Zelený česnek na zimu: recepty.

Česneková zeleň a šípky se tvoří na konci vegetačního období, v létě. Zelený česnek zůstává jedlý po dobu 2 týdnů. Během této doby se zeleň ořízne a odstraní hrubé okraje listů. Pro dodání chuti a jemnosti ho pak můžete na pánvi trochu osmahnout.

Zelený česnek se hodí do všech jídel, omáček nebo salátů, takže toto koření bude nutné v každém ročním období, zejména v zimě. Existuje mnoho způsobů, jak použít toto koření v zimě. Nejneobvyklejší recepty pro každou metodu budou diskutovány níže.

Je možné zmrazit česnekovou zeleninu?

Zmrazení je jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak udržet produkt zdravý po dlouhou dobu. Zmrazení nezabere mnoho času ani úsilí. Musíte vybrat dobrý mladý česnek, odříznout zbytečný vrchol s neotevřeným pupenem. Poté důkladně opláchněte ve studené vodě, osušte a nakrájejte na malé kousky. Zbývá už jen zabalit do sáčků a můžete klidně poslat ke zmrazení.

Jak připravit česnek na zmrazení

Česnek pro zmrazení by měl být vybrán výhradně mladý, který ještě nestihl vykvést, protože právě tehdy je na vrcholu své křehkosti a šťavnatosti, ideální pro zimní sklizeň.

Komentář! Už odkvetlé česnekové šípky byste neměli jíst. Zhrubnou tak, že ani po uvaření nezměknou.

Také šípky s nažloutlým nádechem nejsou vhodné k mrazení na zimu.

Po výběru zeleného česneku je třeba odříznout spodní a horní část. Poté omyjte a osušte. Poté nakrájejte na kousky velké asi 3-4 cm.

Možnosti zmrazení zeleného česneku na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit česnek na zimu:

Zmrazit v sáčku

Tato metoda nevyžaduje přípravu česnekové zeleniny ke zmrazení. Je to jednoduché: opláchněte zeleninu v čisté vodě, osušte je, nakrájejte a vložte do mrazáku a zabalte je do sáčků. Aby zelenina nezmrzla v hrudkách a snadno se nerozpadala, musíte ji před úplným zmrznutím několikrát promíchat.

Rada! Výhodnější bude greeny zabalit tak, že je vložíte do sáčku a stočíte do tuby. Je-li to nutné, nožem oddělte požadovanou porci zeleně pro jednorázové použití.

Zmrazení porcí

Pro pohodlné použití lze zeleninu připravit v malých formách, nejprve nakrájet a naplnit studenou vařenou vodou. Po zmrazení se kostky vloží do sáčků. Pak se v případě potřeby taková kostka přidá do horkého pokrmu.

Zmrazený čerstvý česnek tvoří poměrně hrubé koření, takže by se měl vařit spolu s pokrmem samotným. Stále ale existují recepty, kdy si zelí připravíte před zmrazením, aby zůstalo měkké.

Mrazivé česnekové oštěpy

Prvním krokem je umytí a vysušení šípků. Dále odlomte horní část a nakrájejte výhonky.

Důležité! Česnekové šípky budou na zimu připraveny k zmrazení až po blanšírování ve vroucí vodě po dobu alespoň 5 minut.

Po 5 minutách se šípky vytáhnou a ihned vloží do nádoby se studenou vodou. To je nezbytné pro zastavení tepelného zpracování. Po vychladnutí lusky mohou být zabaleny a umístěny do mrazáku.

Recepty na nakládané lusky

Česnekové šípky namočené v marinádě jsou jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy na zimu a navíc je to velmi snadné a rychlé. Zvláště chutné recepty na vaření jsou uvedeny níže.

Recept na nakládané lusky bez octa

Pokud nemáte po ruce stolní ocet nebo pokud jsou v rodině lidé, kteří trpí gastrointestinálními chorobami, lze kyselinu nahradit přírodní jablečnou šťávou. K tomu budete potřebovat:

• česnekové šípky – 1,5 kg;
• jablečná šťáva – 900 ml;
• sůl – 45 g;
• cukr – 150

Zelené česnekové šípky vařte 2 minuty. Solný nálev z jablečné šťávy, soli a cukru přivedeme k varu a nalijeme na hotové lusky. Sklenice je třeba rychle srolovat a postavit na teplé místo víčkem dolů.

Recept na vaření za studena

K marinování česnekových šípků budete potřebovat:

• česnekové šípky – 0,5 kg;
• voda – 900 ml;
• stolní ocet – 45 ml;
• Sůl – 45 of

Nejprve je třeba šípky alespoň minutu blanšírovat a ihned zchladit. Poté se naplní nálevem z octa a soli a jednoduše se na týden umístí pod tlak. Hotové lusky se buď podávají na stůl, nebo se na zimu stočí do sklenic.

Marinování ve slaném nálevu

Recept na nakládaný česnek je jednoduchý, ale nejprve je potřeba udělat marinádu. Na marinádu budete potřebovat 100 ml 9procentního octa, 1 litr vody, 50 g cukru a kuchyňskou sůl. Připravenou tekutinu přiveďte na sporáku k varu. Zelené lusky by měly být omyty, nakrájeny na 3-4 cm kousky a poté vhozeny do vroucí vody a blanšírovány asi 2 minuty. Dále je musíte nalít studenou vodou a umístit je do cedníku nebo síta.

Aby byly sklenice dokonale čisté od bakterií, je potřeba je také připravit předem. Nejprve důkladně opláchněte sodou a poté sterilizujte nad párou po dobu 5 minut. Poté do prázdných sklenic rozprostřete několik hořčičných semínek, česnekové lusky dobře zhutněte a zalijte horkou hotovou marinádou. Zbývá jen pevně přišroubovat víčka a sklenice na zimu odložit víčkem dolů na teplé místo.

Recept na korejský salát

• 3 střední svazky česnekových šípků;
• 1 lžička jablečného octa;
• 3 ks. bobkový list;
• 1/2 čajové lžičky cukru;
• 3 malé stroužky česneku;
• olej (výhodně olivový);
• Korejská mrkev koření;
• sójová omáčka

Česneku je potřeba odříznout vrchní část, kde se nacházejí poupata a lusky nakrájet na 6 cm kousky, aby byly měkčí, je potřeba je osmažit na olivovém oleji. Poté se oheň sníží a do pánve se přidá cukr, jemně nalámané bobkové listy, mrkvové koření a kyselina octová. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány. Pak přijde na řadu sójová omáčka, přidejte ji podle chuti a znovu vše promíchejte. Salát by se měl vařit, dokud omáčka úplně nezhoustne. Dále se nechá vychladnout a teprve poté se přidají čerstvé stroužky česneku propasírované lisem.

Důležité! Výsledný salát by měl být okamžitě umístěn do sklenic a těsně uzavřen. Jinak bude vše kolem nasyceno vůní česneku.

Jak uchovat česnekovou zeleninu na zimu: solení

Existuje mnoho jednoduchých receptů na přípravu česneku na zimu, které vám umožní zachovat jedinečné vlastnosti a mimořádnou chuť rostliny. Méně zkušeným kuchařům se bude líbit například tento recept:

1 kg omytých a osušených česnekových šípků nasekejte na malé kousky, smíchejte s 200 g soli a nechte půl hodiny odpočinout. Do 30 minut zelí vytvoří šťávu. Dále vložte lusky v husté vrstvě do předem připravených skleněných nádob tak, aby výsledná šťáva pokryla všechny zelené. Rolované konzervy skladujeme přes zimu na chladném místě, chráněném před světlem.

Existuje další neobvyklý recept na nakládání zelené části česneku:

Mladé česnekové šípky nakrájíme na kousky dlouhé 6 cm, 6 minut zlehka povaříme ve vroucí osolené vodě, poté vodu přefiltrujeme přes síto a necháme vychladnout. Nyní musíte vařit solanku. K tomu přidejte 1000 ml stolní kyseliny octové a 25 g soli do 50 ml čerstvé vody a výslednou směs vařte. Hotové šípky dejte do nádob a zalijte vychladlým lákem tak, aby zakrýval česnek o více než 8 cm.

Další dobré recepty najdete v tomto videu:

Sušení česnekové zeleniny

Sušení česnekových bylin je jedním z nejdostupnějších a nejjednodušších způsobů, jak se připravit na zimu, protože všechny prospěšné látky a vitamíny zůstávají v produktu v nezměněném množství. Nejvhodnější odrůdou je horký česnek, pak budou mít hotové sušené bylinky jasnou chuť. Šípky se umyjí, vysuší a horní a spodní část se odříznou. Nakrájená zelenina se rozloží a suší v troubě při 40 stupních. Poté lze hotový sušený česnek rozdrtit v hmoždíři a použít jako koření.

Zelená česneková pasta

Česnekové šípky s máslem ve formě pasty jsou skvělým doplňkem všech druhů jídel a omáček, a co je nejdůležitější – zdravé, protože tento recept na vaření zelených nevyžaduje tepelné zpracování. Všechno je docela jednoduché: mladé lusky se rozdrtí v mixéru s přidáním oleje a koření. Oleje je potřeba velmi málo – například na 750 g šípků potřebujete pouze 100 ml oleje. Co se týče koření, dobře funguje mořská sůl, černý pepř nebo koriandr.

Doba skladování

Pokud správně skladujete všechny solené, sušené a nakládané potraviny, budou poživatelné několik let. V zimě by měly být sklenice solené a nakládané zeleniny skladovány na chladném místě a mimo sluneční světlo. A sušené – jen v těsně uzavřené nádobě.

Závěr

Každý zahradník, který si pěstuje vlastní česnek, by měl tento na vitamíny bohatý a lahodný produkt využívat naplno a najde uplatnění jak pro stroužky česneku, tak pro jeho zeleninu i v zimě. Přitom využití jako sezónní greeny nebo formou příprav na zimu je volbou samotného majitele.

Náš expert Andrey Tumanov se zeptal svých čtenářů na svých stránkách na sociálních sítích – jak připravují česnekové šípky? Je jasné, že je nutné je odtrhnout: pokud šíp nezlomíte, hlava česneku se nevytvoří, všechny síly půjdou do „žárovky“ – semen. Ale netroufám si vyhodit voňavé, jemné šípky. Chutnají jako křehká zelená cibulka, ale s vůní česneku.

Jaké jsou tedy způsoby vaření, recepty, jak vařit česnekové šípky?

Recepty na vaření česnekových šípků v létě

Nejjednodušší recept je přidat jemné česnekové šípky do salátů nebo polévek. Můžete dusit maso, žebra, kuřecí stehýnka, játra s česnekovými šípky, přidáním 10-15 minut před koncem vaření.

Ale nejčastěji zahradníci jednoduše smaží česnekové šípky: stačí smažit 5-6 minut na mírném ohni. Šípky změknou a jsou velmi chutné k jídlu s vařenými nebo smaženými bramborami. Kromě toho můžete k šípkům na pánvi přidat rajčata, mrkev a trochu sójové omáčky. Připraví lehký česnekový guláš.

Ale nejoblíbenějším receptem čtenářů KP a předplatitelů Andreje Tumanova je omeleta s česnekovými šípky. Smažte 4-5 minut, můžete přidat rajče, zalijte rozšlehaným vejcem. Chuť je velmi jemná s mírnou vůní česneku.

Neméně oblíbené jsou šípky dušené s rajčatovým protlakem (nebo rajčatovou šťávou). Šípky opékejte 4-5 minut, zalijte rajčatovou šťávou, vařte další 3-4 minuty.

Velmi oblíbené jsou zelené omáčky na bázi česnekových šípků. K jemně mletým česnekovým šípkům v mixéru můžete přidat podle chuti majonézu nebo zakysanou smetanu. Takové omáčky se dlouho neskladují, lze je ihned namazat na chleba a sníst. Můžete přidat i feta sýr, máslo, tvrdý sýr. A různé zelené – petržel, kopr, koriandr. Vyzkoušejte a najděte svou oblíbenou chuť omáčky.

Recepty na přípravu česnekových šípků na zimu

1. Nakrájejte na cca 4-5 cm a zmrazit. V zimě přidávejte do polévek nebo salátů.

2. Česnekové omáčky na zimu.

Nejjednodušší je rozdrtit česnekové šípky v mixéru, přidat sůl a umístit do sklenic.

Stroužky česneku, kopr, koriandr rozemelte na masovém mlýnku, přidejte citronovou šťávu a trochu olivového oleje a dejte do mrazáku. V zimě ji přidávejte do polévek, do této šťavnaté kaše můžete jednoduše namáčet chleba.

Česnekové šípky stočte s nezralými angreštemi, podle chuti dosolte, vložte do sklenic a uložte do lednice. Používejte jako koření do polévek nebo salátů.

Šípky mleté ​​v mixéru s olivovým nebo slunečnicovým olejem jsou výbornou omáčkou k masu, doplňkem do polévek a pečeně. V běžné lednici je lze skladovat několik měsíců.

3. Nakládané česnekové šípky.

Velmi podobné nakládanému medvědímu česneku. Způsobů moření je poměrně dost, ale všechny jsou přibližně stejné. Ty nejjednodušší:

+ Česnekové šípky vařte v marinádě (1-2 lžíce soli, lžíce cukru, 2-3 bobkové listy, 100 gramů 9% octa) po dobu 10 minut. Společně s marinádou stočíme do sklenic.

+ Recept od Rady Kim: Pevně ​​zabalte do sklenic. Měkké tyčinky ihned na 5 minut zaliji vroucí vodou, nasypu do kastrůlku, osolím, ocukruji, přivedu k varu a naliju zpět do zavařovací sklenice. Nejprve do ní naliju octovou esenci. Tvrdé lehce povařím, dám do sklenic a hned zaliju lákem. Na 1 litrovou sklenici pevně složených tyčinek dám 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, 1 lžičku octa. Otočte a zabalte. Sklenice nesterilizuji, pouze je zalévám vroucí vodou.

+ Od Galiny Priemshchikové: na litr vody 50 g soli a stejné množství cukru, sklenici 9% octa. Vařte, nalijte šípky pevně zabalené do sklenic, sterilujte v troubě po dobu 20-25 minut.

BTW

A na hubení škůdců

Česnekové fytoncidy, včetně česnekových šípků, účinně odpuzují mnoho škůdců. Česnekové nálevy (půl kila česnekových šípků v třílitrové nádobě s vodou, nechte 5-7 dní na tmavém místě) se zředí vodou 1:10 a rostliny se zalévají večer: proti mšicím, třásněnkám, svilušky. Léčba se může opakovat po 3-4 dnech.

Na záhony můžete jednoduše položit natrhané šípky česneku – vůně dokonale odpuzuje mrkvové mouchy.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]