Kolik kalorií obsahuje 100 g rajčat?
100 g rajčat obsahuje 1.2 % denní hodnoty bílkovin, 0.3 % tuku a 1.2 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 13.7 mg | 13.7% | |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B2 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B3 | 600 μg | 3.3% | |
| Vitamin B4 | 6.7 mg | 1.3% | |
| Vitamin B5 | 100 μg | 2% | |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | |
| Vitamin B9 | 15 μg | 3.8% | |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 42 μg | 5.3% | |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | 500 μg | 3.3% | |
| Vitamin K | 7.9 μg | 6.6% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) rajčatového výrobku
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 0 μg | 0% | |
| Draslík | 237 mg | 6.8% | |
| Sodík | 5 mg | 0.4% | |
| Fosfor | 24 mg | 3.4% | |
| Hořčík | 11 mg | 2.6% | |
| Železo | 300 μg | 1.7% | |
| Zinek | 200 μg | 1.7% | |
| Měď | 100 μg | 10% | |
| Mangan | 100 μg | 5% | |
| selen | 0 μg | 0% | |
| Fluorid | 2.3 μg | 0.1% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty nutričních prvků (energetická hodnota, bílkoviny, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů „rajčat“
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 18 kcal | 0.8% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 0.88 g | 1.2% | 75 g |
| Tuk | 0.2 g | 0.3% | 77 g |
| Sacharidy | 3.89 g | 1.2% | 328 g |
| Voda | 94.52 g | 4.4% | 2170 g |
| Cukr | 2.63 g | 4.5% | 58 g |
| Vlákno | 1.2 g | 6% | 20 g |
| Ash | 0.5 g | – | – |
| Škrob | 0 g | – | – |
| cholesterol | 0 μg | 0% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 13.7 mg | 13.7% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 0 μg | 0% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 600 μg | 3.3% | 18 mg |
| Vitamin B4 | 6.7 mg | 1.3% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 100 μg | 2% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 15 μg | 3.8% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 42 μg | 5.3% | 800 μg |
| Alfa karoten | 101 μg | 2% | 5 mg |
| Beta karoten | 449 μg | 9% | 5 mg |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 500 μg | 3.3% | 15 mg |
| Vitamin K | 7.9 μg | 6.6% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 0 μg | 0% | 1 g |
| Sodík | 5 mg | 0.4% | 1.3 g |
| Draslík | 237 mg | 6.8% | 3.5 g |
| Fosfor | 24 mg | 3.4% | 700 mg |
| Hořčík | 11 mg | 2.6% | 420 mg |
| Železo | 300 μg | 1.7% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 200 μg | 1.7% | 12 mg |
| Měď | 100 μg | 10% | 1 mg |
| Mangan | 100 μg | 5% | 2 mg |
| selen | 0 μg | 0% | 55 μg |
| Fluorid | 2.3 μg | 0.1% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota rajčat je 18 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti rajčat
Rajčata jsou skutečnou zásobárnou živin. Obsahují vitamín C, což je asi 30 % denní potřeby dospělého člověka na 100 gramů výrobku. Rajčata jsou také bohatá na vitamín K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí a poskytuje asi 8 % doporučené denní dávky. Kromě toho jsou zdrojem draslíku, nezbytného pro udržení normálního krevního tlaku, a manganu, který přispívá k normální činnosti mnoha enzymových systémů.
Zdravotní význam rajčat lze vyjádřit ve třech klíčových bodech:
- Antioxidační ochrana. Lykopen obsažený v rajčatech je silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály.
- 2. Zdraví srdce. Pravidelná konzumace pomáhá udržovat zdraví srdce a cév, pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol a regulovat krevní tlak díky přítomnosti draslíku a vitamínu B6.
- 3. Trávicí zdraví. Díky obsahu vlákniny a vody podporují rajčata normální trávení a mohou předcházet zácpě tím, že umožňují tělu přirozenou detoxikaci.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.
- Co je důležité vědět
- Obsah kalorií a nutriční hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Komentáře odborníků
Co je důležité vědět o rajčeti
Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.
Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo “tomatl” a v Itálii – pomo d’oro (“zlaté jablko”): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].
Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.
Kalorie a nutriční hodnoty rajčat
Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.
Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:
- 0,9 g bílkoviny;
- 3,9 g uhlohydrátů;
- 1,2 g vlákna;
- 0,2 g tuku.
Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti
Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.
1. Pomáhá srdci
Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].
Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].
Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].
2. Zlepšuje zdraví pokožky
Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].
V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].
Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].
3. Obsahuje mnoho užitečných látek
Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.
Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.
Škodlivost rajčat
Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].
Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.
Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.
Komentáře odborníků
Natalia Bogdankevich
výživový poradce, kouč zdravé výživy
„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).
Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.
Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.
Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.
Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).