Býčí plemena: vlastnosti, typy

Před tisíci lety přestal být lov pro lidi hlavním zdrojem potravy. První zvířata, která si lidé dokázali ochočit, byla velká rohatá zvířata – zdroj velkého množství masa a cenných kůží. Od těch dob se mnohé změnilo a zároveň se objevila různá plemena býků.

Dobytek je nyní hlavním zdrojem masa po celém světě. Dnes budeme hovořit o šampionech této sféry – býcích.

Hovězí býci

Hovězí maso je nejoblíbenějším druhem masa na světě. Poptávka vytváří nabídku, a proto chovatelé po stovky let chovali nová plemena, která by produkovala více masa z každého zvířete na porážce.

Tak se objevila masná plemena býků. Jejich zvláštností je, že téměř bez ohledu na podmínky, ve kterých jsou vychováváni, mohou býci stále nabírat potřebnou svalovou hmotu, což je pro chovatele výhodné. To se děje v důsledku změn na genetické úrovni. Řečeno na rovinu, jsou naprogramováni jako obrovské zdroje masa.

Hovězí plemena býků se postupem času rozdělila do několika velkých kategorií. Každá z těchto kategorií se vyznačuje určitými rysy souvisejícími s hmotnostním přírůstkem a kvalitou masa, které se získává při porážce.

Do první kategorie patří zvířata, která se stala nejoblíbenější v drobném chovu. Vyznačují se rychlým nárůstem svalové hmoty, a proto není potřeba je držet déle než rok.

Tento typ má svou významnou nevýhodu – vysoký obsah tuku v konečném produktu. Pro mnoho restauratérů je to nepřijatelné, ale pro běžné lidi je to zcela normální.

Druhá kategorie našla svého kupce v majitelích velkochovů. Takoví býci rostou mnohem pomaleji než předchozí, ale rostou mnohem větší a masivnější.

Tato plemena musí být chována alespoň dva roky, aby se dosáhlo maximálního zisku. Protože maso těchto zvířat mělo také velmi vysoký obsah tuku, chovatelé pokračovali v práci.

Třetí typ býka se zrodil díky tomu, že se chovatelům podařilo zkřížit divoká plemena s domácím skotem. Díky genům divokých zvířat tito býci dobře snášejí horko a jejich maso není vůbec tak tučné. Podobná plemena jsou aktivně chována po celém světě. Dále budeme analyzovat nejcennější zástupce těchto kategorií.

Shorthorn býk

Pokud jste někdy viděli fotografie býčích plemen, zejména hovězích, pak chápete, že ne všechna vypadají zcela přirozeně.

Obvykle jsou plemena, která byla chována lidmi za posledních 50-100 let, spíše častými hosty tělocvičen. Shorthorn býk byl však vyšlechtěn již v 16. století na území moderní Anglie.

V té době Britové potřebovali nová plemena velkých býků, kteří by mohli poskytnout maso nejen zemi, ale i kolonistům, kteří měli v nových zemích problémy s ochočením divokého dobytka. V důsledku toho bylo vyvinuto jedno z nejlepších plemen býků, které na světě existuje, a dokonce i nyní.

Dorůstají až 1300 kg, přestože tuku v této hmotě je pouze 8 %. Nevýhodou je, že jsou náročné na kvalitu potravin a k růstu potřebují 2-3 roky. Je pravda, že jejich maso je vybrané a je žádané v drahých restauracích.

Holštýnští býci

Holštýnští býci se stali nejoblíbenějšími mezi majiteli velkých i malých chovů. Cenné jsou totiž nejen býci, ale i krávy tohoto plemene. Mohou přinést až 10 tisíc litrů mléka ročně, což je neobvyklé a velmi mastné – až 4%. Býci jsou poměrně velké velikosti – dorůstají až 1,2 tuny.

Severní Amerika je považována za místo narození tohoto plemene, ačkoli tito býci mají své kořeny od evropských předků. Jedná se o poměrně mladý druh – pouze 200 let starý. Nevýhodou je, že jsou vybíraví v jídle a nemají rádi mráz.

Hereford

Zde se dostáváme k nejoblíbenějšímu masnému plemeni na celém světě. V současné době lze zástupce tohoto plemene nalézt na všech kontinentech kromě Antarktidy. A to přesto, že je již téměř 4 let starý.

Je to proto, že plemeno Hereford bull je docela tolerantní vůči jakémukoli klimatu a široké škále potravin. Nejedná se o příliš vysoké býky – pouze 130 cm a jejich hmotnost také není rekordní – 1000-1400 kg. Ale s přihlédnutím k tomu, že se dají bez problémů chovat kdekoli na světě, jsou chovatelé celkem spokojeni.

Přitom mají velmi chutné maso, ze kterého jsou nádherné steaky. Možná si dokonce maso z tohoto plemene můžete koupit v obchodě poblíž vašeho domova. Téměř polovinu světového trhu s hovězím masem tvoří Hereford.

Je pravda, že krávy tohoto plemene nejsou vůbec šampiony. Jsou také vhodnější pro chov a pro maso, protože dokážou vyprodukovat maximálně 300 litrů mléka ročně. Z tohoto důvodu musí být telata často krmena umělými směsmi a krmivem.

Dobrá plemenná plemena býků jsou poměrně vzácná. Většinou jsou k vidění na malých farmách skutečných nadšenců tohoto byznysu. Ale na druhou stranu nás staletí výzkumu a selekce připravily o naléhavou potřebu čistokrevných plemen.

Fotografie býků

Doporučujeme přečíst! Hmotnost býka: průměrná hmotnost, definiční tabulky a techniky měření. 140 fotografií a video návodů pro začátečníky

Může se to zdát divné, ale dojných plemen skotu není tolik a je jich pět hlavních – těch, na kterých je založena průmyslová výroba mléka. K výběru zvířat nejvhodnějších pro řešení problémů farmy to však stačí. Poté, co jste se rozhodli pro plemeno, můžete nás kontaktovat a vybrat býčí sperma na základě snadného otelení, zdraví vemene a kopyt, bílkovin a tuku v mléce.

holštýnské plemeno

Toto plemeno – nejrozšířenější na světě – odborníci z oboru nazývají stroj na produkci mléka. V různých částech světa se po desetiletí používá ke zušlechťování regionálních plemen a vytváření stád výhradně holštýnů. Ve Spojených státech tvoří holštýnské plemeno až 90 % vysoce produkčního stáda dojnic. Přestože plemeno pochází z Holandska, bylo to právě v Severní Americe, kde v důsledku šlechtitelské práce získali moderní holštýni vlastnosti a vlastnosti, pro které jsou tak ceněni.

Holštýnské plemeno se vyznačuje vynikajícími ukazateli produktivity, dobrou plodností a silnou konstitucí. Ale aby bylo možné využít těchto výhod plemene, je nutné vytvořit zvířatům pohodlné životní podmínky.

• Telata se rodí kolem 35-45 kg a dobře a rychle rostou.
• Živá hmotnost dospělých krav se pohybuje od 650 do 700 kg, býků – od 960 do 1200 kg. Existují případy, kdy krávy dosáhnou živé hmotnosti tuny a býci – 1250 kg.
• Špičkové užitkovosti u holštýnských krav dosahuje 3.-4.laktace.
• V roce 2020 byla průměrná produkce holštýnek asi Průměrná produkce pro rok 2020 byla 11 800 kg mléka za laktaci s obsahem tuku 3,86 % a obsahem čistých bílkovin 3,13 % (údaje z US Dairy Cattle Council).

Současným světovým rekordmanem v produkci mléka na jedné laktaci je kráva Selz-Pralle Aftershock 3918 z Wisconsinu (USA). V roce 2017 vyprodukovala téměř 35 500 litrů za 365 dní (29 700 za 305denní laktaci) se 4 % tuku a 3,1 % čistých bílkovin. Pokud přepočítáme průměrnou denní produktivitu, dostaneme 97 litrů denně (227 litrů ve špičce).

plemeno Ayrshire

Ayrshire jsou červenobílé dojnice. Plemeno pocházelo ze Skotska po mnoho let se za jeho znak považovaly rohy dosahující délky půl metru i více. Zvířata jsou velmi dobře přizpůsobena pastvě.

Krávy Ayrshire jsou menší než krávy holštýnské, jejich průměrná hmotnost je 550-600 kg. První otelení v rozmezí 24-25 měsíců. Má vlastnosti masa.

Průměrná užitkovost pro rok 2020 byla cca 7 100 kg mléka za laktaci (obsah tuku – 4,05 %, obsah čistých bílkovin – 3,1 %). Jedna z šampionek mezi ayrshire kravami vyprodukovala za 6 laktací 64 700 kg mléka (obsah tuku – 4,4 %, čistý protein – 3,1 %).

Plemeno Ayrshire je rozšířené a dobře se mu daří v severní Evropě a Kanadě. Krávy tohoto plemene jsou ve Finsku oblíbené. V Rusku produkují zemědělské podniky specializované na Ayrshire více než 277 000 tun mléka ročně (údaje z DIA Milk Card).

Plemeno Jersey

Plemeno mléčné produkce je známé již dlouhou dobu a bylo vyšlechtěno na ostrově Jersey u pobřeží Francie. Dresy jsou považovány za jednu z nejkrásnějších krav, především díky svým nezapomenutelným tmavým očím.

Tělesná hmotnost zástupců plemene Jersey je malá – 450-500 kg. Krávy v kohoutku dosahují 120-123 cm. Konstituce dresů je světlá, barva je většinou světle hnědá, ale může být i červená, přípustný je tmavý odstín. Na končetinách a spodní části těla jsou bílé skvrny. Jerseyoví býci se vyznačují tmavším zbarvením hlavy, krku a končetin než krávy.

Průměrná produktivita Jerseys pro rok 2020 byla cca 8300 kg mléka na laktaci s obsahem tuku 4,88 %, čistých bílkovin 3,7 %. Nejlepší produkční Jersey kráva ve Spojených státech ve věku 5 let dávala 25 kg mléka za laktaci, nejlepší představitel plemene z hlediska tuku vynesl 6 %.

Kromě jiných výhod jsou Jersey ceněny pro vysokou konverzi krmiva.

plemeno Schwyz

Oblíbené masné a mléčné plemeno pochází ze švýcarského kantonu Schwyz. Švýcarský skot má dobré zdraví a dobře se přizpůsobuje různým klimatickým a ustájovacím podmínkám. Barva Švýcarů je hnědá, od světlých až po tmavé odstíny. Zvířata mléčného typu mají protáhlejší tělo, hranaté tvary a plochá žebra.

Průměrná užitkovost na konci roku 2020 byla téměř 9000 4,19 kg mléka na laktaci s obsahem tuku 3,44 %, čistých bílkovin – XNUMX %.

Simmentální plemeno

Také masné a mléčné plemeno a také dlouho známé v chovu zvířat. Existují dva úhly pohledu na původ Simmentálů. Podle prvního bylo plemeno získáno křížením rašelinného dobytka Helvetiů (Keltů, kteří žili ve Švýcarsku) s divokými zubry. Podle druhého byly krávy přivezeny ze Skandinávie.

Plemeno má vyvinuté vlastnosti masa, zvířata se dobře přizpůsobují různým klimatickým podmínkám. Simmentálové jsou distribuováni po celé Eurasii a Americe. Do naší země se začaly dovážet na počátku 19. století. V roce 1925 se v SSSR objevila státní kniha o simentálském skotu.

Krávy jsou většinou plavé, světle zbarvené. Existuje mnoho jedinců červené a červeno-strakaté barvy s bílou hlavou.

Průměrný ukazatel užitkovosti plemene v roce 2020 byl cca 11 800 kg mléka za laktaci (tuk – 3,86 %, čistý protein – 3,13 kg). Dojivost rekordmanů přesahuje 12000 XNUMX kg.

Ať už vás zajímá kterékoli špičkové mléčné plemeno, můžeme nabídnout zmrazené sperma jeho nejlepších zástupců. V případě potřeby vám pomůžeme rozhodnout o strategii formování stáda na základě vašich podmínek a cílů.