Jak by měl vypadat zralý ananas?

Ananas je celoroční ovoce, takže si jeho tropickou chuť můžete užívat po celý rok. Jak si v obchodě vybrat ten správný lahodný ananas, aby byl šťavnatý, zralý a sladký, jak ho oloupat a krásně nakrájet na sváteční stůl – v našem článku.

O čem si povíme v článku:

Jak si vybrat zralý ananas

Barva. Hledejte žlutý ananas: plody se zelenou slupkou jsou obvykle nedozrálé, zatímco plody s tmavě zlatou nebo pomerančovou slupkou jsou přezrálé a nejsou v nejlepším stavu.

Vůně. Při nákupu prozkoumejte spodní část ananasu, zda nevoní: zralý má ovocné aroma, zatímco nezralý nebude cítit vůbec. Přezrálý ananas bude mít ve vůni octový nádech.

Hmotnost a tvrdost. Ananas lehce vymačkejte: zralé ovoce bude na svou velikost těžké a trochu povolí, když ho vymačkáte. Pokud je ananas tvrdý jako kámen, bude zrání trvat déle. Pokud je ananas měkký, je přezrálý.

Jak oloupat a nakrájet ananas

Používáte-li plastové prkénko, položte pod něj kuchyňskou utěrku, aby při řezání neklouzalo.

1. Položte ananas na bok a jednou rukou jej držte a druhou rukou odřízněte vršek 1,5 cm pod začátkem růstu listů pomocí kuchařského nože: získáte korunku.

2. Korunku odložte stranou. S jeho pomocí si můžete doma vypěstovat ananas nebo ozdobit ovocný pokrm. Chcete-li to provést, umístěte korunku do středu misky a naaranžujte kolem ní nakrájený ananas a další čerstvé ovoce a bobule.

3. Odřízněte spodek ananasu, aby se ovoce ustálilo – asi 1,5 cm Nyní ananas stojí rovně a snadněji se loupe.

4. Postavte ananas vzpřímeně na prkénko a položte nůž kolmo nahoru, blízko horního okraje. Nezáleží na tom, který konec ananasu je nahoře.

5. Nařízněte ananas shora dolů, abyste odstranili proužek slupky. Pomalu, ale pevně posuňte nůž dopředu a mírně dozadu. Zkuste odříznout slupku, aniž byste odstranili příliš mnoho dužiny nebo nevytlačili z ananasu příliš mnoho šťávy. Tloušťka řezané slupky by neměla být větší než 7–8 mm.

6. Jelikož je ananas nahoře i dole kulatý, seřízněte slupku přirozeným obloukem.

7. Otočením ananasu kolem jeho vlastní osy odřízněte slupku shora dolů. Tímto způsobem oloupejte celý ananas.

Jak odstranit „oči“ při loupání ananasu

Jakmile je ananas oloupaný, budou po celém ovoci „oči“. Nemusíte je vystřihovat, ale mohou nepříjemně štípat.

Chcete-li odstranit oči, vezměte malý nůž a proveďte dva řezy pod úhlem 45° nad a pod okem. Vyřízněte ho s částí dužiny.

Pokud nechcete, aby měl ananas šikmé řezy, můžete pomocí odřezávacího nože odříznout každé jednotlivé oko. Tím se zachová více dužiny, ale bude to trvat déle.

Jak nakrájet ananas na trojúhelníky v lodi

1. Ananas nakrájejte na 4 části, odřízněte jádřinec.

2. Bez odříznutí 0,5 cm ke slupce nakrájejte dužinu na kousky a poté ji seřízněte zespodu.

3. Kousky ananasu položte ve tvaru trojúhelníků na čtvrtku. Pro pohodlí do nich vložte špejle na jednohubky.

Jak nakrájet ananas na kroužky

1. Ananas oloupejte, odstraňte „očka“, vodorovně odřízněte horní a spodní část.

2. Vyjměte jádro.

3. Nyní nakrájejte ananas na kolečka a podávejte čerstvý ananas.

Jak skladovat ananas doma

Již nakrájený ananas vložíme do vzduchotěsné nádoby a vložíme do lednice, aby zůstal co nejdéle čerstvý a šťavnatý. Pokud se teplota v přihrádce na ovoce a zeleninu udržuje na 7–8 °C a vlhkost je přibližně 90 %, pak ananas vydrží zhruba týden.

Pokud ještě neplánujete ovoce krájet, zabalte celý ananas do papíru a udělejte do něj několik otvorů pro větrání a uložte jej do lednice.

Aby ananas dozrál, uchovávejte jej 2–3 dny při pokojové teplotě asi 20 °C a pravidelně jej obracejte. Mělo by to být suché, chladné místo bez vystavení světlu.

K jakým potravinám se ananas hodí?

Ananas se hodí k tropickému ovoci, jako je mango, liči, banán, mučenka, ale i pomeranče nebo grapefruity. Hodí se také k jahodám, malinám, jablkům, hruškám, broskvím, rajčatům, černému česneku, zázvoru, chilli papričkám, bazalce, rozmarýnu, šalvěji a skořici.

Při použití ananasu nezapomeňte na kuřecí maso, kachnu, nivu a smetanový sýr, lososa, kraba, arašídy, makadamovou, sójovou omáčku, čokoládu, karamel, černý čaj a kolumbijskou kávu.

Přečtěte si náš velký výběr receptů na to, co můžete vařit s ananasem.

Ze všech exotických druhů ovoce se ananas stal snad nejoblíbenějším a nejznámějším. Ne každý přitom dokáže na první pohled určit, kterému z plodů na pultu se vyplatí dát přednost. Při pohledu na ananas nemůžete okamžitě říct, jak je chutný a zralý, ale chuť a prospěšné vlastnosti produktu závisí na zralosti. Výběr ananasu je však docela jednoduchý, pokud znáte pár tajemství souvisejících s tvarem, barvou, vůní a hmotností ovoce.

Jak vybrat kvalitní ovoce

Ananas je voňavý a atraktivní produkt. A je to také velmi chutné, pokud je volba provedena správně a nezkažené ovoce padne do vašich rukou. Ananas je přivezený z dálky, a to znamená, že nemůže být levný. A neradi utrácíme slušné peníze za „prase v žitě“. Naučíme se tedy rozpoznat ten správný ananas.

Plody, které dozrávají na plantáži, jsou zpravidla chutnější než ty, které dozrávají během přepravy. Ale zralé ovoce musí být doručeno rychle, aby se nestihlo zkazit. Nejzralejší a nejkvalitnější ananas jsou tedy dodávány letecky, a proto stojí mnohem více. Ananas, nakrájený nezralý, plave na moři a dozrává v podpalubí lodi. Takové ovoce bude stát mnohem méně, ale může zůstat nezralé na pultu.

Pokud máte možnost zeptat se prodejce na způsob doručení produktu, určitě tak udělejte.

Barva dužiny a kůry

Zralý, kvalitní ananas má zlatavou, šťavnatou dužinu a pružnou, hustou, rovnoměrně zbarvenou kůru. Může mít nazelenalý odstín i ve zralém ananasu. Na povrchu by však neměly být žádné skvrny, které naznačují, že se produkt začal zhoršovat. Ideální ananas je zlatohnědý, oranžově šedý, hnědý nebo žlutozelený. Dávejte pozor na závažnost ovoce: normální ananas by měl být těžký.

Skutečnost, že ovoce je přezrálé a začalo se kazit, jasně naznačují: vrásčitá slupka, praskliny a šmouhy na povrchu, načervenalý nádech slupky, vybledlé hnědé listy, bělavé skvrny mezi buňkami.

Zkažené ovoce nelze vždy na první pohled rozpoznat, protože hniloba může začít zevnitř a navenek se nějakou dobu neobjeví.

Nasládlá příjemná vůně naznačuje, že ovoce je zralé. Pokud je však vůně velmi jasná a koncentrovaná, je velká pravděpodobnost, že ovoce je přezrálé a začíná kvasit. Podívejte se blíže: na kůře nebo listech se již může objevit plíseň. Kyselá vůně také naznačuje, že ananas již není jedlý. Pokud vůně ovoce není téměř výrazná, ovoce pravděpodobně ještě není zralé a je lepší ho odložit.

Věnujte pozornost šupinám: měly by být elastické a husté a při stlačení netlačit dovnitř. Na konci šupin jsou světlé ocasy. Za správných skladovacích podmínek zůstávají tyto ocasy suché a snadno se odlamují. Ohnuté, ochablé ocasy naznačují nadměrnou vlhkost během skladování nebo přepravy, což snadno vede ke zkažení, hnilobě a plísním.

Jiné příznaky

Zralost můžete určit podle zvuku. Dlaní poklepejte na tělo ananasu. Zralé ovoce vydává tupý zvuk a přezrálé vydává zvuk „prázdný“, což naznačuje jeho suchost.

Zralost ananasu se určuje hmatem. Při stlačení je slupka zralého ananasu mírně stlačena, ale nemačká se. Nezralé ovoce nijak nereaguje na mačkání, je příliš tvrdé a není ještě vhodné k jídlu.

Ocas ananasu může vyprávět o jeho kvalitě. Listy dobrého ananasu jsou husté, zelené a bez suchých listů. Zkuste list zatáhnout za základnu: na zralém ananasu se snadno posune dopředu, nebo se dokonce úplně vytáhne. Pokud se koruna ananasu bez větší námahy rozpadne na listy, pak je ovoce zjevně přezrálé. Držte ocas rukou a snažte se s ním mírně zatočit. Nepřehánějte to, abyste ho úplně neodtrhli. Pokud ale cítíte, jak se ocas mírně kroutí, pak je vybraný ananas v perfektní formě. Pevně ​​usazená, nehybná koruna svědčí o nezralosti.