Proso: popis, pěstování a použití
Existuje pestrá skupina malozrnných plodin, které jsou nejen nenáročné na údržbu a odolné vůči klimatickým podmínkám a nepříznivým podmínkám pěstování, ale také bohaté na živiny a vhodné pro osoby s nesnášenlivostí lepku. Pojďme se bavit o jáhlech.
Vzhledem k tomu, že rok 2023 byl oficiálně vyhlášen Mezinárodním rokem prosa, je tato plodina oslavována po celém světě pro mnoho výhod. Pro lidi v regionu Evropy a Střední Asie, kde není obliba této plodiny tak vysoká, je to skvělá příležitost dozvědět se více o hodnotě produkce a spotřeby prosa.
Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) uspořádala ve spolupráci s indickým velvyslanectvím v Maďarsku a maďarským ministerstvem zemědělství mezinárodní konferenci a výstavu na propagaci této nedoceněné plodiny. Jako největší světový producent prosa je indická vláda největším propagátorem této plodiny a hybatelem každoročních oslav.
S tím souhlasila i velvyslankyně Indie v Maďarsku Partha Satpathy, která upozornila na důležitou roli prosa při zajišťování potravinové bezpečnosti a zároveň v boji s negativními důsledky klimatických změn.
Plodina odolná vůči klimatu
Proso je již dlouho součástí udržitelného zemědělství, ale v současnosti zůstává jeho spotřeba poměrně nízká. Tvoří méně než tři procenta celosvětového obchodu s obilím. „Nicméně proso hraje důležitou roli v moderní struktuře udržitelné zemědělsko-potravinářské produkce,“ řekl regionální programový manažer FAO Raimund Jehle. Dodal, že proso je perspektivní alternativou i pro drobné farmáře, vyžadující minimální vstup a péči při pěstování.
Produkce prosa se celosvětově zvyšuje, i když pěstební plocha pomalu klesá. „Je to důsledek zvýšené produktivity,“ řekla ve své prezentaci specialistka FAO na zemědělství Makiko Taguchi. „To,“ poznamenala, „ukazuje mnoho nevyužitého potenciálu v pěstování prosa, zejména v našem regionu, který má již velmi malý podíl na celosvětové produkci prosa (tři procenta).
Proso je často jedinou plodinou schopnou produkovat v suchých oblastech v období sucha a může růst v okrajových půdách. Navíc udržováním půdního pokryvu v suchých oblastech pomáhá proso snižovat degradaci půdy a pomáhá zachovat biologickou rozmanitost a zajistit udržitelnou obnovu půdy.
Zdroj živin
Jáhly mohou být důležitou součástí zdravé výživy. Jak však řekla Makiko Taguchi, s těmito malými zrnky je třeba správně zacházet, aby si zachovaly vysokou kvalitu a nutriční vlastnosti.
„Pokud jde o nutriční hodnotu, protože proso je celé zrno, obsahuje ve srovnání s jinými rafinovanými obilovinami významné množství bílkovin, vlákniny a mikroživin (včetně železa, vápníku, hořčíku a fosforu),“ uvedl bezpečnostní specialista FAO na potravinářské produkty. a výživy Claudia Krizan. „To dělá z prosa dobrou alternativu k jiným obilninám, jako je rýže.“
Jáhly se hodí k mnoha jídlům, ať už je to salát, příloha nebo dezert. Aby to dokázala, zve FAO lidi z celého světa, aby sdíleli videa, na kterých sami připravují a jedí proso. Příspěvky vybrané do mezinárodní kuchařské soutěže budou zařazeny do knihy receptů Mezinárodní rok prosa.
Uvolnění potenciálu prosa
Odborníci se shodli na nutnosti uplatňovat osvědčené postupy ve všech fázích hodnotového řetězce, aby bylo možné využít potenciál prosa. Patří mezi ně postupy produkce a výběru plodin specifické pro daný region, správná posklizňová manipulace a postupy zpracování a vzdělávání spotřebitelů.
Výhody jsou jasné: tato malá zrna mohou pomoci diverzifikovat globální potravinový systém. Je načase vzpomenout si na proso a vyvinout společné úsilí po celém světě, abychom předvedli jejich bohatý potenciál.
30. května 2023, Budapešť, Maďarsko
Proso je univerzální plodina a má velký význam potravinářský, agrotechnický i krmivářský. Je schopen generovat vysoké výnosy v pozdních termínech setí, což jej umožňuje použít jako pojistnou plodinu pro dosévání odumřelých ozimých a jarních zrn.
V chovu hospodářských zvířat se zelená hmota prosa používá čerstvá 100 kg krmiva obsahuje 30,3 jednotek. a 1,3–3,4 kg stravitelných bílkovin, významné množství minerálních látek. Obsah cukru v zelené hmotě prosa se pohybuje v závislosti na odrůdě od 3,5 do 8,5 %. Sklizeň cukru z 1 hektaru prosa je 400–500 kg, stravitelné bílkoviny 290–350 kg s poměrem cukr-bílkovina 1,3–1,6:1,0. Proso může hospodářským zvířatům poskytnout zelenou píci jak v polovině léta (při jarním setí), tak v pozdním podzimu (při setí v létě). Při dobré péči poskytuje proso výnos zelené hmoty 230–250 c/ha.
Zelená hmota prosa se používá ke kladení senáže, siláže a sena. Při sklizni prosa ve fázi voskové zralosti zrna si sláma zachovává zelenou barvu stonků a listů. Sláma prosa má ve srovnání se slámou jiných obilovin vysokou nutriční hodnotu. Jeden kilogram z toho obsahuje 0,52 e. e. (energetické krmné jednotky), 23 g stravitelných bílkovin, 20 g tuku, až 10 mg karotenu, hodně vápníku a fosforu, přičemž 1 kg ovesných vloček obsahuje 0,54 e. e. a 17 g stravitelné bílkoviny a v pšenici (zima) – 0,48 e. k.e. a 5 g.
Farmy republiky, na rozdíl od semen kukuřice a slunečnice, mají možnost samostatně získat semena prosa. Při plánované výsevní ploše pro proso 100 hektarů tak bude plocha semenných porostů pro vlastní potřebu pouze 1,5–,0 hektaru s výnosem osiva 18–20 c/ha.
Při sklizni prosa na zelené krmení a pro přípravu krmiva je třeba vzít v úvahu, že chemické složení a nutriční hodnota krmiva je výrazně ovlivněna fází růstu rostlin. Během procesu růstu a vývoje dochází k hromadění sušiny, zvýšení množství vlákniny a snížení hladiny hrubých bílkovin. Zároveň se snižuje stravitelnost jednotlivých živin v krmivu. Všechno je extrémně jednoduché: když přijdete pozdě, ztratíte kvalitu. Od roku 2009 do roku 2011 Pracovníci oddělení semenářství obilných plodin Státního vědeckého ústavu Udmurtský výzkumný zemědělský ústav Ruské zemědělské akademie spolu s Federálním státním rozpočtovým vzdělávacím ústavem vyššího odborného vzdělávání Iževská státní zemědělská akademie prováděli výzkum zaměřený na vývoj technologií pro pěstování proso na zelené krmivo a výrobu siláže v podmínkách Uralu. Byly studovány různé doby sklizně u dvou odrůd prosa, Udaloe a Nur, schválených pro použití v Udmurtské republice.
Odrůda Udaloe. Původce: Státní vědecký ústav Výzkumný ústav tatarský zemědělský (2003). Latka je rozložitá, volná, jen v horní části mírně svěšená; světle zelená s antokyanovým zbarvením plísní. Délka laty je asi 25 cm Jedná se o nejranější odrůdu, její vegetační doba je 65–70 dní. Hmotnost 1000 zrn je od 5,8 do 7,0 g. Výška rostliny v příznivých letech dosahuje 140 cm. Na základě výsledků odrůdových zkoušek Státního inspektorátu Udmurtské republiky za roky 2005–2008. výnos zrna byl 1,42–4,00 t/ha, ve Státní vědecké instituci Udmurt Výzkumný ústav zemědělský v průměru od roku 2005 do roku 2009. – 2,27 t/ha.
Odrůda Nur. Původce: Státní vědecký ústav Výzkumný ústav tatarský zemědělský (2005). Latka je středně dlouhá, stlačená, středně převislá. Větve jsou přitlačeny vzhledem k hlavní ose laty. Obilka je oválná, květní blány jsou červené. Odrůda je střední sezóna, vegetační období do zrání zrna je 72–78 dní. Výška rostlin se pohybuje od 83 do 140 cm Odolnost proti poléhání a opadávání je vysoká. Hmotnost 1000 zrn je 6,8–8,0 g V letech testování na GSU Udmurtské republiky byl průměrný výnos zrna 2,80 t/ha. V odrůdovém výzkumu ve Státní vědecké instituci Udmurt Research Institute of Agriculture od roku 2005 do roku 2009. její průměrný výnos byl 2,27 t/ha.
V průměru za léta výzkumu (2009–2011) bylo zjištěno, že počínaje fází vzcházení se laty odrůdy Nur vyvíjely rychleji než odrůdy Udaloe. Odrůda Nur byla vyšší. Odrůdy prosa měly při sklizni ve fázi smetání průměrnou výšku rostliny 75,3 cm, ve fázi mléčně-těstového stavu zrna – 84,1 cm, ve fázi začátku voskové zralosti zrna – 90,1 cm. Listy rostlin se výrazně měnily v závislosti na načasování sklizně. Ve fázi mléčně-těstového stavu zrna se olistění rostlin výrazně zvýšilo a činilo 53,8 %. A ve fázi počínající voskové zralosti zrna došlo k výraznému poklesu na 49,2 % vlivem zasychání spodních listů. Do začátku voskové zralosti zrna dávala odrůda Nur výnos sušiny 5,78 t/ha, což je o 1,17 t/ha více než odrůda Udaloe.
Podle OST 10 202-97 musí být v obilné siláži obsah dusíkatých látek v sušině minimálně 9 % u první třídy a minimálně 8 % u druhé třídy. Obsah hrubého proteinu se měnil v závislosti na načasování sklizně prosa. Nejvyšší obsah – 12,0 % – byl zjištěn při sklizni ve fázi zametání. V dalších fázích vývoje byl zaznamenán pokles tohoto ukazatele: ve fázi mléčně-těstového stavu zrna – 10,3%, ve fázi začátku voskové zralosti – 9,7%.
Energeticky bohatá krmiva jsou ta se standardní koncentrací metabolické energie 8–13 MJ na 1 kg sušiny. Koncentrace metabolické energie a obsah krmných jednotek při sklizni prosa v různých fázích byly 9,6–9,7 MJ a 0,74–0,76 v sušině, což svědčí o vysoké energetické saturaci krmiva.
V závislosti na období sklizně prosa se měnila kyselost siláže. Při sklizni prosa v zametací fázi došlo k nedostatečnému okyselení krmiva (pH – 4,6). Jáhlová siláž připravená v mléčně-těstové fázi zrna o pH 4,1 patřila do první třídy ve fázi počátku voskové zralosti zrna s pH 4,4 do druhé jakostní třídy.
V siláži první třídy musí být kyselina mléčná nejméně 50%, ve druhé třídě – nejméně 40% celkového obsahu kyselin. Obsah kyseliny mléčné v siláži se mění v závislosti na období sklizně prosa. V siláži připravené z prosa ve fázi úplného zametání byl obsah kyseliny mléčné 36 %. Při sklizni prosa na siláž ve fázi mléčně-těstového stavu a začátku voskové zralosti zrna se obsah kyseliny mléčné zvýšil na 57–66 %.
Přítomnost kyseliny máselné ukazuje na snížení kvality siláže. V sile první třídy by neměl obsahovat více než 0,5 %, ve druhé třídě – 1,0 % a ve 3. třídě – ne více než 2,0 %. Nejvyšší obsah kyseliny máselné v siláži – 0,42 % – byl pozorován při sklizni ve fázi zametání, je to dáno vysokou vlhkostí silážní hmoty. Při výrobě siláže na začátku voskové zralosti zrna se tento ukazatel snížil na 0,08–0,12 %.
Na základě námi získaných údajů je účelnější sklízet proso pro získání siláže v období mléčně těstového stavu zrna – začátek voskové zralosti. Plošné pěstování prosa farmami v republice umožní získat levná, vysoce výživná krmiva, která zvýší dojivost a kvalitu mléka.
С. S. Zhirnykh, vedoucí výzkumný pracovník oddělení pěstování semen Státního vědeckého ústavu Udmurt Research Institute of Agriculture, Ph.D. zemědělský vědy;
L. O. Andrianova, vědecká pracovnice, oddělení produkce osiv, Státní vědecký ústav, Výzkumný ústav zemědělský v Udmurt,
Ph.D. zemědělský vědy;
S. I. Kokonov, Docent, Katedra pěstování rostlin, Iževská státní zemědělská akademie, kandidát věd. zemědělský Sci.
Materiál z časopisu „Agroprom of Udmurtia“, č. 11, 2013.