Feferonka marinovaná v oleji

Máte rádi teplá jídla? Pak jsou pálivé papriky na zimu to, co potřebujete. Zde je 10 receptů na ohnivé předkrmy.

Klasické nakládané feferonky

• pálivá paprika – 1 kg
• Cukr – 1 sklenice
• Ocet 9% – 1 šálek
• Rostlinný olej – 6 polévková lžíce. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Karafiát – 6 ks.
• Voda – 400 ml

Sklenice a víčka sterilizujte. Sůl, cukr a hřebíček nasypeme do vroucí vody, zalijeme olejem. Přiveďte k varu podruhé. Papriky vložte do hrnce se silným dnem, zalijte marinádou, dejte na oheň a po varu vařte 10 minut. Papriky rozdělte do sklenic. Do marinády vmícháme ocet, potřetí provaříme a nalijeme na zeleninu. Srolujte a nechte úplně vychladnout.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru

Pálivá paprika v medové marinádě

• Feferonka – 500 g
• Česnek – 20 g
• Med (stupeň podle chuti) – 3 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% – 250 ml
• Jablečný ocet – 250 ml
• Zrna koriandru – 15 g
• Čerstvá petržel – 5-6 snítek
• Sůl – 1/2 lžíce. l.

Sklenice a víčka sterilizujte. Smíchejte dva druhy octa a medu. Papriky nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Petrželku omyjeme a nasekáme. Na dno sklenic dejte česnek, koriandr a bylinky. Poté přidáme papriky, zalijeme marinádou a pevně uzavřeme. Nechte louhovat alespoň 1,5 měsíce.

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

Feferonka s cibulí a česnekem

• Feferonka – 900 g
• Česnek – 10 hřebíčků
• Cibule – 2-3 ks.
• Sušený tymián – 1 lžičky.
• Bobkový list – 4 ks.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Voda – 140 ml
• Vinný ocet 6% – 660 ml

Sklenice a víčka sterilizujte. Papriku nakrájíme na kolečka (semena není nutné odstraňovat), cibuli na půlkolečka a česnek na silné plátky. Nakrájené ingredience smícháme, přidáme tymián. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Když jsou sypké přísady téměř úplně rozpuštěné, přidejte ocet a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Zeleninu přelijeme marinádou a rozdělíme do sklenic. Srolujte a nechte vychladnout pod hustou utěrkou (například dekou).

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru

Adjika z feferonky a česneku

• Feferonka – 500 g
• Česnek – 300 g
• Sůl podle chuti

Česnek oloupeme. Papriku rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Suroviny protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte a přidejte sůl. Nalijte do suchých, sterilizovaných sklenic.

Feferonky, za studena solené

• Pálivá paprika – 0,8–1 kg
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Voda – 0,5 l

Papriky zbavte stopek. Papriky propíchejte vidličkou, aby se lépe marinovaly. Papriky dejte do sklenic blízko sebe. Sůl rozpusťte v ohřáté vodě. Když lák vychladne, nalijte lák na papriky. Přikryjte víkem nebo talířem, položte na něj závaží a přikryjte ručníkem. Papriky nechte na teplém místě alespoň pět dní nakládat. Dále pevně zavřete víko.

Paprika „Tsitsak“ v arménštině

• Odrůda pálivá paprika „tsitsak“ – 500 g
• Kopr – 200 g
• Česnek – zub 3
• Sůl – 20 g
• Voda – 1 l

Sůl rozpusťte v horké vodě. Na dno hluboké nádoby položte nasekaný kopr a česnek. Papriky naskládejte těsně navrch, posypte zbylým česnekem a bylinkami. Nalijte nálev, dokud zcela nezakryje papriky. Přikryjte víkem nebo talířem, položte na něj závaží a nechte dva týdny na chladném místě. Rozložte do sterilizovaných sklenic.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru

Korejská pálivá paprika

• Pálivá paprika – 8 ks.
• Česnek – zub 2
• Mletý koriandr – 1/2 lžičky.
• Pepř – 7 ks.
• Ocet 9% – 1,5 polévková lžíce l.
• Sůl – 1 lžičky.
• Cukr – 1/2 lžičky.
• Voda – 180 ml

Sklenice s víčky sterilizujte. Vložte papriky pevně do sklenice. Přidejte nakrájený česnek a koření. Cukr a sůl rozpustíme ve vodě a přivedeme k varu. Vzniklou marinádou nalijte papriky a nechte přikryté 7 minut. Nalijte marinádu do pánve, znovu provařte a nalijte do paprik. Marinádu vraťte do pánve, provařte a přidejte ocet. Nalijte do paprik. Otočte sklenice. Nyní by měly vychladnout pod hustou látkou.

Paprika z jehněčího rohu s korejským kořením mrkve

• Pepř “Beraní roh” – 7 ks.
• Česnek – 6 hřebíčků
• Sůl – 1 lžičky.
• Bobkový list – 2 ks.
• Ocet 9% – 3 polévková lžíce l.
• Pepř – 10 ks.
• Koření na korejskou mrkev – 1 lžička.
• Voda – 500 ml

Sklenice s víčky sterilizujte. Vložte papriky do sklenice blízko sebe. Mezery mezi paprikami vyplňte oloupaným česnekem. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát. Poté nalijte vodu do hrnce nebo kastrůlku. Přidejte pepř, bobkový list a korejské koření a přiveďte k varu. Přidejte ocet. Naplňte sklenice marinádou. Sklenice uzavřete nebo srolujte a nechte vychladnout.

Nakládané papriky s hořčicí a medem

• Horká paprika – 300 g
• Med (jakákoli odrůda) – 2 polévkové lžíce. l.
• Hořčičná semínka – 1 lžička.
• Pepř – 7 ks.
• Ocet 9% – 100 ml

Papriky opláchněte a propíchejte vidličkou nebo párátkem, aby se lépe marinovaly. Na dno zavařovací sklenice nalijeme hořčici a pepř, navrch položíme papriky těsně k sobě. Smíchejte ocet a med, promíchejte. Nádobu na pepř naplňte marinádou. Nádobu pevně uzavřete.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru

Adjika s feferonkami, rajčaty a jablky

• Horká paprika – 100 g
• Rajčata – 1 kg
• Bulharský pepř – 1 kg
• Mrkev – 1 kg
• Jablka – 1 kg
• Česnek – 200 g
• Rostlinný olej – 1 šálek
• Ocet 9% – 1 šálek
• Cukr – 1 sklenice
• Sůl – 5-7 lžic. l. (podle chuti)

Sklenice a víčka sterilizujte. Opláchněte přísady a v případě potřeby vyčistěte. Namelte rajčata, mrkev, dva druhy paprik a jablka. Výsledné pyré smíchejte v hluboké nádobě a vařte na středním plameni 1 hodinu. Dále na mlýnku na maso rozemelte česnek a přidejte do pyré. Poté přidejte sůl, cukr, olej a ocet. Směs přiveďte k varu a rozdělte do sklenic. Srolujte, otočte a nechte vychladnout pod hustou utěrkou.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 1 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-09-06

Jak připravit nakládané feferonky na zimu? TOP 7 receptů s fotografiemi vaření doma. Tajemství přípravy a skladování produktu. Video recepty.

Na zimu si můžete připravit nejen papriky, ale i pálivé. Pálivá paprika je přírodní antiseptikum, proto je ideální pro zavařování bez sterilizace. Jedná se o vynikající koření a svačinu, která zpestří váš každodenní i sváteční stůl. Existuje tolik způsobů, jak nakládat feferonky jako sladké papriky. Recepty se liší nejen technologií výroby (se sterilizací a bez sterilizace), ale také složením marinád. Proto budou mít pálivé nakládané papriky připravené podle toho či onoho receptu jinou štiplavost a chuť. Níže jsou uvedeny recepty, které vás naučí, jak správně a chutně nakládat feferonky.

Nakládané feferonky na zimu – tajemství vaření

• Pro sběr na zimu je vhodná jakákoli odrůda feferonky. Mohou to být zelené, červené, velké, dlouhé a dekorativní vnitřní lusky.
• Pro konzervaci vybírejte ovoce s elastickou, elastickou slupkou. Čím pružnější je slupka, tím lepší chuť. Vhodná zelenina by měla být pikantní a štiplavá. Pokud jsou lusky poškozené, vyřízněte je a nepoužívejte je ke sklizni.
• Před zahájením práce si nasaďte gumové rukavice. Pokud papriku sklidíte holýma rukama, teplo obsažené v paprice se vstřebá do pokožky a zůstane i po umytí rukou. Proto existuje nebezpečí podráždění. Pokud nejsou ochranné rukavice, po manipulaci s feferonkami si umyjte ruce mýdlovou vodou, opláchněte studenou vodou a namažte rostlinným olejem.
• Papriky stejné barvy nebo jiné můžete zakonzervovat v jedné nádobě pro budoucí použití, což předkrmu dodá působivější vzhled.
• Pokud nemáte rádi velmi pikantní svačiny, při vykrajování paprik z lusků částečně odstraňte semínka. Protože poskytují hlavní koření.
• Pokud sklízíte celé papriky, ale nemáte rádi velmi hořkou chuť, namočte plody na jeden den do studené vody. Tím zneutralizujete nadměrnou hořkost.
• Plody se nakládají, jak celé lusky, tak i nakrájené na kousky: kolečka nebo proužky.
• Pokud dáváte do sklenice celé papriky, zvolte stejně velké lusky, aby se marinovaly rovnoměrně.
• Pokud je to žádoucí, nakrájené nebo celé papriky mohou být marinovány současně ve stejné nádobě s cibulí a česnekem.
• Pro marinádu se vždy používá sůl a cukr přidaný do vody. Při zahřívání by se tyto konzervační látky měly úplně rozpustit.
• Česnek, černý pepř, bobkový list, petržel jsou hlavními složkami v seznamu přípravků z feferonky.
• Vzhledem k tomu, že je obtížné sníst velké množství feferonky najednou, připravujte přípravu v malých sklenicích o objemu 0,25 l, 0,5 l nebo 1 l.
• Do sklenice je umístěno tolik lusků, kolik se do ní vejde.
• Horké papriky se skladují v přípravcích několik let při teplotě vzduchu nejvýše +10-18°C.
• Nakládané papriky lze skladovat pod nylonovými víčky až 3 měsíce.
• Otevřenou sklenici uchovávejte v chladničce pod nylonovým víčkem nejdéle měsíc.

Celé nakládané feferonky

Konzervované hořké a pikantní nakládané papriky dodají pikantnost každému typu pokrmu. Příznivci kořeněných jídel a zejména gurmáni ocení jedinečné chuťové tóny nakládaného ovoce.

• Kalorický obsah na 100 g – 239 kcal.
• Porce na nádobu – 2 1L plechovky
• Doba vaření – 45 minut

• pálivá paprika – 2 kg
• Nové koření – 4 hrášky
• Cukr – 60 g
• Česnek – 6 stroužků
• Kuchyňská sůl – 50 g
• Karafiát – 4 květenství
• Listy křenu – 2 ks.
• Ocet 70% – 10g

Příprava celých nakládaných feferonek:

1. Feferonky omyjte pod tekoucí vodou.
2. Párátkem proveďte několik vpichů do lusků v oblasti stonku.
3. Odstraňte slupku z česneku a omyjte.
4. Opláchněte listy křenu čistou vodou.
5. Nalijte vodu do hrnce a položte na sporák.
6. Vložte česnek, hřebíček, křen, feferonku a kuličky pepře do sklenic.
7. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a přikryjte železnými víčky.
8. Po 15 minutách slijte vodu ze sklenic do hrnce a dejte na sporák.
9. Do scezené vody přidáme cukr a sůl.
10. Vařící lák nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
11. Po 15 minutách lák znovu slijte a vařte.
12. Nalijte ocet do sklenic, zalijte vroucím solným roztokem a uzavřete víčky.
13. Sklenice postavte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte přípravky, dokud úplně nevychladnou.
14. Celou nakládanou feferonku pak dejte do sklepa.

Nakládané feferonky bez sterilizace

Nakládané feferonky, konzervované bez sterilizace, zaujmou jednoduchostí provedení. Chutná příprava na zimu bude skvělým pomocníkem v chladných mrazivých dnech.

Složení:

• pálivá paprika – 1 kg
• Voda – 1 lžíce.
• Sůl – 1 lžičky
• Cukr – 0,5 lžičky.
• Stolní ocet – 3 polévková lžíce.
• Kopr – pár větviček
• Bobkový list – 3 ks.
• Nové koření – 4 hrášky
• Karafiát – 2 pupeny

Příprava nakládaných feferonek bez sterilizace:

1. Lusky omyjte a osušte.
2. Na dno sklenice dejte kopr, bobkový list, nové koření a hřebíček.
3. Sklenici naplňte kuličkami pepře až po okraj.
4. Převařte vodu, nalijte do sklenic, přikryjte víčky a nechte půl hodiny louhovat.
5. Po určité době slijeme vodu ze sklenic do hrnce, přidáme sůl a cukr a provaříme. Vařte 1 minutu, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, a nalijte zpět do sklenice.
6. Opakujte manipulaci ještě jednou a jako poslední nalijte ocet.
7. Obrobek srolujte cínovými víčky, zabalte jej dnem vzhůru do přikrývky a nechte zcela vychladnout.

Kroužky nakládané feferonky

Nakládané kroužky feferonky jsou velmi jednoduchý recept, takže jeho přípravu zvládne každá mladá hospodyňka. V chladném období tato aromatická svačina dobře zpestří jídelníček a pomůže vám zotavit se z nachlazení. Protože feferonka je zelenina, která obsahuje látky, které mohou chránit před ARVI.

Složení:

• pálivá paprika – 2 kg
• Slunečnicový olej – 35 g
• Česnek – 8 hřebíčků
• Nové koření – 6 hrách
• Bobkový list – 5 ks.
• Kuchyňská sůl – 80 g
• Cukr – 100 g
• Koriandr – 1 lžičky
• Ocet 9% – 70 ml
• Pitná voda – 3l

Příprava nakládaných kroužků feferonky:

1. Feferonky omyjte vodou, odstraňte semínka a lusky nakrájejte na 5-10 cm kroužky, pokud máte rádi pikantní pochutiny, můžete lusk nechat.
2. Papriky vložte do připravených sterilizovaných sklenic.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a celé stroužky dáme do sklenic s pepřem.
4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte bobkový list, kuličky pepře a koriandr. Umístěte pánev na sporák a vařte.
5. Vroucí lák nalijte do sklenic se zeleninou a zakryjte víčky.
6. Po 15 minutách nalijte solanku ze sklenic do hrnce a nalijte ocet a rostlinný olej.
7. Marinádu znovu provařte a zeleninu nalijte do sklenic.
8. Skleněné nádoby utěsněte cínovým víčkem.
9. Sklenice s kolečky nakládané feferonky postavte dnem vzhůru na víčko, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Poté sklenice dejte do sklepa.

Nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilace

Tuto pikantní úpravu z paprik, cibule a česneku lze konzumovat nejen samostatně, ale také použít k přípravě různých pokrmů. Hodí se k pokrmům z masa, ryb a zeleniny.

Složení:

• Feferonka – 20 lusků
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 hlava
• Ocet 6% – 100 ml
• Kuchyňská sůl – 50 g
• Cukr – 40 g
• Voda – 100 ml
• Bobkový list – 1 list.

Příprava nakládaných feferonek s cibulí a česnekem na zimu bez sterilizace:

1. Papriku omyjeme a nakrájíme na kolečka.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky.
4. V misce smíchejte nakrájené papriky s cibulí a česnekem.
5. Míchanou zeleninu dejte do sklenice.
6. Do vody vložte bobkový list, sůl a cukr a položte na sporák. Po uvaření zalijeme octem.
7. Zeleninu ve sklenicích zalijeme připraveným lákem a uzavřeme železnými víčky.
8. Nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilování zabalte do přikrývky. Po vychladnutí vyjměte nádoby na chladné místo.

Nakládané feferonky v gruzínském stylu

Gruzínci jistě znají slané pochutiny, vědí o nich hodně a vědí, jak vařit. Není proto hříchem se od nich poučit a připravit lahodné nakládané papriky, které se jistě stanou „vrcholem“ každé hostiny.

Složení:

• pálivá paprika – 2,5 kg
• Petržel – velký svazek
• Listový celer – velká parta
• Bobkový list – 4 ks.
• Česnek – 150 g
• Slunečnicový olej – 250 ml
• Sůl – 3-4 lžíce.
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Stolní ocet – 500 ml

Vaření nakládaných feferonek v gruzínském stylu.

1. Paprikové lusky omyjeme, osušíme a u základu nakrájíme, aby se marináda rychle vsákla.
2. Do hrnce s vodou nalijeme olej a ocet, přidáme cukr a sůl, přidáme bobkový list a provaříme.
3. Paprikové lusky ponořte do vroucího nálevu a vařte 6–8 minut, nenechte je plavat.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte papriky a vložte je do pánve.
5. Marinádu zchladíme a přidáme nakrájený celer a petržel, nasekané stroužky česneku a znovu provaříme.
6. Feferonky přelijeme marinádou a přitlačíme.
7. Gruzínskou feferonku nechte jeden den marinovat v lednici.
8. Poté přendejte do sklenic a uložte na chladné místo.

Feferonky marinujte ve sklenicích s medem

Feferonky marinované v medu jsou neuvěřitelně chutnou přípravou. Přidáním pouhých dvou složek do marinády, které se na první pohled zdá nepravděpodobné, že by se navzájem spojily, získá předkrm okamžitě úplně jinou, pikantní chuť.

Složení:

• Pálivá paprika – 700 g (na jednu 1 litrovou sklenici)
• Med – 2 polévková lžíce
• Sůl – 2 lžíce
• Jablečný ocet – 20 ml.

Příprava nakládaných feferonek ve sklenicích s medem:

1. Umyjte lusky, osušte je a proveďte několik propíchnutí na základně.
2. Vložte je do čisté sklenice, pevně ji zabalte a naplňte lusky až po samý vrchol.
3. V samostatné nádobě smíchejte med se solí a nalijte jablečný ocet. Míchejte, abyste získali homogenní směs.
4. Vzniklou marinádou přelijte papriku.
5. Obrobek zakryjte nylonovým víčkem a uložte do chladničky.
6. Nakládané feferonky ve sklenicích s medem můžete konzumovat po 2-3 dnech.

Video recepty na výrobu nakládaných feferonek.

• Související článek: Recept na nakládané feferonky