Jak dlouho trvá sušení dýňových semínek?

Pro své důležité prospěšné vlastnosti a originální chuťové vlastnosti jsou dýňová semínka oblíbeným přírodním produktem. Chcete-li si připravit dýňová semínka doma, musíte nejprve správně zpracovat suroviny a zvolit vhodný způsob sušení.

Jaké jsou výhody dýňových semínek

Dýně je výživná zelenina, která obsahuje velké množství vitamínů A a E, stopové prvky a minerální látky: bílkoviny, zinek, železo, hořčík, fosfor, mastné kyseliny, omega-3. Sušená semena si téměř úplně zachovávají své prospěšné látky. Pravidelné používání tohoto produktu má příznivý vliv na lidský organismus:

• urychluje proces obnovy dermálních buněk;
• bojuje proti kožním vyrážkám a vráskám;
• udržuje tonus krevních cév a tepen;
• má choleretický účinek a snižuje hladinu špatného cholesterolu;
• zlepšuje reprodukční funkce u mužů, snižuje riziko zánětu prostaty;
• zmírňuje nervové napětí, zmírňuje nespavost;
• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, štítné žlázy, srdce;
• podporuje odstraňování parazitů z těla;
• zlepšuje vidění, paměť, vnímání barev;
• podporuje imunitní systém;
• zabraňuje vzniku cukrovky, artritidy kloubů, osteoporózy;
• zajišťuje dobrou srážlivost krve.

Příprava semen k sušení

Pro správné sušení dýňových semen je třeba je předem připravit na tepelné zpracování. Pokyny krok za krokem pro přípravnou fázi:

1. Výběr správné zeleniny. Přednost by měla mít zralá domácí dýně, jejíž slupka má jednotnou žlutou nebo oranžovou barvu. Zeleninová dužina by měla být středně elastická a semena by měla být hustá a velká. Před nákupem dýně se musíte ujistit, že nedošlo k poškození, škůdcům nebo hnilobě.
2. Čištění dýně, extrahování semínek. Zeleninu musíte nakrájet opatrně ostrým nožem. Nejprve je lepší oddělit vršek a pokusit se dužinu dostat ven rukama nebo lžící. Zrna praskají a snadno se deformují. Proto proces jejich extrakce vyžaduje koncentraci.
3. Mytí a sušení surovin. Semena by měla být omyta pod čistou studenou tekutinou, dokud není hlen zcela odstraněn. Můžete použít cedník. Poté je třeba prvky rozložit na papírový ručník, aby se odstranila vlhkost. Poté je výrobek připraven k tepelnému zpracování.

Metody sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit dýňová semínka doma. V tomto případě je povoleno použití různých domácích spotřebičů.

Přirozenou cestou

Sušení venku na přímém slunci vyžaduje dobré jasné počasí, nízkou vlhkost a žádné srážky. Aby byly zeleninové prvky přirozeně vysušeny, musí být umístěny v tenké vrstvě na vodorovný povrch pokrytý potravinářským pergamenem nebo papírem. Nádobí se semeny by pak mělo být ponecháno na slunném místě a na noc odloženo uvnitř. Nádobu je vhodné přikrýt gázou, aby se do ní nedostal hmyz a jiní škůdci. Doba schnutí při této metodě je 7–14 dní.

Znalecký posudek
Chernyaeva Tatyana Dmitrievna
Šíleně zamilovaný do zahradničení a pěstuje pouze organickou zeleninu

Pokud chcete produktu dodat slanou chuť, semena by měla být umístěna na 10–15 hodin předem do osolené vody, poté by měla být vyjmuta, rychle opláchnuta čistou tekutinou a zahájen proces sušení.

Sušení zrn na radiátoru nebo jiných topných tělesech se nedoporučuje.

Na pánvi

Použití pánve umožňuje suroviny dobře smažit. V tomto případě je lepší dýňová semínka sušit na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila. Pokud jsou sporáky elektrické, měla by být teplota nastavena na střední. Během smažení je zakázáno přikrývat nádobu víkem. Před použitím se nádobí ohřívá, nedoporučuje se přidávat rostlinný olej.

Po 15–30 minutách je třeba semena nalít do čistého talíře nebo položit na vodorovnou plochu. Po vysušení lze produkt posypat solí, pepřem, aromatickými bylinkami a kořením (sušený česnek, oregano, kopr). Milovníci sladkých jídel často pro doplnění nasládlé chuti přidávají moučkový cukr.

V troubě

Existuje několik způsobů, jak sušit dýňová semínka v troubě, v závislosti na typu domácího spotřebiče:

1. Trouba s nastavitelnými vyhřívanými plochami. Měli byste nastavit režim smažení, ve kterém se zahřívá pouze horní povrch. Vhodná teplota je +140…+150°C. Semena je třeba nalít na plech na pečení pokrytý fólií nebo pergamenem. Poté se suroviny vloží do trouby. Přibližná doba schnutí je 15–20 minut. Během procesu vaření se doporučuje suroviny 1-2x promíchat. Po uplynutí stanovené doby musí být plech vyjmut z trouby a semena by měla být ponechána, dokud úplně nevychladnou.
2. Trouba bez speciálního režimu ohřevu. Nejprve byste měli zařízení předehřát na +180…+200°C. Poté vložte pekáč s úhledně uspořádanými semínky dovnitř a nechte 20–30 minut. Každých 7–10 minut se musí vyjmout z trouby a produkt se musí zamíchat.

Je zakázáno nechávat semena v troubě po jejím vypnutí, protože během procesu chlazení zařízení je výrobek stále vystaven tepelnému vlivu a může se přesušit.

Ve vzduchovém grilu

Pro sušení dýně v horkovzdušné troubě je třeba nastavit přístroj na vhodný režim, který poskytuje teploty až +60°C a silné foukání horkého vzduchu. Doba schnutí není delší než půl hodiny. Tento způsob tepelného zpracování zeleninových prvků se vyznačuje vysokým rizikem nerovnoměrného vysušení a rychlého připálení.

V elektrické sušičce

Dýni můžete sušit v elektrické sušičce ovoce a zeleniny při teplotě +60. +80°C. Suroviny byste měli předem umístit na speciální tác, který je umístěn na střední úrovni zařízení. Doba vaření se liší v závislosti na výkonu domácího prvku a pohybuje se od 2 do 4 hodin. Pro rovnoměrné sušení je vhodné zrna pravidelně promíchávat a měnit nádoby.

V mikrovlnce

Mikrovlnné smažení lze provést několika způsoby:

1. Na rovném povrchu bez použití skleněné desky. V tomto případě je rotační prvek vyjmut ze zařízení, dno je pokryto pečicím papírem a na něm jsou rozložena dýňová semínka v tenké vrstvě. Trouba se zapne na maximální dostupný výkon a časovač je nastaven na 2-3 minuty. Poté by se semena měla promíchat a znovu umístit do elektrického spotřebiče na stejnou dobu.
2. Ve skleněné nádobě. Semínka se nasypou do skleněné nádoby, která se vloží do mikrovlnky. Doba schnutí 2-3 minuty při středním výkonu. Poté je potřeba semínka rozmixovat a znovu tepelně upravit.
3. Na speciálním talíři. Při použití této metody sušení by měla být dýňová semínka rovnoměrně rozmístěna na speciálním skleněném tácu a umístěna do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Po uplynutí stanovené doby se tác vyjme, semena se promíchají a postup se opakuje.

Znalecký posudek
Chernyaeva Tatyana Dmitrievna
Šíleně zamilovaný do zahradničení a pěstuje pouze organickou zeleninu

Při sušení v mikrovlnné troubě je vysoká pravděpodobnost spálení produktu kvůli neschopnosti plně řídit proces vaření a vysokému výkonu zařízení.

Jak určit připravenost

Chcete-li určit připravenost produktu, musíte jej pečlivě prozkoumat a ochutnat. Pokud dýni pořádně vysušíte, semena zežloutnou nebo zhnědnou a slupka zkřehne. V tomto případě se průhledná fólie snadno oddělí nebo chybí. Sušená jádra mají jasný obrys, tmavě zelenou barvu s bílými žilkami, pevnou strukturu a bohatou chuť.

Jak skladovat doma

Aby nedošlo k rychlému znehodnocení produktu, měla by být dýňová semena skladována v chladné a tmavé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Je nutné zabránit vniknutí vlhkosti do nádoby se semeny, protože kvůli vlhkosti ztrácejí svou příjemnou chuť. Vysoké teploty ve skladovacích prostorech vyvolávají výskyt plísní, které dodávají jádru hořkost.

Zeleninové prvky je lepší umístit do skleněné nebo keramické nádoby s pevně přišroubovaným víkem, na jejímž povrchu jsou malé otvory. Vhodné jsou také malé tašky vyrobené z plátna. Trvanlivost neloupaných semen je 1 rok. Oloupaná jádra by měla být spotřebována do 1–2 dnů.

Mnoho náruživých zahrádkářů s oblibou sbírá dýňová semínka po sklizni. Tento jednoduchý úkol může poskytnout semena pro zahradu příštího roku nebo základ pro lahodnou svačinku. Naštěstí je dýně jednou z nejjednodušších plodin na sběr semen, protože semena jsou velká a v každé dýni je jich mnoho. Než se ale dýňová semínka zasadí nebo upraží, je potřeba je získat, vyčistit a důkladně vysušit. Řekneme vám, jak to udělat právě teď.

Příprava dýně

Abyste mohli sbírat semena, musíte připravit dýni. Umístěte jej svisle na rovný, stabilní povrch. Vložte špičku velkého kuchyňského nože do horní části dýně. Pomalu zatlačte na nůž, zatlačte směrem dolů a kývejte nožem ze strany na stranu, aby se řez rozšířil. Pokračujte dolů. Jakmile polovinu dýně ukrojíte, otočte ji a proces opakujte na druhé straně.

Poté, co uděláte řez kolem celé dýně, proveďte poslední řez celou dýní. A pak ji otevřete rukama. Držte dýni pevně svou nedominantní rukou – a buďte co nejopatrnější, abyste se nedostali pod nůž.

Sběr osiva

Tento jednoduchý úkol lze provést buď rukama, nebo velkou servírovací lžící. Většinu semínek dužiny snadno odstraníte, jakmile ji jemně vydlabete rukou. Ale hustší dužninu obsahující semena je třeba sbírat lžící. Mimochodem, nejpohodlnější k použití je speciální kovová lžička na zmrzlinu.

Odstranění dužiny

Nejjednodušší způsob, jak oddělit dužinu a semena, je jednoduše odstranit dužinu ručně. Užitečný tip: pokud potřebujete semena smažit a jíst, můžete nechat malé množství dužiny – dá takové svačině příjemnou nasládlou vůni a semena budou chutnější. Pokud však v budoucnu plánujete na svém webu zasadit dýňová semínka, nezapomeňte odstranit dužinu.

Pokud máte potíže s oddělením semínek a dužiny, jednoduše je ponořte do misky naplněné teplou vodou: dužina změkne a umožní vám ji rychle odstranit.

Praní semen

Umístěte cedník do dřezu a nasypte do něj všechna semínka. Poté otevřete vodu a aktivně pohybujte cedníkem tak, aby voda pokryla všechna semínka. Poté umístěte cedník se semínky přímo do dřezu a semena důkladně očistěte rukou pod tekoucí vodou. Jakákoli dužina přilepená k semenům by měla být odstraněna. Vezměte prosím na vědomí: hlen na dýňových semenech vůbec nenaznačuje, že byly špatně umyté. Když dokončíte mytí semínek, vypněte vodu a odstraňte veškerou tekutinu z cedníku. Semena nasypte na silnou vrstvu papírových ručníků.

Semena byste také měli důkladně poklepat pomocí papírových ručníků nebo ubrousků a pokračovat v procesu, dokud semena nezaschnou. To obvykle trvá asi 5-10 minut.

Položte novou vrstvu papírových utěrek, posypte ji semínky, položte na ně dvě nebo tři papírové utěrky, znovu důkladně osušte a nechte deset minut působit. Po uplynutí této doby semena nasypte do čisté suché misky. Při nalévání do nádoby nezapomeňte odstranit veškerou dužinu nebo zbytky nebo zkažená semena.

Sušení na vzduchu

Na plech položte čistá dýňová semínka, která je rovnoměrně rozprostřete po celé ploše – nejlépe v jedné vrstvě, aby dobře oschla. Dbejte na to, aby se semínka navzájem nepřekrývala nebo se vůbec nedotýkala. K sušení doporučujeme použít více plechů na pečení – určitě tak získáte kvalitní výrobek.

Semena sušte na vzduchu na chladném a suchém místě – proces sušení by měl pokračovat alespoň jeden měsíc. Najděte místo, kde nehrozí vlhkost. Uzavřený prostor – jako je půda nebo seník nebo zastíněné prostory místnosti – všechna tato místa jsou pro tento účel jako stvořená. Vyhněte se místům s malým prouděním vzduchu, jako jsou garáže. Navíc je nikdy nesušte ve sklepě.

Denně kontrolujte, jak se dýňová semínka suší, čas od času je otočte, aby oschla rovnoměrně na obou stranách. Semena nenechávejte v hromadách – nevyschnou úplně a mohou způsobit vznik plísní. Sušení vzduchem je nejúčinnější a nejbezpečnější metoda, ale také nejnáročnější na práci.

Opatrování

Usušená semena skladujte v papírovém sáčku nebo obálce, dokud nejsou připravena k pražení nebo výsadbě. Nejlepší je najít pro ně chladné a suché místo. Pokud nemůžete najít vhodné místo, umístěte je do lednice. Než to uděláte, pečlivě roztřiďte semena a odstraňte všechna, která mají plíseň nebo poškození.

Použití sušičky

Pokud nechcete trávit čas – až 30 dní – procesem sušení vzduchem, použijte speciální zařízení – sušičku ovoce a zeleniny. Umístěte semena do sušičky v jedné vrstvě. Ujistěte se, že se navzájem nepřekrývají. Pokud má vaše sušička velké otvory, zakryjte je pergamenovým papírem. Zabráníte tak pádu malých semínek.

Sušení by mělo probíhat při teplotě +46-49°C po dobu jedné až dvou hodin. Každých dvacet minut dýňová semínka promíchejte, aby se rovnoměrně vysušila. Vezměte prosím na vědomí: sušení pomocí tohoto zařízení má větší riziko poškození vašich semen než sušení vzduchem, ale je bezpečnější než ohřívání semen v troubě.

Vlastnosti úložiště

Stejně jako v předchozím případě by měla být dýňová semínka skladována v papírovém sáčku nebo obálce na suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Vyhněte se vlhkým místům, abyste semena nevystavili rehydrataci. Odstraňte všechna poškozená nebo plesnivá semena.

Jak sušit semena v troubě

Nejprve předehřejte troubu na přibližně +90-93°C. Abyste zajistili rovnoměrné zahřátí, počkejte asi 10–15 minut (plynové trouby se zahřívají dvakrát rychleji). K určení přesné teploty vzduchu v troubě nezapomeňte použít teploměr.

Zatímco se trouba zahřívá, připravte si dýňová semínka tak, že je opatrně položíte na plech v jedné tenké vrstvě. Poté vložte do nejnižší polohy v troubě a nechte tři až čtyři hodiny. Každých dvacet minut nezapomeňte semínka promíchat lžící, aby se nepřipálila.

Vezměte prosím na vědomí: pokud plánujete zasadit semena v budoucnu, zvolte jiné možnosti sušení, protože vysoké teploty poškozují sadbu – pravděpodobnost, že pečená semena jednoduše nevyklíčí, je extrémně vysoká. Metoda sušení semen v troubě je nejvhodnější, pokud nechcete semena zasadit na místě, ale použít je jako zdravou pochoutku.

Po zaschnutí dýňových semínek vyjměte plech z trouby a nechte semínka mírně vychladnout. Před výsadbou nebo pražením pak sušená semena vložte do obálky nebo papírového sáčku. Tímto způsobem je můžete skladovat, dokud je nebudete chtít příští rok zasadit, nebo je opéct, až budete chtít!

Pokud si všimnete plesnivých nebo poškozených semen, před uskladněním je zlikvidujte. Sušená dýňová semínka skladujte vždy na chladném a suchém místě. Pokud chcete, můžete je uchovat v lednici nebo mrazáku, dokud nebude čas na výsadbu.