Proč hořká cuketa?
Cuketa je široce používána v dietní výživě, ale ne každý je považuje za velmi chutné. Někdy se musíte nutit jíst pokrmy z cukety, ale problém je, že někdy je tato zelenina velmi hořká, a pak žádné přemlouvání nepomůže. Hořkost se v ovoci objevuje z různých důvodů.
Proč cuketa zhořkne, způsoby, jak problém vyřešit
Hořkost je vlastní všem dýňovým plodinám a dokonce i okurkám, protože obsahují specifické látky – cucurbitaciny. Za normálních podmínek je jejich obsah zanedbatelný a přítomnost nepostřehnutelná, ale v extrémních podmínkách se tyto sloučeniny začnou tvořit natolik, že cuketa může zhořknout, podobně jako pelyněk.
Problémy se zavlažováním
Cukety spotřebují hodně vody, protože jejich listy jsou obrovské a dužina plodů obsahuje hodně vlhkosti. Proto bez dostatečné zálivky nelze pěstovat křehké cukety. Zvláště špatné je, pokud není možné zalévat rostliny včas v podmínkách extrémního tepla: v této době často nestačí ani jedna zálivka týdně. A je velmi špatné, pokud se zalévání provádí studenou vodou. Rostliny na všechny tyto stresové situace reagují prudkým zvýšením produkce cucurbitacinů, plody se začnou chuťově blížit pelyňku.
Je nutné zalévat cuketu mírným proudem, aniž by padala na listy.
Při zalévání je nutné množství vody vypočítat tak, aby šla ke kořenům, to znamená, že navlhčí půdu do hloubky 40 cm.Nebezpečný je ale i nadměrný přísun vody, zvláště při nízkých teplotách a při významný kontakt s listovým aparátem. Zamokření půdy neumožňuje pronikání kyslíku ke kořenům, začínají nemoci a narozené plody získávají silnou hořkost. Pokud se objeví takové choroby jako antraknóza nebo fuzária, je nutné rostliny co nejdříve zachránit, na hořké plody není čas.
Špatní sousedé na zahradě
Mnoho plodin je schopno křížového opylení, to znamená, že květy jedné rostliny mohou být opylovány pylem úplně jiné zeleniny. Zvláště často se to děje u blízkých příbuzných (paprika hořká a sladká se nevysazují vedle sebe), ale opylení je možné i u zcela nepředvídatelných variant rostlin. Například cuketa může být hořká, pokud poblíž rostou rajčata, cibule nebo česnek. Optimálními sousedy pro cuketu jsou mrkev, brambory, různé druhy zelí.
Česnek je pro cuketu nežádoucí soused
Nedostatek osvětlení
Cuketa může růst v částečném stínu, ale dává přednost osvětleným oblastem: pouze s dostatkem slunečního světla jsou plody měkké. Pokud jsou rostliny většinu času ve stínu domu nebo stromů a i když je počasí několik dní po sobě nevlídné, slunce se kvůli mrakům neukáže, v plodech se objeví hořkost. I při příliš husté výsadbě může stín ze sousedních keřů narušit normální vývoj cukety: vzdálenost mezi keři by měla být alespoň 70–80 cm. Částečné prořezávání starších listů může pomoci tento problém se zastíněním zmírnit.
Nesprávné podávání
Cukety rostou dobře pouze na úrodné půdě, vyžadují pravidelné hnojení. Ale v případě nadměrného množství živin je nedokážou správně vstřebat a reagovat s uvolňováním cucurbitacinů. Cuketu je nutné krmit komplexem živin, ale při výsadbě je více žádoucí organická hmota, na začátku nasazování prvních plodů se aplikují hlavně draselná a fosforečná hnojiva a pokud keře zpomalily růst a oslabené plodování, snaží se je podpořit malým množstvím dusíku.
Malé množství močoviny je schopno udržet sílu rostliny, aniž by do ovoce přidala hořkost.
Nesprávné uložení
Pokud cuketu skladujete ve špatných podmínkách, může se časem objevit hořkost. To se stává zvláště často při nízkých teplotách: tato zelenina se lépe skladuje v pokojových podmínkách než v chladném sklepě. Mnoho odrůd je schopno ležet až šest měsíců, ale místnost musí být větrána.
Je možné jíst hořkou cuketu
Jak vyplývá z výše uvedených důvodů, jsou snadno odstranitelné, ale hořké plody je škoda vyhazovat. V zásadě nejsou cucurbitaciny jedovaté, ale nebudete jíst ani „pelyněk“. Hořkost lze téměř úplně odstranit, když nakrájené ovoce podržíte půl hodiny až dvě hodiny ve slané vodě (3 polévkové lžíce na litr). Některé užitečné látky půjdou samozřejmě i do vody, ale cuketa zůstane jedlá. Musí se umýt vodou a recyklovat.
Recenze zahradníků
Degenerace. Divoké formy jsou automaticky hořké. Takže to jsou semena, není co opravovat. A ano, cucurbitacin způsobuje uvolnění střev.
Host 385
https://www.forumhouse.ru/threads/6601/page-30
Cuketa může být někdy hořká kvůli podmínkám pěstování, zásobování vodou a osvětlení. Pokud je půda hnojena dusíkatými hnojivy, pak se výrazně sníží pravděpodobnost, že cuketa bude hořká. A tyhle cukety můžete jíst. Abychom odstranili hořkost, nakrájejte cuketu na chvíli do osolené vody.
Biolife
http://agro-forum.net/threads/50/
Léto bylo horké a v cuketách se tvořilo málo samčích květů. To znamená, že včely musely opylovat cuketu pylem jiných tykvovitých, jako jsou dýně nebo okurky.
Julie
http://agro-forum.net/threads/50/
Letos mi cuketa poprvé nezhořkla, myslím, že je to tím, že jsem je zalévala neskutečně často a zakrývala listy před přímým sluncem, odřezávala, když byly středně velké, nečekala na velké cuketa.
Ulyana
http://agro-forum.net/threads/50/
Hořká tykev roste na zahradě se zjevnými problémy. Důvodů tohoto jevu je více, na jejich projev je lepší nečekat, ale téměř vždy je možné je odstranit. Do podzimu můžete ještě získat spoustu křehkého ovoce.
- Autor: Semjon Vladimirov
- vytisknout
Cuketa je velmi zdravá dietní zelenina. Pravda, ne každý je sní s chutí (dejte mužům maso!). Ještě obtížnější je donutit se jíst ovoce, pokud z nějakého důvodu zhořklo. A tyto důvody jsou různé, ale obvykle odstranitelné.
Proč cuketa hořkne, co dělat, aby ovoce nezhořklo
Cuketa je hořká, protože se v ní hromadí určité látky – cucurbitaciny. Je to přirozený proces, ale při správné zemědělské technologii je obsah těchto sloučenin v ovoci minimální. Navíc cucurbitaciny nejsou vůbec nebezpečné a jsou dokonce mírně prospěšné. K nadměrnému hromadění hořkosti dochází u všech porostů tykví za extrémních podmínek nevhodných pro normální vývoj rostlin.
Nedostatek nebo nadměrná vlhkost
Cuketa vyžaduje při svém vývoji hodně vláhy: vždyť jen na odpařování obrovských listů jí je potřeba hodně! Dužnina plodů obsahuje také hodně vody, takže dostatečná zálivka při jejich tvorbě a růstu je naprosto nezbytná. Cuketa zvláště špatně reaguje na sucho při vysokých teplotách, na stres reaguje nahromaděním hořkých látek. V horkém počasí je zálivka jednou týdně zcela nedostatečná. Kromě toho byste neměli zalévat studenou vodou: v tomto případě se mohou objevit i nemoci.
Půda by měla být navlhčena do hloubky asi 40 cm, příliš mnoho vody je však spojeno se stejnými důsledky, zejména pokud se na listy dostane hodně vody nebo se za chladného počasí provádí nadměrné zalévání. Chlad spolu s podmáčením půdy rychle vede k chorobám cuket.
Opylování
Příbuzné plodiny jsou schopné křížového opylení během období květu. Někdy působí negativně i plodiny, které jsou stupněm příbuznosti velmi vzdálené, ale svým pylem opylují jiné rostliny. Bylo tedy prokázáno, že přítomnost rajčat, česneku nebo cibule na sousedním záhonu může vést k výskytu hořkých plodů v cuketách. Je lepší, když jsou sousedy zelí, brambory a mrkev.
Nedostatek slunečního světla
Cukety milují slunce, i když mohou dobře růst v relativním polostínu. Nejchutnější plody však rostou pouze s dostatečným množstvím přirozeného slunečního záření. Pokud je počasí delší dobu zataženo nebo na keře neustále padají stíny ze stromů či budov, může cuketa začít chutnat hořce. Sousední keře si mohou dokonce zastínit, proto by mezi nimi měla být minimální vzdálenost asi 80 cm. U dospělých keřů by měly být velké listy odříznuty, jak stárnou, počínaje nejnižšími.
Nesprávné podávání
Cukety vyžadují hodně živin, ale nejsou schopny strávit přebytečné hnojivo a reagují na něj hromaděním hořkých látek. Zároveň je těžké říci, který ze tří hlavních nutričních prvků v tomto směru „funguje“ více než ostatní. Proto by krmení cukety mělo být vyvážené: při výsadbě dávají přednost humusu, na samém začátku plodu se zaměřují na draslík a fosfor, a pokud se růst keřů zpomaluje a plodování vybledne, mírně se krmí dusíkem .
Nesprávné skladování
Chuť cukety se může během skladování také zhoršit: koneckonců u mnoha odrůd je normální skladovat několik měsíců, až šest měsíců! Sklizeň by neměla být skladována při velmi nízkých teplotách: potřebují relativní chlad, dokonce i v místnosti dobře leží. Ale jak teplota časem klesá, objevuje se v plodech hořkost.
choroba
Cuketa může velmi zhořknout kvůli antraknóze a fusáriu. S těmito chorobami, pokud se neléčí, však keře samy o sobě poměrně rychle zemřou a úroda z nich bude malá.
Co dělat s hořkou cuketou
Přirozeně, aby nedošlo k velkému množství hořkého ovoce, měly by být odstraněny příčiny hořkosti. Ne vždy se ale hořké plody vyhazují. Pokud nadrobno nakrájenou zeleninu necháte půl hodiny ve slané vodě (3 lžíce soli na litr), hořkost výrazně poklesne. Za dvě hodiny může zmizet téměř úplně. Poté lze produkt omýt čistou vodou a uhasit.
Hořká cuketa naznačuje nějaké problémy v zahradě. Nejčastěji lze situaci napravit a do konce sezóny budete mít čas získat mnohem více chutných plodů.