne déle než 40 sekund. Přeneste jej na desku a začněte trhat. Odstraňte peříčka a chmýří ve stejném pořadí jako ve výše popsané metodě.

Uvedené metody se používají, když nemají být zpracována více než 2–3 jatečně upravená těla, protože oškubání každého z nich zabere přibližně 30 minut.

Mechanická metoda

Vytrhávání se provádí pomocí speciálního zařízení, což je kartáč se silikonovými štětinami, který se otáčí kolem své osy. Mrtvola se k ní přivede a hladce se otáčí, jak se peříčka a chmýří vytahují.

Postup se provádí rychle, ale má jednu významnou nevýhodu – u této metody existuje vysoká pravděpodobnost poškození kůže. Pokud je pták určen k vaření doma, nezáleží na tom. Při porážce za účelem prodeje je třeba dbát na zachování obchodní úpravy jatečně upraveného těla.

Jak správně krájet maso

Po oškubání je nutné jatečně upravené tělo vykuchat v následujícím pořadí:

1. Kuřecí tělo vložte do studené vody a nechte 10 minut.
2. Položte ptáčka na desku na záda.
3. Proveďte řez v kloace v kruhu a poté podélně o rozměrech 4 cm.
4. Odstraňte droby, začněte odstraněním kloaky a střev. Odstraňte žlučník co nejopatrněji, aby nepraskl, jinak žluč rozlévající se po mase zhořkne a bude se muset vyhodit.
5. Srdce a játra nechte z vnitřností. Žaludek opatrně oddělte, ostrým nožem rozřízněte na dvě poloviny, vyjměte vnitřní obsah, omyjte, zalijte vroucí vodou a odstraňte vnitřní film. Znovu omyjte.
6. Proveďte řez na krku, odstraňte průdušnici a jícen. Udělejte malý otvor v blízkosti hrtanu a odstraňte plodinu.
7. Kuřecí tělo dobře omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Na konci zpracování musí maso dostat čas „dozrát“. Chcete-li to provést, musíte jej nechat několik hodin při pokojové teplotě. Po této proceduře bude maso při vaření příjemně vonět a bude šťavnaté.

Jateční výtěžnost masa

Výtěžnost masa je rozdíl ve váze oškubaného a vykuchaného jatečně upraveného těla bez hlavy, tlapek a hmotnosti živého kuřete. Ukazatel se počítá v procentech. Výtěžnost masa polovykuchaného jatečně upraveného těla je přibližně 81 %.

Porážková hmotnost závisí na zpracování. Takže pro ptáka bez vnitřností má tento ukazatel maximální hodnotu kvůli přítomnosti vnitřností, tlapek, hlavy a tuku v něm. Jateční výtěžnost je 60 %.

Jak vyrobit kužel pro porážku brojlerů?

Vytvořte vzor. Průměr spodní části kužele je minimálně 80 mm, horní část je 250 mm. Vzor připevněte na připravený železný plech o tloušťce alespoň 0,4 mm a ořízněte ho kovovými nůžkami. Zajistěte konec obrobku ve svěráku a ohněte jej podél obrysu. Upevněte okraje. Spojte je dohromady.

Co dělat s kuřecím peřím?

Humus z kuřecího peří se používá jako hnojivo, protože je bohatý na dusík, síru a křemík. Polštáře, plyšové hračky a další dekorativní prvky jsou vycpané prachovým peřím a peřím vystřiženým ze základny. Přidávají se také do omítkového roztoku pro konečnou úpravu fasád.

Proč brojleři začali kýchat a sípat?

Příčin kýchání a sípání může být několik:
• cizí předměty v dýchacím traktu;
• nedostatek pohybu a nedostatek vitamínů;
• prach, vysoké koncentrace oxidu uhličitého a čpavku v drůbežárně;
• vnikání jedovatých bylin do krmiva;
• plísně a plísně v místě zadržení;
• infekce.

Proč se brojlerům podává roztok manganistanu draselného?

Pro účely prevence a léčby střevních infekcí se do vody přidává manganistan draselný. Používá se pro dospělé i kuřata starší 10 dnů. Dvakrát týdně je pták krmen ledově růžovým roztokem.