Proč je meloun hořký Co potřebujete vědět, aby meloun nezhořkl?

Každý rok zažívá mnoho majitelů zahrad zklamání: roste spousta vodních melounů, všechny vypadají krásně, dokonce, dužina je jasně šarlatová a chuť je jako tráva.

Pojďme zjistit, co se stalo, proč melouny nezískaly obsah cukru a zda bylo možné situaci napravit.

1. Proč melouny nezískají obsah cukru.
2. Kam zasadit melouny, aby byly sladké.
3. Jak zalévat vodní melouny, abyste získali sladké ovoce.
4. Odrůdy vodních melounů rychlého a pozdního zrání

Známky melounového léta

Předci vodních melounů, které dozrály na vaší zahradě, pocházeli z okolí Etiopské vysočiny. Teplo, ostré slunce a nedostatek vláhy jsou pro ně přirozené. Nejlepší léto, jaké si pro melouny můžete vymyslet, je horké, suché, slunečné.

Vodní melouny nehromadí v plodech dostatečné množství cukrů a sušiny, pokud je v létě mnoho pošmourných, zamračených dnů; hodně deště; pokud teplota vzduchu zůstane několik dní +15 stupňů nebo nižší.

Všechny výše uvedené podmínky jsou důležité pro získání dobré sklizně sladkých vodních melounů;

osvětlení

Pokud je léto zataženo, proces fotosyntézy probíhá slabě a cukry se v melounu nehromadí. Pokud je ale léto slunečné a melouny jsme zasadili do zastíněné části zahrady, nelze očekávat nic dobrého.

Proto, pokud chcete pěstovat sladký meloun, zasaďte jej na jižní svah místa, dobře osvětlený sluncem, a vzdálenost k nejbližšímu stromu by měla být více než dva metry.

zalévání

Časté zalévání bez hnojiva snižuje obsah cukru v melounu. Od druhé poloviny léta se proto doporučuje zalévat vodní melouny pouze jednou za dva týdny. Pokud chcete získat opravdu sladký meloun, dodržujte tyto požadavky: voda na zavlažování by měla být teplá (+22 – +30°C), 10 litrů na metr čtvereční melounové plantáže.

Celkem se melouny zalévají pětkrát až osmkrát za celé vegetační období. Dva týdny před dozráváním se zalévání v deštivém počasí úplně zastaví, rostliny jsou skryty pod fólií, sklem nebo buněčným polykarbonátem.

teplota

Vodní melouny milují teplo. Pro získání sladkých plodů by měl být potřebný součet aktivních teplot 2000-3000 °C. Pro růst a vývoj vyžaduje meloun léto, kdy se celý den drží při +35 – +45°C.

Když teplota vzduchu klesne pod -15 stupňů, růst a vývoj vodních melounů se začíná zpomalovat. Proto, aby byly zaručeny výsledky, mnozí pěstují melouny ve skleníku.

Vítr

Stres větrem zvyšuje vegetační období melounů a zpomaluje jejich vývoj; U mladých rostlin se objevuje mechanické poškození.

Melouny je vhodné pěstovat na místech chráněných před větrem. Protože to není vždy možné, agronomové vysévají coulis (pásy ozimé pšenice nebo žita), aby chránili rostliny. Závěsy nejen snižují rychlost větru, ale také pomáhají zlepšit ovocnou sadu melounů, protože snižují ztrátu vlhkosti během kritického období.

Upozorňujeme, že kulisy se vysévají na podzim. Jsou potřebné k ochraně velmi mladých rostlin, to znamená, že by již měly vyrůst v době, kdy jsou melouny vysazeny na otevřeném terénu.

Hnojiva

Přídavek minerálních hnojiv může také zvýšit obsah cukru v melounech. Nejlepší je krmit melouny komplexními hnojivy, které obsahují zinek, železo, mangan a bór. Minerální hnojiva se buď aplikují do jamky při výsadbě, nebo se rostlině „podávají“ kapkovou zálivkou.

Organické látky se přidávají na podzim v malých množstvích (ne více než 8 kg na metr). Pokud je půda na vašem webu úrodná, je lepší nepřidávat organickou hmotu vůbec. Nadbytek dusíku snižuje chuť vodních melounů, takže jsou vodnaté a neslazené.

Zrání

Na rozdíl od mnoha jiných plodin nejsou melouny schopny dozrát. Musí dozrát na zahradě. Řekli jsme a ukázali, jak poznat zralý meloun podle úponku a špachtle, navíc můžete ovoce poklepat (zralý meloun bude mít „dutý“ zvuk) a pečlivě prozkoumat stopku: ve zralém ovoci se ztenčí.

Cukr a skladování

Zatímco plody melounu rostou, produkují při dozrávání převážně glukózu, produkují fruktózu, která se během skladování přeměňuje na sacharózu. Cukr v ovoci je distribuován nerovnoměrně, hlavně ve střední části plodu, kde jsou semena. Je zajímavé, že pozdní odrůdy vodních melounů akumulují více cukru než rané: faktem je, že čím delší je vegetační období, tím větší množství vysokých teplot rostlina zvládá přijímat.

Ale samozřejmě v praxi lze tento zákon aplikovat v teplých oblastech, s horkým, suchým a slunečným zářím.

Letní odrůdy během skladování rychle ztrácejí cukernatost, zatímco pozdní odrůdy lze skladovat několik měsíců a zůstávají sladké.

MELOUN Ogonyok A DALŠÍ „RYCHLÉ zrání“

Ogonyok a Shuga jsou stejně jako mnohé rané melouny s tenkou kůrou a velmi chutné, obsahují hodně cukru, což se nedá říci o všech raných odrůdách. Ne nadarmo dostala Suga své sladké jméno. Oba tyto melouny jsou pravidelného kulatého tvaru a barva jejich kůry je velmi tmavá, černozelená. I mezi ostatními ranými odrůdami je Ogonyok extrémně nenáročný na teplo, úspěšně se pěstuje na Sibiři a Uralu.

Melounová odrůda Lady, respektive její známější hybrid Lady f1, stejně jako jiné křížené formy raného zrání, vytváří v příznivých podmínkách poměrně velké plody. Jedná se o nejrychlejší zrání hybridů, ale v 65 – 68 letech vypěstují vodní melouny o hmotnosti 10 – 12, někdy až 16 kg a mají vynikající chuť, proto se tento meloun velmi dobře prodává. K jejímu pěstování je zapotřebí vydatné hnojení hnojivy v raném, vegetativním stádiu vývoje.

Stonek je pak mohutný, dlouhý – až 7 m, s 5 – 7 postranními řasami, dobře olistěný. Výsledkem je, že výnos je vysoký – až tři a půl kg / m1. m. Jako mnoho jiných velkých melounů je Lady fXNUMX oválného, ​​podlouhlého tvaru; pruhovaná kůrka.

Crimson Sweet (malinově sladká) je jednou z nejranějších a ve všech ohledech nejlepších odrůd od americké firmy Hollar. Zrání za 80 dní, přesto je velmi sladké, křupavé a kůrka má krásné pruhy na světlém pozadí. Na základě Crimson bylo vyšlechtěno mnoho hybridů s různými kombinacemi užitných vlastností, včetně těch dřívějších!

VODNÍ MELOUNY POZDNÍHO LÉTA A PODZIMU

Odrůdy a hybridy těchto skupin – středně pozdní a pozdní melouny – dozrávají pomalu, takže se pěstují v oblastech s dlouhým horkým létem. Zpravidla hromadí více cukru ve srovnání s ranými. Tyto plody jsou s tlustou kůrou, přepravitelné a lze je dlouho skladovat. Jsou úspěšně solené a nakládané. Nevýhodou pomalu dozrávajících je, že může být obtížné určit jejich připravenost, často dosti velký a podle všeho hotový meloun se ukáže jako nezralý. Na našem trhu jsou prezentována převážně semena raných odrůd od zahraničních výrobců, ale mezi odrůdami domácího výběru jsou opravdová mistrovská díla středního a pozdního zrání.

Slavný Astrachaň byl vyšlechtěn již v 70. letech a je stále velmi populární, navzdory množství nových odrůd a hybridů, které neustále vznikají. Jedná se o skutečný klasický meloun, kulatý, někdy mírně oválný, pruhovaný, s červenou dužinou, šťavnatý a velmi chutný. Snadno se pěstuje a neonemocní. Plody jsou rychlé a přepravitelné a lze je skladovat po dlouhou dobu. Melitopolsky 142 má vynikající pověst – produktivní, velkoplodý, velmi sladký, dobře přizpůsobený i pro oblast Dolního Povolží – region, který je relativně chladný pro melouny střední pozdní skupiny.

Kholodok je také jednou z nejlepších tuzemských odrůd pozdního zrání, úspěšně kombinuje vysoký výnos, krásnou, velmi sladkou dužninu a vynikající skladovací kvalitu. Sbírají se do listopadu a lze je skladovat až do Nového roku. Melouny jsou mírně oválné, velké a v dobrých podmínkách dorůstají až 20 kg i více. Kůra je zelená, s tmavě zelenými pruhy. Při výsadbě je třeba vzít v úvahu silný růst rostliny, řasy dosahují 5 m, bohužel je pouze průměrná.

– Nejnižší ceny vodních melounů na ruském trhu jsou obvykle v srpnu – začátkem září, kdy dochází v oblastech Ruska k masivní sklizni vodních melounů.

Pokud chcete, můžete si melouny koupit kdykoli během roku. Díky rozvoji pěstitelských technologií jsou melouny kupcům k dispozici po celý rok. Je pravda, že cena melounu v zimě, na jaře a v prvních letních měsících bude mnohem vyšší.

Ruské a dovážené vodní melouny: odkud pocházejí?

Tradiční regiony pro pěstování vodních melounů v Rusku jsou regiony Astrachaň, Orenburg a Volgograd. Největší sklizeň vodních melounů v Rusku se sklízí v oblasti Astrachaň. Rozvoj pěstitelských technologií a úspěchy šlechtitelů však vedou k tomu, že melouny lze u nás pěstovat na stále širším území. Nyní se vodní melouny pěstují v průmyslovém množství také v oblastech Saratov a Rostov, na území Krasnodar, v Republice Dagestán, v Čečenské republice, na územích Altaj, Primorsky a Khabarovsk a na farmách jsou malé výsadby dokonce i v Jakutsku.

Dovážené vodní melouny jsou dodávány především z Uzbekistánu, Kazachstánu, Ázerbájdžánu, Turecka (léto), Brazílie a Íránu (zima a jaro). Nechybí dodávky z Číny, Gruzie, Makedonie, Kostariky, Thajska, Egypta a dalších zemí.

Jak vybrat meloun?

Zde jsou univerzální vlastnosti zralého, ale ne přezrálého melounu.

velikost. V dávce zvolte středně velký meloun (ne příliš velký, ale ani nejmenší).

– Vodní melouny mohou být kulaté nebo podlouhlé, velké nebo malé. V obchodech v USA a Evropě jsou oblíbené mini melouny, jejichž plody plně dozrávají při zachování relativně malé velikosti – asi 1–1,5 kg. Tyto vodní melouny jsou uvnitř tmavě červené, velmi šťavnaté a sladké. V západních zemích jsou preferovány i tzv. bezsemenné melouny. Semena těchto plodů jsou velmi tenká a měkká, průsvitná, téměř neviditelná a není třeba je při jídle odstraňovat. Bezsemenné odrůdy vodního melounu například představují více než 80 % celkového trhu s těmito plody ve Spojených státech. Ve východoasijských zemích jsou oblíbené vodní melouny neobvyklých tvarů, jako jsou hranaté, které se pěstují ve speciálních nádobách, které omezují jejich růst na geometrické parametry udávané výrobcem, říká Irina Kozijová.

Jak vypadá zralý meloun? Vysoce kvalitní ovoce by mělo vypadat svěže, celistvě a čistě. Během procesu zrání se kůrka stává matnější. Je-li meloun pruhovanou odrůdou, pak se při dozrávání jeho pruhy stávají jasnějšími a zřetelnějšími, což může také sloužit jako známka zralosti. O zralosti melounu svědčí i půdní skvrna – místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční světlo tam neproniká, což znamená, že se tam nevytváří chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena). Měla by být jasně žlutá. Čím světlejší, tím lepší. To znamená, že meloun byl sklizen včas. Mělo by existovat pouze jedno hliněné místo.

Měl by meloun „zazvonit“? po zaklepání? Klepněte na meloun. Zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale mezi tím dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý; příliš hlasitý zvuk znamená, že je nedozrálý.

Měli byste věnovat pozornost suchému culíku? Usušený ocas melounu není XNUMX% znakem chutného melounu. Vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů Artem Sokolov vysvětluje, že ocas může být suchý (je špatné, když je suchý). To je známka toho, že meloun je zralý a už nebere vláhu z půdy. Musíte však vzít v úvahu faktor přepravy: než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je meloun zcela zelený, také vyschne. To bude trvat pouze 3-4 dny.

Měli byste vymačkat meloun? Mezi metodami pro stanovení kvalitního melounu existuje běžná metoda komprese. Předpokládá se, že zralý meloun by měl při zmáčknutí vydávat charakteristický praskavý zvuk. Tato metoda však není orientační a může být zavádějící. Meloun křupe při jediném stisknutí. A s největší pravděpodobností už během přepravy křupal. Dalším stisknutím se nikam nedostanete.

Nekupujte vodní melouny, které jsou popraskané, nařezané nebo nařezané

O prasklinách a propíchnutích

Kůra dobrého melounu by neměla mít velké množství vad: modřiny, jizvy a praskliny. Je důležité zdůraznit, že kvalita produktu je zachována, když celková plocha vnějšího poškození způsobeného třením nebo nakládáním a vykládáním nepřesahuje jednu osminu povrchu plodu. Modřiny a praskliny jsou výsledkem skladování a přepravy bobulí. Neměli byste na povrchu hledat stopy po vstřikování nebo si myslet, že praskliny jsou důsledkem čerpání dusičnanů do dužiny vodního melounu. Pokud by měl meloun propíchnutí injekční stříkačkou, tedy „ránu“, začal by hnít. Pěstitelé melounů ani prodejci nepotřebují shnilé melouny.

O dusičnanech. Jak vysvětluje Artem Sokolov, dusičnany jsou „vitamíny“ růstu, minerální hnojiva nezbytná pro výživu rostlin. Jsou široce používány v zemědělství: stimulují růst rostlin a v důsledku toho zvyšují produktivitu. Vodní melouny jsou v době zrání hnojeny dusičnany. Do konce zrání by meloun neměl obsahovat dusičnany – poroste jejich krmením. Jedinou šancí, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je sebrat ho nezralý (asi týden před úplným dozráním). Ale s největší pravděpodobností budou pouze v kůře. Pravděpodobnost nalezení přebytečných dusičnanů v dužině je nízká.

– Vědci ze Spolkového státního rozpočtového ústavu „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“, kteří se zabývají problematikou správné výživy, tvrdí, že ve světové praxi nebyl nikdy zaznamenán případ otravy člověka dusičnany z melounů, ovoce nebo zeleniny, – komentáře Irina Kozijová. – Za otravu dusičnany bývá mylně považován buď průjem z nadměrné konzumace vlákniny (melouny jíme většinou na kilogramy a vláknina v nich obsažená působí projímavě), nebo střevní porucha způsobená bakteriemi ze špatně umytého povrchu ovoce. Během zrání leží meloun na zemi, proto před jeho řezáním důkladně očistěte kůru od částic půdy a mikrobů v ní obsažených.

Mimochodem, prasklinami se mikroorganismy z melounové slupky snadno dostanou do sladké a vlhké dužiny, kde se aktivně množí a následně způsobují u konzumentů otravu jídlem. Z tohoto důvodu byste neměli kupovat řezaný meloun nebo ovoce, jehož slupka byla poškozena, a neměli byste chtít, abyste meloun nakrájeli, abyste ochutnali nebo viděli barvu jeho dužiny.

Meloun nekousejte do bílé části kůry. Je neslazený a může obsahovat stopy hnojiva. Meloun důkladně omyjte, nejlépe mýdlem. Jak lékaři poznamenávají, otrava, která je možná po konzumaci melounu, je nejčastěji způsobena ne dusičnany, ale špatnou hygienou.

Mám použít měřič dusičnanů?

Jak vysvětlují agronomové, dusičnan vám nepomůže určit na místě množství dusičnanů v ovoci, které máte rádi. Aby měřič dusičnanů podával přesný výsledek, musí být ve sterilním prostředí, které mu běžný spotřebitel nemůže poskytnout. Pro zobrazení správných údajů musí jehla přístroje projít potřebnou sanitací. Pokud ji umyjete špatně nebo ji neumyjete vůbec, příště přístroj ukáže přemrštěné výsledky. Vědci proto důvěřují pouze laboratořím – dělají jeden obecný rozbor celého melounu.

Kde je nejlepší koupit meloun?

Agronomové doporučují kupovat melouny poblíž polí melounů: melouny tam jsou plně zralé. Nebyly převáženy, často byly vyzvednuty právě v ten den. Jedná se o nejčerstvější produkty nejvyšší kvality. Agronomové dávají druhé místo tržnicím a ruinám. Při výběru je proto potřeba vzít v úvahu faktor dopravy. Čím déle trvá dodání ovoce z pole na pult, tím větší je pravděpodobnost, že byl meloun utržen nezralý.

– Meloun vodní, stejně jako ostatní potravinářské výrobky, musí být deklarován v souladu se dvěma články technických předpisů Celní unie – TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ a TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování. “ Prodejci musí mít prohlášení o shodě od organizace, která melouny pěstovala. Kromě toho musí mít prodejce osobní zdravotní záznam a údaje o právnické osobě prodávající produkty,“ komentuje expertт normalizační oddělení Roskachestvo.

Dá se neslazený meloun vrátit? Je možné vrátit nezralý nebo přezrálý meloun?

Podle ustanovení zákona Ruské federace „O ochraně práv spotřebitelů“ je prodávající povinen poskytnout spotřebiteli výrobek odpovídající kvality a zaručit jeho bezpečnost.

Igor Pozdňakov
Zástupce vedoucího oddělení Roskachestvo pro ochranu práv spotřebitelů

Jsou-li na výrobku zjištěny vady, pokud nebyly prodávajícím specifikovány, má spotřebitel dle své volby právo předložit prodávajícímu jedno z ustanovení uvedených v čl. 18 zákona požaduje zejména vrátit zaplacené peníze nebo vyměnit výrobek za kvalitní.

V situaci s vodními melouny je vše poněkud komplikovanější, protože dokud jej nerozkrojíte, často nevíte, zda je kvalitní.

Jedna věc je, když se objeví specifická nepříjemná vůně, chuť nebo barva dužiny nebo zjevné známky zkažení – v tomto případě můžete od prodejce rozhodně požadovat vrácení peněz nebo výměnu produktu.

Co má však kupující dělat, když se ukáže, že meloun není přeslazený, je nekvalitní?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se obrátit na Interstate Standard „Čerstvé potravinářské vodní melouny. Technické specifikace” (GOST 7177-2022). Podle této GOST musí vůně a chuť melounu odpovídat těm, které jsou charakteristické pro tuto botanickou odrůdu, bez cizích pachů nebo chutí.

Ze stavu dužiny vodního melounu lze mnohé pochopit:

• Zralý, vysoce kvalitní meloun by měl mít zralou, šťavnatou dužinu, bez dutin, s barvou a semeny charakteristickými pro tuto botanickou odrůdu;
• pokud je dužina růžová nebo světle růžová, hranice mezi jedlou částí a kůrou je sotva patrná, dužina je hrubá, málo šťavnatá, bez chuti a semena jsou bílá, pak je meloun považován za nezralý;
• Pokud je barva dužiny oranžová, je vláknitá a s dutinami a semena mají stopy hlenu, pak je meloun přezrálý.

Pokud je tedy zakoupený meloun nezralý nebo přezrálý podle uvedených vlastností, můžeme hovořit o produktu nedostatečné kvality, který lze vrátit prodejci a požadovat peníze nebo náhradní produkt.

Pokud prodejce odmítne meloun přijmout a vrátit peníze, kam se mohu obrátit?

Jakmile objevíte meloun nedostatečné kvality, měli byste nejprve kontaktovat prodejce ústně, předvést samotný produkt a vysvětlit situaci.

Pokud prodejce odmítne a nebude chtít vyhovět vašim požadavkům, musíte mu předložit písemnou reklamaci – prodejci často berou takové požadavky vážněji a snaží se všechny problémy řešit dobrovolně.

Pokud písemná reklamace nefunguje, pak má spotřebitel vždy právo obrátit se na soud.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.