Hrušková marmeláda: jednoduché recepty s fotografiemi, s agar-agarem, želatinou

Domácí marmeláda je oblíbenou pochoutkou všech dob. Existuje názor, že se připravuje výhradně s pektinem, nebo možná s agarem? Ale chci vám ukázat metodu výroby marmelády z želatiny, za použití přírodní šťávy jako základu. Které můžete nahradit kompotem nebo ovocným nápojem.

Výroba tohoto dezertu je radost, protože je rychlá a snadná. Minimum ingrediencí a maximální potěšení. Děti jsou vždy nadšené a hltají to na obě tváře.

A hlavní je, že taková sladkost je bez dalších chemikálií a konzervantů, které dnes najdeme v každém kupovaném produktu. Překvapte proto své blízké takovou přírodní pochoutkou.

Možná někdo namítne a řekne, že pravá marmeláda se nedělá ze želatiny, no, ať mluví! Hlavní věc je, že se ukáže jako chutná věc, která vypadá jako želé cukroví. Navrhuji, abyste se neobtěžovali, ale vyzkoušeli toto kulinářské mistrovské dílo a po jeho vyrobení se podělili o svůj názor.

Bohužel jsem neměl žádné speciální formy, takže jsem použil běžnou zapékací misku a zmrzlou hmotu jsem jednoduše nakrájel nožem na kousky. Pokud máte nějaké ozdobné silikonové a zábavné formičky na led nebo speciální, tak je klidně použijte.

Domácí marmeláda s želatinou – jednoduchý recept

Orientální sladkosti je samozřejmě nejlepší připravovat ze skutečného ovoce, ale jako základ použijeme šťávu. Taky to není špatné). Můžete použít bobule, nebo si můžete vzít běžný kompot nebo ovocný nápoj. Protože želatina má tendenci dodávat „masovou“ chuť, přidáme lžíci citrusové šťávy, abychom tuto chuť vyrovnali. A samozřejmě osladíme cukrem.

Výsledkem bude chladivé ovocné želé maso))). Ano, jen se připravte doma a ne kupujte v obchodě.

A pro ty, kteří chtějí vidět celý proces vaření krok za krokem od A do Z, tak říkajíc, stiskněte tlačítko.

Složení:

• ovocná šťáva nebo jakýkoli ovocný nápoj, kompot – 1 polévková lžíce.
• želatina – 30 g nebo 2 polévkové lžíce
• citronová šťáva – 1-2 polévkové lžíce
• cukr – 6 lžíce
• cukr nebo moučkový cukr – na ozdobu

Etapy práce:

Želatinu zalijte polovinou ovocné šťávy (tj. použijte 0,5 lžíce). Tekutinu důkladně promíchejte polévkovou lžící a nechte želatinu nabobtnat. 10-15 minut stačí.

Zbylou šťávu zahřejeme na sporáku přidáním krystalového cukru + citronové šťávy. Promíchejte a počkejte, až se všechna zrnka cukru rozpustí. Směs přiveďte k varu, ale nevařte.

Horkou šťávu spojte s nabobtnalou želatinou a ingredience důkladně promíchejte, aby se želatina rozptýlila a rozpustila v horkém sirupu.

Vzniklou směs poté nalijte do formy, kterou zakryjte potravinářskou fólií, nebo ji nemůžete zakrýt vůbec ničím.

Pokud formu ničím nevyložíte, pak z ní nakrájené kousky marmelády moc opatrně nevyjmete.

Nebo použijte speciální formy na výrobu marmelády. Ale mějte na paměti, že musí být silikonové, aby bylo vhodné z nich sladkosti odstranit. Pokud jsou malé, můžete použít vykrajovátka.

Mraženou pochoutku je nutné na ozdobu a chuť posypat krystalovým cukrem. Aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení, protřepejte nádobí. Nebo posypte moučkovým cukrem.

Otočte pánev a opatrně odstraňte přilnavou fólii.

Nakrájejte na porce. Jezte pro své zdraví! A pokud si chcete udělat žvýkací marmeládu, musíte ji pár dní, nebo ještě lépe pět, uchovat teplou. Ale pouze v nekrájené podobě a pak také nakrájet na plátky a pomozte si!

To je z mé strany vše, doufám, že si nyní podle tohoto jednoduchého receptu připravíte i domácí marmeládu z želatiny a šťávy a dopřejete sobě, ale i svým příbuzným a případně sousedům chutnou pochoutku). Příjemnou chvilku a zážitek všem. čau čau.

S pozdravem Ekaterina

PS ‍ Stručný popis receptu na notebook:
1️⃣Nalijte želatinu 0,5 lžíce. šťáva Promícháme a necháme směs nabobtnat.

2️⃣Přidejte zbytek šťávy (0,5 lžíce), citronovou šťávu a krystalový cukr. Tekutinu přiveďte k varu.

3️⃣Do získaného horkého sirupu přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.

4️⃣Nalijte do formiček nebo vytvarujte (přikryjte potravinářskou fólií), nechte 3-6 hodin v lednici.

5️⃣Hotovou marmeládu posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem. Odstraňte přilnavou fólii a nakrájejte na plasty.

Dělat marmelády vlastníma rukama doma je skutečné štěstí. Koneckonců, tímto způsobem si můžete každý den poskytnout světlé a jemné sladkosti, které vždy vytvářejí pozitivní náladu.

Tentokrát navrhuji udělat kiwi marmeládu. Zářivě zelené kousky vypadají na talíři úžasně a okamžitě upoutají pozornost. Dají se použít nejen jako samostatný dezert, ale i jako jedlá dekorace.

A nejlepší na tom je, že takový zázrak zvládne připravit i naprostý začátečník v cukrářství. Je to opravdu velmi jednoduché. Postupujte podle pokynů a pak si užijte výsledek.

Jak vyrobit marmeládu s agar-agarem doma

Agarová marmeláda je kalnější než želatina nebo pektin. Navrhuji tedy použít kiwi pyré k vytvoření husté barvy. Marmeládu ale můžete připravit z jakékoliv šťávy nebo bobulí ve stejném poměru.

Recept si určitě uložte a rozmazlujte své blízké
Složení
Kiwi buničina
příprava
vytisknout
Připravte a zvažte všechny produkty.

Kiwi rozmixujte v mixéru na kaši. Pokud se ukáže hustý, můžete přidat trochu vody.

Pyré přendejte do hrnce se silným dnem a přidejte do něj cukr, dobře promíchejte.

Do hotového pyré přidejte agar s cukrem.

Položte kastrol na oheň a vařte, dokud se nevyvaří. Poté vařte 1-2 minuty. Neustále míchejte a dávejte pozor, aby se směs nepřipálila.

Vzniklou směs nalijte do forem a nechte 6-8 hodin stabilizovat.

Kiwi zahřátím trochu ztrácí barvu, pro osvěžení můžete přidat kapku barviva.

Cukrářské tipy pro správné používání agaru

Na stránce je přehledný článek o tom, co je agar a jak jej správně používat. Pokud se chcete dozvědět o složitosti práce s tímto zahušťovadlem, klikněte na odkaz. Mezitím dám několik obecných doporučení.

1. Vypočítáme potřebné množství agaru.

V průměru se za normu pro marmeládu považuje 1 gram agaru o síle 900 květů na 50 ml směsi. Ale v závislosti na síle zahušťovadla a požadované hustotě se může dávkování lišit.

Na rozdíl od želatiny se nemusí namáčet. Stačí smíchat s cukrem, přidat vodu, šťávu nebo ovocné pyré a pár minut povařit v hrnci. Agar se rozpouští a aktivuje při 95-100 stupních.

Na konci procesu ztrácí agar až 30 % své gelující síly. Výsledkem je, že vaše marmeláda jednoduše neztuhne ani při dodržení proporcí.

Agar-agar tuhne již při 40 stupních. Proto je třeba směs nalévat do forem ještě za tepla. Jinak zhoustne hned v hrnci.

Pokud by vám marmeláda nevyšla, můžete ji vždy rozpustit v kastrůlku a udělat znovu. Zároveň můžete do směsi přidat ještě trochu pyré nebo agaru, abyste získali požadovanou texturu dezertu.

Je možné nahradit agar želatinou?

Obvykle můžete při výrobě marmelády nahradit agar-agar želatinou, pokud dodržíte správné poměry a podle toho změníte recept. Želatinu nelze minimálně vařit, jinak ztratí své vlastnosti.

Ale pro marmeládu z kiwi, ananasu, mučenky a dalšího ovoce obsahujícího enzymy tato možnost není vhodná. Enzymy naleptávají želatinu a zabraňují jejímu tuhnutí. Ve výsledku se marmeláda prostě vyrobit nedá. Proto se tento recept nejlépe připravuje s agar-agarem.

Pokud se chcete dozvědět více informací o této problematice, připravil jsem samostatný článek o záměně agaru a želatiny . Popisuje hlavní nuance použití zahušťovadel a řešení běžných problémů.

To je vše. Určitě vyzkoušejte přípravu kiwi marmelády a vraťte se pro nové zajímavé recepty!