Džem z melounu: nejlepší recepty krok za krokem, funkce skladování

Každý ví, jak osvěžující může být meloun, zvláště v horkém počasí. Dospělí i děti netrpělivě čekají, až bobule konečně dozrají, aby si vychutnali jejich chuť. V tradiční kuchyni se šťáva vyrábí z melounu a dužina bobulí se přidává do některých druhů koktejlů. Málokdo ale zná možnost výroby melounového džemu.

Výhody a ublížení

Konečný proces zrání melounu nastává kolem září. Proto je melounová marmeláda sezónním dezertem.

Existuje názor, že z melounu není možné vyrobit džem nebo džem, protože jeho dužina se okamžitě rozpadá a kůra je velmi tvrdá. Ale vzorec 50% bobule + 50% cukr se nedá oklamat. Dužnina vodního melounu vytváří nádherné viskózní složení s chutnou barvou. Džem z melounové kůry bude připomínat ovocný sirup se sotva křupavými kousky kůry.

Pro mnoho lidí je proces vaření melounu považován za absurdní a příprava plnohodnotného dezertu je ještě horší. Okamžitě vyvstává mnoho otázek týkajících se prospěšných a škodlivých vlastností hotového džemu.

Základem je meloun. Proces tepelného zpracování ovlivňuje chemické složení bobule. Při vystavení vysokým teplotám se většina kapaliny odpaří, čímž se snižuje diuretický účinek. Meloun obsahuje enzym – lykopen, který zvyšuje jeho koncentraci při vaření. Lykopen sám o sobě chrání lidské tělo před výskytem rakovinných buněk, je schopen eliminovat stařecké skvrny a bojuje s problémem předčasného stárnutí. Proto může dlouhý proces vaření prospět lidskému zdraví.

Jedním z nejdůležitějších prvků melounu je vláknina. Pozitivně působí na lidský organismus, čistí a obnovuje jeho mikroflóru. Vláknina díky svým vlastnostem urychluje metabolický proces. Navíc doplňuje pokožce tekutinu, odstraňuje vyrážky a navrací pleti hladkost.

Kromě toho může vláknina regulovat hladinu cholesterolu v těle, obnovit a normalizovat gastrointestinální trakt a také zachránit člověka před nadváhou.

Spolu se svými výhodami může džem z melounu způsobit určité škody. Například kompozice obsahuje velké množství cukru. Škodlivost sacharózy je všeobecně známá skutečnost, ale ne každý ví, jaká jsou nebezpečí cukru. Když se sacharóza dostane do těla, probudí se hormon dopamin, který je zodpovědný za pocit slasti v mozku a způsobuje závislost. Následně si mozek sám hledá způsob, jak tento pocit zažít znovu, a vy se nebudete moci omezit na dvě lžíce melounového džemu.

Mozková potřeba sacharózy je pouze psychická závislost. Spolu s tím vznikají další faktory, které poškozují tělo:

1. přejídání a možná obezita;
2. zhoršení srdce a krevních cév;
3. onemocnění zubní skloviny.

Tomu všemu se lze vyhnout omezením konzumace sladkostí včetně džemu. Při vaření dezertu můžete použít kokosový cukr nebo rafinovaný javorový cukr.

Nadměrnou konzumaci sladkostí medicína zakazuje, ale je mnoho těch, kteří si oběd rádi doplní dezertem. Hlavní je mít na paměti, že jakýkoli druh sladkostí, včetně džemu, by měl tvořit přibližně 10–15 % z celkového denního příjmu potravy.

Рецепты

Kulinářský svět, navzdory rozmanitosti receptů na dezerty, neignoruje způsoby přípravy džemu z melounu.

Recept č. 1: džem z melounu a citronové dužiny

1. granulovaný cukr – 600 g;
2. meloun s kůrou – 7 kg;
3. citron – 1;
4. citronová kůra – podle chuti.

Příprava: Meloun je potřeba umýt, nakrájet, oddělit kůru od dužiny a zbavit se semínek. Poté nakrájejte oloupané bobule na kostičky. Stejné kroky by měly být provedeny s citronem.

V hluboké misce smíchejte dužinu melounu s cukrem a nechte třicet minut působit. Tato doba bude stačit na to, aby bobule poskytly šťávu a cukr se začal rozpouštět.

Po uplynutí stanovené doby musí být pánev s ovocnou směsí umístěna na mírném ohni. Po půl hodině přidáme citron/citronovou kůru.

Proces vaření se pohybuje od jedné do dvou hodin. Vše závisí na velikosti nasekané dužiny.

Když je džem hotový, bude mít lehce průsvitný zlatý odstín. Vařené kostky budou mít jemnou strukturu.

Recept č. 2: džem z melounové kůry

1. cukr – 1 kg;
2. kůra z vodního melounu – 1 kg;
3. voda – 650 ml;
4. citron – 1 ks;
5. vanilka;
6. kardamon.

Příprava: Je nutné oddělit slupky melounu od dužiny. Chcete-li se úplně zbavit růžových oblastí, měli byste použít škrabku na zeleninu. Připravené slupky nakrájíme na jednotlivé velikosti kostek.

Výsledné plátky by měly být umístěny v dříve připraveném roztoku, pod jehož vlivem získají kůry měkkou strukturu. Roztok se skládá ze tří lžiček sody a tří litrů studené vody. Kůra by měla zůstat v tomto roztoku alespoň čtyři hodiny. Po uplynutí této doby se slupky umyjí a vloží do čisté vody asi na hodinu.

Dále přejdeme k procesu vaření. Voda se nalije do hluboké misky, nalije se 500 g krystalového cukru, přidají se vařené kůry, vanilka a kardamom. Umístěte pánev s výslednou hmotou na mírný oheň. Po uvaření se džem vaří dalších dvacet minut, poté dáme do lednice alespoň na osm hodin. Poté se pánev znovu umístí na oheň, hmota se vaří, nalije se zbývající cukr a vaří se asi dalších třicet minut. Na konci vaření se pánev znovu umístí na osm hodin do chladničky.

Po těchto postupech začíná poslední fáze výroby džemu. Směs dáme zpět na oheň a po uvaření ihned stáhneme ze sporáku. Hotový džem by měl být průsvitný, sirup by měl být nasládlý a kůra z melounu by měla být trochu křupavá.

Výslednou pochoutku můžete okamžitě položit na stůl, nebo ji můžete nalít do sklenic a uzavřít na zimu.

Recept č. 3: melounová marmeláda s pomerančem a limetkou

1. granulovaný cukr – 2 kg;
2. dužina melounu – 2 kg;
3. oranžová – 1 ks .;
4. vápno – 1 ks.

Příprava: Nejprve se limetka a pomeranč důkladně umyjí. Dále se nakrájí na kousky, odstraní se bílý film citrusových plodů a semen, kůra zůstane na místě. Řezání probíhá na malé kousky.

Hotové ovoce se vloží do hrnce spolu s dužinou melounu a cukrem. Výsledná hmota by měla sedět, na to budou stačit dvě hodiny.

Následuje proces vaření. Obsah pánve se umístí na oheň, vaří se, hmota se vaří asi patnáct minut a na dvanáct hodin se odloží do odlehlého rohu. Po uplynutí této doby se postup opakuje. Zde je ale potřeba se zaměřit na citrusové kůry. Jejich struktura by měla být měkká a poddajná, pokud ano, pak je džem hotový. Pokud ne, bude se muset postup s usazováním na dvanáct hodin opakovat.

Recept č. 4: džem z dužiny vodního melounu a melounu s jablky

1. cukr – 1,8 kg;
2. dužina melounu – 700 g;
3. melounová dužina – 700 g;
4. jablka – 700 g;
5. citronová šťáva podle chuti.

Způsob přípravy: z melounů je nutné odstranit slupky a poté je nakrájet na stejné kostky.

Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Jablečné slupky by měly být srolovány do gázy a svázány nití během procesu vaření, jablečný odpad se změní na zahušťovadlo.

Nakrájené ovoce se vloží do hluboké mísy a zasype se cukrem. Poté se louhuje dvě hodiny. Po této době se do výsledné hmoty přidá citronová šťáva. Slupky z jablek, zabalené do tenká, jsou také umístěny na pánvi. Výsledná sbírka ovoce je uvedena na plyn.

Můžete ho vařit v dlouhém procesu s dvanáctihodinovým čekáním. Nebo použijte metodu varu po dobu jedné hodiny na mírném ohni. Poté ochlaďte a nechte vařit dalších patnáct minut. Nezapomeňte odstranit navázané slupky z jablek.

Okamžitě vyvstává otázka týkající se skladování džemu. Pokud uvaříte moučník podle dlouhodobého receptu, může vydržet celou zimu. Pokud použijete jednoduchý recept na přípravu, měli byste marmeládu spotřebovat do tří měsíců.

Kolik je uloženo?

Každý domácí produkt má své datum spotřeby. Totéž platí pro melounovou marmeládu.

Každá hospodyňka ví, že trvanlivost závisí na nádobě, do které byl připravený dezert umístěn. Džem stočený do sklenic si svou chuť a blahodárné vlastnosti uchová až do příští sezóny. Hlavním pravidlem skladování je odlehlé místo, nejlépe tam, kde není světlo.

Melounová pochoutka, jejíž recept obsahuje kyselé ovoce, stačí zakrýt plastovým víčkem a poslat na chladné místo. V takových podmínkách může džem vydržet několik měsíců. Aby se na povrchu netvořila plíseň, je potřeba vrch posypat moučkovým cukrem.

Советы

Rozhodli jste se hýčkat svou rodinu a hosty vynikajícím melounovým dezertem, Je třeba vzít v úvahu několik doporučení zkušených hospodyň.

• Během vaření je třeba sladkou hmotu často míchat. Jinak se džem může připálit.
• Pro vaření si musíte vybrat zralé bobule. Množství sacharózy ve zralém melounu pomůže džemu rychleji zhoustnout.
• K přípravě melounového džemu je třeba použít velkou mísu, protože sladká hmota velmi pění.
• Chcete-li, aby byl tvar slupek vodního melounu atraktivnější, můžete použít kudrnaté řezy.

• Chcete-li získat lehkou hmotu džemu z kůrek, musíte použít pouze světlou část. Pro růžový odstín by na kůře měly zůstat kousky růžové dužiny.
• Dužina melounu se připravuje mnohem déle než slupky. Chuť je ale bohatší a jasnější.

Četné recenze žen v domácnosti, které se pokusily připravit dezert z melounu, mohou navrhnout další kulinářské nápady. Například k výrobě džemu z kůry melounu můžete použít nejen tvarovaný nůž, ale také různé formy na pečení. Takový dezert na stole potěší nejen chutí, ale také vizuálním vnímáním.

Chcete-li se dozvědět, jak udělat džem z melounu, podívejte se na následující video.