Vynikající nakládaná zelená rajčata, stejně jako v obchodě za sovětských časů.

O výhodách zelených rajčat jsem se dozvěděl nedávno. V naší rodině jsme nikdy předtím nepraktikovali zavařování nezralé zeleniny a byl jsem k tomu velmi skeptický. Ani jsem neměl chuť to zkoušet. Jak může být nezralé rajče chutné?

Marinovaná zelená rajčata se ukázala jako vynikající předkrm ke smaženým nebo vařeným bramborám, masu a dalším přílohám. Zelené plody obsahují velké množství vitamínů a dalších mikroelementů, které příznivě působí na organismus. Například zvyšují obsah hemoglobinu v krvi, zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Uvedeno v telegramu: Zelená nakládaná rajčata na zimu jsou velmi chutná. Podívejte!

Nezapomínejte ale na vysokou koncentraci solaninu. Dlouhým namáčením zeleniny nebo tepelnou úpravou se vyhnete nepříjemným následkům a snížíte koncentraci škodlivých látek.

Zelená rajčata marinovaná ve sklenici na zimu – velmi chutný recept

Pro tento recept je lepší vzít velké odrůdy, jsou masitější. Rajčata jsou šťavnatá a křupavá. Stočíme do 3litrových sklenic.

Složení: (na základě 4 plechovek po 3 litrech)

• Rajčata – 8 kg
• Česnek – 6 stroužků na sklenici
• Petržel – 100 g
• Suchý kopr – 30 g
• Kuličky pepře – 10 ks na sklenici
• Bobkový list – 4 ks na sklenici
• Ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lžíce ve sklenici
• Sůl – 2 polévkové lžíce na sklenici
• Cukr – 1 polévková lžíce na sklenici
• Voda – 5 litrů

Příprava: Rajčata důkladně opláchněte a odstraňte stonky. Připravte si bylinky a koření potřebné pro zavařování. Upozorňujeme, že sůl by měla být hrubá. Naplňte sklenici, na dno dejte pár snítek petrželky.

Stroužky česneku překrojte napůl a přidejte k petrželce, stejně jako kuličky pepře, bobkové listy a trochu suchého kopru. Nakrájejte rajčata na polovinu, pokud je ovoce velmi velké, pak na 4 části. Balíme je těsně do poloviny sklenice. Znovu přidejte zelí, bobkový list, pepř a česnek. Nahoru položte půlky rajčat.

Přidejte ještě trochu petrželky a pepře. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Zakryjte pokličkou a nechte 20–30 minut, poté vodu slijte zpět do pánve.

Bude třeba znovu přivést k varu a nalít do sklenic. Tento postup je nutné opakovat celkem třikrát.

Během této doby rajčata mírně změní barvu a trochu propadnou.

Počtvrté dáme vařit vodu a v tuto chvíli přidáme do sklenic vrchovatou lžíci cukru.

Poté zalijte třemi lžícemi octa. Nalijte sůl do vroucí vody rychlostí 2 plné polévkové lžíce na 1 sklenici. Sůl by se měla úplně rozpustit.

Poté rajčata naplňte vroucím solným roztokem a srolujte nádoby. Otočte kousky vzhůru nohama a zabalte je do teplé deky. Druhý den sklenice odložte do obvyklého skladovacího prostoru, sklepa nebo spíže.

Marinovaná zelená rajčata s česnekem na zimu – recept, který si olízne prsty

Recept na báječná středně pikantní rajčata. Můžete je jíst po dvou týdnech, pokud nechcete čekat, až přijde zima. Ingredience vychází na 1,5 litrovou zavařovací sklenici.

Složení:

• Střední rajčata – 10-11 ks.
• Česnek – 5-6 hřebíček
• Vodka – 1 lžička
• Sůl – 3 polévkové lžíce
• Cukr – 6 polévková lžíce
• Voda – 1 litru
• Bobkový list – 1ks
• Stolní ocet – 100 g

Příprava: Zeleninu předem omyjte, česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Rajče překrojíme napůl, ale ne nadoraz, do zářezu vložíme plátek česneku.

Množství upravte podle chuti, chcete-li pikantnější přípravu, přidejte více česneku. Připravená rajčata vložte do sklenice a zalijte vroucí vodou, nechte 5-10 minut.

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr, sůl, ocet a přivedeme k varu. Slijte vodu z nádoby s rajčaty, poté přidejte bobkový list.

Zeleninu přelijte vařící marinádou, přidejte lžičku vodky a pevně uzavřete sterilizovanou pokličkou.

Vodka v tomto receptu nepůsobí alkoholicky, ale pomáhá jasněji odhalit chuť rajčat a zlepšuje vůni.

Otočte obrobek dnem vzhůru. To vám pomůže pochopit, jak pevně je víko utěsněno. Pokud marináda začne vytékat, je třeba ji vyměnit.

Pikantní rajčata plněná bylinkami a česnekem, marinovaná v gruzínském stylu

Tento recept bude zajímavý nejen pro ty, kteří opravdu milují pálivá jídla, ale i pro ty, kteří si přípravky skladují doma. Bohužel ne každý má sklep a prostor v lednici je velmi omezený. Tento produkt se dobře udržuje při pokojové teplotě.

Složení: (na 2 litrovou sklenici)

• Rajčata – 1 kg
• Sůl – 70 g
• Cukr – 40 gr
• Vinný (nebo jablečný) ocet – 100 ml
• Celer – 80 g
• Petržel – 100 g
• Česnek – 50 gr
• Paprika paprika – 3 ks.

Příprava: Připravíme si náplň. Česnek nakrájejte podélně na čtyři části, pokud je stroužek malý, tak na dva. Část zelí nakrájejte nahrubo, druhou dejte stranou, budete ji potřebovat později. Červenou kapii nakrájíme na malé kroužky. Smíchejte připravené přísady v samostatné nádobě.

Rajčata nakrájejte na polovinu, ale ne celá, nechte asi 1-2 cm uvnitř každého rajčete. Umístěte rajčata do sterilizované nádoby, vyplňte mezery zbývajícími bylinkami a také vložte zbývající dvě kapie do nádoby.

Jednu zeleninu nakrájejte na čtyři části a umístěte ji k hrdlu sklenice tak, aby pevně držela celý obsah.

Suroviny zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Poté vodu slijte a postup opakujte znovu. Připravte si marinádu. Do vody přidáme cukr a sůl a zapálíme. Pokud marináda mírně bublá, přidejte vinný nebo jablečný ocet a poté marinádu přiveďte k úplnému varu. Nalijte horkou marinádu na obrobek a uzavřete sterilizovaným víkem.

Pokud je marinády málo a sklenice není zcela naplněná, jednoduše dolijte požadované množství vroucí vody.

Otočte nádobu a zabalte ji do tepla.

Po 2 týdnech mohou být rajčata již konzumována.

Zelená rajčata marinovaná s hrozny

Není žádným tajemstvím, že konzervování zralých rajčat s hrozny je velmi chutné. Zelená rajčata mohou být rolována podobným způsobem, ukáže se neméně chutné.

Složení:

• Zelená rajčata – 1,5 kg
• Bulharský pepř – 1 kusy
• Česnek – zub 4
• Listy rybízu a třešně
• Křenové listy
• Petržel, kopr – pár svazků
• Hrozen hroznů – 4 ks (pokud jsou malé, pokud jsou velké, pak 2 ks)
• Bobkový list – 2 ks
• Kuličky pepře – 10 ks.
• Sůl – 1 polévkové lžíce
• Cukr – 2 polévková lžíce

Příprava: Zeleninu a hrozny předem opláchněte. Papriky oloupejte a odstraňte bílé části bez chuti. Nakrájejte na velké kusy, jednoduše rozdělíte na 4 části. Bylinky a koření dejte na dno sterilizované sklenice. Nechte pár listů třešní nebo rybízu, abyste zakryli horní část obrobku.

Sklenice naplníme rajčaty a hrozny, do výsledných dutin můžete přidat zeleninu. Kousky papriky položte blíže ke krku. Po vložení všech ingrediencí je zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Poté tuto vodu nalijte do hrnce, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Rajčata zalijeme horkou marinádou, 20 minut sterilujeme a uzavřeme pokličkou.

Velmi chutný recept na sladká zelená rajčata marinovaná v litrové sklenici

Snažím se udělat více takových sklenic, protože tato rajčata se snědí velmi rychle. Příjemná, středně pikantní, sladkokyselá chuť je hlavním vrcholem tohoto receptu.

Složení:

• Zelené rajčata
• Česnek podle chuti
• Cibule
• Deštník kopr
• Pepře
• Fuck
• Voda – 1 litru
• Sůl – 2 polévkové lžíce
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Octová esence 70 % – 1/2 dezertní lžičky na 1 litrovou sklenici

Příprava: Nejprve omyjte rajčata. Česnek oloupeme a stroužky nakrájíme na několik kusů, cibuli nakrájíme na kolečka. Množství jsem neuváděla, protože každý preferuje jinou pikantnost. Na dno sterilizované sklenice vložte česnek, list křenu a deštník kopru a naplňte ji rajčaty. Pokuste se ovoce zabalit hustěji. Navrch dejte list křenu, přidejte pár kuliček černého pepře a kolečka cibule.

Vodu přiveďte k varu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Sklenice naplňte vroucí marinádou a zakryjte sterilními víčky. Nechte působit 20 minut.

Po uplynutí času nalijte marinádu zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Znovu naplňte prázdná místa a do každé sklenice přidejte trochu octové esence.

Srolujte víčka a obraťte je. Necháme vychladnout pod teplou přikrývkou.

Zelená nakládaná rajčata podle GOST jako v obchodě SSSR

Recept je velmi chutný, jen je třeba trochu pohrát se sterilací. Ale stojí to za to, pokud chcete zažít tu známou chuť z dětství. Zavařujeme ve 3litrových sklenicích.

Složení: (na 3litrovou sklenici)

• Nové koření – 6 hrách
• Černý pepř – 8 hrách
• Karafiát – 6 kusů
• Bobkový list – 3-4 ks
• Sůl – 2 polévkové lžíce se středním skluzem
• Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce
• Ocet 9% – 100 gramů

Příprava: Nejprve musíte rajčata dobře opláchnout. Sklenice předem sterilizujte. Na dno nádoby dejte koření: hrášek z černého a nového koření, hřebíček, bobkový list, sůl a cukr.

Před vložením rajčat do nádoby proveďte vpichy párátkem ze strany stonku. Zabráníte tak praskání ovoce. Přiveďte vodu k varu a zalijte jí sklenice se zeleninou. Nelijte vodu až nahoru, musíte nechat místo pro ocet.

Nádobu zakryjte sterilizovaným víkem. Pro sterilizaci obrobku zahřejte vodu ve velkém hrnci na 60-70 stupňů a vložte do ní sklenici. Sklenici s vodou v nádobě přiveďte k varu a sterilujte 15–20 minut.

Nedávejte obrobek do vroucí vody, jinak nádoba praskne.

Po uplynutí času sklenici opatrně vyjměte a srolujte víko.

Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte dekou.

Zelená rajčata marinovaná na plátky na zimu

Tento recept se mi líbí, protože řezy jsou obzvláště šťavnaté, protože jsou dokonale namočené v marinádě. Ideální na večeři, piknik a sváteční stůl.

Složení:

• Zelená rajčata – 1,3 kg
• Česnek – 8 stroužků
• Karafiát – 4 knoflíky
• černý pepř – 10 ks.
• Nové koření sladký hrášek – 10 ks.
• Hořčičná semínka – 1 lžičky
• Bobkový list – 2 ks.
• Voda – 750 ml
• Sůl – 1 st.l.
• Cukr – 3 st.l.
• Stolní ocet – 100 ml
• Petržel – 5 snítek
• Kopr – 5 snítek

Příprava: Zeleninu a rajčata důkladně omyjte. Rajčata rozdělíme na 4 části.

Česnek nakrájíme na malé kroužky. Sklenice nezapomeňte sterilizovat. Na dno položte bylinky a koření.

Položte rajčata smíchaná s česnekem. Aby plátky těsněji přiléhaly, nádobou pravidelně protřepávejte.

Připravte si marinádu. Svařte vodu se solí a cukrem, přidejte ocet a znovu provařte.

Zeleninu přelijte horkou marinádou. A sklenici s přípravkem sterilizujte do 20 minut po uvaření. Poté víčka srolujte, otočte a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Korejská zelená rajčata bez sterilizace – video okamžitého receptu

Někdy chcete svačinu připravit rychle a nemusíte čekat několik týdnů. Tento recept vám s tím pomůže. Tato rajčata lze sníst do dvou dnů. Ale pokud chcete udělat takový salát na zimu, pak bude nutné přípravek sterilizovat.

Nakonec bych rád poznamenal, že pro takovou konzervaci musíte vybrat rajčata, která mají „mléčně“ zelenou barvu, obsahují méně nebezpečných sloučenin. Zelenina by měla být pevná, bez hniloby nebo vážného poškození. Doufám, že mezi navrhovanými recepty se najdou i takové, které doplní vaši domácí kuchařku.