Hruškovo-jablečný koláč je podzimní dezert k čaji. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Tento jednoduchý recept na domácí koláč zázračně spojuje vzdušné a jemné těsto se šťavnatou a aromatickou náplní. Hrušková charlotta je skvělý, velmi jemný koláč, který lze snadno připravit kdykoli během roku. Uřízněte si kousek čerstvě upečené charlotty a na pár minut na všechno zapomeňte.

Mimochodem, podobné piškotové dorty lze vyrobit téměř s jakýmkoli ovocem nebo bobulemi. Tento sladký koláč je obzvlášť dobrý s nějakou kyselou náplní – zkusit můžete například charlotte se švestkami. No, ukazuje se to velmi chutné!

Při výrobě piškotových dortů neexistují žádná zvláštní tajemství nebo jemnosti. Hlavní je udělat toto těsto párkrát a hned si naplníte ruku, jak se říká. Šarlotky a sušenky pak zvládnete připravit během chvilky a vaše rodina se jistě bude radovat z vašich kulinářských vítězství a vděčně hltat hotové pečivo na obě líčka.

Složení:

Pšeničná mouka (130 gramů) Cukr (130 gramů) Slepičí vejce (5 kusů) Hruška (300 gramů) Vanilin (1 špetka) Prášek do pečiva (0.5 lžičky) Máslo (1 polévková lžíce) Krupice (1 polévková lžíce)

Kategorie: Pečení
Podávání: 8
Čas přípravy: 1 hodiny 10 minut

Vaření jídla krok za krokem:

Recept s fotkou šarlotky s hruškou obsahuje ingredience jako: čerstvá hruška, pšeničná mouka, krupicový cukr, slepičí vejce, trocha vanilinu (lze nahradit lžičkou vanilkového cukru), prášek do pečiva (bez něj se obejdete na všechny), dále krupici a máslo na vymaštění pekáče.

Jelikož budeme hruškovou šarlotku péct v troubě, hned ji zapneme, aby se prohřála (180 stupňů). Obecně nyní vařím podobné pečivo v pomalém hrnci, ale tento recept jsem udělal před několika lety, takže v troubě. Připravíme si tedy hrušky – odstraníme semenné lusky a stopky. Dužninu není třeba loupat – stačí ji nakrájet na nepříliš tenké plátky.

Poté se pustíme do přípravy těsta na sušenky. Slepičí vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky zatím necháme v lednici a ke žloutkům přidáme krupicový cukr a vanilin (vanilkový cukr). Vše šlehejte mixérem do bílé a nezvětšeného objemu. V podstatě, když se zrnka cukru rozpustí, je směs dobře našlehaná.

Takto by měly vypadat žloutky s krystalovým cukrem po vyšlehání.

Nyní je třeba bílky šlehat mixérem, dokud nevytvoří stabilní sněhově bílou pěnu. Pro větší jistotu můžete přidat špetku soli – pomůže to dobře vyšlehat bílky.

Do žloutkové směsi nasypeme prosátou pšeničnou mouku, kterou je nutné smíchat s práškem do pečiva. Po částech tam přidáme vyšlehané bílky.

Jemnými a rychlými pohyby zdola nahoru uhněteme těsto na sušenky a přidáme zbývající bílky. Správně připravené těsto by mělo být nadýchané a vzdušné, stékající ze stěrky v široké stuze.

Zapékací mísu (moje má průměr 26 centimetrů) vymažeme máslem (můžeme použít rostlinný olej bez zápachu) a vysypeme krupicí, aby se hotová šarlotka nelepila. Plátky hrušek rozložte do rovnoměrné vrstvy. Pokud máte například užší tvar, bude hotová charlotta vyšší.

Plátky ovoce naplníme sušenkovým těstem a formu vložíme do předehřáté trouby. Charlottu s hruškami vařte na 180 stupňů asi 35-40 minut. Nechte se vést svou troubou.

Hotová hrušková charlotte dobře nakyne a zhnědne. Nechte na pánvi mírně vychladnout, poté můžete výpek vyjmout a nakrájet na porce.

Jemné, vzdušné sušenkové těsto se hodí ke šťavnaté hruškové náplni. S šálkem aromatického čaje nebo sklenicí studeného mléka je to jeden z nejlahodnějších dezertů k odpolední svačině. A rodině určitě připravte klasickou jablečnou charlottu.

Ovocné koláče jsou oblíbené v mnoha zemích. Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto dezertu a v náplni můžete kombinovat různé ovoce. Kombinace jablek a hrušek je obzvláště harmonická. Koláč s jablky a hruškami můžete upéct pomocí různých receptů.

Obecné zásady

Těsto na ovocný koláč může být cokoliv, co máte rádi. Náplň z jablek a hrušek se hodí k drožďovému a sušenkovému základu, můžete použít listové těsto nebo křehké těsto. V každém případě bude pečivo vynikající.

Ovoce pro náplň lze odebírat v různých poměrech, ale je lepší, když je přibližně stejný počet jablek a hrušek, pak se chuť ovoce spojí co nejharmoničtěji. Ovoce je lepší odříznout slupku, ale pokud se jedná o letní ovoce s tenkou slupkou, nemusíte ovoce loupat.

Koláče s jablečno-ovocnou náplní mohou být otevřené nebo uzavřené. Do ovocné náplně můžete přidat další přísady – jiné ovoce, sušené ovoce, ořechy. Takové přísady zpestří chuť pečiva.

Jablečný koláč s hruškami můžete podávat tak, že navrch jednoduše posypete moučkovým cukrem. Upečené můžete podávat i se šlehačkou nebo zmrzlinou.

Kváskový koláč s jablky a hruškami „Tender“

Ovocný koláč pečený z kynutého těsta je vzdušný a měkký. Připravíme ji z instantního sušeného droždí.

Na koláč potřebujete:

• 200 ml mléka;
• 12-14 lžic mouky;
• 1 balíček (11 g) instantního droždí;
• 2 vejce;
• 180 gr. cukr a další 4 polévkové lžíce;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 0,5 lžička soli;
• 1 malá jablka;
• 1 velká hruška;
• 1 lžíce šťávy vymačkané z citronu.

Poraďte! Při nákupu kvásku se ujistěte, že je okamžitý. Tato verze kvásku se smíchá s moukou. Granule aktivních kvasnic se smíchají s tekutinou a nechají se vzejít.

Těsto na tento koláč je připraveno z droždí, ale je docela tekuté. Nedá se hníst rukama ani vyválet, jeho konzistence je podobná jako u palačinkového těsta.

Vejce rozšleháme, přidáme mléko a cukr, přidáme máslo a mouku smíchanou s droždím. Polotekuté těsto přendejte do vymaštěné formy a nechte na teplém místě asi 1 hodinu kynout. Pečte v troubě (180 stupňů) čtyřicet až čtyřicet pět minut. Hotový základ vyjmeme, položíme na mřížku a necháme, dokud úplně nevychladne.

Ovoce nakrájíme a pokapeme citronovou šťávou. Na pánev a kastrol se silným dnem nalijte 2 lžíce vody a přidejte dvojnásobek cukru (4 lžíce). Směs necháme přejít varem, poté do sirupu nalijeme ovoce a vaříme do měkka. Náplň necháme vychladnout.

Hotový základ rozřízněte příčně napůl, na spodní krustu položte náplň a přikryjte vrškem. Koláč, lehce přitlačte. Vrchní část potřete karamelovým sirupem, který zůstane po uvaření ovoce.

Francouzský koláč s jablečnou a hruškovou náplní

Francouzský koláč je lahodný a krásný – otevřený křehký koláč s jablečnou a hruškovou náplní.

Ingredience na tento pekáč:

• 70 gr. máslo;
• 130 gr. mouka;
• 50 gr. moučkový cukr (můžete použít cukr, ale prášek dělá těsto měkčí);
• 1 lžíce smetany;
• 1 hruška a XNUMX jablko;
• 50 gr. hnědý cukr;
• Xnumx čajová lžička skořice;
• Pokud chcete, trochu barevné marmelády k podávání.

Moučkový cukr smícháme s moukou a tuto směs prosijeme do mísy. Dáme tam i studené máslo nakrájené na malé hoblinky. Vše nasekáme nožem, měla by vzniknout hmota ve formě malých drobků. Zalijeme smetanou a těsto rychle smícháme do koule. Zabalíme do sáčku a dáme alespoň na půl hodiny do chladu.

Oloupané ovoce nakrájíme na tenké plátky. Těsto dejte do vymazané zapékací mísy a začněte jej vyrovnávat prsty, abyste vytvořili něco jako misku s boky. Dno posypte polovičním množstvím hnědého cukru. Pak vyskládejte ovoce, střídavě plátky jablek a hrušek. Navrch posypeme směsí skořice a hnědého cukru. Vařte asi 25 minut na 200 stupňů. Mírně vychladíme a ozdobíme barevnou marmeládou nakrájenou na malé kousky.

Čtěte také: Koláč s jablky a rozinkami – 11 domácích receptů

Koláč z listového těsta

Pokud potřebujete rychle připravit lahodný koláč, můžete ho upéct z listového těsta. Můžete si takto upéct například medový dezert. K jeho přípravě se nepoužívá žádný cukr, pouze med.

Na pečení potřebujete:

• 30 gr. hotové nekynuté listové těsto;
• 1 žloutek na mazání;
• Lžíce na lžíci 1;
• 1 jablko a XNUMX hruška;
• 2-3 lžíce medu.

Těsto by se mělo nejprve rozmrazit. Ovoce nakrájíme, dáme do hrnce s malým množstvím vody, dusíme do měkka, dochutíme medem podle chuti.

Budeme péct na 200 stupňů, takže je potřeba hned zapnout troubu, aby se rozehřála. Těsto rozválíme na tloušťku 0,5 cm a posypeme lžící mouky. Do středu dejte připravenou náplň ve tvaru obdélníku.

Těsto nakrájíme na obě strany náplně pod úhlem 45 stupňů, vzdálenost mezi řezy je 2-3 cm, poté začneme sestavovat „plenku“, střídavě pokrýváme náplň pruhy na pravé a levé straně . Hotový cop potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečte asi 25 minut.

Poraďte! Na přání můžeme vršek koláče posypat mákem, skořicí, sezamovými semínky nebo kokosovými vločkami.

Želé koláč s jablky a hruškami na kefíru

Je snadné připravit želé jablečný a hruškový koláč smíchaný s kefírem. Přípravu tohoto lahodného dezertu hravě zvládne i začínající domácí cukrář.

Těsto se vaří rychle, takže byste měli začít vařit, když zapnete troubu. Zatímco pracujeme s přísadami, stihne se zahřát na 190 stupňů.

Připravíme si potřebné suroviny:

• 2 vejce;
• 9-10 lžic mouky;
• 120 gr. máslo;
• 5 lžící cukru;
• 200 ml kefíru;
• 1-2 jablka;
• 1 velká hruška;
• 2 lžičky hotového prášku do pečiva (prášek do pečiva);
• 1 lžička skořice.

Připravíme si žáruvzdornou nádobu, ve které budeme náš moučník péct. Vnitřek nádobí je třeba namazat tenkou vrstvou oleje a lehce „poprášit“ moukou nebo krupicí.

Ovoce libovolně, ale ne velké, nakrájíme a promícháme. Zahřejte olej a mírně vychladněte. Kefír a vejce smícháme s máslem, přidáme cukr a zašleháme. Když se hmota stane homogenní, začněte přidávat mouku po troškách, aniž byste přestali šlehat. Těsto bude řídké a tekuté.

Nalijte trochu těsta na dno připravené pánve. Rozložte ji tak, aby pokryla tenkou vrstvou celé dno. Vyložte polovinu plátků ovoce a posypte skořicí. Navrch nalijte ještě trochu těsta, aby byla ovocná vrstva zcela zakrytá. Poklademe zbylým ovocem a opět posypeme skořicí. Nakonec vlijte všechno zbývající těsto a uhlaďte.

Vařte 50 minut. Poté vypněte teplo a otevřete dvířka trouby. Po 20 minutách vyjměte formu a přikryjte ji složenou utěrkou. Všechny tyto manipulace jsou zaměřeny na to, aby se dort pomalu ochlazoval. Zabráníte tak usazení výpeku a koláč zůstane měkký a nadýchaný.

Tvarohový koláč s jablečnou a hruškovou náplní

Kombinace ovoce a tvarohu je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Upečeme si tvarohový koláč s jablečnou a hruškovou náplní podle jednoduchého receptu.

Požadované produkty:

• 250 gr. tvaroh;
• 4 vejce;
• 250 gr. máslo;
• 2 jablka a hrušky každý;
• Šálek cukru 3,5;
• 3-4 šálků mouky;
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 1 čajová lžička prášku do pečiva.

Smíchejte máslo a dva hrnky cukru a promíchejte. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, musíte použít měkký olej, který byl nějakou dobu ponechán při pokojové teplotě.

Poté přidáme tři vejce, prášek do pečiva a nakonec po malých dávkách přidáme mouku. Hotové těsto by mělo být měkké a stále lepivé. Hotové těsto je potřeba na chvíli vychladit.

Ovoce nakrájíme na malé kostičky. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou a cukrem, zašleháme jedno vejce a vše důkladně rozetřeme.

Vychlazené těsto dejte do vymaštěné formy a rozetřete po dně a po stranách v rovnoměrné vrstvě. Vrstva těsta by neměla být příliš tenká, jinak se koláč při pokusu o vyjmutí z formy rozpadne.

Na těsto položíme ovoce a navrch nasypeme tvarohovou směs. Vařte 20 minut na 200 stupňů, poté snižte teplotu na 170 stupňů a pečte dalších 35 minut. Koláč byste měli vyjmout a nakrájet na kousky, až koláč úplně vychladne nebo je sotva teplý.

Želé koláč se zakysanou smetanou

Želé koláč s jablečnou a hruškovou náplní, vařený se zakysanou smetanou, se ukáže jako jemný.

Čtěte také: Koláč s brusinkami a jablky – 10 receptů na pečení

Na pečení budete potřebovat:

• 3 vejce (pokud jsou velmi malá, je lepší vzít 4);
• 180 gr. Sahara;
• 120 gr. zakysaná smetana;
• 160 gr. mouka;
• 1,5 lžičky prášku do pečiva;
• špetka vanilinu;
• 50 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 2 malá jablka;
• 1 velká hruška.

Ovoce omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé plátky. Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej vymažte olejem.

Těsto se připravuje podle principu „vše vyšlehat“. Vejce musíte rozbít do mísy, přidat zakysanou smetanu a cukr a vyšlehat. Samostatně smíchejte prášek do pečiva, vanilin, mouku. Obě směsi spojíme a rozmixujeme mixérem. Řídké těsto nalijeme do zapékací misky. Nahoru položte plátky ovoce. Pečeme ve středně vyhřáté troubě na 190 stupňů asi 50 minut. Nevyndávejte hned z formy, nechte koláč mírně vychladnout. Poté položte na talíř a ozdobte dle libosti.

Postní medový koláč bez vajec

Postní medový koláč je velmi nadýchaný, přestože je toto pečivo připraveno bez vajec a mléčných výrobků.

Výrobky na pečení:

• 200 ml vody;
• 1 sklenici cukru;
• 100 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 2 lžíce medu;
• Šálka ​​mouky 2;
• čtvrt šálku nasekaných ořechů;
• 2 lžičky prášku do pečiva;
• 0,5 lžičky mleté ​​skořice;
• špetka mletého kardamomu;
• 1 jablko a XNUMX hruška každý.

Nalijte teplou vodu do misky, přidejte cukr, přidejte med a rostlinný olej. Důkladně mícháme, dokud se cukr a med ve vodě nerozpustí. Poté přidáme prášek do pečiva a koření, nasekané ořechy a mouku. Vše prohněteme, těsto se ukáže jako docela tekuté.

Těsto nalijeme do silikonové formy, poklademe nakrájeným ovocem. Vařte při 190 stupních asi čtyřicet pět minut.

Dietní koláč s jablky a hruškami

Dieta není důvodem k tomu, abyste si odpírali dezerty. Můžete si udělat dietní koláč s jablky a hruškami. Ke snížení kalorického obsahu pečiva použijte místo cukru sladidlo (stévii), vynechte žloutky (obsahují hodně tuku) a místo běžné mouky použijte ovesné vločky.

Ovesné vločky si můžete koupit v obchodě, ale pokud je nemáte, můžete si je vyrobit doma pomocí běžného mlýnku na kávu a vloček Hercules.

Na pečení potřebujete:

• 4 bílkoviny;
• 100 gr. ovesné vločky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 jablko;
• 1 hruška;
• 1 lžička stévie.

Je lepší péct v silikonové formě (průměr 18-20 cm), protože se nemusí mazat olejem. Bílky vyšlehejte do nadýchané hmoty s přidáním stévie.

Poraďte! Pokud není žádné sladidlo nebo tento produkt nepoužíváte, přidejte 4 lžíce cukru.

Do vyšlehaných bílků přidáme ovesné vločky a prášek do pečiva. Pečlivě promícháme a nalijeme do formy. Nahoru položte kousky ovoce. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 35 minut.

Jablečno-hruškový koláč v pomalém hrnci

Vynikající ovocný koláč lze připravit v pomalém hrnci.

Na pečení připravíme:

• 2 malé hrušky;
• Jablka Xnumx;
• 180 gr. mouka;
• 120 ml mléka;
• 85 gr. máslo;
• 1 vejce;
• 1,5 lžičky prášku do pečiva;

Pro glazuru:

• 3 lžíce kakaového prášku;
• 3 lžíce cukru;
• 70 gr. máslo;
• 5 polévkových lžic mléka;
• 20 gr. ořechy

Máslo rozetřeme a šleháme mixérem, přidáme cukr, vejce a mléko, dále šleháme do hladka. Nyní prosejeme mouku, poté do ní přidáme prášek do pečiva. Tuto směs vlijeme do tekuté našlehané hmoty a promícháme.

Misku multivarku namažte malým množstvím oleje a vylijte část těsta. Rozložte ovoce, nakrájejte na tenké plátky. Zbylé těsto nalijte na ovoce. Vařte v režimu „Pečení“ po dobu jedné hodiny. Poté zkontrolujeme připravenost pomocí tenké dřevěné špejle. Pokud na něm nejsou žádné stopy těsta, je koláč hotový.

Vršek koláče pečeného v pomalém hrnci je bledý. Proto se dá zamaskovat glazováním kakaem. Cukr smícháme s kakaem, zalijeme mlékem a přidáme máslo. Zahřívejte na sporáku, dokud se nevyvaří a vařte 2-3 minuty. Ochladit. Vychladlý koláč potřeme studenou polevou a posypeme ořechy.

Koláč „Nezhenka“ s broskvemi

Jablečnou a hruškovou náplň lze připravit s přidáním jiného ovoce. Koláč pečený s broskvemi je velmi chutný.

Začněme výběrem ingrediencí:

• Jablka Xnumx;
• 1 hruška;
• 2-3 broskve

Poraďte! K výrobě tohoto koláče můžete použít konzervované broskve.

Základy:

• Šálka ​​mouky 1,5;
• 125 gr. jogurt;
• 150 gr. máslo;
• 1 vejce;
• 100 gr. Sahara;