Recept na domácí křen

Křen roste po celé Evropě. Při vaření se používají listy i kořeny rostliny. Stejnojmenná omáčka z kořene této rostliny je nepostradatelná jako přísada k želé masu a želé rybám, pečenému vařenému vepřovému a smaženému masu. V Česku se podává s vyhlášeným kančím kolenem, v Německu s klobásami.

Hospodyňky, které se připravují na zimu, vědí, že k nakládání křupavých okurek je třeba přidat list křenu.

Silice obsažené v rostlině mají dezinfekční vlastnosti a dodávají kořenové omáčce křenu vůni a chuť. Křen se doma používá ke konzervaci zeleniny, výrobě kvasu a křenu, stejně jako horkých omáček.

Klasický křenový recept doma

Příprava křenu podle klasického receptu není vůbec složitá, ale mnoho lidí dává přednost této verzi této omáčky.

Produkty:

• křen – 250 g;
• horká voda – 170 ml;
• cukr – 20 gr.;
• sůl – 5 gr.

Výroba:

1. Kořeny je třeba umýt a oloupat.
2. Nejlepší možností pro mletí křenu je ruční mlýnek na maso, ale můžete jej nastrouhat, rozemlít pomocí mixéru nebo pomocí kuchyňského robotu s vhodným nástavcem.
3. V horké vodě rozpusťte potřebné množství soli a cukru.
4. Voda by měla mírně vychladnout, asi na padesát stupňů.
5. Ke strouhanému křenu pomalu přidávejte vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
6. Přendejte do sklenice, pevně uzavřete víkem a dejte na několik hodin do lednice.

Stolní křen připravený podle tohoto receptu nelze dlouhodobě skladovat. Tuto omáčku lze připravit těsně před dovolenou.

Křen doma na zimu

Pokud chcete udělat omáčku, která vydrží v lednici celou zimu, pak použijte tento recept.

Produkty:

• křen – 1 kg;
• citron – 1;
• cukr – 60 gr.;
• sůl – 30 g;
• vody.

Výroba:

1. Kořeny křenu je třeba oloupat a umýt.
2. Rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem, dokud nebude hladká.
3. Osolte a přidejte cukr.
4. Zalijte vroucí vodou, aby byla omáčka hustá.
5. Umístěte do sterilní nádoby.
6. Sterilizujte v hrnci s vroucí vodou, pokud jsou sklenice malé, stačí pět minut.
7. Přidejte k nim půl lžičky citronové šťávy nebo octa a uzavřete víčky.
8. Skladujte na chladném místě a podle potřeby otevřete.

Křen při otevření ztrácí své vlastnosti. Je lepší zvolit malé nádoby.

Křen s rajčaty a česnekem

Chutná a kořeněná svačina se hodí k masitým pokrmům a chrání před nachlazením.

Produkty:

• křen – 350 g;
• rajčata – 2 kg;
• česnek – 50 g;
• sůl – 30 g;
• vody.

Výroba:

1. Omyjte zeleninu. Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme.
2. Oloupejte kořeny a nakrájejte na malé kousky.
3. Z rajčat je třeba odstranit stonky a nakrájet je na čtvrtiny.
4. Pokud je slupka příliš tvrdá, je také lepší ji odstranit. Chcete-li to provést, udělejte malé řezy na celé ovoce a ponořte je na několik sekund do vroucí vody.
5. Všechny produkty rozemelte, promíchejte a přidejte sůl. Pokud je hmota příliš hustá, můžete přidat kapku převařené vody.
6. Vložte do sterilních skleněných nádob a uzavřete víčky.

Tuto omáčku můžete použít hned druhý den.

Křen s červenou řepou doma

Můžete udělat křen s řepou. Vaše omáčka tak získá jasně růžovou barvu.

Produkty:

• křen – 400 g;
• řepa – 1-2 ks;
• cukr – 20 gr.;
• sůl – 30 g;
• ocet – 150 ml;
• vody.

Výroba:

1. Kořen křenu je potřeba oloupat a namočit do studené vody.
2. Řepu oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte pomocí kuchyňských spotřebičů.
3. Vložte do utěrky a vymačkejte šťávu. Měli byste dostat alespoň čtvrt šálku.
4. Kořen křenu umelte, přidejte sůl a cukr.
5. Zalijte trochou horké vody, poté šťávou z červené řepy a octem.
6. Konzistenci upravíme vodou.
7. Hotovou omáčku dejte do malých, čistých, suchých sklenic a uložte na chladné místo.

Taková jasná omáčka vypadá krásně na slavnostním stole v průhledných miskách.

Křenová omáčka s jablky

Tato omáčka se podává nejen k masitým pokrmům, ale přidává se také do okroshky a boršče.

Produkty:

• křen – 200 g;
• jablka – 1-2 ks;
• cukr – 10 gr.;
• sůl – 5 g;
• ocet – 15 ml;
• zakysaná smetana.

Výroba:

1. Oloupejte kořeny a opláchněte studenou vodou.
2. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců.
3. Nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozemlejte mixérem na homogenní pastu.
4. Osolíme, přidáme cukr a ocet. Přidejte lžíci zakysané smetany a důkladně promíchejte.
5. Přendejte do čisté nádoby a uložte těsně uzavřené v lednici.

Tento přípravek je vhodný i na grilování nebo zapečenou šunku.

Křenová omáčka se zakysanou smetanou

Tento produkt lze připravit tak, jak chcete, přidáním více či méně zakysané smetany.

Produkty:

• křen – 250 g;
• voda – 200 ml;
• cukr – 20 gr.;
• sůl – 20 g;
• ocet – 100 ml;
• zakysaná smetana.

Výroba:

1. Kořen křenu je třeba oloupat, omýt a rozdrtit na pastu jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Osolíme, přidáme cukr a horkou vodu.
3. Zalijte octem, zamíchejte a vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
4. Dejte na několik hodin do lednice a před podáváním přidejte zakysanou smetanu.
5. Do misky můžete dát malé množství křenu a postupně přidávat zakysanou smetanu, dokud nebudete spokojeni s chutí a pikantností omáčky.

Tato omáčka se hodí nejen k masu, ale i k rybím pokrmům.

Křen s medem a brusinkami

Tato omáčka může být skladována na chladném místě několik měsíců a sladkokyselé přísady jí dodají jedinečnou chuť.

Produkty:

• kořen křenu – 200 g;
• voda – 200 ml;
• med – 50 g;
• sůl – 10 g;
• brusinky – 50 gr.

Výroba:

1. Křen oloupejte, opláchněte a umelte na mlýnku na maso.
2. Dále vložte brusinky do mlýnku na maso.
3. Vařte vodu, počkejte, až vychladne, a rozpusťte v ní med. Horkou vodu nelze použít, jinak zmizí všechny prospěšné látky obsažené v přírodním včelím medu.
4. Všechny ingredience smícháme a omáčku mírně osolíme.
5. Přendejte do připravené nádoby a uložte do lednice.

Tato omáčka zlepšuje imunitu. Jeho použití pomůže vyhnout se sezónnímu nachlazení.

Křenová omáčka s kořením

K tomuto pokrmu se hodí jakékoliv koření s výraznou kořenitou vůní.

Produkty:

• křen – 600 g;
• voda – 400 ml;
• ocet – 50-60 ml;
• sůl – 20 g;
• cukr – 40 gr.;
• hřebíček – 4-5 ks;
• skořice – 10 gr.

Výroba:

1. Kořeny křenu oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a poupata hřebíčku.
3. Přiveďte k varu a na mírném ohni pár minut povařte, aby se uvolnila chuť hřebíčku.
4. Když roztok mírně vychladne, přidejte mletou skořici a ocet.
5. Necháme vylouhovat do úplného vychladnutí a smícháme s nastrouhaným křenem.
6. Přendejte do vhodné nádoby a dejte do lednice.

Tato pikantní a velmi aromatická omáčka ozdobí každý masový pokrm.

Zelená křenová omáčka

Originální kořeněná a aromatická omáčka má pikantní chuť a sytě zelenou barvu.

Produkty:

• listy křenu – 250 gr.;
• petržel – 150 g;
• kopr – 150 gr.;
• celer – 300 gr.;
• octová esence – 5 ml;
• sůl – 10 g;
• česnek – 80 g;
• pálivá paprika – 4-5 ks.

Výroba:

1. Všechny zelené by měly být omyty pod tekoucí studenou vodou.
2. Položte na ručník a osušte.
3. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte.
4. Papriky nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Je lepší nosit gumové rukavice, protože paprika je pálivá.
5. Všechny produkty rozemelte na mlýnku na maso, přidejte sůl, promíchejte a uprostřed vytvořte důlek.
6. Když se uprostřed vytvoří šťáva, nalijte do ní esenci. Znovu omáčku promíchejte.
7. Vložte do suché nádoby, uzavřete víčkem a vložte do chladničky.

Tuto pikantní a krásnou omáčku lze podávat k masu, drůbeži nebo rybám.

Švestková a křenová omáčka s rajčatovou pastou

Na zimu lze připravit zajímavou omáčku. Zamilují si ho všichni milovníci pikantních jídel.

Produkty:

• kořen křenu – 250 g;
• švestky – 2 kg;
• rajčata – 4 ks;
• pálivá paprika – 2 ks;
• Bulharský pepř – 3 ks;
• rajčatová pasta – 200 g;
• olej – 200 ml;
• sůl – 2 polévková lžíce;
• česnek – 200 g;
• cukr – 4-5 polévkových lžic.

Výroba:

1. Kořen křenu oloupeme a namočíme do studené vody.
2. Švestky zbavíme pecky tak, že je rozpůlíme.
3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
4. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
5. Očistěte česnek.
6. Švestky a rajčata umelte na mlýnku na maso.
7. Přendejte do hrnce a na mírném ohni vařte asi půl hodiny.
8. Veškerou zbývající zeleninu vhoďte do mísy.
9. Přidejte do pánve a pokračujte ve vaření na mírném ohni další půl hodiny. Osolte a přidejte cukr. Přidejte rajčatovou pastu a rostlinný olej.
10. Horkou omáčku nalijte do připravených čistých a suchých sklenic a uzavřete víčky.

Přípravek se perfektně skladuje celou zimu a hodí se ke všem masitým pokrmům.

Křen a omáčka ze zelených rajčat

Pro dobrou hospodyňku se i nezralá rajčata stanou základem pro lahodnou omáčku.

Produkty:

• kořen křenu – 350 g;
• zelená rajčata – 1 kg;
• česnek – 50 g;
• sůl – 20 g;
• pálivá paprika – 3-4 ks;
• cukru.

Výroba:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky.
2. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte.
4. Z feferonky odstraňte semínka.
5. Všechny produkty rozemlejte mixérem nebo rozemelte na mlýnku na maso.
6. Dochuťte solí a přidejte kapku cukru. Pokud chcete chuť trochu zjemnit, přidejte trochu rostlinného oleje bez zápachu.
7. Přeneste do vhodné nádoby, pevně uzavřete a skladujte.

Pokud chcete, můžete do omáčky přidat nasekaný kopr nebo jakoukoli zeleninu, kterou preferujete.

Cuketová omáčka s křenem

Toto je další originální recept na horkou omáčku s křenem, kterou lze připravit pro budoucí použití.

Produkty:

• kořen křenu – 150 g;
• cuketa – 1,5 kg;
• česnek – 50 g;
• olej – 200 ml;
• sůl – 20 g;
• rajčata – 150 g;
• ocet – 50 ml;
• koření, bylinky.

Výroba:

1. Cuketu oloupeme a zbavíme semínek. Mladé plody není třeba loupat. Pomelte na mlýnku na maso.
2. Vložte do hrnce, přidejte olej a rajčatový protlak. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
3. Osolíme a přidáme koření. Poslouží koriandr a chmel suneli.
4. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na kousky.
5. Oloupejte hlavu česneku.
6. Veškerou zbývající zeleninu umelte na mlýnku na maso.
7. Přidejte do pánve a zalijte octem.
8. Pokud chcete, můžete před dokončením vaření přidat nasekaný koriandr nebo bazalku.
9. Nalijte do čistých nádob a uzavřete víčky.

Tato omáčka s vůní gruzínského koření je vhodná ke grilování a kuřecímu masu.

Zkuste si doma vyrobit křen. Pravděpodobně skončíte s mnohem chutnější a chutnější omáčkou než omáčka z obchodu. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech