Zajímavá příprava na zimu: sušenou řepu správně skladujeme spolu s řepou a používáme ji při vaření

Červená řepa je zdravá a dokonce léčivá zelenina. Sušení řepy nezničí vitamíny, minerály a mikroelementy, které obsahuje. Skladování sušené kořenové zeleniny nevyžaduje mnoho místa ani speciální podmínky. Ze sušené řepy můžete připravit nejen obvyklý boršč nebo polévku z červené řepy. Vyrábí se z něj sladkosti, džusy, saláty, přidává se do čaje, suší se na zimu. Používá se jako přírodní potravinářské barvivo. Použití sušené a sušené kořenové zeleniny zpestří rodinný jídelníček a pokrmy zdravé pro děti se stanou atraktivnější.

• Jak a proč sušit řepu
• Výběr a příprava k sušení
• Sušení listů
• Metody sušení
  • Sušení na vzduchu
  • V troubě
  • v sušičce
  • V mikrovlnné troubě

  Jak a proč sušit řepu

  

  Tento způsob zpracování zeleniny má mnoho výhod. To umožňuje:

  • plně zachovat pěstovanou plodinu;
  • na rozdíl od konzervace nevyžaduje mnoho úsilí a času;
  • nepotřebují mnoho místa pro skladování sušené zeleniny;
  • v sušené kořenové plodině zůstávají užitečné látky téměř sto procent;
  • vaření jídel s řepou zabere méně času.

  Ve 100 g sušeného produktu je přibližně 255 kcal.

  Výběr a příprava k sušení

  

  Ne všechny odrůdy jsou vhodné k sušení. Sušená řepa s dužinou nasycené vínové barvy, bez bílých prstenců a žilek, více cukernatá. Čím vyšší je obsah cukru v řepě, tím déle sušený produkt vydrží. Nejvhodnější odrůdy:

  • nesrovnatelný;
  • egyptský;
  • Bordeaux
  • Červená koule
  • válec.

  Kořenová plodina se připravuje k sušení dvěma způsoby:

  • krátce předvařte (15-20 minut);
  • sušené čerstvé.

  Podle fanoušků sušené zeleniny je snazší a rychlejší sušit čerstvou řepu než vařenou, protože vařená kořenová plodina si déle zachovává vlhkost (šťavnatost).

  Před sušením (jakýmkoli způsobem) je třeba řepu připravit.

  1. Je vyčištěn, ocasy odříznuty, důkladně umyty. Některé hospodyňky máčí ve studené vodě 2,5 hodiny.
  2. Oloupejte slupku a poté nakrájejte. Kromě běžného struhadla můžete použít různá zařízení na krájení řepy dostupná v kuchyni. Při tření kořenové plodiny se ztrácí hodně šťávy, se kterou „odcházejí“ vitamíny a užitečné minerály.

  Řepa se řeže libovolně, jak je to pro kohokoli pohodlnější: kolečka, brčka, kostky.

  Sušení listů

  

  V řepných naťech, stejně jako v kořeni samotném, je mnoho léčivých minerálů a vitamínů.

  Zelení se také suší, přidává se do boršče, červené řepy. Pokrmy jsou chutné, zdravé, krásné, probouzející chuť k jídlu.

  Vršky se důkladně umyjí, nařežou, rozloží na plechy ze dřeva nebo silné lepenky a vysuší. Někdy se míchají. Suché vršky se čistí ve skleněných nádobách, těsně uzavřeny a skladují se na tmavém a chladném místě.

  Sušené zelené řepy můžete rozemlít na prášek. Je také uložen v bankách.

  Metody sušení

  Červená zelenina se suší různými způsoby: na vzduchu, v troubě, v elektrické sušičce, v mikrovlnné troubě. Každá možnost má své výhody a nevýhody.

  Sušení na vzduchu

  

  Připravená kořenová zelenina se vloží do velkého síta, nebo ještě lépe několika. Plech na pečení nebo dřevěný plech v této situaci nebude fungovat, protože vzduch musí být přístupný nejen shora, ale také zespodu.

  Hlavním požadavkem na tuto metodu sušení je, aby nedocházelo k přímému vystavení slunečnímu záření. Místo by mělo být větrané a mírně zastíněné.

  Moji prarodiče takhle sušili bylinky vždycky. Řepa se také suší.

  Nevýhody této metody:

  • hmyz, který dosedne na výrobek;
  • dlouhý proces sušení;
  • proměnlivost počasí.

  Červenou řepu můžete sušit stejným způsobem, jakým jste sušili houby. Při využití této možnosti je vhodné nakrájet kořenovou zeleninu na tenké plátky.

  Jsou navlečeny na niti a korálky z řepy jsou zavěšeny nad plynovým sporákem. Hlavní věc je ponechat mezi kruhy interval alespoň 3 cm, jinak se vlhkost z jednoho plátku přenese na druhý.

  Tato metoda je nejjednodušší. Jeho hlavní výhodou je, že jsou zachovány všechny užitečné látky, protože nedochází k tepelnému zpracování, které ničí vitamíny.

  V troubě

  

  Nezáleží na tom, zda je řepa vařená nebo syrová, pokládá se na plechy (ne více než dva). Zapněte troubu a nechte dvířka otevřená.

  Teplota uvnitř trouby nebude příliš vysoká, ale její stěny se dobře prohřejí a odevzdají teplo zelenině na plechu.

  Teplotu trouby lze nastavit (od 60 do 80 °C). Při vysoké rychlosti zahřívání probíhá sušení rychleji, ale silné zahřívání ničí prospěšné složení zeleniny.

  Tímto způsobem se kořenová plodina suší po dobu 5-6 hodin. Pokud plánujete sušit velké množství červené zeleniny, proces bude trvat dlouho.

  Nevýhodou této metody je, že zabere spoustu času, protože do trouby nemůžete vložit několik pečicích plechů najednou. A zrychlení procesu v důsledku zvýšené teploty vede ke ztrátě živin.

  Jednou z výhod způsobu sušení je úspora elektrické energie, která se spotřebovává při provozu elektrické sušičky nebo mikrovlnky.

  v sušičce

  

  Nakrájená řepa se rozkládá na palety. Teplotní režim je nastaven, v sušičce WOLTERA 1000 Lux je 50-55°C. Zapněte sušičku.

  Pokud sušení probíhá v místnosti, pak je vhodné místnost čas od času vyvětrat. Schne v průměru za 8-9 hodin. To závisí na výkonu zařízení a okolní teplotě.

  Výhody této metody:

  1. Schopnost sušit velké množství (až 7 kg) najednou.
  2. To, čemu se říká: „zapni to a zapomeň na to“. Není potřeba hlídat teplotu ohřevu, aby nedošlo k připálení a přilepení, jako v troubě. Zatímco sušička běží, můžete dělat jiné věci nebo relaxovat.
  3. Nízká teplota neničí prospěšné složení.

  V mikrovlnné troubě

  

  Připravená kořenová zelenina se umístí na plastový nebo keramický tác, protože kovové nádobí, jak víte, nelze použít v mikrovlnné troubě.

  Osušte červenou zeleninu ve dvou krocích.

  1. Trouba je vyhřátá na 85-95°C, zapnutá na plný výkon po dobu 3-4 minut. Teplotu ohřevu můžete přesněji určit vyjmutím první várky zeleniny z trouby. Je nutné promíchat kousky na podnosu.
  2. Mikrovlnka se zapne na čtvrtinový nebo poloviční výkon přístroje a zelenina se suší 1/3 hodiny.
  3. Pokud máte v troubě ventilátor, urychlíte proces sušení.

  Aby se vaše jídlo nezkazilo, musíte pečlivě prostudovat možnosti vaší mikrovlnné trouby.

  Výhodou tohoto typu sušení je, že mikrovlny zeleninu sterilizují a zabíjejí škodlivé organismy. A podle některých odborníků si zelenina sušená v mikrovlnce zachovává více živin.

  Existuje také mnoho odpůrců tohoto způsobu sušení.

  Skladování a použití sušené kořenové zeleniny

  

  Bez ohledu na to, jak se řepa suší, umístí se do čistých a suchých sklenic, těsně uzavřených víčky a čistí se na tmavém místě, kde je chlad. Vhodné jsou i plátěné tašky.

  Sušený produkt můžete vložit do plastové nádoby a uložit do chladničky.

  Sušená řepa zkrátí dobu vaření, obohatí domácí menu.

  Před sušením řepy si ji navíc můžete zkusit vypěstovat.

  Stojí za to zkusit sušit ovoce: jablka, švestky, hrozny.

  Je možné sušit řepu na zimu, což výrazně zkracuje dobu přípravy? Nevyžaduje speciální dovednosti, složité manipulace ani další přísady. Shromáždili jsme ty nejjednodušší recepty, které zvládnou i začátečníci.

  Sušená řepa: výběr kořenové zeleniny a příprava surovin

  V řepě je spousta užitečných látek. Není divu, že se mu říká „koště“, schopné očistit naše tělo od škodlivých toxinů a odpadů. Koncentrace makro- a mikroprvků v sušeném produktu je několikanásobně vyšší než v čerstvém.

  Správná kořenová zelenina: jak si vybrat červenou řepu

  

  [vote2x align=»right»]Když budete vymýšlet, jak sušit řepu na zimu, myslete na to, že ne každá kořenová zelenina se k tomu hodí. Musíte si vybrat bohatou tmavě fialovou nebo kaštanovou zeleninu, bez světlých kroužků v dužině. Existují určité odrůdy, které jsou považovány za nejvhodnější pro sušení.
  • Bordeaux 237.
  • Nesrovnatelný.
  • Slovan.
  • Čechy.
  • Burgundská koule.

  Odrůdy, které strukturou a vzhledem připomínají spíše krmné odrůdy (bělavé kroužky, nadměrná hustota, světle červený odstín), nejsou k sušení vhodné. Musíte se podívat na integritu kořenových plodin. Měly by být husté, ne letargické a neměly by mít žádné známky hniloby nebo poškození škůdci.

  Příprava okopanin

  Čištění

  • Řepu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, nejlépe několikrát. Můžete použít žínku nebo kartáč.
  • Odřízněte vršky, u základny trčí malé kořínky.
  • Pokud je hlavní kořen příliš silný a dlouhý, zkraťte jej také.

  Blanching

  • Vezměte si velkou nádobu, aby se do ní veškerá vámi vybraná kořenová zelenina snadno vešla.
  • Vložte zeleninu dovnitř a naplňte ji vodou.
  • Přidávejte sůl rychlostí jedna polévková lžíce na litr.
  • Nastavte na střední teplotu.
  • Vařte 20-35 minut.
  • Vodu slijeme a řepu necháme vychladnout.

  Připravenost se určuje jednoduše: vyjměte jednu kořenovou zeleninu a nakrájejte ji na polovinu. Uvnitř by měla být nedovařená, téměř syrová.

  Sušení řepy doma

  

  Naživo

  Doba schnutíA: 4-5 dní.

  Nejjednodušší a nejpřirozenější způsob sušení kořenové zeleniny je vystavit ji slunci. Takto sušili naši předkové, můžete využít jejich zkušeností.

  • Podle předpovědi očekávejte trvalé, suché a horké počasí bez deště. Optimální okolní teplota je 25-32°C.
  • Řepu nakrájejte na tenké plátky do 0.5 centimetru.
  • Umístěte kousky na stojany, tácy nebo velká síta, aby se navzájem nedotýkaly.
  • Přikryjte gázou nebo tenkou látkou.
  • Sušící podnosy umístěte na místa s dobrou cirkulací vzduchu.
  • Večer, než opadne rosa, přineste palety do místnosti a ráno je vraťte.

  Plátky by měly být jemné, ale mírně elastické. Měly by se ohnout a pak teprve zlomit.

  V elektrické i plynové troubě

  Doba schnutí: 6-7 hodin.

  

  Při zjišťování, jak sušit řepu v troubě, se nemusíte starat o to, jaký typ je – elektrický nebo plynový. Jediný rozdíl je mezera u dveří. U plynového sporáku by to mělo být do 20 centimetrů a u elektrického jen 3-4. Pokud se ohřev provádí pouze zespodu, vyměňte pečicí plechy jednou za hodinu.

  • Plechy vyložte pečicím papírem. Položte na ně plátky.
  • Plechy vložte do trouby předehřáté na teplotu 82-90°C.
  • Každou hodinu nebo dvě zeleninu otočte.
  • V případě potřeby vyměňte plechy na pečení.

  Snažte se to nepřehánět, aby vám plátky kořenové zeleniny nepraskly.

  Pokud jste výrobek v troubě přeexponovali a ukázalo se, že je příliš křehký, ale není spálený, můžete jej stále „zachránit“. Chcete-li to provést, rozemlejte kousky pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Tento prášek je vhodný pro přípravu polévek nebo nápojů.

  V dehydratátoru

  Doba schnutí: 9-15 hodin.

  

  Tuto metodu lze označit za nejlepší. Koneckonců, produkt se ukazuje jako velmi kvalitní.

  • Jsou dvě možnosti: zelenina se buď nakrájí na plátky, nebo nastrouhá na hrubém struhadle. V prvním případě opatrně umístěte segmenty na gril a zakryjte jej speciálním papírem. Ve druhém „vysypte“ nastrouhanou hmotu a lžící ji rovnoměrně rozdělte.
  • Nastavte teplotu na 58-70°C. Čím vyšší je, tím dříve produkt zaschne.

  Vyjměte jeden plátek, nechte jej vychladnout a zkuste ho rozlomit. Pokud se jen ohýbá, musíte prodloužit čas. Nastrouhané řepě obvykle trvá 9 hodin, než úplně uschne, ale je třeba ji jednou za hodinu promíchat.

  V elektrické sušičce

  Doba schnutí: 8-9 hodin.

  

  Chcete-li získat vysoce kvalitní sušenou řepu na zimu v sušičce, nepotřebujete žádné speciální dovednosti.

  • Plátky položte na rošty tak, aby se nedotýkaly.
  • Nastavte teplotu na 50-55°C.
  • Pokud sušíte uvnitř, vyvětrejte ji jednou za 1-2 hodiny. Sušák můžete umístit venku pod přístřešek nebo na balkon městského bytu.

  V mikrovlnné troubě

  Doba schnutí: 3-4 minuty a 1-3 hodiny.

  Jde o nejrychlejší způsob sušení řepy. Má ale mnoho odpůrců. Někteří říkají, že mikrovlny sterilizují jídlo, zabíjejí bakterie a patogeny. Jiní říkají, že se tím ruší molekulární vazby, což je velmi škodlivé. Negativní vliv přístroje na organismus nebyl vědecky prokázán.

  • Kořenová zelenina nastrouhaná na hrubém struhadle se „namaže“ na dno keramické nebo skleněné misky.
  • Nastavte výkon na 85-95 W.
  • Po vysušení se řepa promíchá.

  Kořenové plodiny se nechají vychladnout a suší se na vzduchu po dobu 1-3 hodin, přikryjí se tenkou látkou nebo gázou, aby se zabránilo hmyzu.

  Jak sušit listy řepy

  

  Sušené řepné natě jsou velmi užitečné pro zmírnění cukrovky, aktivaci metabolismu a normalizaci fungování gastrointestinálního traktu. Existuje několik jednoduchých způsobů sušení listů, aby se zachovaly jejich vlastnosti. Jsou předem vyprané a poté nasekané nožem.

  • Venku se svršky suší pouze ve stínu. Budete muset nechat 3-5 dní, než důkladně zaschne.
  • V sušičce nebo elektrické sušičce bude proces trvat 5-8 hodin.
  • Sušte vrcholy v troubě po dobu 3-4 hodin.
  • Mikrovlnná trouba umožní zkrátit čas na 1-3 minuty, následuje sušení na vzduchu po dobu 1 hodiny.

  V důsledku toho byste měli skončit s listy, které jsou křehké, ale nedrolí se na prášek.

  Skladování sušené řepy

  Sušenou kořenovou zeleninu můžete uchovávat mnoho měsíců a dokonce i několik let. Hlavní je dodržovat pravidla a zabránit tomu, aby se do nich dostal hmyz nebo plísně.

  • Skleněné nádoby, těsně uzavřené víčky po dobu 1 roku, ale pouze při skladování na tmavém místě.
  • Papírové nebo plátěné tašky na 6 měsíců.
  • Dřevěné krabice s pevně uzavřenými víky pomohou skladovat produkt po dobu 3-5 měsíců.
  • Hluboce zmrazené plastové sáčky vám umožní uchovat řepu až 1 rok.

  Místo pro skladování sušené řepy nebo jejích vršků musí být dobře větrané a suché, jinak zvlhne. Pak už ji nebudete moci používat.

  Jak jíst sušenou řepu

  

  Tento užitečný produkt je široce používán při vaření spolu s čerstvou kořenovou zeleninou.

  • Při vaření polévek a boršče využijete červenou řepu jednoduchým přidáním do pokrmů.
  • U salátů je lepší nejprve „obnovit“ kořenovou zeleninu. Požadované množství sušení vložte do hluboké misky. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou, necháme 1-3 hodiny odstát. Taková řepa se dobře hodí pro vinaigrette.
  • Prášek z červené řepy lze jednoduše přidat do různých pokrmů bez předchozí přípravy.
  • Chcete-li připravit pyré, můžete kořenovou zeleninu namočit výše uvedeným způsobem a poté vařit dalších 10-20 minut. Voda se slije, plátky osolíme a opepříme podle chuti. Můžete přidat kousek másla. Jediné, co musíte udělat, je rozšlehat pyré mixérem a je hotové.

  Sušené plátky lze použít jako zdravou svačinku. Mají nasládlou chuť, proto je mají rády především děti. Sušením na velmi tenké plátky, přidáním soli a posypání kořením získáte chutné, zdravé zeleninové chipsy.

  Přečtěte si více

  Jak vypadá list jilmu?