Jak dlouho trvá sušení hrušek v sušičce?

Hrušky byly omyty a oloupány a zbaveny jádřinců. Nakrájejte na 5 mm plátky a dejte na plechy.

Z 5 kg se ukázalo:
3.62 kg (72 %) – vyčištěný produkt
1.38 kg (28 %) – odpad.

Hrušky byly sušeny po dobu 13 hodin při +55 °C v sušičce Ezidri Ultra na 8 podnosech. Za tuto dobu elektrická sušička spotřebovala 6.85 kW elektrické energie. Výsledkem bylo 518 gramů sušeného produktu. Sušení 7x.

Sušené hrušky pomáhají odstranit odpad, toxiny a těžké kovy z těla. Mají léčivý účinek na činnost slinivky břišní. Přítomnost většího množství železa v sušených hruškách napomáhá rychlému hojení ran, energii v těle a dobré chuti k jídlu. Odvar ze sušených hrušek podporuje rychlé zotavení z těžkého kašle, nachlazení a bolestí v krku. Recept na přípravu odvaru: 1 šálek sušených hrušek povaříme 20 minut v 0,5 litru vody. Necháme 4 hodiny louhovat na teplém místě, poté scedíme. Pijte ½ sklenice 30 minut před jídlem 4x denně.

Díky kombinaci chuti a prospěšných vlastností si hruška získala oblibu po celém světě. Předpokládá se, že objeviteli hrušky byli obyvatelé západní Číny. Toto sladké, šťavnaté ovoce je milováno i u nás. I v Domostroy najdete informace o hrušni a správné péči o ni.

Evropané začali objevovat nové způsoby přípravy hrušek v 18. století, což byla doba, kdy se rostlina pěstovala a plody se aktivně používaly při vaření. Pak se ukázalo, že sušené hrušky nejsou o nic méně chutné než čerstvé. Ačkoli v některých zemích bylo dříve přijímáno, že šlo o sušené a vařené ovoce, které bylo jedlé, a ne syrové. Sušením ovoce lze výrazně prodloužit jeho trvanlivost. Po vysušení, pokud celý proces proběhne správně, si hruška zachová většinu svých prospěšných vlastností.

Pro sušení jsou ideální sladké a velké odrůdy s malou semennou komorou: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. K těmto účelům se často používá také divoké ovoce – divoké ovoce. Před sušením hrušky je potřeba vybrat vhodné plody, musí být dostatečně vyzrálé (ne však přezrálé) a silné.

Výhody sušeného ovoce

• Obsah vitamínů PP, E, C, B1 a B2;
• obsah mikro- a makroprvků: železo, fosfor, draslík, hořčík, sodík, vápník;
• obsah kalorií – 249 kcal na 100 g, proto jej moderní medicína často používá jako součást dietního menu;
• i přes relativně nízký obsah kalorií je sušená hruška velmi výživná a lze ji použít jako zdravou svačinku;
• sušené plody jsou součástí odvarů, které se používají jako diuretikum, antipyretikum, dezinfekci nebo antitusikum.

Komu se doporučuje jíst sušené hrušky?

Díky nízkému obsahu kalorií se sušené ovoce může stát součástí jídelníčku. Sušené hrušky neobsahují žádný cukrový sirup a jsou přirozeně sladké, takže jsou skvělou alternativou dezertů. Sušené ovoce lze použít i při poruchách slinivky břišní. Produkt pomáhá odstraňovat toxiny a těžké kovy z těla. Odvar z divoké hrušky pomáhá vyrovnat se s problémy s ledvinami a cystitidou.

Kompoty se často připravují ze sušeného ovoce. Tento nápoj je bohatý na třísloviny, které mají stahující účinek. Proto se doporučuje pít hruškový kompot, pokud máte střevní poruchu. Pro antibakteriální účinek hruškového odvaru se doporučuje jako profylaktikum proti nachlazení.

Draslík, obsažený v přípravku ve velkém množství, příznivě působí na stav cév a srdce. Proto je přípravek indikován pro osoby s kardiovaskulárním onemocněním. Praskliny v koutcích úst, únava, zrychlený tep, neustálé závratě, ztráta chuti k jídlu – to vše jsou příznaky nedostatku železa. Denní konzumací sušeného ovoce lze tento nedostatek rychle vyplnit.

Sušené hrušky při vaření

Hrušky lze jíst jako samostatné jídlo. Správné sušení v elektrické sušičce Isidri zajistí zachování vitamínů, mikroprvků a živin. Malá hrst sušených plodů zažene hlad, dobije baterky a zase pokračuje v práci. Hruška se hodí ke kysaným mléčným výrobkům, jako je tvaroh. Ale s mlékem může způsobit projímavý účinek. Sušené ovoce se přidává do kaší, ovoce se hodí především k ovesným vločkám.

V zimě se hrušky přidávají do odvarů, kompotů, čajů, želé a kávových nápojů. Kromě toho si můžete vyrobit nápoj výhradně z hrušek nebo můžete tento produkt kombinovat s jiným sušeným ovocem, bobulemi a bylinkami.

Existuje obrovské množství dezertů s přídavkem sušených hrušek. Oblíbené je především pečení. Například jednoduchou charlottu zvládne připravit i ta nejnezkušenější hospodyňka. Chcete-li však upéct koláč se sušenými hruškami, doporučuje se nejprve namočit sušené ovoce ve vodě. Ovoce se dokonale hodí k sušeným jablkům, banánům, lesním plodům, citrusové dužině a kůrě.

Mnoho hospodyněk mele plátky suchých hrušek na malé kousky nebo dokonce na mouku. Takové přípravky na zimu se přidávají do cereálií, nápojů, tvarohu nebo jogurtu. Hruškovou mouku lze přidat nejen do náplně, ale také do těsta na koláče. V případě potřeby lze prášek ze sušeného ovoce smíchat s cukrem a skořicí.

Sušená hruška je jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak nasytit tělo vitamíny, což je zvláště důležité v zimě a na jaře. Kromě toho pokrmy s přídavkem ovoce poskytují vynikající příležitost vzpomenout si na teplé a útulné léto.

Čerstvé hrušky obsahují mnoho vitamínů, mikroelementů a minerálů, které se při konzervaci ničí. Shromáždili jsme nejoblíbenější způsoby sušení hrušek doma, abychom maximalizovali jejich užitek po celý rok. Jsou vhodné i pro začínající kombajny.

Ne každý má rád zavařeniny, kompoty, džemy a další pochutiny a jejich vaření není nic jednoduchého. Optimální je proto zjistit, jak si hrušky sušit doma, abyste si mohli chutnou a zdravou pochoutku vychutnávat celou zimu.

Sušení hrušek na zimu: správné ovoce a příprava na proces

K sušení jsou vhodné téměř všechny odrůdy hrušek bez ohledu na to, zda jsou rané nebo pozdní. Zásadní rozdíly budou pouze v konečném „výtěžku“ hotového produktu. Pokud rané odrůdy dají pouze 14–16 % původní hmotnosti, pak pozdní odrůdy dají 22–25 %.

Výběr hrušek

Chcete-li získat kvalitní sušené hrušky, je lepší vzít šťavnaté ovoce, ale ne příliš vodnaté. Musí být dobře vyzrálé. Ujistěte se, že kůže je neporušená;

Odrůdy

[vote2x align=»right»]Rané hrušky dozrávají již v polovině července-srpna, pozdní lze začít sbírat od poloviny září až do pozdního podzimu (konec října – prosinec).

• Limonka.
• Victoria.
• Lesní krása.
• Ilyinka.
• Bergamot.
• Vonný.
• Záporoží.
• Clappův oblíbený.

Divoká hruška se dobře hodí k sušení, ale existuje povinné pravidlo. Můžete si vzít pouze ovoce, které spadlo ze stromu. Používají se pouze celé plody. Nejprve se udržují v teple, dokud slupka neztmavne, a poté se suší na vzduchu nebo v troubě.

Plody

Věnujte pozornost vůni: čím silnější je, tím zdravější bude konečný produkt.

• Stojí za to dát přednost hruškám, které mají zrnitou strukturu.
• Chuť hrušek na sušení by neměla být kyselá nebo svíravá. Takové plody jsou vhodné pouze jako lék: posilují žaludek a léčí průjem.
• Příliš šťavnaté nebo měkké nebudou k sušení vhodné.
• Věnujte pozornost stonku a krabici se semeny, měla by být malá.
• Nahnilé, zbarvené nebo červivé plody se nesuší.

Pokud jste pro sušení zvolili neslazené odrůdy hrušek, můžete pro zlepšení chuti přidat cukr. Nalijte na plátky v hluboké misce a nechte do rána nebo blanšírujte v sirupu.

Příprava surovin

Proces sušení do značné míry závisí na stupni zralosti ovoce.

Řezání

• Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou.
• Osušte na papírových utěrkách.
• Velké hrušky nakrájejte, ale pouze podélně.
• Tloušťka jednoho kusu by neměla přesáhnout 1.5-2 centimetry.

Jednoduchý recept na blanšírování

Pokud mají ovoce nedostatečný obsah cukru, lze je blanšírovat.

• Do nádoby nalijte asi 1.5 litru vody.
• Přidejte cukr (od několika lžic do sklenice nebo dvou). Dobře promíchejte.
• Umístěte na sporák na střední teplotu.
• Do vroucího sirupu nalijte hrušky.
• Vařte na mírném ohni 5 minut.
• Plátky vyjměte a položte na ručník, aby sirup scedil.

Pokud necháte rozkrojenou hrušku dlouho na vzduchu, její dužnina začne oxidovat. Na vině je látka zvaná polyfenol. Abyste tomu zabránili, můžete si vzít pět gramů kyseliny citrónové, zředit ji v jednom litru vody a poté ovoce namočit do tohoto roztoku. 10 minut bude stačit, aby dužina zůstala světlá.

Jemnosti procesu: jak sušit hrušky doma

Venku

Doba schnutíA: 4-6 dní.

Tato metoda vyžaduje slunečné dny bez srážek.

• Plátky položte na podnosy, síta nebo rošty řeznou stranou nahoru.
• Vyrobte si markýzu z lehké látky nebo gázy. Zabraňuje vnikání nečistot, prachu a chrání před hmyzem.
• Umístěte podnosy na slunce. Ujistěte se, že nedochází ke stagnaci vzduchu.
• Hrušky 1-3x denně obracejte.

Večer, než opadne rosa, přineste ovoce do domu a ráno je odneste zpět. Připravenost se určuje „podle oka“.

Pokud není volné místo pro sušení na slunci nebo na vzduchu, můžete každý plátek jednoduše opatrně navléknout pomocí jehly na tuhou nit. Vzdálenost mezi plátky by měla být alespoň 1.5-2 centimetry, aby se neslepily. Takové „korálky“ lze zavěsit kdekoli, dokonce i na balkoně městského bytu.

V elektrické troubě nebo plynovém sporáku

Doba schnutí: 16-24 hodiny.

Mnoho lidí se zajímá o to, při jaké teplotě sušit hrušky v troubě elektrického nebo plynového sporáku.

• Teplota je nastavena na 55-60°C.
• Plátky položte na plech nebo mřížku vyloženou pečicím papírem.
• Hrušky se uchovávají dvě hodiny s pootevřenými dvířky při primární teplotě, poté se zvýší na 76–82 °C. Nechte stejně dlouho, dokud plátky nezačnou znatelně vysychat.
• Snižte teplotu na 55-60°C.

Pokud chcete sušit celé plody nebo půlky, budete s nimi muset strávit 16 hodin, ale pokud je chcete sušit na plátky, pak vám bude stačit XNUMX hodin.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 15-20 hodin.

Jak sušit hrušky v elektrické sušičce? Hlavní věc je dodržovat pokyny.

• Nastavte teplotu na 70°C.
• Plátky položte na rošty tak, aby se nedotýkaly.
• Vložte misky dovnitř a zavřete víko.
• Instalujte zařízení na dobře větraném místě nebo na balkóně.
• Rošty vyměňujte každé 2 hodiny.

Po uplynutí požadované doby vypněte zařízení. Sušené ovoce necháme úplně vychladnout. Nejjednodušší způsob, jak určit připravenost, je podle chuti. Plátky by měly být pevné, ale neměly by se vám v rukou rozpadat.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 2-5 minut.

Dá se takto zdravé sušené ovoce vyrobit v mikrovlnce? Docela! Nebude to trvat dlouho.

• Plátky položte na talíř v jedné vrstvě.
• Nastavte mikrovlnnou troubu na nejnižší možný výkon. Pokud existuje režim „Rozmrazování“, je lepší jej zapnout.
• Nechte působit 1-2 minuty.
• Zvyšte výkon na 200. Vysušte, dokud nebude hotovo.

Je důležité hrušky nepřevařit, jinak se mohou proměnit v uhlíky. Optimální režim bude muset být vybrán experimentálně.

Typy úložiště

Aby byly sušené hrušky vhodné ke konzumaci, je třeba je skrýt před přímým slunečním zářením. Nejlepším místem může být tmavá spíž, kde je sucho a má dobré větrání. Tento produkt je skladován po dobu 6 až 12 měsíců.

• Těsně uzavřené skleněné nádoby.
• Dřevěné nádoby bez mezer s těsně přiléhajícím víkem.
• Plátěné, plátěné nebo papírové tašky.
• Plastové sáčky, dobře uzavřené, v chladničce.
• Sáčky nebo nádoby v mrazáku.

Veškeré sušené ovoce bude potřeba pravidelně kontrolovat, zda neobsahují larvy ovocných můr nebo plíseň. Při sebemenším podezření je lepší se celé zásoby zbavit. Toxiny, které jsou „společníky“ hmyzu a plísní, mohou způsobit více škody než sušené ovoce.

Jak jíst sušené hrušky

Můžete si vyrobit hruškový prášek. Chcete-li to provést, rozemlejte kousky pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte trochu skořice a práškového cukru. Po smíchání lze prášek použít k posypání dortů, koláčů, kaší, koktejlů nebo k plnění.

• Druhé kurzy.
• Masové lahůdky.
• Kompoty.
• Ovocné saláty.
• Pěny.
• Krémy.
• Pečení, pečivo.

Pokud jsou hrušky skladovány v nevhodných podmínkách příliš dlouho, mohou příliš ztvrdnout. Chcete-li obnovit měkkost, nechte je ve vodní lázni nebo je namočte na několik hodin do horké vody.