Zelený čaj pro hypertenzi – výhody a škody

Zelený čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, jehož blahodárné vlastnosti byly zkoumány v mnoha vědeckých studiích. Málokdo ví, že zdrojem zeleného čaje jsou stejné čajové keře, z nichž se získávají černé, červené a žluté odrůdy, ale díky speciální metodě zpracování si zachovává maximum tělu prospěšných látek.

Jaké vlastnosti má zelený čaj?

Výhody zeleného čaje pro tělo jsou způsobeny přítomností velkého množství biologicky aktivních sloučenin v jeho složení: polyfenoly, kofein, aminokyseliny, karotenoidy, tokoferoly, kyselina askorbová, jakož i minerály: chrom, mangan, selen, zinek a další mikroživiny 1.

Bohaté složení čajových lístků dává tomuto nápoji mnoho prospěšných vlastností, z nichž většina má přesvědčivý důkazní základ. Bylo zjištěno, že zelený čaj může vykazovat:

• Antioxidační vlastnosti. Polyfenoly, tokoferoly a vitamín C v čaji jsou silné přírodní antioxidanty, chrání buňky před poškozením volnými radikály a podporují redoxní homeostázu těla. Experimentálně bylo prokázáno, že pravidelná konzumace tohoto nápoje pomáhá zlepšit antioxidační stav u pacientů s metabolickými poruchami a kardiovaskulárními chorobami 2,3.
• Protizánětlivý účinek. Zánět a oxidační stres, který způsobuje, jsou prediktory mnoha chronických patologií. Antioxidanty zeleného čaje potlačují produkci reaktivních forem kyslíku a tím inhibují zánětlivou signalizaci. Klinické studie prokázaly, že bioaktivní látky obsažené v nápoji dokážou snížit zánět a zlepšit celkový stav chronických onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a endokrinního systému těla 1.
• Kardioprotektivní vlastnosti. Experimentálně bylo zjištěno, že katechiny zeleného čaje mají protidestičkové vlastnosti, mohou mít ochranný účinek na myokard, předcházet dysfunkci endotelu a snižovat zánětlivé změny v srdci 2.
• Neuroprotektivní účinek. Konzumace zeleného čaje má pozitivní vliv na kognitivní funkce a může zpomalit stárnutí mozku. Bylo zjištěno, že bioaktivní sloučeniny v čaji inhibují produkci reaktivních forem kyslíku, zvyšují citlivost mozkových buněk na inzulín a také snižují produkci β-amyloidního proteinu, čímž pomáhají snižovat neurozánět a snižují riziko rozvoje neurodegenerativních onemocnění 1 .

Řada studií také naznačuje, že polyfenolické sloučeniny v čajových listech mohou způsobit smrt degenerovaných buněk, aniž by ovlivnily ty zdravé. Antikarcinogenní účinky nápoje však ještě nejsou dostatečně prozkoumány, takže k pochopení přesných mechanismů účinku je zapotřebí další výzkum.

Jak zelený čaj ovlivňuje krevní tlak?

Vliv zeleného čaje na krevní tlak je stále předmětem diskuse. To se vysvětluje tím, že obsahuje látky, které mají jak tonizující, tak vazodilatační účinek. Zejména kofein je schopen některé krevní cévy rozšířit, ale jiné zároveň stáhnout. U zdravých lidí má vazodilatační účinek na žíly a tepny srdce a ledvin a zároveň stahuje cévy trávicího traktu, pánevních orgánů a mozku 4. Navíc díky vysoké antioxidační aktivitě polyfenolů může mírná konzumace nápoje (2–3 šálky denně) snížit riziko rozvoje aterosklerotických změn a také související arteriální hypertenze, ischemické choroby srdeční a mrtvice 5 .

Na druhou stranu řada studií prokázala, že horký čaj může způsobit akutní presorickou reakci – zvýšení krevního tlaku o 10-12 mm. rt. Umění. Tento efekt trvá až 30–40 minut. Jak však vědci poznamenávají, akutní účinek nápoje na krevní tlak nevede při pravidelné konzumaci k žádným významným změnám krevního tlaku 6 .

Jak správně připravovat a pít zelený čaj?

Zelený čaj se nedoporučuje zalévat vroucí vodou. Aby se ukázaly všechny prospěšné vlastnosti, její chuť a vůně, teplota vody by neměla být vyšší než 60–75 °C. Příliš vysoká teplota může poškodit jemné čajové lístky a nepříznivě ovlivnit jeho chuť a vlastnosti.

Optimální doba louhování závisí na odrůdě. Některé odrůdy se doporučují vařit 4-5 minut, jiné – ne více než 60 sekund. Doporučení pro správnou přípravu nápoje bývají umístěna na obalu. Jednou z výhod zeleného čaje je, že jej lze louhovat několikrát, dokud nebudete spokojeni s chutí a vůní. Zpravidla stačí 2-3 nálevy, zvláště pokud používáte malou konvičku o objemu 400-500 ml.

Zdraví lidé mohou pít zelený čaj bez přísných omezení, při dodržení obecného doporučení ne více než 3-5 šálků denně. Pacienti s arteriální hypertenzí by měli být opatrní. Před pitím čaje se doporučuje změřit si krevní tlak, a pokud je zvýšený, pak je lepší nápoj odmítnout, dokud se hodnoty krevního tlaku nenormalizují. Naproti tomu lidem trpícím postprandiální hypotenzí se doporučuje vypít šálek zeleného čaje před každým jídlem 7 .

Můžete si zkontrolovat svůj krevní tlak a stav kardiovaskulárního systému a také získat doporučení lékaře pro úpravu vaší stravy a životního stylu v místnosti pro zdravé srdce na vaší nejbližší klinice.

– V Číně existuje více než 1500 druhů zeleného čaje. Škála možných chutí a vůní různých odrůd je přitom velmi široká. Liší se v místě růstu čajovníku, v druzích a v technologii sběru, metodách zpracování a kvalitě hotového produktu. Listy pro nejlepší zelený čaj se sbírají na jaře – od konce března do začátku května.

Hlavním úkolem při výrobě zeleného čaje je zachování léčivých přírodních biologicky aktivních látek, které se ve velkém množství nacházejí v čajovém listu.

Kroucení čajových lístků výrazně rozšiřuje škálu nabízených produktů. Čím silnější je zelený čaj zkroucený, tím vyšší je jeho obsah extraktu (schopnost dodat nápoji maximum živin). Ze silně kroucených listů se tak získávají nejbohatší a nejsilnější zelené čaje a ze slabě kroucených nejjemnější a nejvoňavější zelené čaje.

Moderní výzkumy ukázaly, že zelený čaj obsahuje vitamíny C, P, B, K, PP, A, D, E a stopové prvky: fluor, zinek, jód, měď, mangan, fosfor, vápník.

Jak zelený čaj ovlivňuje zdraví a pohodu

Antivirové a antibakteriální vlastnosti. V případě ARVI může aktivovat odstranění toxinů a zlepšit metabolismus, zmírnit průběh onemocnění.

Diuretické působení – čajové silice a thein stimulují činnost ledvin.

Stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť. Za tuto vlastnost je zodpovědný kofein, který má schopnost zlepšovat kognitivní funkce. Zelený čaj navíc obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která může zvýšit účinky kofeinu a zároveň snížit jeho negativní účinky na nervový systém.

Jak správně uchovávat zelený čaj

Začněme tím, že jakýkoli druh čaje snadno absorbuje pachy a vlhkost, takže i ten nejlepší produkt při nevhodném skladování rychle ztrácí na kvalitě a chuti. Je důležité vzít v úvahu následující faktory:

Vlhkost vzduchu. Nadměrná vlhkost nebo její silné kolísání nevyhnutelně učiní čaj nepoužitelným. Suchý list sice obsahuje malé procento zbytkové vlhkosti, ale stále se jedná o hygroskopický produkt, to znamená, že snadno absorbuje vlhkost ze vzduchu. K tomu dochází vždy, když je okolní vlhkost výrazně vyšší než relativní obsah vody v suchém listu.

Vystavení slunečnímu záření. Sluneční záření, ať už přímé nebo rozptýlené z okna, aktivuje enzymy nebo enzymy, které urychlují oxidační proces a rozkládají pigmenty v čajových lístcích.

Teplota. Čaj nesnáší ani chlad, ani horko. Čaj se nejvíce kazí vysokými teplotami. Nejlepší teplota pro skladování čaje je pokojová teplota 18–22 °C.

Silné pachy. Čaj výborně pohlcuje okolní pachy. To znamená, že rychle absorbuje „cizí“ vůně. Pokud čaj dáte do kořenky a po pár dnech uvaříte, změní se nejen vůně suchého listu, ale i chuť nápoje.

Jak vařit zelený čaj

Abyste získali chutný a aromatický nápoj, musíte vařit čaj podle určitých pravidel. Vlastnosti nápoje přímo závisí na kvalitě použitého čaje a vody, čajovém náčiní, množství suchých čajových lístků, teplotě vody a době louhování.

Výběr vody je velmi důležitý, protože dobrá voda (měkká, se základní mineralizací, s nízkým obsahem hořčíku a vápníku) pomůže čaji se rozvíjet, zatímco tvrdá voda může zničit veškerou jeho chuť. Pokud je tedy vaše voda tvrdá, doporučuje se k vaření čaje používat balenou vodu.

Nejběžnějším způsobem přípravy čaje je metoda louhování, při které se čaj zalije vodou a nechá se několik minut louhovat. Výsledkem je poměrně bohatá chuť a vůně.

V závislosti na druhu zeleného čaje se teplota vody může pohybovat od 60 do 85 °C. Doporučená doba louhování je 1-4 minuty. Na 200 ml vody budete potřebovat 2 g čaje.

Může být zelený čaj zdraví škodlivý?

Thein – čajový kofein obsažený v zeleném čaji, má stimulační účinek na nervový systém. Thein je zcela vyloučen z těla, takže pití zeleného čaje nemůže způsobit stejnou nadměrnou stimulaci, jakou může způsobit nadměrné pití kávy.

Na rozdíl od jiných tonik navíc zelený čaj působí jemně a zároveň dlouhodobě. Zmírňuje ospalost a zlepšuje výkon, proto byste se i přesto měli vyhýbat pití zeleného čaje před spaním. Opatrní by měli být i lidé se snadno vzrušitelným nervovým systémem.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Kontraindikací pití zeleného čaje může být užívání antikoagulancií (léky na ředění krve). Jde o to, že nápoj obsahuje vitamín K, který snižuje účinek léku. Omezení platí i pro osoby s nedostatkem železa. Pokud máte tuto diagnózu, měli byste čaj pít nejdříve 30 minut po jídle, aby se všechny mikroelementy z jídla stihly vstřebat.

Kromě toho musíte být opatrní se zeleným čajem, pokud máte nedostatek železa, protože taniny mohou narušovat vstřebávání tohoto minerálu z potravin), s onemocněními gastrointestinálního traktu během exacerbace.

Kolik zeleného čaje se doporučuje denně vypít?

Pravidelná konzumace zeleného čaje může mít mnoho zdravotních výhod, ale doporučené množství konzumace se může lišit v závislosti na jedinci a potřebách těla. Jako takový neexistují žádná vážná omezení pro použití tohoto nápoje. Nicméně endokrinolog Elena Syurakshina varoval, že lidé s hypertenzí by neměli pít více než jeden nebo dva šálky a v první polovině dne:

„Zelený čaj je bohatý na thein, kterému se také říká čajový kofein. Právě tato látka je zodpovědná za tonizující a stimulační účinek a v důsledku toho zvyšuje krevní tlak. Zelený čaj navíc obsahuje také katechin, který patří do skupiny flavonoidů. Má tu vlastnost, že rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak. Na základě toho můžeme usoudit, že pití zeleného čaje nejprve krátkodobě zvyšuje a poté snižuje krevní tlak. Takové nárůsty hypertenze vytvářejí vysoké zatížení kardiovaskulárního systému.“

Je důležité vědět, že množství a kvalita čajových lístků použitých při vaření je důležitější než jen množství vypitého čaje, protože obsah živin v nápoji závisí především na kvalitě surovin.

Je také důležité si uvědomit, že pití zeleného čaje by mělo být vnímáno jako součást celkového zdravého životního stylu a ne jako všelék. Do jídelníčku určitě zařaďte potraviny bohaté na vitamíny a minerály a kombinujte je s aktivním životním stylem.

Na co si dát pozor při nákupu zeleného čaje

Sypaný čaj je považován za zdravější. Typicky lze vysokou kvalitu čaje posuzovat podle jednotné barvy listů, která se může lišit od stříbrné po tmavě zelenou.

Sáčkový čaj může být méně chutný, ale rychleji se louhuje. V závislosti na technologii výroby, rolování listů a oblasti pěstování se bude lišit i chuť a vzhled čaje.

Bohužel se zaměřením pouze na vzhled je obtížné rozlišit vysoce kvalitní čaj. Nejjistější způsob, jak pochopit, že jste si koupili dobrý produkt, je uvařit ho a vyzkoušet.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.