Zmrazení třešní na zimu: jak dlouho můžete skladovat, jak rozmrazit a co dělat

Když jdete v létě na trh, vytřeští se vám oči. Jsou to zralé aromatické maliny, kyselý angrešt, kyselý rybíz, ale i meruňky, broskve a mladá jablka. Existuje tolik vitamínů a musíte jíst všechno hned, jinak zítra bude ovoce a bobule pryč. Třešně obzvlášť rychle blednou, ale jak chcete zachovat jejich mimořádnou sladkokyselou chuť! Ostatně třešně jsou pro mnohé z nás královnou bobulí. Jak lahodné to dělá pečivo a jak jemné a aromatické jsou kyselé dezerty. Pokud zbožňujete třešně jako já, doporučuji je na zimu zamrazit. Hlavní je najít velké a zralé bobule, které nejsou přezrálé nebo potlučené. Obecně platí, že zmrazení třešní doma je poměrně jednoduchý proces, ale dodržování některých pravidel pomůže zachovat šťavnatost a užitečnost bobulí.

Základní pravidla pro zmrazení třešní:

1. Mezi sběrem bobulí a jejich zmrazením by mělo uplynout co nejméně času. Pro zachování husté struktury bobulí a plného souboru vitamínů by bylo ideální bobule v den sběru zmrazit.
2. Ke zmrazení se používají středně zralé bobule šarlatové barvy, bez poškození a hniloby.
3. Nejpříznivější teplota pro mrazení je od -18 do -23 stupňů. Tyto teplotní indikátory zajistí dlouhodobé skladování, od 7 měsíců do roku.
4. Nádobu na uskladnění bobulí se doporučuje těsně uzavřít, ochrání tím produkt před pohlcováním cizích pachů a přebytečnou vlhkostí ze skladovacího prostředí.
5. Nejlepší je zabalit bobule do vhodných porcí ihned, ve fázi sklizně, protože zmrazení bobulí je přípustné pouze jednou. Rozmražené bobule nelze znovu zmrazit; ztratí všechny své prospěšné vlastnosti, ztratí svůj tvar a ztratí většinu šťávy.
Z mražených třešní se vyrábějí kompoty, moučníky a knedlíky. Zkrátka si s ním můžete vařit, co chcete.

1. Recept na zmrazení třešní na zimu s peckami

Složení:

• čerstvé zralé třešně.

Metoda zmrazování.

1. Bobule důkladně omyjte ve studené vodě, roztřiďte je, otrhejte stopky. Čisté třešně položte na kuchyňskou utěrku a nechte oschnout.

2. Zakryjte dno ploché misky pergamenem. Můžete použít malý plech na pečení, velký plochý talíř nebo prkénko. Vložte bobule do jedné vrstvy. To jim umožní zachovat svůj tvar a integritu. Vložte do mrazáku, bobule by měly být zcela zmrazené (obvykle to trvá 2-3 hodiny). Pokud to mrazák dovolí, můžete na sebe položit i více pečicích plechů najednou, ale třešně by neměly být otlačené.

3. Vyjměte nádobu se zmrazenými třešněmi z mrazáku.

4. Vložte bobule do sklenic a pevně uzavřete víčky. Používám skleněné nádobí – vždy bylo považováno za ekologické a vhodnější pro uchovávání potravin. Můžete také použít speciální nádoby vyrobené z potravinářského plastu a obsahující speciální označení, jako jsou:

Je velmi výhodné skladovat bobule v malých sklenicích pro dětskou výživu – jedna nebo dvě z těchto sklenic stačí na vaření lahodného třešňového želé nebo kompotu v zimě.

Opakujte kroky 2-4 se zbývajícími bobulemi. Všechny třešně vyjdou celé a nelepí se k sobě. A pokud sklenicí zatřesete, uslyšíte, jak ledové třešně hlasitě rachotí o její stěny.

2. Recept na zmrazení třešňové šťávy na zimu

Složení:

• čerstvé třešně;
• cukr podle chuti.

Způsob přípravy a zmrazení.

1. Omyté třešně zbavíme pecek.

2. Vložte bobule do mísy, přidejte cukr podle chuti.

3. Rozdrťte na homogenní hmotu.

4. Hotovou cukrovo-třešňovou směs dejte do nádob na potraviny a dejte do mrazáku.

5. Mražené třešně jsou připraveny na zimu! Třešně je nutné rozmrazovat postupně. Nádoba/dóza s obrobkem se vyjme z mrazáku a nechá se rozmrazit v lednici nebo při pokojové teplotě. Sklenice v žádném případě nevkládejte do horké vroucí vody, protože při náhlé změně teploty může sklo prasknout. Mraženou čerstvou třešňovou šťávu lze použít při přípravě smoothie, mléčných koktejlů, džusů, kompotů a dalších chutných a zdravých nápojů.

Dobrou chuť a teplou zimu!

Autor Zhanna Publikováno 19.07.2021. XNUMX. XNUMX

Červenec je vrchol sezóny pro třešně! Pokud vaše rodina miluje třešně stejně jako moje, proč si jich na zimu nezamrazit pár kilo? Bobule jsou krásné, aromatické a sezónní. Ale opravdu si je chci užívat celý rok! Z léta můžete pokračovat do zimy, vyndejte z mrazáku baculaté bobule s vůní slunečného léta a upečte si bábovky z filo těsta s třešněmi.

Zmrazit třešně doma není obtížné. Úspora peněz a výhod v jedné láhvi. Mražené třešně jsou stejně dobré jako čerstvé v pečivu, omáčkách nebo smoothies. V průmyslovém měřítku se tyto bobule obvykle připravují rychlým zmrazením. Při tomto způsobu zmrazování plody neztrácejí chuť, barvu, tvar a po rozmražení zůstávají jako čerstvé.

Třešně si můžete zamrazit i ideálně doma, pokud dodržíte pár zásad.

Zmrazování bobulí s peckami nebo bez pecek

Vše záleží na tom, na jaké pokrmy budete plody používat. Například na koláče a jiné pečivo je lepší vypeckované třešně zamrazit.

Nejčastěji se třešně s peckami používají na kompoty a nápoje. Při volbě zmrazování třešní s peckami nebo bez pecek je lepší vycházet ze zamýšleného dalšího použití.

Ztratí třešně po zmrazení své blahodárné vlastnosti?

Mražené třešně si zachovávají všechny vitamíny a minerály jako čerstvé bobule. Třešně obsahují velké množství vitamínu C, hořčíku, železa a vitamínů skupiny B.

Třešně obsahují také látku zvanou kumarin, která snižuje srážlivost krve.

Zmrazené bobule jsou stejně cenné jako čerstvé, takže si je určitě zamrazte a vychutnejte si je po celý rok.

Mrazicí příprava

Chcete-li připravit třešně na zmrazení, nejprve je jemně opláchněte ve studené vodě. Poté slijte vodu a nechte třešně úplně vyschnout na vzduchu nebo je osušte papírovými utěrkami. Odstraňte zkažené bobule, které mají promáčkliny nebo skvrny. Odstraňte listy, větvičky, zbytky.

Čisté a sušené bobule položte v jedné vrstvě na plech, který se pohodlně vejde do mrazáku. Vložte plech na pečení na několik hodin nebo dokonce přes noc do mrazáku, dokud třešně zcela neztuhnou. Je důležité, aby byly všechny bobule pevné, teprve poté by měly být umístěny do nádoby nebo sáčku pro další skladování v mrazničce.

Zmrazením na plechu nejprve zabráníte shlukování, ke kterému by došlo, kdybyste všechny bobule házeli do sáčku najednou a pak zmrazili.

Když bobule ztvrdne, můžete je přenést do nádoby pro dlouhodobé skladování, sáčků na zip, vakuových sáčků (nyní se prodávají vakuové zatavovače, to je velmi výhodné), kelímků s víkem atd.

O! Dokud nezapomenu. Mám také kanál Telegram – @SdelatVkusno.ru, kde se objevují oznámení o nových receptech, kulinářských poznámkách a fotografiích. Přihlaste se k odběru nyní, abyste nemuseli později hledat. A teď pokračujme.

Pokud umístíte třešně do skladovací nádoby, dokud jsou ještě měkké, bobule nahoře rozdrtí třešně pod nimi dříve, než zmrznou.

Důležitá rada, nezapomeňte označit a datovat to, co posíláte do hlubokého a dlouhodobého zmrazení. Jinak je někdy těžké v hlubinách mrazáku něco najít a pochopit, co je v tajemném sáčku nebo nádobě. Stačí malý papírek a pár slov, například: Cherry, 19. července 2021.

Jak odstranit pecku z třešně

K odstranění semen z třešní použijte špendlík nebo speciální zařízení.

Mražené třešně do koktejlů

Pokud máte formičky na led, pak jste majitelem toho nejkrásnějšího ledu do koktejlů.

Je vhodné zmrazit třešně s peckami ve formě kostek. Souhlasíte, třešně budou vypadat esteticky krásně ve sklenici / sklenici a rozdělené na porce, ale je to velmi výhodné.

Mleté vypeckované třešně

V této možnosti zmrazení jsou třešně již připraveny ke konzumaci. Recept je velmi jednoduchý.

Třešně připravte (omyjte, odstraňte listy atd.), osušte utěrkou a odstraňte pecky.

Vložte třešně do mixéru s malým množstvím cukru a pyré. Zabalené bobule přendáme do nádob, kelímků s víčkem a dáme do mrazáku. Skvělá omáčka na kaši, tvarohové koláče, palačinky je připravena.

Jak správně rozmrazit celé třešně na pečení?

Bobule na pečení rozmrazujeme podle jediného pravidla: vyndáme třešně z mrazáku a dáme je přes noc do lednice. Bobule se tak správně rozmrazí a neztratí svou chuť a tvar.

Jak využít mražené třešně do smoothie?

Když se vypeckované třešně zmrazují a poté rozmrazují, struktura bobulí se může změnit. Mražené třešně jsou ale stále neuvěřitelně všestranné. Ráda používám mražené vypeckované třešně třeba do ranního smoothie, takže není potřeba přidávat led!

Je také důležité vědět, že bobule nejsou znovu zmraženy, protože opakované zmrazení změní ovoce na kaši a prospěšné vlastnosti se ztratí.

Použití třešní v omáčce

Dalším lahodným použitím pro mražené bobule je třešňová dezertní omáčka. Proměňte jednoduchý koláč nebo misku vanilkové zmrzliny v elegantní dezert vhodný do společnosti s bohatou, lesklou třešňovou omáčkou.

Vzhledem k tomu, že omáčka se připravuje na varné desce, čerstvé nebo zmrazené třešně fungují stejně dobře. Pokud používáte mražené třešně, nemusíte je nejprve rozmrazovat. Stačí nalít rovnou do pánve a postupovat podle receptu.

Zde je několik receptů s použitím třešní:

• Višňové tiramisu – recept na lehký dezert s příjemnou kyselostí
• Cherry crumble – lehký dezert z křehkého těsta
• Bezlepkové palačinky z kukuřičné mouky s třešněmi
• Bezlepkové pečené tvarohové koláče s třešňovou náplní
• Bezlepkové tvarohové koláče s višňovou omáčkou
• Cheesecakes s třešňovou náplní
• Bezlepková galette s třešněmi