Trendy

Vypeckovaný třešňový džem na zimu: jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi, jak připravit vypeckovaný třešňový džem přes cedník

Recepty na zimní přípravy stále sbírám ve svém prasátku, abych byl plně připraven na začátek sezóny sklizně a uchování letní úrody.

V posledních týdnech se veškerá moje pozornost soustředila na třešně, protože skromné výhonky vysazené před několika lety začaly loni energicky kvést a v polovině léta jsme nasbírali tucet kbelíků a prostě jsme nevěděli, co s nimi. Letošní rok slibuje, že bude stejně plodný, takže se připravuji s předstihem.

Onehdy jsem už dělal výběry ohledně třešňového kompotu a džemu. Jen tenkrát to byla marmeláda se semínky, ale dnes bude bez.

A pokud si myslíte, že mezi nimi není žádný rozdíl, mnoho lidí se s vámi bude hádat. Jáma v třešni dodává džemu kyselejší chuť a je aromatičtější. Upřímně, tohle se mi líbí víc, ale pro děti stejně udělám bezsemennou várku na ochranu těch netrpělivých dětských zoubků. Jednou jsem si ulomil kus zubu, když jsem narazil na kost.

Obsah:

Samotné receptury jsou jednoduché, ale čekání na rozpuštění, chlazení a další procesy, které nevyžadují naši pozornost, zabere poměrně hodně času. Takže vše, co potřebujeme, je trpělivost.

Třešňový džem na zimu bez pecky: nejjednodušší recept

Začněme podle tradice tím nejjednodušším receptem, který nevyžaduje stálou přítomnost v blízkosti sporáku. I když těžko můžete nazvat recept jednoduchým, pokud musíte nejprve strávit spoustu času vybíráním semínek.

Speciální zařízení pro jejich extrakci, která jsou dnes široce dostupná v železářství, mohou pomoci tento úkol poněkud usnadnit.

Složení:

Vypeckované třešně – 1 kg
Cukr – 1,2 kg

Pokud jsou třešně sladké, tak stačí 1 kg cukru.

Příprava:

1. Třešně roztřídíme, omyjeme a zbavíme pecek. Poté přesuňte bobule spolu se šťávou, která z nich vytekla, do hrnce, zakryjte cukrem a nechte několik hodin odležet, aby byly třešně nasycené cukrem.

2. Umístěte pánev na sporák, zapněte oheň na maximum a jemně míchejte, nejprve přiveďte cukr, dokud se úplně nerozpustí, a poté přiveďte k varu.

3. Jakmile se objeví první bublinky, stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání pokračujte ve vaření, aby se cukr nepřipálil.

4. Po nějaké době začne intenzivní var s tvorbou bílé pěny. V tuto chvíli vypněte teplo a odstraňte pěnu. Poté počkejte několik hodin (asi 5), dokud sirup zcela nevychladne.

5. Poté znovu zahřejte na maximální teplotu a vypněte oheň, jakmile začne prudce vřít. Vypněte sporák.

Pěna se opět vytvoří, ale ne v takovém množství a bude potřeba ji také odstranit.

6. Džem je hotový. A za tepla nalijeme do vysterilizovaných sklenic, uzavřeme vysterilizovanými víčky a necháme vychladnout dnem vzhůru. Sklenice není nutné zakrývat.

Po vychladnutí uložte džem na libovolné vhodné místo. Není nutné jej skladovat ve sklepě.

Recept na pětiminutový třešňový džem na zimu

Tento recept se nazývá pětiminutový, ale nenechte se zmást. Neznamená to dobu vaření, ale intervaly vaření, které mohou být 3 nebo 5 s úplným ochlazením mezi nimi. To znamená, že od začátku vaření až po srolování víka v každém případě uplyne několik hodin, nikoli minuty.

Přečtěte si více

Lupy na hrušce - foto, popis a léčba

Složení:

Třešně a cukr v poměru 900 g cukru na 1 kg vypeckovaných třešní.

Příprava:

1. Vypeckované třešně vložte do silnostěnné nebo smaltované mísy, zasypte cukrem a mírně protřepejte ze strany na stranu, aby se cukr trochu usadil.

Není třeba míchat, cukr se stejně roztaví a míchání může snadno poškodit celistvost bobulí.

2. Pánev postavte na mírný oheň a až se cukr rozpustí, začněte jemně míchat, aby se nepřipálil. Když se sirup vaří, pokračujte ve vaření dalších 5 minut a vypněte sporák.

Není potřeba odstraňovat pěnu, to se provádí během posledního cyklu vaření.

3. Po vychladnutí přivedeme sirup na mírném ohni opět k varu, znovu vaříme 5 minut za míchání a vypneme.

Toto je potřeba provést alespoň 3x. Ale můžete udělat 5, pokud potřebujete hustší konzistenci.

Při posledním vaření odstraňte z povrchu pěnu.

4. Po posledním uvaření nečekáme na vychladnutí, ale džem ihned nalijeme do vysterilizovaných sklenic (až po ramena) a zarolujeme sterilizovanými víčky.

Po vychladnutí uložte sklenice na chladné místo.

Džem jako želé připravený s želatinou

Platí jedno jednoduché pravidlo: čím déle se džem vaří, tím je hustší. Existuje však několik způsobů, jak dosáhnout hustoty jedním varem. Prvním způsobem je přidání želatiny do přísad. Pak bude recept vypadat takto.

Složení:

Vypeckované třešně – 1 kg
Cukr – 700 g
Instantní želatina – 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Do hluboké mísy nasypte cukr a smíchejte ho s želatinou.

2. Vzniklou směs nalijeme do pánve s třešněmi, lehce protřepeme, aby se ingredience promíchaly a pánev dáme na 8-12 hodin do lednice, aby třešně pustily šťávu a byly nasáklé cukrem.

Mělo by to vypadat takto.

3. Pánev postavte na mírný oheň, počkejte, až se cukr rozpustí, poté můžete plamen zvýšit na střední a za stálého míchání vařit, dokud se sirup nevyvaří.

Po uvaření opět snižte na minimum a vařte za míchání a sbírání 5 minut.

4. Vypněte oheň a počkejte, až se zbývající pěna usadí, nalijte horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky.

Při plnění sklenic se může džem zdát příliš tekutý. Po vychladnutí a hlavně pobytu v chladném sklepě nebo lednici se ale promění téměř v želé.

Jak vyrobit hustý bezsemenný džem

Druhým způsobem, jak udělat hustý džem bez dlouhého vaření, je přidat želírovací přísadu pektin.

Pektin je rozpustná vláknina získaná z jablek, která dokonale absorbuje vlhkost, a díky tomu džem zhoustne.

Složení:

Třešeň – 1,7 kg
Cukr – 1,7 kg
Želírující látka (Quittin) – 2 sáčky

Příprava:

1. Oloupané třešně vložte do hlubokého hrnce, přidejte přísadu, vylijte šťávu vytvořenou při loupání třešní a vše dejte na mírný oheň.

2. Za stálého míchání přiveďte bobule na středním plameni k varu.

3. Poté přidejte cukr a pokračujte ve vaření a míchání, dokud se marmeláda znovu nevyvaří. Poté snižte teplotu na minimum a vařte dalších 5 minut. Nezapomeňte zamíchat a sebrat pěnu.

Přečtěte si více

Krmná řepa: fotografie a popis plodiny, oblasti použití a algoritmus pěstování, rozdíly od cukrové řepy

4. Džem je hotový, zbývá ho za horka nalít do vysterilizovaných sklenic, zašroubovat vysterilizovaná víčka a nechat vychladnout.

Lahodný recept na džem s čokoládou a koňakem

Zde je originální a dokonce trochu extravagantní recept. To není jen džem, ale fantastický dezert. Určitě si z toho udělejte alespoň jednu sklenici. Rozhodně nebudete litovat.

Složení:

1 kg třešní (váha neoloupaných bobulí)
600 g cukru
100 g hořké čokolády
1 lžíce kakaového prášku
50 g koňaku

Příprava:

1. Třešně omyjte, zbavte jádřinců a smíchejte s cukrem v hrnci nebo dřezu. Nechte 1 hodinu, aby bobule uvolnily šťávu, a poté položte pánev na oheň a vařte za míchání po dobu 30 minut po varu na mírném ohni.

2. Po 30 minutách přidejte do pánve čokoládu. Následuje kakao, důkladně rozmíchané v koňaku. Důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut. Připraveno.