Proč houby tak zapáchají?

Existuje asi 2500 XNUMX druhů řadových hub, které tvoří velkou rodinu, která zahrnuje jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté houby. Tyto plodnice rostou ve smíšených nebo jehličnatých lesích, preferují písčité nebo hlinité půdy. Vrchol houbaření nastává koncem srpna a pokračuje až do poloviny října. Obvykle je vůně jedlých řad příjemná a jemná, připomínající parfém. Můžete z nich připravit jakýkoli pokrm a také je připravit na zimu: marinovat, smažit nebo osolit.

Jak voní houby?

Zdálo by se to jako poněkud zvláštní otázka. Vůni hub nelze zaměnit s ničím jiným; existuje dokonce něco jako „houbové aroma“. Ale když se na to podíváte, každá houba voní jinak a ve vůni má pouze své vlastní odstíny. Předpokládá se, že nepříjemný zápach je výsadou nejedlých hub. Někteří zkušení houbaři poznají i čichem, zda je houba jedlá nebo ne. Nasládlá vůně má například muchomůrka. Muchomůrka muchomůrka páchne jako shnilé brambory. Obecně jsou muchovníky nejnepříjemněji zapáchající houby. Jeden z jeho druhů se dokonce nazývá „páchnoucí“. Vypadá jako žampiony, ale voní jako fenol. Tohle je smrtelně jedovatá houba! Velmi často je vůně jedovatých hub podobná ředkvičkám.

Ne všechny ne zrovna příjemně vonící houby jsou ale jedovaté. Existuje taková houba – mléč. Syrové voní jako sledě, ale smažené chutná jako maso. Valuy má štiplavou chuť a zatuchlou vůni, ale při správné přípravě se tato houba stane skutečným kulinářským mistrovským dílem. Takových jedlých druhů hub je ale velmi málo a jsou dost vzácné, proto je lepší se houbám, které páchnou, vyhnout.

Naopak nejpříjemnější vůně mají jedlé houby. Vůně mléčných hub je považována za standard, nelze ji zaměnit s ničím jiným. Každý zná závratné vůně lišek a hřibů. Ale docela oblíbená russula nevoní skoro vůbec nic. Král hub, hřib (ceps), také nevoní nijak zvlášť jasně, ale vydává lehký, skutečně houbový duch! Hřib je jedna z mála hub, která při sušení silněji voní.

Jak uchovat

Aby vás sklizeň z darů lesa jen potěšila, musíte konzervování dělat zodpovědně, aniž byste zanedbávali žádné „maličkosti“. Kutilství v receptu není povoleno – pokud máte dát do marinády určité množství soli a použít určité množství kyseliny citrónové nebo octové, musíte přísně dodržovat tato doporučení.

Čtěte také: Jarní Sochevichnik – popis a použití byliny

Pokud je možné houby autoklávovat, udělejte to. Tato metoda velmi dobře ochrání vaše domácí přípravky.

Použijte staromódní způsob uzavírání sklenic – pergamenový papír: poskytne přístup vzdušnému kyslíku a nedovolí škodlivým bakteriím „zvednout hlavu“.

Vyhněte se receptům, kde se houby zalévají vařící marinádou, ale ne rozvařené nebo rozvařené. To může být nebezpečné pro vaše zdraví. Pokud si tímto receptem stále věříte a „nikdy vás nezklamal“, pak takto upravené houby uchovávejte alespoň deset dní v chladu a teprve poté je použijte k jídlu. Obecně ho neskladujte dlouho, jde o rychle se kazící produkt.

Sklenice s máslem a mléčnými houbami byste měli skladovat tam, kde není světlo a kde je zima. Pokud bydlíte mimo město, tak ve sklepě. Pokud jste obyvatel města – v lednici. Teplota by neměla přesáhnout šest stupňů Celsia. A další důležitá věc: i za ideálních skladovacích podmínek je vhodné je sníst do roka, ne později. Jinak se houby mohou ještě zkazit.

Vůně hub z chemického hlediska aneb Proč houby voní

Vůně hub je velmi obtížné převést do chemických vzorců. Za aroma houby nejsou zodpovědné jen tak jednotlivé molekuly, ale směsi látek s různou koncentrací.I když se v některých druzích hub najdou charakteristické sloučeniny, nedává nám to konečnou jistotu, že jsou problémem právě ony. Norisoprenoidy se například nacházejí v různých druzích podmáslí: trans-geranylaceton a (E,E)farnesylaceton, ale není známo, zda tyto sloučeniny skutečně charakterizují aroma podmáslí. Vůně čerstvých lišek podle mnohých připomíná meruňku. Pravda, seznamy charakteristických aromatických sloučenin lišek a meruněk se téměř nepřekrývají, společný mají pouze 1-okten-3-ol a hexanal, ale ani jeden nevoní po ovoci. Terpenoidy dihydroaktinidiolid a limonen jsou zodpovědné za ovocnou vůni lišek, zatímco benzaldehyd (mandlové aroma) a fenylacetaldehyd (medově růžová) jsou zodpovědné za květinové tóny. Zdá se, že kombinace těchto látek dává liškám jejich meruňkový tón. Houba se svou jedinečnou vůní je právem považována za krále hub. Vývar z bílků má také zvláštní chuť. Vůně hřibů se navíc během sušení a skladování zesilují: po šesti měsících se koncentrace aromatických sloučenin v sušených houbách prudce zvyšuje, u furanů a pyrazinů desetinásobně. Dalším znakem vůně sušených hub je vysoká koncentrace methionu. Vůni čerstvých hub dominují stejné alifatické alkoholy a ketony, které jsou zodpovědné za obecnou houbovou chuť. Ale při vaření a zejména při sušení vzniká mezi aminokyselinami a cukry řada reakčních produktů: směs pyrazinů (methylpyrazin, 2,5-dimethylpyrazin), furanů (furfural, 5-methyl-2-formylfuran), pyrrolů a thiazoly. Všechny tyto sloučeniny se tak či onak vyznačují praženým nebo vývarovým aroma, které spolu s běžným houbovým tónem (1-okten-3-ol a 1-okten-3-on) dodává sušeným bílkům jejich jedinečnou vůni. . Někdy houby voní podobně jako vařené maso a není to náhoda. Například 2-methyl-3-furanthiol je charakteristickou složkou masového pachu.

Nejznámějšími houbami, které v Rusku volně nerostou, jsou snad lanýže a houby shiitake. Druhů lanýžů je poměrně dost, ale dva jsou považovány za nejušlechtilejší a aromaticky zajímavé – černé a bílé lanýže. Ve skutečnosti je jejich hlavní hodnotou vůně hub a není divu, že vůně lanýžů jsou nejlépe prozkoumány. Mezi mnoha mýty kolem lanýžů je jeden chemický. Nějakou dobu se věřilo, že jedinečnou vůni lanýžových hub způsobuje androstenol, který byl objeven chemickou analýzou. Pokušení udělat chybu bylo skutečně velké, protože androstenol je feromonem kanců, kteří byli vždy používáni k vyhledávání těchto hub. Další studie však ukázaly, že hlavní podíl na vůni hub mají jednoduché sloučeniny obsahující síru. U černých lanýžů jsou to především dimethylsulfid a dimethyldisulfid a u bílých lanýžů bis-(methylthio)-methan. Prasata a psi houbu ve skutečnosti najdou podle vůně dimethylsulfidu. Tato směs sama o sobě voní jako vařené zelí a mořské řasy, takže není divu, že ne každý miluje lanýže.

Houba shiitake se pěstuje stejně široce jako žampiony a s příchodem orientálních restaurací už pro nás není exotická. Shiitake má jedinečné aroma, které se rozvine při sušení. Způsobuje ji poměrně neobvyklá chemická látka zvaná lenthionin. V čerstvých houbách se nevyskytuje, ale při poškození buněčných stěn (zejména při sušení) vzniká nejen lenthionin, ale i související aromatické složky.

Pojďme si shrnout některé výsledky. Houby jsou zvláštní skupinou živých organismů: na biochemické úrovni jsou podobné rostlinám i zvířatům. Například složky buněčných stěn hub, chitin a chitosan, jsou příbuzné houbám s hmyzem a korýši a naše tělo tyto sloučeniny nevstřebává. Na druhou stranu jsou houby bohaté na aminokyseliny, včetně esenciálních. Ale hlavní, téměř nehmotnou hodnotou jsou nádherné vůně: vývar z hříbků, křupavé šafránové čepice, bílý lanýž. Zajímalo by mě, jestli bude letošní podzim houbový?

Solené, sušené houby a botulismus, při jaké teplotě botulismus v houbách hyne

Solené houby nepředstavují nebezpečí, pokud před jídlem pozorujete určitá období stárnutí:

• po týdnu, ale ne dříve, můžete jíst tzv. horké nakládané houby;
• po pěti až šesti dnech – suché slané čepice šafránového mléka;
• o měsíc později – suché solené mléčné houby;
• po jednom a půl – vlna suchého solení.

Pokud si pospíšíte a začnete konzumovat solené houby před stanoveným časem, existuje vysoká pravděpodobnost onemocnění botulismem.

Je také důležité občas zamíchat osolené houby ve sklenici, aby se zajistila cirkulace vzduchu, která je pro botulistické bacily smrtelná.

Pokud jde o teplotu, smrtelný práh pro jedovaté bacily je 125 stupňů. Doma, pokud nemáte autokláv, je nemožné zajistit tak přísný teplotní režim.

Sušené houby jsou bezpečné před botulismem. Hlavní je mít jistotu, že k sušení se posílají pouze kvalitní nejedovaté houby. Proto, stejně jako v případě nakládaných hub, byste je nikdy neměli kupovat od neznámých prodejců.

Každý, kdo houby sbírá sám, to musí znát, příznaky a příčiny otravy houbami.

Čtěte také: Stahovací medová houba (bez prstenců): fotografie a popis, užitečné vlastnosti

Co je botulismus?

Botulismus je ve světě známý již dlouhou dobu. V mnoha evropských zemích se již v polovině 14.–15. století vyskytly případy smrtelných otrav jídlem po konzumaci masových klobás. Proto toto závažné onemocnění způsobené grampozitivními bakteriemi dostalo svůj název (botulus se z latiny překládá jako „klobása“).

Původci tohoto onemocnění jsou v půdě, v usazeninách bahna na dně nádrží, odkud se mohou dostat do těla ryb. Pro aktivní reprodukci těchto mikrobů jsou však nutné zvláštní podmínky – to se děje v masových nebo houbových konzervách, hermeticky uzavřených pod kovovými víčky. Navíc není možné vizuálně určit, zda se tato hrozná nemoc skrývá v domácích konzervách nebo ne.. A teprve když se objeví první příznaky této otravy jídlem, člověk si uvědomí, že došlo k infekci botulismem.

Doporučujeme přečíst: Je česnek skladován ve vakuovém balení?

Slova botulismus a houby jsou u nás obvykle neodmyslitelně spojeny. Od poloviny minulého století byla po konzumaci solených nebo nakládaných hub, uzavřených „na klíč“, pozorována otrava botulismem, číhající v hermeticky uzavřených konzervách. Botulismus se může skrývat ve sklenici nasolených nebo nakládaných hub uložených na zimu a příznaky tohoto onemocnění se u lidí objevují jen několik hodin po jídle (někdy může uplynout několik dní).

Bakterie, které způsobují toto onemocnění, se mohou vyvinout v konzervovaných domácích výrobcích, pokud houby nebyly dobře umyté nebo sklenice obsahující houby nebyly řádně sterilizovány. Bakterie, které způsobují toto onemocnění, se obvykle dostávají do lidského těla potravou přes ústa. Nikdy se nepřenáší vzdušnými kapkami.

Může se člověk chránit před vznikem takové nemoci? Ano, pokud nejíte solené nebo nakládané potraviny, které byly skladovány v hermeticky uzavřených nádobách. Taková otrava se v lidském těle nikdy nevyvine, pokud sní houby smažené nebo solené v dřevěných vanách. To se děje proto, že bakterie, které způsobují botulismus, se nevyvíjejí v nádobách, kde je přístup čerstvého vzduchu.

Houby je lepší solit v dřevěných vanách

Proč mléčné houby kvasily ve sklenici?

Vždy důkladně zkontrolujte své obrobky ihned po sešití.

• Pokud jsou sklenice správně srolovány, nedojde k úniku kapaliny na spoji s víčkem.
• Po utěsnění sklenici otřete dosucha a na několik minut otočte víčkem dolů.
• Pokud víko prosakuje, obrobek se rychle znehodnotí a nelze jej skladovat.
• Chcete-li to provést, musíte otevřít sklenici, znovu sterilizovat obsah a poté je osolit nebo naložit a poté sklenici znovu uzavřít.

Houby z fermentovaného mléka vypadají takto: ve sklenici se objevují malé bublinky plynu a houby získávají nepříjemnou pachuť. Nylonová víčka na sklenicích nabobtnají a někdy začne vytékat i lák. Na to, co s kyselými houbami dělat, se názory různí. Někteří si jsou jisti, že fermentované mléčné houby lze jíst, pokud fermentace začala bezprostředně po zablokování. Jiní ujišťují, že je lepší neriskovat zdraví a uvařené houby vyhodit.

Zpracování těchto lahodných „lesních pochoutek“

Chcete-li chránit sebe a své blízké před botulismem v konzervovaných houbách, musíte si pevně pamatovat několik pravidel pro zpracování a skladování těchto lesních darů:

• všechny zpracované houby a náčiní používané při zpracování a konzervaci musí být co nejdůkladněji omyty;
• nakládání a solení hub musí být prováděno přísně podle receptury, množství soli a kyseliny (octové, citrónové atd.) musí odpovídat tomu, které je v něm uvedeno;
• Před solením nebo nakládáním je lepší houby vařit nebo převařovat (tepelné ošetření by mělo probíhat alespoň půl hodiny);
• konzervované houby je nejlepší skladovat ve sklepě, kde je tma a zima;
• Takové sklenice je nutné uzavřít pouze plastovými víčky;
• do nasolených nebo nakládaných hub, které budou hermeticky uzavřeny, musíte přidat ocet nebo jakoukoli jinou kyselinu – v kyselém prostředí se nemnoží žádné bakterie;
• je lepší houby zpracovávat v autoklávu, kde bakterie jistě zahynou;
• Před použitím je lepší uvařit sklenici hub.

V konzervovaných houbách hermeticky uzavřených na zimu je riziko botulismu vysoké, ale můžete je bezpečně sušit na zimu, smažit nebo vařit polévky. Sušením se zahubí toxické bakterie, ale houby před zamražením na zimu nejlépe důkladně omyjte, 15–20 minut povařte v nálevu s kořením, vychlaďte a teprve poté uložte do mrazáku. V tomto případě se botulismu není třeba obávat – důkladné mytí a dostatečně dlouhé vaření tyto bakterie zabíjí.

V hermeticky uzavřených sklenicích s konzervovanými „dary lesa“ se bakterie, které způsobují toto onemocnění, nemusí vyvinout, pokud je okolní teplota nižší než +4ºС. Rád bych ale ještě jednou zdůraznil, že zákeřnost bakterií způsobujících botulismus spočívá právě v tom, že je nelze rozeznat podle barvy roztoku ani podle chuti nasolených nebo nakládaných hub. Jediným způsobem, jak zjistit přítomnost těchto E. coli v solených nebo nakládaných konzervách, je laboratorní rozbor obsahu každé sklenice.

Co dělat, když černé mléčné houby fermentovaly?

Nabízí se zcela logická otázka: co dělat, když mléčné houby zkvasily? Stojí za zmínku, že pokud houby začaly kvasit ihned po odstředění, lze je předělat. V tomto případě se solný roztok zcela vypustí a houby se několikrát důkladně promyjí velkým množstvím vody. Dále jsou plodnice podrobeny opakovanému procesu solení, ale s větším množstvím soli než poprvé. Dále se přidává česnek, kopr, hřebíček, křen a listy černého rybízu.

Někdy mohou mléčné houby během moření kvasit, proč se to děje? V tomto případě, pokud byly houby nakládány před 2-3 dny, lze je uložit, vytvoří se jiná marináda. Pokud však od fermentace hub uplynulo více než týden, pak by bylo nejlepší je vyhodit.

Aby se napravily fermentované mléčné houby, vaří se 20 minut ve vroucí vodě, scedí se, omyjí a poté se vaří v nové marinádě. Ocet z receptury není třeba hned vařit spolu s nálevem, ale přidat do každé sklenice před uzavřením. A je lepší zašroubovat sklenice šroubovacím uzávěrem, než je srolovat kovovými, aby se botulismus nerozvinul bez přístupu vzduchu.

Čtěte také: Vzácné druhy ruských hřibů a hřibů

Častým problémem je, že černé mléčné houby zkvasily, co byste měli v tomto případě dělat? Černé mléčné houby jsou považovány za podmíněně jedlé houby, které mají hořkou chuť. Musí být namočené po dobu 3 až 5 dnů, přičemž se mění voda. Pokud začnou kvasit ihned po zpracování, pak se znovu umyjí a osolí, přidá se další sůl, česnek a kopr.

Pokud vám však metoda přepracování nevyhovuje a máte pochybnosti, můžete si vyrobit houbový kaviár s cibulí z fermentovaných mléčných hub. Houby se několik hodin předem namočí a poté se 15 minut vaří. Smažené solené mléčné houby s cibulí jsou vynikající volbou pro přípravu na zimu.

Při konzumaci takových hub je třeba vždy pamatovat na to, že pokud máte nějaké podezření na jejich vhodnost, je lepší neriskovat a přípravek bez výčitek vyhodit!

Solené houby jsou považovány za nejchutnější předkrm na svátečním stole, zvláště pokud se jedná o mléčné houby. Někdy se však s přípravou vyskytnou potíže: solené mléčné houby fermentovaly, co dělat v tomto případě?

Hlavní příznaky této otravy jídlem

Vzhledem k tomu, že takové onemocnění nezačíná bezprostředně po průniku těchto bakterií do lidského těla, hlavní příznaky se také neobjeví okamžitě. Navíc se objevují náhle, několik hodin po jídle – když kontaminované jídlo již bylo stráveno v gastrointestinálním traktu.

Hlavní příznaky a závažnost otravy závisí na tom, kolik z těchto škodlivých bakterií vstoupí do lidského trávicího systému. To znamená, že čím více člověk snědl houby infikované botulismem, tím závažnější bude otrava těla. Pokud člověk objeví podobné příznaky botulismu, pak je nutné naléhavě zavolat sanitku.

Musíme si pamatovat, že jakmile se objeví příznaky této otravy jídlem, je prvních 24 hodin potřeba lékařské péče – právě během těchto XNUMX hodin dochází k nejvyššímu procentu úmrtnosti na botulismus. Botulismus je ze všech druhů otravy jídlem nejnebezpečnější, proto musí pacient popsat všechny příznaky, které se v jeho těle objevily, aby lékař mohl stanovit správnou diagnózu. Zbytky hub je nutné odebrat na laboratorní testy.

Botulismus nevzniká tam, kde je přístup na čerstvý vzduch

Prevence

Jezte pouze ty houby, ve které jste si jisti, protože jste je nasbírali a uvařili sami. V restauraci nebo na večírku se vyhněte konzumaci hub, protože podle statistik právě takové sváteční hody vedou k otravě houbami.

Pamatujte, že toxin je extrémně stabilní, a pokud by se vaší nedbalostí dostal do sklenice, nezničí ho ani ocet, ani sůl, ani čas. Buďte proto opatrní zejména ve fázi sběru hub, dodržujte všechny doporučené podmínky.

Někteří lidé věří, že úspěšný výlet na houby je dílem náhody.

Někteří říkají: „On to slovo zná.“

Pokud se dostanete na starou lesní mýtinu v době, kdy se začínají objevovat medonosné houby, a ještě dříve než ostatní houbaři, nasekáte jich, co unesete.

Sbírání takových hub je však jen suchá próza „houbaření“.

Oblíbeným snem každého houbaře jsou hřiby, osika a hřiby.

A abyste je našli, musíte mít určité znalosti a dovednosti.

Zkušenosti s houbařem nebo znalosti a dovednosti

Nejprve byste měli pochopit, že všechny houby nesnášejí suchý vítr ani déšť, ale preferují mírné teplo a mrholení.

Úspěch výletu za hřiby, hřiby a hřiby také do značné míry závisí na čase:

Při jejich hledání se musíte dostat do lesa před východem slunce.

Při východu slunce jsou tyto houby nejsilnější a nejvoňavější.

Celá jmenovaná trojice má společné a pravdivé vodítko – bylinky houbu nedusí.

Kromě toho má každý z nich své vlastní speciální vlastnosti.

Pro bílé lze ty hlavní nazvat mraveniště, červené muchovníky, valui, vřes, jednotlivé keře borůvek a brusinek.

Je všeobecně známo, že bez stromu houba nepřežije.

Bílou tedy musíte hledat pod dubem, smrkem, borovicí a mezi vzácnými starými břízami.

Nejranější bílá se objevuje v dubovém lese.

V deštivém počasí vycházejí houby do přírody a rostou daleko od stromů.

Pokud je les suchý, měli byste se při hledání bílých často dívat pod smrky a borovice.

V podzimním nepříznivém počasí je nejčastěji najdeme na pahorcích březových a smíšených lesů, na zalesněných kopcích a mírných svazích roklí porostlých stromy.

Mezi staršími břízami mají bílé tendenci růst lépe.

Ani jedna houba houbaře tak nevzruší jako houby bílé.

Ale také hřib bezesporu potěší duši.

A je potřeba ho hledat pod mladými listnáči.

V suchých létech se často vyskytuje ve vlhkých, stinných, vysokokmenných osikových lesích.

Černé tečky a tmavě šedé hřiby rostou ve skupinách poněkud daleko od vysokých bříz.

Jejich husté a těsné čepice jsou jasně viditelné nad trávou.

Nohy hub jsou krátké, silné a silné.

Na vlhkých místech jsou klobouky hřibů šedé a měkké a nohy jsou tenké a vysoké.

V suchých porostech, kde je tráva řídká, se často vyskytují hřiby se sametovým a černohnědým kloboukem.

Na konci podzimu ve vlhkých a mechových březových lesích, zředěných borovicemi, hojně rostou hrobky,

Toto je název pro hřiby s tenkou stopkou a světle šedým a šedozeleným kloboukem.

Obvykle je u dospělých hub stonek pevně naříznutý a klobouk je velmi vlhký, který je v koši zploštělý pod tíhou jiných hub.

Houbaři si raději berou jen mladé houby.

Při sběru uvedených hub se nesmí zapomínat, že jde o děti stínu, to znamená, že se většinou nacházejí na severní straně stromu.

A abyste je lépe viděli, musíte, jak říkají houbaři, „nechat“ slunce za zády.

Jako co? Divná otázka. Samozřejmě, houby! Ale je to tak?

Ne nadarmo se říká, že jedovaté houby lze odlišit specifickým, nejčastěji nepříjemným zápachem.

Například ve smrtelně jedovaté muchomůrce je nasládlá.

Muchomůrka muchomůrka má vůni hnijících brambor.

Mimochodem, mezi muchovníky existuje druh, kterému se říká páchnoucí.

Pokud narazíme na žampiony s vůní kyseliny karbolové, pozor – je to jedovatá houba, její konzumace jistě způsobí těžkou otravu.

Mnohé jedovaté houby – mezi nimi i mnohé zvláště nebezpečné pro lidský život – voní jako ředkvičky.

A přesto nepříjemný zápach není vždy vlastností pouze jedovatých hub.

Milkweed například voní jako sledě, ale je považován za jeden z nejchutnějších – dokonce se jí syrový a pečený na pánvi přebírá chuť smaženého masa.

Některé druhy jedlých žampionů a žampionů mají pronikavou specifickou vůni anýzu.

Existují houby, které dokonce voní po česneku, takže se dají použít jako koření do jídel.

Nejpříjemnější je ale stále vůně pravých mléčných hub.

Je považován za standard houbové vůně – tzv. houbová vůně.

Mléčná šťáva z hub obvykle voní

Borovicová kamínka má pryskyřičnou vůni, ale hořkosladká nemá žádnou vůni.

Všechny tři houby – mléčný hřib, šafránový mléčný klobouk a hořký hřib – patří do stejné čeledi – Russula, ale od samotných Russula se liší právě přítomností mléčné šťávy.

Russulas jsou suché houby bez zápachu, ale mají širokou škálu barev.

Je mezi nimi tolik rozdílů a někdy jsou tak jemné, že je mykologové těžko přesně určí.

Dosud bylo identifikováno 150 druhů russula, 60 z nich roste v našich lesích a tvoří téměř polovinu hmoty všech hub nalezených v Rusku.

Mimochodem, Valui také patří k russula.

Houboví znalci ji uznávají jako docela chutnou, ale pouze naloženou.

Většina houbařů ho obchází nejen kvůli velmi štiplavé chuti, která vyžaduje dlouhé namáčení, ale také kvůli nepříjemnému zápachu, připomínajícímu zatuchlou, sklepní vlhkost.

Všeobecně se uznává, že hříbek nijak zvlášť nevoní, jen vydává lesní svěžest, chlad ranního lesa.

A i když je to samozřejmě spíše z říše poezie, i tak budete souhlasit, jak příjemná vůně se line z košíku bílků – opravdová houbová pálenka!

Při kopírování materiálu udělejte odkaz na tuto stránku.