Býčí plemena – názvy, vlastnosti, znaky údržby a přehled nejlepších masných plemen.

K domestikaci dobytka došlo v dávných dobách a zjevně téměř současně. To vysvětluje skutečnost, že v různých částech světa existují různé variace masných plemen býků, protože předci desítek, ne-li stovek zástupců moderního skotu začali být domestikováni. Řada z nich již neexistuje a zbytek se stal základem pro chov nejznámějších plemen.

Obecné charakteristiky

Historicky v Novém světě patří hlavní kmen býků chovaných na maso k masným plemenům a v Evropě se pro tyto účely používá jak dojný, tak masný skot.

Specializovaní býci domácí byli cíleně chováni v průběhu posledních tří set let. Cílem této aktivity bylo získat skot schopný maximálně efektivně a rychle zvyšovat tělesnou hmotnost při konzumaci krmiv typického pro oblast, kde zvířata žijí.

Znalecký posudek
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na zahradnictví.

Krávy na maso jsou zároveň schopné produkovat mléko, ale jeho množství je dostatečné pro krmení vlastních mladých zvířat, nikoli však pro zásobování jejich majitelů tímto produktem.

Navzdory existujícím rozdílům spojeným s původem býků z různých progenitorů mají společné rysy:

1. Masivní, silné kosti, obdélníkové kontury těla, široký hrudník, kulatý zadek a boky.
2. Významné rozměry.
3. Vysoká produktivita a produktivita, raná zralost.
4. Rychlé přibírání na váze.
5. Skromnost.
6. Odolná kůže.
7. Malé vemeno.

Takové vlastnosti jsou charakteristické pro většinu plemen masného skotu bez ohledu na původ a lokalitu.

Masná plemena býků britského původu

Jedná se o nejběžnější zástupce skotu, jehož první jedinci byli chováni ve Velké Británii v 18. století. Jelikož tato říše měla mnoho kolonií v různých částech světa, osadníci s sebou přivezli hospodářská zvířata, která se stala základem pro chov a výběr místních hospodářských zvířat přizpůsobených klimatu a krmivu. Nejoblíbenější plemena skotu britského původu, chovaná na výkrm:

1. Aberdeen Angus.
2. Beefbuild.
3. Galloway.
4. Hereford.
5. devonský.
6. Dexter.
7. Lincoln.
8. Longhorn.
9. Sussex.
10. Vysočina.
11. Shorthorn.

Plemeno Aberdeen Angus je známější než ostatní. Podle barvy srsti se dělí na dva poddruhy: černý a červený Aberdeen Angus. Jedná se o mohutná zvířata s vynikajícími chuťovými vlastnostmi masa, vhodná pro získání žádaného a drahého mramorovaného produktu.

Francouzská plemena hovězích býků

Francie také dala světu spoustu dobytka, který se používá v „čisté formě“ a jako základ pro další výběr:

1. Limousinskaya.
2. Muži-anjou.
3. Salerská.
4. Charolais.
5. Světlá akvitánština.

Někteří čistokrevní zástupci francouzského původu mají schopnost dobře přibírat na váze, když jsou chováni na pastvinách. Například krávy Maine-Angevin se také nazývají krávy červené louky kvůli jejich barvě a schopnosti efektivně využívat krmivo z pastvin.

Býci středoasijského původu

V tomto směru jsou populární následující masná plemena býků:

1. kazašský nebo kyrgyzský.
2. Kazašský bělohlavý.
3. Kalmyk.
4. Šedá ukrajinština.

Taková zvířata jsou dokonale přizpůsobena životním podmínkám ve střední Asii a stepi, pouštních oblastech Ruska a středoasijských republik. Mohou být velmi velké, dosahující 900-1000 kilogramů. Krávy pravidelně rodí telata a plemenní býci jsou kříženi s jinými plemeny, čímž se zlepšuje jejich genofond.

Ruská plemena

V Ruské federaci se na maso chová mnoho různých býků a většina z nich jsou upravené variace nejoblíbenějších zástupců skotu chovaného v zahraničí. V tomto případě se používají krávy západních i asijských plemen, které jsou lépe přizpůsobeny podmínkám země než ostatní.

V Rusku se častěji chovají mléčné a masné a dojné krávy, z nichž mnohé byly vyšlechtěny ruskými chovateli a některé z nich jsou původně místní, s dlouholetými kořeny. Oblíbené jsou také kombinované krávy, získané hybridizací zvířat různých importovaných plemen.

Například slavná zvířata plemene Kostroma získali sovětští chovatelé křížením místního skotu se švýcarskými a algauzskými býky.

V čele hodnocení masných plemen býků domácího výběru je ruský dotazovaný. Jedná se o velká černá zvířata, bez rohů, se silnými nohami a tenkou kůží. Dokonale se hodí do drsného klimatu, mají vynikající zdravotní stav, rychle přibývají na váze a zároveň produkují drahé mramorované maso. Krávy váží více než 500 kilogramů, býci mohou vážit až tunu.

Jak vybrat ten správný

Pokud je do chovu vybíráno nové masné plemeno býků, je třeba vzít v úvahu především jeho přizpůsobivost klimatickým podmínkám, ve kterých budou zvířata žít. Mnohé odrůdy, které se dobře osvědčily v teplých klimatických podmínkách, začínají v drsných podmínkách onemocnět, nepřibírají na váze podle očekávání a špatně se rozmnožují.

Totéž platí o nárocích na krmivo a pastviny, například krávy, zvyklé na mírné podmínky a vydatné krmivo rovin, nejsou vhodné pro pěstování v horských oblastech s řídkou vegetací.

Při nákupu hospodářských zvířat na maso je nutné vybírat mladá, silná a zdravá zvířata. Mají křehkou, měkkou dužinu, bez hrubých vláken a minimální množství tuku, díky čemuž je takové maso zdravé. Na porážku je lepší vybrat býky, protože krávy mají menší tělesnou hmotnost. Nákup býka na maso bude výhodnější.

Jemnosti obsahu

Aby byla farma s hovězím býkem zisková, musí být splněny dva faktory:

1. Příjem minimálně 85-90 telat na 100 dospělých krav připravených k chovu. Pokud bude užitkovost telat pod 85 na sto matek, bude farma ztrátová.
2. Intenzivní výkrm telat a utracených zvířat nevhodných pro reprodukci hospodářských zvířat. Za účelem snížení nákladů a výrobních nákladů se používá nízkonákladová technologie intenzivního krmení pastvin. Díky tomu jsou v létě zvířata držena na pastvinách a v zimě jsou převedena na krmení objemným krmivem.

Pro podnik se nevyplatí chovat zvíře příliš dlouho před porážkou a posílat býky pro maso, dokud nedosáhnou 450–500 kilogramů (hmotnost závisí na plemeni). Proto se při pěstování masných plemen býků používá metoda kombinovaná, kombinující metody extenzivní a intenzivní.

Po odstavení od krávy, dokud tele nedosáhne 300-350 kilogramů, se používají levná objemová krmiva, která způsobují zrychlené sycení. V tomto případě nebude přírůstek hmotnosti větší než 750 gramů za den. V konečné fázi výkrmu, která trvá od 120 do 1810 dnů, se provádí intenzivní krmení, při kterém by měl přírůstek hmotnosti dosáhnout 1000 gramů za 24 hodin. Pokud je správně zvoleno masné plemeno býků a správný způsob výkrmu, získá zemědělský výrobce zisk a spotřebitelé zdravé hovězí maso.

Pro domácí chov jsou velmi přínosná masná plemena býků. Hovězí maso je vysoce ceněno. Toto dietní maso, drahé, velmi chutné, se doporučuje pro diety, lékařskou výživu. Býci tohoto druhu jedí střídmě, přičemž ke krmení je vhodné téměř jakékoli krmivo. Nejlepší masná plemena býků budou popsána níže v článku.

Jaké jsou vlastnosti masných plemen býků?

Masná plemena býků mají určitou stavbu těla. Mají protáhlé tělo, zaoblené boky, lopatky, dobře vyvinuté svaly. Mají také poměrně silnou kůži. Hmotnost a výška těchto jedinců je mnohem vyšší než u zástupců jiných oblastí. Existují tři podskupiny hovězích býků s vlastními specifickými vlastnostmi.

• Maso velkých plemen získané křížením divokého zebu a domácího skotu. Nejčastěji se pěstují v horkých oblastech, protože špatně snášejí chlad. Mají mohutné tělo s dobře vyvinutým svalstvem.
• Plemena s vysokou užitkovostí. Rychle vyvíjejí svalovou hmotu, tuk se hromadí doslova od prvních dnů po narození. Mají šťavnaté, tučné a výživné maso s množstvím bílkovin.

Masná plemena býků mají určitou stavbu těla

Maso masných plemen býků se liší v závislosti na genetických vlastnostech, krmení, dostupnosti venčení, kvalitě života. Za přítomnosti venčení může chovatel dobře ušetřit na krmivu, protože nebude potřeba zásobovat se velkým množstvím krmiva. Kromě zeleně a sena potřebují býci krmné směsi, u okopanin se podávají spíše jako pamlsek. Hovězí býci ale potřebují vitamíny a minerály k udržení síly kostí, svalové síly a celkového zdraví.

Masná plemena býků britského původu

Podívejte se také na tyto články
Popis plemene husy Toulouse
Popis saanenských koz
Separátor mléka
Výsadba hroznů na jaře se sazenicemi a řízky

Masná plemena býků z Británie se vyznačují významnou tělesnou hmotností. Mají velmi chutné maso s malými tukovými vrstvami, díky čemuž je ještě šťavnatější a křehčí. Za zmínku také stojí, že mnoho býků těchto plemen má srst, což je způsobeno zvláštnostmi místního klimatu. Zástupci britských plemen jsou známí po celém světě a mají vynikající užitkovost.

Aberdeen angus býk byl vyšlechtěn v 1878. století ve Skotsku. Již v roce 150 bylo čistokrevné stádo přivezeno do Spojených států a poté do dalších zemí po celém světě. Tělo je zaoblené, kostra je tenká, ale pevná. Nohy jsou krátké, ale vzhledem k rozsáhlému tělu může výška v kohoutku dosahovat až 1000 cm Hmotnost býků je až 60 kg. Hlava je malá a prakticky nemá krk, hlava téměř splývá s rameny. Samci jsou bezrohí. Oblek je černý nebo červený. Smrtelný výtěžek “mramoru”, šťavnatého masa, se vzácnými mastnými vrstvami – XNUMX%.

Masná plemena býků britského původu

Francouzská plemena hovězích býků

Francouzská masná plemena býků se vyznačují vynikajícím masem, ale proslulé jsou především krávy těchto plemen, protože z jejich mléka se z velké části vyrábějí slavné, gurmánské francouzské sýry.

Býk Charolais – plemeno dnes chované ve více než 50 zemích světa. Vyšlechtěno v XVIII. století v hrabství Charolais (Francie). Má protáhlé, svalnaté tělo s rovným hřbetem, širokou hlavou a krémově bílou barvou. Hmotnost býků dosahuje 1200 kg, rekordní hmotnost je 1500 kg. Jateční výtěžnost – 60-70%. Mladý přírůstek rychle roste, denní přírůstek hmotnosti je v průměru 1100 g. Maso je chutné, obsahuje až 20 % bílkovin. Plemeno charolais je nenáročné, může se křížit s jinými druhy, brzy dospívá. Nevýhody se týkají výhradně samic – může dojít k obtížnému telení.

Francouzská plemena hovězích býků

Býci středoasijského původu

Doporučujeme přečíst si naše další články
Libyjská odrůda hroznů
Kdy sklízet cibuli
Okurkové lečo na zimu
Africký mor prasat

Masná plemena býků středoasijského původu jsou nenáročná na péči a výživu. Jedí jakýkoli druh potravy, i ty nejlevnější krmné směsi, přitom mají dobrý zdravotní stav a dobrou mrazuvzdornost.

Plemeno kalmyk byl vyšlechtěn v Kalmykii z krav a býků mongolského stáda kolem 130. století. Kostra je silná, tělo je husté, se širokým tělem. Nohy jsou silné, suché, středně dlouhé. Svaly jsou dobře definované. Výška do 1100 cm Hmotnost býka do 1 kg. Oblek je červený, méně časté jsou červenostrakaté, červené s bílými skvrnami, hnědostrakaté. Denní přírůstek hmotnosti u telat do 60 kg. Jateční výtěžnost až XNUMX %. Maso vysoké kvality, s tučnými inkluzemi, velmi šťavnaté.

Býci středoasijského původu

Jaká další masná plemena mají vysokou produktivitu?

Existuje mnohem více druhů masa, ale všechny jsou poměrně typické. Přesto stojí za to zdůraznit tři další druhy, které si zaslouží zvláštní pozornost. Níže popsaná masná plemena býků se vyznačují rekordní hmotností a jatečnou hmotností jatečně upraveného těla.

Belgický modrý býk byl propuštěn v Belgii. Má velmi štíhlé, svalnaté tělo. Kůže je tenká, často se přes ni objevují žilky. Barva je bílá a modrá, odkud název pochází, ale někdy se můžete setkat s býkem s černým, pestrým nebo červeným oblekem. Tělo je protáhlé, podsazené, nohy jsou krátké a silné. Hmotnost býka dosahuje 1250 kg. Jedince je povoleno porážet od roku, kdy tělesná hmotnost dosáhne 470 kg. Jateční výtěžnost – 70-80%. Plemeno se vyznačuje vynikajícím masem, předčasností, mírnou povahou. Mrazy však špatně snášejí a mají dosti slabý imunitní systém. Co se týče telení, je to velmi náročné a často musíte dělat císařský řez.

Vysoce produktivní masná plemena

VIDEO – Masná plemena skotu. Výstava Zlatý podzim 2015