Jak rychle utrhnout kachnu divokou?
Mnoho farmářů a lovců ví, jak rychle utrhnout kachnu, ale ne každý ví, že není snadné provést tento postup efektivně. Existují různé způsoby zpracování jatečně upravených těl, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Způsob škubání si můžete vybrat podle toho, zda máte po ruce nějaké nástroje a prostředky, a také podle svých vlastních preferencí.
Příprava jatečně upraveného těla
Nejprve musíte pochopit, že existují kritéria, podle kterých byste měli zvolit období pro porážku kachny. Musíte se zaměřit na věk. Nejlepší doba pro porážku ptáka je 60-70 dní. V této době jsou kachny plně opeřené, ale letky ještě nejsou zcela vytvořeny.
Když dorostou do určité velikosti, je vhodné je odstranit. Ale nemůžete déle čekat, protože škubání bude obtížné. Na kůži navíc zůstanou pahýly, a to zhorší vzhled a chuť masa.
Je důležité správně porazit. To je základ pro následné rychlé a kvalitní zpracování. Před porážkou ptáka není třeba krmit. Kachna je po dobu 12 hodin zbavena potravy a držena odděleně od hejna. Pták je zabit ranou do hlavy a poté je hrdlo podříznuto ostrým nožem. Krev by měla vytéct do 10 minut, poté je mršina považována za připravenou k další akci.
Doporučuje se přenést kostru do chladné místnosti. Vhodné je místo, kde teplota nepřesahuje 5 °C, například lednice nebo sklep. Tuk tak ztuhne a maso získá charakteristické aroma. Poté může být mršina ptáka vykuchána a může začít škubání.
Požadované nástroje
Pro postup vykuchání budete potřebovat následující nástroje a položky:
- papír, tkanina nebo fólie na pokrytí vnitřních podlah;
- sáčky a krabice pro třídění peří různé struktury během zpracování, včetně peří;
- tekoucí voda;
- vroucí voda pro horkou metodu;
- velký hrnec;
- nůž, nůžky, pinzety nebo nůžky na drát.
Některé metody budou vyžadovat vosk a žehličku. Bez ohledu na způsob škubání si musíte připravit čistý hadřík a nádobu s vodou.
Způsoby škubání
Existuje mnoho způsobů, jak oškubat zdechliny. Je však důležité vybrat si jednoduchý a účinný. Musíte se postarat o bezpečnost pokožky, jinak bude obtížné ji zpracovat.
Sucho
Suchá metoda je považována za nejjednodušší a nejdostupnější. Ne nadarmo jej od pradávna používali myslivci, kteří škubali ještě teplou, čerstvě ustřelenou zvěř. Nejprve je třeba připravit místo položením podlah. Čištění jatečně upraveného těla začíná od největších peří, postupně se přesouvá k malým. Postup by měl být prováděn ve směru růstu peří.
Nakonec se oškube krk a hrudník. Nachází se tam nejmenší a nejtenčí peříčka. Dále budete muset vyčistit pokožku od chmýří. To se provádí dvěma způsoby – pomocí nože a mouky nebo lehkým opálením. Během procedury musíte zajistit, aby nedocházelo k úniku podkožního tuku.
Znalecký posudek
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na zahradnictví.
Poté se oškubané tělo omyje pod tekoucí studenou vodou. Je nutné pečlivě odstranit mastnotu a stopy sazí. Poté může být drůbeží maso použito k vaření nebo zmrazeno.
Po opaření
Metodu opaření lze použít několik hodin po porážce. Jedním z pravidel je nepoužívat k opaření vařící vodu. Často způsobuje prasknutí kůže na jatečně upraveném těle a znemožňuje tak další škubání. Musíte se předem připravit:
- prostorná pánev;
- konvice;
- nůž a pinzeta;
- tašky na peří, prachové peří nebo krabice.
Vložte kostru do nádoby vhodné velikosti. Vodu v konvici ohřejte na teplotu 80 °C. Chcete-li kachnu nalít na kůži, musíte k tomu zvednout peří. V důsledku toho by měla být kostra zcela pokryta horkou vodou.
Nechte kachnu 15-20 minut, poté ji vyjměte a oškubejte, pohybujte rukou proti růstu peří. Během procesu musíte zajistit, aby se tenká kůže neroztrhla. Zbytkové chmýří lze opálit.
S taškou a žehličkou
K oškubání kachny touto metodou budete kromě sáčku a žehličky potřebovat misku s horkou vodou. Algoritmus zpracování je následující:
- Namočte tkaný sáček na 10 minut do horké vody a poté vyždímejte.
- Vložte korpus do sáčku a pevně jej zavažte.
- Ponořte jej na 10 minut do nádoby s horkou vodou.
- Předehřejte žehličku na nejvyšší možnou teplotu.
- Korpus vyžehlete přes mokrý pytel.
- Vyndejte kachnu a štípejte peří ve směru růstu.
Při provádění je důležité zajistit, aby byla kostra kompletně tepelně zpracována žehličkou.
Opalování
Metoda opalování se používá, když není možné odstranit celé peří. V tomto případě musíte vyčistit kostru od peří a zbývající peří opálit. K tomu je vhodný plynový hořák, suché palivo nebo jiný zdroj ohně. Během opalování byste měli kachnu natáhnout a narovnat záhyby pro lepší odstranění peří. Mrtvolu není třeba přibližovat k ohni – peříčka a prachové peří by měly být jen lehce zuhelnatělé. Ošetření je důležité provést rychle, aby se pokožka nespálila a tuk nevytekl.
S pomocí vosku
Tuto možnost odstraňování peří využívají myslivci, ale je vhodná i pro domácí použití. Předem je třeba zásobit se malým kouskem parafínu. Nejprve se odstraní křídla, poté se peří stáhne z ocasu. Dále byste měli vyčistit největší peří na těle.
V hrnci rozpusťte vosk. Umístěte tam kachnu. Vosk by ji měl zcela obalit. Poté přeneste do nádoby se studenou vodou, aby vosk přilnul ke kůži ptáčka. Vytáhněte kachnu a zmáčkněte ji rukama, aby se vosk rozbil. Opatrně odstraňte kostru z parafínu a zbývajícího peří. Výhodou této metody je, že není nutné žádné další opalování.
S pomocí trysky
Kromě ručních metod existují i mechanické. Mohou být použity doma pomocí různých zařízení. Ptáci se často škubají pomocí vrtačky a prstových škubačů. Poznamenávají však, že kvalita zpracování velmi trpí, protože rychlost škubání stroje na odstraňování peří je vysoká. Bez pahýlů nebude možné odstranit pírko.
Vytrhávání na poli
Metodu používá mnoho lovců, kteří potřebují provést postup rychle a ručně. Peří se nemusí vytrhávat, odřezává se spolu s kůží. Zabere to minimum času. Ale vařená kachna nebude mít křupavou kůži, kterou si milovníci hry cení.
Mělo by být chmýří zachováno?
Přírodní kachní prachové peří má velkou hodnotu, proto je důležité jej udržovat v dobrém stavu. Peří a prachové peří se používají na péřové bundy, šijí se z něj přikrývky, ale častěji se sbírají na polštáře. Nečistoty a mastnoty z peří se zbavíte pomocí pracího prášku, když je namočíte do vody.
Po pouhých 10 minutách lze peří umýt a usušit vložením do tkaného sáčku a zavěšením na dobře větrané místo. Obsah je třeba pravidelně protřepávat. Kvalitní materiál má dlouhou životnost, lze jej používat až 10 let.
Obvykle po otázkách, jak správně a rychle oškubat kachnu (husu, kuře), následují poměrně zdlouhavé a někdy přímo opačné vysvětlování četných operací a nuancí. Abyste se mohli rozhodnout, co vám nejlépe vyhovuje, nabízíme dvě možnosti.
První možnost dostatečně podrobně popisuje celý sled akcí a takříkajíc tradiční technologii, jak kachnu oškubat. Druhá možnost je vlastně plně představena v krátkém videu, ze kterého je hned jasné, jak oškubat kuře, kachnu nebo husu.
Jak správně a rychle oškubat kachnu doma
Možnost 1. Tradiční škubání
Oškubání kachny je nedílnou součástí její přípravy, než se dostane na náš stůl jako chutné jídlo. Mnoho lidí se však potýká s obtížemi a nevěří ve své dovednosti. V této verzi uvádíme tradiční způsob škubání kachny, který vám pomůže tento úkol snadno a bez problémů zvládnout.
Krok 1: příprava
Než začnete škubat kachnu, musíte si připravit všechny potřebné nástroje a materiály. Budete potřebovat ostré nůžky (ne vždy jsou vyžadovány, ale někdy je musíte použít), velkou nádobu s vodou, židli nebo lavici pro pohodlí a ručník nebo hadr na otření rukou.
Krok 2: Příprava kachny
Než začnete škubat kachnu, pokud to nemáte v úmyslu nechat peří a chmýří pro další použití je žádoucí jej dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Zkontrolujte ptáka, zda neobsahuje nečistoty a v případě potřeby je odstraňte.
Čtěte také: Recept: DIY univerzální domácí klobásy, 9 kroků k přípravě
Krok 3: Štípnutí
Vezměte kachnu do rukou a začněte škubat peří. Pokuste se uchopit svazky peří blíže k tělu ptáka a vytáhnout je prudkým pohybem spolu s kořenem. Pokračujte v tomto procesu, pracujte postupně od hrudníku po krk, přední nohy, křídla a záda.
Krok 4: Sevření funkcí
Věnujte pozornost oblastem kůže ptáka, kde mohou být peří pevnější a hůře odstranitelné. Mezi taková místa patří horní část krku, křídla a nohy. Při škubání kachny je nejlepší začít se snadněji loupatelným peřím, abyste se postupně propracovali k obtížnějším partiím.
Krok 5: Dokončení trhání
Poté, co jste úspěšně oškubali celého ptáka, je nutné se popálit plynovým hořákem a znovu opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající peří a prachové peří. Poté můžete kachnu přenést na další zpracování nebo vaření.
Možnost 2. Rychle utrhněte kachnu ve vroucí vodě
Tuto možnost využíváme většinou. Samotné trhání je znázorněno na videu níže. Stručný popis jsme si přečetli níže po videu.
Než přistoupíme k trhání, připravíme si dvě nádoby s vodou: jednu s horkou vodou, prakticky vroucí vodou, druhou nádobu (lépe umyvadlo) se studenou vodou. Přitom není vůbec nutné, aby studená voda byla ledová. Vyberte si pro sebe pohodlnou teplotu vody, ale je žádoucí, aby nebyla teplá nebo horká.
Před škubáním se kachna vloží do horké vody a nechá se v ní 1-1,5 minuty. Není vhodné jej vytahovat z vody dříve – bude obtížné ho utrhnout; později také ne příliš dobré – je pravděpodobné, že při škubání peří se budou vzdalovat od jatečně upraveného těla spolu s kůží.
Čtěte také: Kde v Iževsku si můžete objednat lahodné sady rohlíků od doručovací služby Makarollich?
Peří samozřejmě můžete odstranit i bez použití studené vody. V tomto případě je ale dost nepohodlné pracovat s prachovým peřím, které se vám neustále lepí na ruce – musíte se neustále rozptylovat čištěním rukou od prachového peří. Voda zase pomáhá se s tím velmi dobře vyrovnat.
Poznámka: Poznámka:
1. Někdy v v závislosti na plemeni nebo podmínkách zadržení dochází k potížím s škubáním kachen, zejména v době, kdy je nutné odstranit všechny pahýly z peří. Pro usnadnění tohoto procesu lze do vody přidat jedlou sodu.
2. Obvykle, když kachna dosáhne více než 3 měsíců věku, je poměrně obtížné odstranit pahýly peří. Pokud s tím tedy nechcete mít výrazné problémy, je vhodné ptáka před tímto věkem porazit.
Nakonec, po dokončení škubání peří ve vodě a odstranění pahýlů, hotovou kostru opálíme plynovým hořákem nebo hořákem na plynovém sporáku.
Závěrečné závěry
Oškubání kachny je úkol, který lze s určitými dovednostmi a pokyny provést rychle a správně. Podle výše uvedených kroků budete moci oškubat kachnu snadno a bez problémů. Nezapomeňte na hygienu a čištění ptačího těla před a po škubání. Jsme si jisti, že tyto informace se vám budou hodit při přípravě lahodných pokrmů s kachnou.
SDÍLEJ SE SVÝMI PŘÁTELI:
- Kliknutím sdílejte na Pinterestu (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte příspěvky na Tumblr (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na Telegramu (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na WhatsApp (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na Redditu (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte příspěvky na Pocket (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílejte na LinkedIn (otevře se v novém okně)
- Kliknutím otevřete na Facebooku (otevře se v novém okně)
- Ещё
- Klikněte pro tisk (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na Twitteru (otevře se v novém okně)