Houbová polévka z čerstvých hub: recepty s fotografiemi

Houbové polévky lze připravit různými způsoby. Nejjednodušší recept je přidat pár čerstvých hub do zeleninové polévky pro chuť. Na vaření houbová kaše polévka nebo krémové polévky vhodné jsou malé žampiony, které v některých receptech doporučují otřít vlhkou utěrkou, nakrájet najemno a podusit na másle s přidáním lžíce mouky, zalít vývarem a trochu provařit. Poté houby rozdrťte v mixéru a přidejte mléko nebo smetanu, podle receptu. Polévku není potřeba následně vařit, stačí ji ohřát. Lesní houby připravují polévky, které jsou obzvláště aromatické a bohaté, receptů zde je neomezené.

1 2 3 4 5 6
V sekci „Houbové polévky“ je 354 receptů

Porcini houbová polévka s bramborami a míchanými vejci

Letní polévku připravíme z čerstvých hříbků s bramborem a dresinkem ze syrových vajec se smetanou. Ušlechtilé houby dodají vývaru bohatou chuť a vůni. Nepřidáme cibuli ani mrkev. Polévka ať je co nejvíce houbová a v praxi pro hustotu.

Bramborová polévka s konzervovanými žampiony

Zkuste si připravit libovou polévku a hotové žampiony z konzervy. K tomu je výhodnější vzít houby, které již byly nakrájeny. Polévka je chutná, nízkokalorická a poměrně levná. Může být zařazen do jídelníčku pro ty, kteří hubnou a drží půst. .

Bramborová polévka s houbami a kefírem

Houbovou polévku jsem ještě nevařila, ale celkově mi chutnala. Bramborová polévka s lesními houbami (já měl hřiby) v poslední fázi zahustíme moučnou kaší na směsi kefíru a zakysané smetany. Ve výsledku je houbová polévka hustší a hezčí.

Kuřecí polévka s fazolemi a žampiony

Dnes si připravíme hustou kuřecí polévku (skoro dušenou) s červenými fazolemi a čerstvými houbami. Pokud jste líní trápit se se suchými fazolemi, které je třeba předem namočit a uvařit, kupte si konzervy, ale je to lepší bez rajčat. Pak vám zůstane t.

Houbová polévka s žampiony a vejci

Vyzkoušejte žampionovou krémovou polévku podávanou s vařeným vejcem. Pokud je to žádoucí, může být polévka vařena s přidáním smetany. Nebo místo smetany přidejte zakysanou smetanu, ale až po nalití polévky do misek. .

Masová polévka s bramborami a solenými houbami

Z malého kousku vepřového masa s kostí můžete připravit lahodnou sytou polévku s bramborami a nakládanými houbami. Měl jsem sklenici loňských polských hub, ideální do polévky. Místo vepřového můžete použít hovězí, bude vynikající. .

Letní polévka s houbami, řepnými natě, cuketou a česnekovými šípky

Recept na letní polévku ze všeho, co můžete nasbírat ve své dači. Plus pár dalších ingrediencí, jako je maso na vývar a houby, se kterými bude venkovská polévka ještě chutnější. Pokud máte zásobu hotového masového vývaru, můžete polévku uvařit.

Řetězcová polévka s fazolemi

Než nám dojde žampiony a smrže, připravíme si hustou houbovou polévku s přídavkem bílých fazolí. Suché fazole se doporučuje namočit na několik hodin nebo přes noc do studené vody a teprve poté je povařit. Pokud chcete ušetřit čas vaření.

Postní fazolová polévka s hříbky

U této polévky si předem namočím a poté zvlášť uvařím bílé fazole, abych je mohl přidat do hrnce úplně na konci, když je polévka téměř hotová. Pokud se nechcete obtěžovat přípravou fazolí, můžete suché fazole nahradit konzervovanými (1 standard.

Houbová polévka s masovými kuličkami a nudlemi pro lagmana

Pokud narazíte na nudle pro lagmana, nemusíte čekat na správnou příležitost uvařit skutečného klasického lagmana. Můžete ho přidat do jakékoli polévky. Jako třeba tento recept na houbovou polévku s masovými kuličkami. Ukazuje se to vynikající, nav.

Kuřecí polévka se solenými houbami

Solené houby lze přidat do bohatého kuřecího vývaru a vytvořit tak chutnou houbovou polévku. Do vývaru se hodí jakákoliv část kuřecího těla. Hlavní věc je vařit na mírném ohni, pak bude hotová polévka elegantní a průhledná. Solené houby předtím.

Gruzdyanka se zakysanou smetanou

Mléčné houby z mražených hub se zakysanou smetanou se velmi snadno a rychle připravují. Pokud nemáte čerstvé nebo mražené mléčné houby, můžete použít solené houby, ale pak si dávejte větší pozor na množství soli ve vývaru. Nešetřete zakysanou smetanou: tím více vozíku.

Mražená houbová polévka s moukou

Je čas uvést lesní sklizeň do akce – houby zmrazené ve vývaru. Polévka se ukázala jako aromatická, hustá, se znatelnými kousky lesních hub a chutnými inkluzemi vařeného těsta – „tamping“. Přídavek těsta mění chuť houbové polévky přidáním.

Skotská polévka s hříbky a ječmenem

Zvláštností této houbové polévky je přidání smažených perliček. Cereálie se nejprve vaří, pak se smaží na másle a poté se převedou do bohatého vývaru z hříbků. Do polévky se hodí houby čerstvé, mražené nebo sušené. Houbová skotská.

Polévky z lesních hub se dají vařit po celý rok, pokud je předem připravíte pro budoucí použití sušením nebo zmrazením, a pokud máte čerstvé houby, pak byste neměli vůbec váhat.

Lesní houby jsou výborným zdrojem bílkovin, vlákniny, antioxidantů, aminokyselin, draslíku, hořčíku, fosforu, selenu, mědi, lecitinu a také vitamínů A, B, D, E a PP. Jedná se o vynikající alternativu k masu, takže polévky z lesních hub lze používat při vegetariánské a postní stravě, poskytují vynikající sytost a udrží vás pocit sytosti po dlouhou dobu. Konzumace lesních hub pomáhá normalizovat činnost nervového a kardiovaskulárního systému, zlepšuje stav pokožky, posiluje kosti a zuby, chrání tělesné buňky před poškozením a zabraňuje vzniku nádorů. Ze všech lesních hub vyniká hřib hřibovitý, který má zvláště vysokou nutriční hodnotu spolu s vynikající chutí.

Houby do polévek mohou být použity čerstvé, zmrazené nebo sušené, a proto hlavní složka vyžaduje jinou předběžnou přípravu. Čerstvé houby se doporučuje namočit na 1-3 hodiny do osolené nebo okyselené vody (1 polévková lžíce soli nebo 1/3 lžičky kyseliny citronové na 1 litr vody) – to je nutné k odstranění červů z hub, stejně jako abyste je důkladněji vyčistili. Po namočení se houby dobře umyjí pod tekoucí vodou. Pokud jste si jisti, že jsou houby vynikající kvality a nejeví známky poškození, můžete namáčení vynechat, ale určitě je dobře opláchněte. U některých hub je také nutné odstranit fólii z klobouků. Zmrazené houby se rozmrazí a umyjí. Někdy po rozmrazení houby ztratí svůj vzhled, proto se doporučuje připravovat z nich pyré polévky. Sušené houby namočte na 1-3 hodiny do studené vody (celé houby nabobtnají déle), poté důkladně opláchněte. Nálev, ve kterém se houby namáčely, můžeme pro sytější chuť scedit a přidat do polévky. Mimochodem, polévky se dají dělat i z nakládaných hub.

Recepty na polévky z lesních hub s fotografiemi

Polévky z lesních hub budou chutnat úplně jinak podle toho, jaké houby použijete. Mezi další přísady mohou patřit brambory, cibule, mrkev, zelí, různé obiloviny (pohanka, rýže, kroupy, bulgur, kuskus), fazole (suché, konzervované nebo zelené), domácí nudle, nudle, tavený sýr nebo smetana. Houbové polévky s kuřecím vývarem jsou velmi chutné a uspokojující. Aby byla polévka hustší, můžete na závěr přidat mouku rozředěnou ve vodě. Samozřejmě nezapomeňte na zeleninu a do některých polévek by bylo vhodné přidat trochu česneku.

Začněme náš kulinářský výběr „králem“ druhých chodů – hříbkovou polévkou. Tato polévka se ukáže být natolik soběstačná, bohatá a aromatická, že vůbec nevyžaduje přidání masa. Nepřehánějte to s kořením, abyste nepřehlušili chuť hub.

Porcini houbová polévka s jáhly

Složení:
300 g bílých hub,
3 brambor
1 žárovka,
1 mrkev,
40 g jáhel,
Xnumx g másla,
1-2 bobkové listy
5-6 hrášků černého pepře,
1 banda petrželky
sůl podle chuti
Xnumx l voda
zakysaná smetana k podávání.

Příprava:
Jáhly důkladně propláchněte, opláchněte vroucí vodou nebo namočte do horké vody na 5–10 minut, abyste odstranili případnou hořkost. Vložte houby do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přidejte jáhly, na kostičky nakrájené brambory a koření. Vařte 15 minut. Mezitím na másle opékejte nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev po dobu 5 minut. Přidejte zeleninu do polévky a vařte dalších 10 minut. Přidáme nasekanou petrželku a polévku necháme půl hodiny přikryté. Polévku nalijeme do misek a podáváme se zakysanou smetanou.

Hřiby jsou další ušlechtilou houbou, ze které se dá připravit lahodná polévka. Hustá struktura hřibů jim umožňuje dobře udržet svůj tvar při tepelném zpracování, navíc jsou zřídka napadány hmyzem, což usnadňuje proces jejich přípravy. Hřiby se doporučuje namočit na pár minut do citronové šťávy, aby během vaření neztmavly. Další možností, jak zabránit ztmavnutí vývaru, je osmažit houby na pánvi, aby se odpařila vlhkost, přidat během vaření trochu octa nebo vývar po prvním uvaření scedit a poté houby povařit v čisté vodě. Hřiby budou výborným společníkem hřibů do polévky. Zmrazené houby vyžadují před vařením rozmrazení.

Kuřecí polévka s hřibem

Složení:
600-700 g hřib,
2 kuřecí stehna,
4 malé brambory,
2 střední cibule,
1 střední mrkev
30-50 g celeru,
3 stroužky česneku,
2-3 bobkové listy
10 kuliček černého pepře,
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
sůl podle chuti
parsley greens,
1,5 L vody.

Příprava:
Kuřecí stehna dejte do hrnce spolu s celerem a cibulí nakrájenou na poloviny. Zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu. Sebereme pěnu, přidáme koření a na mírném ohni dusíme asi 40 minut. Hotový vývar přecedíme a maso vyjmeme z nožiček. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nakrájené houby smažte 3-4 minuty. Vyjměte houby a na stejné pánvi opékejte druhou cibuli nakrájenou na kostičky 2–3 minuty. Poté přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a opékejte dalších 5 minut. Do vroucího vývaru přidáme houby, opečené brambory a na kostičky nakrájené brambory. Vařte 10-12 minut. Poté přidejte kuřecí maso spolu s česnekem protlačeným lisem. Podle chuti osolíme a vaříme dalších 7-10 minut. Polévku stáhněte ze sporáku, posypte nasekanou petrželkou a nechte 10-15 minut louhovat pod pokličkou.

Máslová polévka je opravdový výlet na houbovou louku. Při přípravě tohoto pokrmu existují určité nuance. Nejprve nezapomeňte odstranit slupku z máslových uzávěrů, jinak může polévce přidat hořkost. Za druhé se polévka vaří v druhém vývaru (první se po uvaření scedí) nebo se máslo před přidáním do polévky nejprve podusí na pánvi. Doporučuje se také houby před varem namočit na 20 minut do vody a poté opláchnout – dobře se tak odstraní nečistoty.

Máslová polévka s bulgurem

Složení:
500 g másla,
5 brambor,
Žárovky 2,
1 mrkev,
150 g bulguru,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej,
zelené,
3 L vody.

Příprava:
Máslo nakrájíme, dáme do hrnce, přidáme vodu a přivedeme k varu. Vařte 15 minut. Mezitím na pánvi rozehřejte rostlinný olej a 5-6 minut smažte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Zeleninu nemusíte smažit, ale přidejte ji do polévky syrovou. Do polévky vložíme opečené brambory a nakrájené brambory. Osolíme a přidáme koření podle chuti. Vařte 5–7 minut, poté přidejte bulgur a vařte dalších 15 minut, dokud nezměkne. Polévku posypeme bylinkami a podáváme.

Houbová medová polévka rozhodně potěší gurmány svou lahodnou chutí, vůní a benefity. Připravte si libovou houbovou polévku s vodou nebo zeleninovým vývarem nebo použijte masový vývar pro extra bohatost a výživu. Přidání zelených fazolek a česneku do pokrmu vám umožní získat velmi zajímavou chuť. Z množství surovin uvedených v receptu získáte dvě porce polévky.

Houbová medová polévka s pohankou

Složení:
100 g medových hub,
100 g zelených fazolí
1 mrkev,
3 lžíce pohanky,
1 velký stroužek česneku,
3-4 hrášek nového koření,
1-2 bobkové listy
sůl podle chuti
rostlinný olej,
600 ml vody.

Příprava:
Omytou pohanku dejte do hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu a přikryté vařte 5 minut. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte nakrájené medové houby, dokud se z nich neodpaří tekutina. Přidejte nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev a nasekaný česnek. Vše společně smažte za stálého míchání asi 3-5 minut. Do pohanky přidejte zelené fazolky, houby a mrkev, nové koření, bobkový list a sůl podle chuti. Vařte asi 10 minut.

Polévka z hřibů nebude o nic horší než polévka z hřibů, protože hřiby se také vyznačují bohatou chutí a nutričními vlastnostmi. Skvělým doplňkem k nim bude ječmen – polévka velmi zasytí. Kroupy je třeba umýt, naplnit vodou a nechat několik hodin nabobtnat – takto se uvaří rychleji. Pro nedostatek času můžete cereálie zalít vařící vodou po dobu 1 hodiny. Kroupy, připravené po uvaření, budou měkké, zatímco zrna by si měla zachovat tvar.

Hřibová polévka s kroupy

Složení:
500 g hřibů,
2-3 brambory,
1 žárovka,
1 mrkev,
2 lžíce perličkového ječmene,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
4-5 hrášku nového koření,
1-2 bobkové listy
sůl a mletý černý pepř podle chuti
1,5 litru vody nebo vývaru,
koprem nebo petrželkou.

Příprava:
Do hrnce dáme předem namočené kroupy, přidáme vodu a vývar. Přiveďte k varu a vařte 30-40 minut. Přidejte nakrájené brambory a vařte 15 minut. Zatímco se brambory vaří, rozehřejte na pánvi rostlinný olej a několik minut smažte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Přidejte houby nakrájené na střední kousky a opékejte, dokud se tekutina neodpaří. Do brambor a ječmene přidejte osmaženou zeleninu a houby. Přidejte bobkový list, nové koření, sůl a pepř podle chuti. Vařte dalších 5-10 minut, poté by měla polévka trochu sedět pod pokličkou. Polévku posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Polévky z lesních hub jsou obzvláště chutné a jemné po přidání smetany nebo taveného sýra. K přípravě takových polévek se nejlépe hodí ušlechtilé houby, jako jsou hříbky, osika nebo hřib. Mohou být čerstvé, zmrazené nebo sušené (sušené bude třeba předem namočit a vařit půl hodiny). Při podávání pokrm doplňte krutony z bílého chleba.

Krémová polévka z lesních hub

Složení:
150 g čerstvých nebo mražených lesních hub,
3-4 brambory,
1 mrkev,
100 g pórku,
350 g taveného sýra
5-6 hrášků černého pepře,
sůl podle chuti
malý svazek kopru,
2 L vody.

Příprava:
Přiveďte vodu k varu. Přidejte nakrájené houby a vařte 15 minut. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte 10 minut. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a nakrájený pórek. Vařte 10 minut. Poté přidejte tavený sýr, kuličky černého pepře a sůl podle chuti. Dobře promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a vařte dalších 5 minut. Přidejte nasekaný kopr, pánev přikryjte pokličkou a nechte polévku 10-15 minut louhovat.

Lišky jsou nádherné houby, ze kterých se dá připravit nejjemnější krémová kaše s přídavkem smetany. Ozdobte každou porci této polévky 1-2 smaženými žampiony a petrželovou natí – získáte skutečné kulinářské mistrovské dílo. Pokud používáte mražené houby, bude nutné je rozmrazit a scedit.

Krémová polévka z lišek

Složení:
250 g čerstvých nebo mražených lišek,
150 g brambor
50 g cibule,
1 střední stroužek česneku,
200 ml husté smetany
300-400 ml vody nebo vývaru,
1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
Xnumx g másla,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Na pánvi rozehřejte oba druhy oleje. Brambory nakrájené na tenké plátky opékejte z obou stran 2–3 minuty. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a smažte za stálého míchání 3 minuty. Přidejte jemně nasekaný česnek a houby, velké vzorky nakrájejte na kousky. Smažte, míchejte, 5 minut. V hrnci přiveďte k varu vodu nebo vývar. Přidejte zeleninu a houby a vařte asi 10 minut, dokud brambory nezměknou. Polévku rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, přidejte smetanu a další vodu. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku přiveďte v hrnci k varu a stáhněte z ohně. Polévku nalijeme do misek a podáváme.

Houby vepřové obsahují nesrovnatelnou chuť a vůni, které jsou zvláště výrazné při použití sušeného produktu. Zveme vás k přípravě báječné polévky ze sušených hříbků s domácími nudlemi – jednoduchý, ale zároveň velmi rafinovaný pokrm. Pokud je to žádoucí, lze tuto polévku obměňovat přidáním smetany nebo podávat se zakysanou smetanou.

Polévka ze sušených hříbků s nudlemi

Složení:
200 g brambor
150 g cibule,
50 g sušených hub
50 g domácích nudlí,
2-3 bobkové listy
2 lžičky sušeného kopru,
1 lžička sušeného tymiánu,
1/2 lžičky mletého černého pepře
1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
Xnumx l voda
sůl podle chuti.

Příprava:
Sušené houby dejte do misky, zalijte sklenicí teplé vody a nechte půl hodiny působit. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli do zlatova (3-4 minuty). Vodu v pánvi přiveďte k varu. Přidejte houbový nálev přecezený přes plátýnko a houby, pokud jsou hodně velké, nejprve je nakrájejte. Přidáme brambory, osmaženou cibulku a bobkový list. Vařte 10-12 minut. Poté přidejte domácí nudle, sušené bylinky, černý pepř a sůl podle chuti. Vařte 5–7 minut nebo dokud nejsou nudle a brambory uvařené. Hotovou polévku necháme půl hodiny louhovat pod pokličkou.

Zelná polévka z čerstvého zelí s lesními houbami je další variantou vydatné, výživné polévky bez masa. Pokud přesto potřebujete sytější chuť, můžete tuto polévku uvařit pomocí masového vývaru. Toto jídlo je obzvláště chutné a aromatické při použití hříbků nebo osiky. Houby lze použít čerstvé nebo mražené. V druhém případě se nemusí nejprve rozmrazovat – ihned se přidávají do soté.

Zelná polévka s lesními houbami

Složení:
500 g lesních hub,
1/4 malé hlávky zelí,
3 brambor
1 žárovka,
1 mrkev,
1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
Xnumx l voda
zelenina a zakysaná smetana k podávání.

Příprava:
Vodu nebo vývar přiveďte k varu. Dochutíme solí a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vařte 5 minut. Mezitím smažte na rostlinném oleji 3-4 minuty jemně nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na nudličky. Přidejte nakrájené žampiony a za stálého míchání opékejte, dokud se tekutina z hub neodpaří. Zelí nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve k bramborám spolu s cibulí, mrkví a houbami. Podle chuti osolíme a opepříme. Vařte na mírném ohni 10-15 minut nebo dokud není zelí hotové. Polévku necháme přikryté dusit asi 10 minut, nalijeme do misek a posypeme vydatnou porcí bylinek. Podle potřeby podávejte se zakysanou smetanou.

Přidáním fazolí do polévek z lesních hub je pokrm ještě uspokojivější, výživnější a sytější. Takové polévky jsou plně schopny nahradit polévky masem. Nejlepší je použít bílé fazole, aby byl pokrm lehký a průhledný. A nezapomeňte ji nejprve namočit. Konzervované fazole výrazně ušetří čas – v tomto případě je třeba houby povařit ve větším množství vody a fazole přidat pár minut před tím, než bude polévka hotová.

Polévka z lesních hub s fazolemi

Složení:
200 g bílých fazolí,
2 brambor
1 žárovka,
1/2 mrkve,
30 g sušených hub
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej,
parsley greens,
2,5 L vody.

Příprava:
Fazole předem namočte na 5-6 hodin do vody, poté vodu slijte, vložte fazole do hrnce, zalijte 1,5 litrem vody a vařte do měkka. Obvykle to trvá od 40 minut do 1 hodiny. Vyjměte polovinu fazolí a rozmačkejte vidličkou. Ke zbylým fazolím přidejte nakrájené brambory a vařte 10-15 minut. Houby zalijeme 500 ml vody a necháme 4-5 hodin, poté nálev přecedíme přes plátýnko, odložíme, žampiony opláchneme a nakrájíme. Houby vložíme do hrnce, zalijeme přecezeným nálevem a ještě 500 ml vody. Vařte 30 minut. V rostlinném oleji zahřátém na pánvi smažte jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev po dobu 5-7 minut za míchání. Přidejte houbový vývar do vývaru z fazolí spolu s houbami, stejně jako fazolové pyré a smaženou zeleninu. Vařte 7-10 minut, dokud nejsou brambory hotové. Hotovou polévku osolíme a dochutíme kořením. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Polévky z lesních hub jsou opravdovým svátkem chuti na vašem jídelním stole! Dobrou chuť!