Salát z okurky a cibule na zimu. Díky za zimu!

Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny pro přípravu na zimu a má to minimálně dva významné důvody: za prvé, v období zrání se okurky dají sbírat do kbelíků a je jasné, že je těžké se s tím vyrovnat. takové objemy úrody jakkoli jinak a za druhé jsou křupavé nakládané nebo nakládané okurky skutečnou lahůdkou, která se o svátcích a všedních dnech jako součást salátů nebo v přírodní podobě jistě bude hodit. V nejjednodušší a bezproblémové verzi se okurky srolují celé do sklenic s přidáním přírodního konzervačního prostředku jako je ocet a aromatického koření a bylinek, i když v tomto případě osobně preferuji okurky bez octové příchuti, a proto jsou lahodné křupavé nakládané okurky s citronovou kyselinou na zimu. Zdá se mi, že v naší době nadbytku jídla se solené nebo marinované okurky málokdy jedí jen tak, ale spíše se z nich připravují některá klasická jídla, například vinaigrette, Olivier salát, kyselá okurka a hovězí azu a přímo. k jídlu Nakrájená zelenina v různých zajímavých kombinacích se hodí např. jako velmi chutný a jednoduchý zeleninový salát na zimu. Dnes vám chci dát do pozornosti ještě jednodušší recept na salát s nakládanými okurkami, ve kterém je použito minimální množství zeleniny a koření, ale výsledek jistě potěší všechny opravdové milovníky pikantních a pikantních věcí.

Tento zeleninový salát se připravuje převážně z čerstvých mladých okurek, které jsou nakrájené na malá silná kolečka a navíc obsahuje cibuli a česnek a jako koření pouze cukr, sůl a stolní ocet. Navzdory nejjednodušší sadě ingrediencí a jednoduché manipulaci s nimi se tento salát nečekaně ukáže jako neobvykle chutný, takže když máte vlastní okurky v dači, měli byste si ho určitě připravit, a čím více, tím lépe. Je pravda, že má jednu znatelnou nevýhodu, a tou je, že na rozdíl od většiny ostatních domácích konzerv se tento výrobek nesterilizuje, takže se musí skladovat v lednici nebo chladném sklepě, kde může zabrat spoustu cenného místa. Ale okurky, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, se ukázaly být mnohem zdravější a navíc vyzařovaly zvláštní letní zralost a svěžest, což z tohoto jídla dělá vynikající svačinu bohatou na vitamíny, velmi pozitivně vnímanou v chladném období, který se může chlubit jen sklizňovým sněhem. Okurkový salát připravený podle tohoto jednoduchého receptu má výraznou štiplavost a velmi zajímavou pikantní chuť, která má schopnost povzbudit chuť k jídlu, takže poslouží jako vynikající předkrm k silným i slabým nápojům i jako ideální předehra k jakémukoli vydatnému jídlo. Zkuste to a nebudete litovat!

Užitečné informace

Jak připravit okurkový salát na zimu bez sterilizace – recept na lahodný konzervovaný okurkový salát s fotografiemi krok za krokem

SLOŽKY:

• 2 kg okurky
• 200 cibule
• 80-100 g česneku
• 170 g cukru
• Sůl 70 g
• 100 ml stolního octa 9%

Způsob přípravy:

1. Abychom mohli salát s okurkami na zimu připravit bez sterilizace, potřebujeme pouze tři druhy zeleniny, a to čerstvé okurky, cibuli a česnek, a také jednoduchou sadu koření – stolní ocet, cukr a sůl.

2. Nejprve se musíte o okurky postarat a důkladně je omýt, každé ovoce důkladně promnout rukama, protože na okurkách se často lepí půda, kterou nelze vždy snadno smýt pod proudem. Ve zvlášť obtížných případech lze okurky na několik hodin namočit do studené vody a kromě toho, že je to pomáhá omýt, může namáčení okurky oživit, pokud po sklizni dlouho ležely a začaly. chřadnout. Ačkoli obecně řečeno, při přípravě jakýchkoli domácích přípravků je vždy lepší vzít čerstvě natrhané ovoce, protože jinak může být ochablé a ne křupavé, což je významnou nevýhodou takových konzerv. Pokud jde o velikost, v tomto případě můžete naprosto bezpečně používat okurky různých velikostí, protože při nakrájení budou marinovat rovnoměrně a později s tím nebudou žádné problémy.

Omyté okurky musí být nakrájeny příčně na kroužky o tloušťce 8–10 mm, poté mohou být okamžitě umístěny do velkého hrnce nebo umyvadla o objemu nejméně 5 litrů.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
4. Česnek oloupejte a nasekejte pomocí vhodného nástroje.

Poraďte! Mějte na paměti, že při použití surovin v tomto množství bude okurkový salát znatelně pikantní a pikantní, ale to je jeho hlavní vlastnost, proto nedoporučuji výrazně snižovat množství česneku. Pokud máte nějaká dietní omezení a chcete jemnější pokrm, pak česnek a ocet rozpůlte, i když výsledek nemusí být zdaleka tak lákavý.

5. Cibuli a česnek dejte do hrnce s okurkami a nalijte do ní ocet, přidejte cukr a sůl. Můžete použít jakýkoli ocet – stolní ocet, jablečný ocet, vinný ocet, rýžový ocet a tak dále, ale hlavní věc je, že jeho koncentrace by měla být v rozmezí od 6 do 9%. Poté všechny ingredience důkladně promíchejte (nejpohodlnější je to rukama, ale nezapomeňte je důkladně umýt), přikryjte pokličkou nebo utěrkou a nechte marinovat při pokojové teplotě.

6. Tento okurkový salát se doporučuje marinovat 2 až 12 hodin, takže ho většinou nechávám přes noc na stole. Během tohoto období je třeba okurky 1-2x promíchat, jinak se cukr nemusí dostatečně rozpustit a proces nakládání bude probíhat nerovnoměrně, ale opět je třeba to udělat čistýma rukama. V důsledku toho některé z okurek změní barvu a budou vypadat jako ve standardních přípravcích na okurky, zatímco druhá část zůstane jasně zelená, což je v tomto případě naprosto normální.
7. Dále je třeba okurkový salát umístit do sklenic, a přestože podle receptu samotný salát nepodléhá tepelné úpravě, je vhodné sklenice a víčka důkladně omýt nebo je dokonce sterilizovat, protože pokud je jich příliš mikroorganismy v nich, pak ani v lednici salát dlouho nevydrží. Nízké skladovací teploty sice brání aktivnímu růstu mikroorganismů, nicméně existují druhy odolnější vůči chladu, které se budou postupně množit, což v konečném důsledku povede ke zkažení produktu. V tomto ohledu byste také neměli zavařovací sklenice příliš často otevírat nebo jejich obsah vyhrabávat špinavým příborem. Po prvním odvíčkování musíte buď ihned sníst celý salát ze zavařovací sklenice, nebo čistou lžičkou vybrat množství potřebné na jedno jídlo.

Komentář! Ze 2 kg okurek jsem získal pouze 3 sklenice po 720 ml této lahodné pikantní salátové okurky. Toto množství samozřejmě milovníkům slaných zeleninových přesnídávek nestačí, nicméně naše lednice je sice velká, ale stále není gumová a ještě jsme nestihli pořídit sklep. Tento salát není vhodné skladovat při pokojové teplotě a lze to udělat pouze na vlastní nebezpečí a riziko, protože není sterilizován a není tedy známo, jaký život se v něm může vyvinout :)

Okurkový salát připravený podle tohoto receptu bez sterilizace je základní jednoduchou zeleninovou přípravou na zimu, která má však velmi jasnou a atraktivní chuť a může příjemně překvapit vaši domácnost a hosty. Pokud odmítají velké nakládané okurky vcelku, zkuste jim tyto pikantní a křupavé kroužky nabídnout místo zeleninového salátu nebo jako svačinu a jsem si jist, že pokrm bude přijat s velkým nadšením a sněden beze zbytku dlouho před novou okurkou sezóna. Dobrou chuť!

Nabízíme několik zajímavých a jednoduchých receptů na okurkový a cibulový salát na zimu, ze kterých si můžete vybrat variantu podle své chuti, protože křupavé okurky se prostě olizují a vždy během pár minut odletí ze svátečního stolu.

Křupavé okurky se hodí k mnoha druhům zeleniny, takže možností přípravy tohoto salátu je mnoho.

Zimní salát „Okurka a cibule“ s rostlinným olejem

Nabízíme jednoduchý recept, který miluje mnoho hospodyněk. Tento salát je krásný (jako na fotografii), chuťově docela jemný – okurky jsou měkké a středně pikantní, dokonale doplní jakoukoli přílohu k masovým pokrmům.

Čas přípravy: 3,5 hodin
Počet porcí / objem: 1,5-2 l

Složení:

• okurka (2 kg);
• cibule (0,5 kg);
• česnek (1 hlava);
• čerstvý kopr (1 ​​svazek);
• rostlinný olej (150 ml);
• stolní ocet, 9% (50 ml);
• černý pepř (0,5 lžičky);
• cukr (3 st.);
• kamenná sůl (1,5 lžíce).

Příprava:

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
3. Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
4. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
5. Připravené ingredience a bylinky smícháme v hlubokém hrnci, osolíme, ocukrujeme, opepříme, zalijeme rostlinným olejem, pevně přikryjeme a necháme 2–3 hodiny odležet, aby zelenina pustila šťávu.
6. Po uplynutí stanovené doby dejte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu, nalijte do octa, promíchejte a vařte 10 minut.
7. Horký salát vložte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka, otočte dnem vzhůru a ochlaďte zabalené v přikrývce.

Salát z okurky a cibule s hořčicí

Nádherný salát z křupavých okurek a cibule s přídavkem hořčičných bobů, který předkrmu dodává zvláštní pikantnost.

Čas přípravy: 1 hodina
Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

• okurka (2,5 kg);
• cibule (1 kg);
• Dijonská hořčice (200 g);
• rostlinný olej (100 ml);
• stolní ocet, 9% (100 ml);
• černý pepř (1,5 lžičky);
• cukr (4 st.);
• kamenná sůl (2 lžíce).

Příprava:

1. Před přípravou salátu je třeba okurky namočit do studené vody po dobu 4-5 hodin (můžete je nechat přes noc).
2. Kůru okurek je nutné důkladně omýt pomocí zubního kartáčku a poté nakrájet na tenké plátky o velikosti přibližně 3 mm.
3. Oloupeme cibulí a nakrájíme na kroužky.
4. Nakrájené okurky a cibuli dejte do hlubokého hrnce, přidejte sůl, hořčici, důkladně promíchejte a nechte 40 minut odležet, aby zelenina pustila šťávu.
5. Po uplynutí stanovené doby přidejte do zeleninové směsi cukr, pepř, nalijte do octa a rostlinného oleje, dobře promíchejte a na mírném ohni. Salát vařte 10 minut, tentokrát stačí, aby okurky změkly a získaly nažloutlou barvu.
6. Aby se ve sklenicích nevytvořila vzduchová mezera, musí být salát pevně stlačen do sterilizovaných sklenic a poté pevně přišroubován víčky. Sklenice není potřeba obracet dnem vzhůru a přikrývat dekou. Salát ochlaďte při pokojové teplotě a poté jej přesuňte na tmavé místo k uskladnění.

Pokrm je připraven! Další recepty na přípravu salátů s okurkami a hořčicí vám nabízíme v tomto článku na našem webu.

Okurkový salát s kečupem

Neobvyklá chuť tohoto salátu nenechá nikoho lhostejným. Výborná svačina z křupavé zeleniny, středně pikantní a díky koření docela pikantní.

Čas přípravy: Hodiny 3-4
Počet porcí / objem: 1,5 l

Složení:

• okurka (2 kg);
• cibule (0,5 kg);
• kečup (250 g);
• rostlinný olej (50 ml);
• červená paprika (1 lžička);
• koriandr (0,5 lžičky);
• oregano (0,5 lžičky);
• sušená bazalka (0,5 lžičky);
• filtrovaná voda (1 l);
• stolní ocet, 9% (50 ml);
• cukr (3,5 st.);
• kamenná sůl (1,5 lžíce).

Příprava:

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na středně velké plátky nebo tenké plátky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Vařte vodu, přidejte kečup, pepř, koření, zalijte olejem a octem, dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 5 minut.
4. Připravenou zeleninu vložte do předem sterilizovaných sklenic a zalijte horkou marinádou.
5. Sklenice se salátem přikryjeme víčky, vložíme do pánve s horkou vodou a sterilujeme 20 minut.
6. Po sterilizaci salát pevně přišroubujte víčky, otočte dnem vzhůru a přikryté dekou nechte vychladnout.

Salát “Nezhinsky” z okurek a cibule bez sterilizace

Pikantní předkrm z okurek a cibule se skvěle hodí k vodce na slavnostní hostinu, jeho příprava je snadná a hlavně nevyžaduje sterilizaci.

Čas přípravy: Hodiny 3-4
Počet porcí / objem: 2,5 l

Složení:

• okurka (2 kg);
• cibule (0,5 kg);
• čerstvý kopr (1 ​​svazek);
• rostlinný olej (100 ml);
• stolní ocet, 9% (100 ml);
• černý pepř (10-15 ks.);
• cukr (3 st.);
• kamenná sůl (1,5 lžíce).

Další recepty na salát Nezhinsky najdete v tomto článku.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkroužky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Kopr omyjeme, osušíme na papírové utěrce a nasekáme nadrobno.
4. Smíchejte připravenou zeleninu a bylinky, přidejte sůl, cukr, pepř a zalijte rostlinným olejem, důkladně promíchejte a nechte 2-3 hodiny.
5. Po uplynutí stanovené doby nalijte salát do hluboké pánve, na mírném ohni a přiveďte k varu, zalijte octem a promíchejte. Vařte 4-5 minut, poté vložte horký salát do sterilizovaných sklenic a přišroubujte víčka.
6. Sklenice se salátem otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

Nabízíme vám ke shlédnutí videorecept na tento salát:

Korejský salát z okurky a mrkve

Snadno připravitelný a neuvěřitelně chutný okurkový a mrkvový salát v korejském stylu ozdobí nejen sváteční stůl, ale i obyčejnou rodinnou večeři.

Čas přípravy: Hodiny 3-4
Podávání: 3-3,5 l

Složení:

• okurka (2,5 kg);
• mrkev (1 kg);
• cibule (0,5 kg);
• česnek (1 hlava);
• rostlinný olej (150 ml);
• mletá červená paprika (1 lžička);
• mletý černý pepř (1 lžička);
• kurkuma (1 lžička);
• stolní ocet, 9% (150 ml);
• cukr (2-4 polévkové lžíce);
• kamenná sůl (1,5 lžíce).

Další recepty na výrobu korejského salátu najdete v tomto článku.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
3. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
4. Cesnaková kůra prochází lisem.
5. Připravenou zeleninu vložte do hlubokého hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř a kurkumu, zalijte octem, rostlinným olejem a po důkladném promíchání nechte směs 3-3,5 hodiny. Každou půlhodinu je třeba zeleninu promíchat, aby byla důkladně nasycena marinádou.
6. Po uplynutí stanovené doby vložte salát do předem sterilizovaných sklenic a pevně přišroubujte víčka. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.

Salát z okurky, cibule a papriky

Lahodný salát v pikantní marinádě s hořčicí je neuvěřitelně křehký, ale zelenina přitom zůstává křupavá.

Čas přípravy: Hodiny 3,5-4
Počet porcí / objem: 2-2,5 l

Složení:

• okurka (1,5 kg);
• sladká paprika (1 kg);
• cibule (0,5 kg);
• čerstvá petržel (1 svazek);
• česnek (7-8 stroužků);
• slunečnicový olej (100 ml);
• stolní ocet, 9% (70-100 ml);
• suchá hořčice (1 polévková lžíce);
• mletý černý pepř (1 lžička);
• cukr (3 st.);
• kamenná sůl (1,5 lžíce).

Příprava:

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Petržel omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nasekáme nadrobno.
5. Připravenou zeleninu a bylinky vložte do hluboké mísy a přidejte předem nakrájený česnek.
6. V samostatné nádobě smíchejte cukr, hořčici, sůl a pepř, nalijte ocet a slunečnicový olej. Vzniklou marinádu přidáme k zelenině. Směs dobře promíchejte, pevně přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a nechte 3 hodiny.
7. Po uplynutí stanovené doby vylouhovanou zeleninu znovu důkladně promíchejte, vložte do předem sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
8. Zakryjte dno široké pánve ručníkem, umístěte sklenice, nalijte vodu a dejte na nízký oheň. Sterilizujte sklenice (půllitrové – 10 minut od varu vody; litrová zavařovací sklenice trvá 20-30 minut), poté pevně zašroubujte víčka, otočte dnem vzhůru a nechte pod teplou přikrývkou zcela vychladnout.

Nabízíme vám ke shlédnutí videorecept na tento salát: